Treść
Złota Russula jest przedstawicielem rodzaju Russula (Rusula) z rodziny Russula. Jest to dość rzadki gatunek grzybów, który nie jest często spotykany w rosyjskich lasach, ale jest powszechny w lasach liściastych i liściastych Eurazji i Ameryki Północnej.
Gdzie rosną rusule złote?
Grzyb rośnie w lasach liściastych, ale można go spotkać także w borach iglastych oraz na nasadzeniach mieszanych, głównie na skraju lasu. Dobrze rośnie na zwykłej glebie leśnej, częściej spotykane są pojedyncze okazy i małe rodziny. Rusula złocista pojawia się na początku lata i zbierana jest do pierwszych jesiennych przymrozków.
Grzyb jest rzadki w Rosji, ale występuje na południu terytorium Krasnojarska, częściej można go spotkać na Dalekim Wschodzie i bardzo rzadko w europejskiej części kraju. Ukazuje się w lasach brzozowo-iglastych zachodniej Syberii.
Jak wyglądają złote russule?
Jest to piękny grzyb o dużych owocach z jaskrawą czapką. Jego kolor może być ciemnopomarańczowy, jasnozłoty, ceglasty, a nawet czerwony. Dolna część grzyba (łodyga) jest szeroka, cylindryczna, biała
Opis złotej russuli
Russula złocista (Russula aurata) ma dużą, mocną, równą, rozciągniętą czapkę. Jego średnica może sięgać 12 cm, w starych grzybach kształt kapelusza tworzy spodek z podwyższonymi krawędziami. Jego środkowa część staje się jasna, złocista, krawędzie ciemniejsze. Kolor może być ceglasty, pomarańczowy, środek żółty, złoty. Brzeg czapki jest prążkowany i prążkowany.
Noga jest gruba, często prosta, ale może być lekko zakrzywiona. Jest cylindryczny, szaro-biały, poniżej bladożółty. Jego średnica sięga 3 cm, wysokość łodygi może wahać się od 3 do 8 cm, powierzchnia może być gładka lub pokryta siecią płytkich zmarszczek, u starych grzybów powierzchnia staje się luźna.
Miąższ jest kruchy, łamliwy, kruszy się i nie ma zapachu. Po przekrojeniu grzyba jego kolor na przekrojach nie zmienia się. Pod skórką kolor miąższu jest bladożółty.
Płytki są częste, zaokrąglone na krawędziach i nie są przymocowane do łodygi. Ich długość może wynosić od 6 do 10 cm, u młodych grzybów kolor płytek jest kremowy, a z czasem zaczyna żółknąć.
Zarodniki są jajowate, białe, pokryte małymi, częstymi guzkami, tworzącymi siatkę. Biały proszek zarodników.
Czy można jeść złotą rusulę?
Kolekcja rozpoczyna się pod koniec czerwca i kończy wraz z nadejściem października. Grzyb często można znaleźć u podnóża dębu, w stercie jego liści. Złotego przedstawiciela rodziny Russula można bezpiecznie umieścić w koszyku z grzybami i spożywać w dowolnej postaci: solonej, marynowanej, smażonej lub gotowanej. Jednak pomimo wymownej nazwy grzyba, nie zaleca się spożywania go na surowo.
Walory smakowe Russuli Złotej
Russula złocista jest gatunkiem grzyba jadalnego i ma dobry smak. Miąższ jest lekko słodki, goryczka jest całkowicie nieobecna. Nie ma charakterystycznego grzybowego zapachu.
Korzyści i szkody
Rusula złocista jest spożywana jako naturalny substytut białka zwierzęcego i mięsa. Zawiera witaminy B2 i PP i jest całkowicie pozbawiony tłuszczu. Jest to również produkt niskokaloryczny, który może być bezpiecznie spożywany przez osoby kontrolujące swoją wagę.
Złota Russula jest podobna do niektórych rodzajów grzybów niejadalnych i warunkowo jadalnych, dlatego należy ją zbierać bardzo ostrożnie. Pomimo swojej nazwy grzyba nie je się na świeżo, ponieważ może to prowadzić do nieprzewidywalnych konsekwencji.
Lekarze nie zalecają spożywania grzybów, w tym rusuli, osobom cierpiącym na choroby trzustki. Zabrania się ich także dzieciom poniżej 12 roku życia.
Skład, podobnie jak inne grzyby jadalne, zawiera białko chitynę, które stanowi poważne obciążenie dla układu pokarmowego człowieka.Jedna porcja grzybów dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 150 g, ułatwia to układowi trawiennemu strawienie ciężkiego produktu.
Fałszywe dublety złotej Russuli
Niedoświadczony zbieracz grzybów może pomylić rusulę złotą z rusulą piękną. Kolor ich czapek i kształt nóg są prawie takie same. Piękna Russula ma bardziej czerwoną, ciemniejszą lub jasnoróżową czapkę. Nogawka również jest w kolorze jasnoróżowym. Miąższ całego korpusu grzyba jest twardy i nie kruszy się po przekrojeniu. Gatunek ten ma również wyraźny owocowy zapach, a po ugotowaniu zaczyna pachnieć terpentyną. Grzyb ten należy do grupy warunkowo jadalnej, ponieważ nie ma dobrego smaku, a po przetworzeniu wydziela nieprzyjemny zapach.
Krwawoczerwona russula to kolejny niejadalny członek rodziny, który wyglądem przypomina złotą russulę. Grzyb niejadalny ma znacznie ciemniejszą czapkę i wyraźną czerwoną lub różową barwę. Noga jest bladoróżowa, a złota russula jest żółtawa. Grzyb zaliczany jest do gatunków warunkowo jadalnych, ponieważ ma nieprzyjemny gorzki smak i powoduje łagodne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Zastosowanie złotej russuli
Ten rodzaj grzybów jest szeroko stosowany w kuchni. Służą do przygotowania pieczeni, dodatków, marynowania, solinia i suszenia do przyszłego wykorzystania.
Przed gotowaniem zaleca się zalać grzyba wrzącą wodą, aby miąższ był bardziej elastyczny i zachował swój kształt, zwłaszcza jeśli będzie marynowany lub zwijany w słoiki. Russule duszone w sosie śmietanowym są pyszne. Można z nich przygotować nadzienia do ciast i pizzy. Soloną russulę można zjeść następnego dnia.Można je również zwinąć w słoiki i przechowywać na zimę.
Istnieje inny sposób przygotowania do przyszłego użycia - suszenie. Każda rusula jest myta, suszona i nawleczona na nitki, a następnie zawieszana w suchym, ciepłym pomieszczeniu. W ten sposób grzyb stopniowo marszczy się i wysycha, ale jednocześnie zachowuje wszystkie swoje walory smakowe, a nawet je wzmacnia. Następnie z takiego preparatu można ugotować pyszne buliony grzybowe i zupy.
Proces przygotowania złocistej russuli nie zajmuje dużo czasu: wystarczy raz ugotować ją przez pół godziny i dodać do dowolnego dania. Przed gotowaniem zaleca się namoczyć rusulę złotą w wodzie i pozostawić na noc lub pozostawić w płynie na kilka godzin.
Wniosek
Russula złotawa to duży, piękny grzyb, który można bez obaw zbierać i jeść. Na terytorium Rosji jest to dość rzadki przedstawiciel rodziny Russula, ale w niektórych regionach rośnie w wystarczających ilościach. Preferuje lasy liściaste i mieszane w północnej części kraju. Jest dość uniwersalny, ma dobry smak i można go wykorzystać do przygotowania dowolnych potraw grzybowych. Podczas zbierania ważne jest, aby nie mylić rusuli złocistej z jej niejadalnymi odpowiednikami, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.
