Treść
Russula niebieska to grzyb jadalny, który idealnie nadaje się do smażenia i konserwowania na zimę. Ponadto, ze względu na działanie antybakteryjne, jest często stosowany w medycynie ludowej, przy leczeniu ropni i wrzodów. Niebieska Russula ma trujące odpowiedniki, aby nie popełnić błędu przy wyborze, musisz przestudiować opis, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Gdzie rosną rusule niebieskie?
Russula niebieska rośnie w lasach liściastych i iglastych krajów bałtyckich i europejskiej części Rosji. Ponieważ gatunek ten często rośnie w dużych rodzinach, z jednej polany można uzyskać dobre zbiory grzybów.Zbiór prowadzony jest od sierpnia do końca września.
Jak wyglądają niebieskie russule?
Niebieska lub lazurowa russula ma małą mięsistą czapkę o średnicy do 80 mm. U małych okazów kapelusz jest półkulisty lub wypukły, u starszych okazów jest płaski i delikatny.
Powierzchnia pokryta jest niebiesko-ametystową, ciemnofioletową lub oliwkową powłoką, którą można łatwo usunąć w celu czyszczenia. Śnieżnobiały, gęsty miąższ nie zmienia koloru po uszkodzeniach mechanicznych. Spód kapelusza pokryty jest białymi rozwidlonymi blaszkami.
Noga jest gęsta, mięsista, śnieżnobiała. Długość nie przekracza 50 mm. U młodych osobników miąższ jest gęsty i mięsisty, natomiast u starych grzybów jest włóknisty i wielokomorowy.
Czy można jeść niebieską rusulę?
Russula niebieska należy do 3. grupy jadalności. Jest wspaniałe smażone, duszone, solone i marynowane.
Walory smakowe grzybów
Miąższ rusuli błękitnej jest bezwonny i ma doskonały smak. Grzyby ujawniają swój smak po posoleniu. Aby poprawić smak, russulę można solić razem z czapkami z mleka szafranowego, woluszkami, grzybami mlecznymi i innymi grzybami blaszkowatymi.
Korzyści i szkody dla organizmu
Russula niebieska to grzyb jadalny, w miąższu znajdują się witaminy i mikroelementy. Chusteczki zawierają ponad 20% białka, dlatego dania z grzybów mogą zastąpić mięso i ryby. Mają także właściwości antybakteryjne, dlatego w medycynie ludowej wykorzystuje się je do leczenia ropni i chorób skóry. Gatunek ten potrafi przerobić mleko na twarożek, w wyniku czego powstaje smaczny fermentowany produkt mleczny, polecany do spożycia przez osoby cierpiące na choroby układu krążenia.
Nie zaleca się stosowania russuli niebieskiej:
- na choroby żołądkowo-jelitowe;
- dzieci poniżej 7 lat;
- z patologią pęcherzyka żółciowego;
- z niewydolnością nerek.
Fałszywe dublety
Aby zapobiec wylądowaniu w koszyku niejadalnych podróbek, musisz znać ich charakterystyczne cechy. Dla trującego okazu:
- strefa korzeniowa jest pomalowana na różowo;
- warstwa blaszkowa jest szorstka i gruba;
- gęsta miazga;
- Silny zapach;
- jasny kapelusz;
- na nogawce znajduje się spódnica;
- miąższ jest gorzki.
Aby nie popełnić błędów podczas polowania na grzyby, musisz znać pospolite gatunki niejadalne:
- Perkoz blady jest najniebezpieczniejszym okazem i może być śmiertelny. Charakterystyczną różnicą między bladym muchomorem a rusulą jest spódnica na nodze, zielonkawa czapka, czyste śnieżnobiałe talerze i neutralny smak.
- Russula kłująca - gatunek ten należy do grzybów warunkowo jadalnych. Mają jasnoczerwoną czapkę, delikatny śnieżnobiały miąższ, delikatny owocowy aromat i nieprzyjemny smak. Lepiej nie brać tych grzybów podczas zbierania, ponieważ miąższ zawiera muskarynę, która może powodować zatrucie pokarmowe.
- Żółknąca russula to niejadalny okaz z czerwonobrązową lub fioletową czapką, żółtym, gęstym miąższem i owocowym aromatem. Smak jest palący, gorzki, nieprzyjemny. Noga ma różowo-fioletowy odcień, skóra z kapelusza jest trudna do usunięcia. Po zjedzeniu żółknąca rusula może powodować nudności, wymioty i rozstrój żołądka.
Jeśli z powodu braku doświadczenia i niewiedzy w koszu złapią się fałszywe sobowtóry, trzeba znać oznaki zatrucia i wiedzieć, jak udzielić pierwszej pomocy.
Pierwsze objawy to:
- ból w okolicy nadbrzusza;
- nudności i wymioty;
- biegunka;
- ciężkość w prawym podżebrzu;
- letarg lub nadmierna pobudliwość;
- częstoskurcz;
- obniżenie ciśnienia krwi;
- utrata przytomności.
Gdy przed przybyciem zespołu medycznego pojawią się pierwsze objawy, należy podjąć następujące działania:
- wywoływać wymioty;
- pić środek przeczyszczający;
- daj pacjentowi pozycję poziomą;
- rozgrzej brzuch i nogi;
- pić ciepłą słodką herbatę;
- zadzwonić po karetkę.
Zasady zbierania
Rusulę niebieską zbiera się od połowy sierpnia do końca września. 8 zaleceń, którymi należy się kierować podczas polowania na grzyby:
- Zbiórki nie można prowadzić wzdłuż autostrady, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych i stacji benzynowych. Ponieważ miąższ grzybowy szybko wchłania substancje toksyczne i może powodować zatrucie pokarmowe.
- Zbieraj tylko znane okazy.
- Zbiory grzybów lepiej umieścić w płytkich koszach wykonanych z naturalnego materiału.
- Niebieska russula powinna mieć solidną nogę i śnieżnobiałe talerze.
- Jeśli robak dostanie się do kosza, szybko zainfekuje swoich towarzyszy.
- Niebieską rusulę kroi się nożem lub ostrożnie skręca, aby grzybnia nie została uszkodzona.
- Zbiór najlepiej wykonywać rano, przy suchej i słonecznej pogodzie.
- Po przybyciu do domu zbiory grzybów są natychmiast czyszczone i przetwarzane.
Aplikacja
Russula niebieska to zdrowa i smaczna odmiana. Jest smażony, marynowany i solony. Przed gotowaniem grzyby są myte, oczyszczane z ziemi, a skórę usuwa się z kapelusza.Przygotowane niebieskie rusule należy natychmiast ugotować, ponieważ miąższ może ciemnieć i stać się gorzki.
Naturalna niebieska russula
Oczyszczone grzyby gotuje się w osolonej, zakwaszonej wodzie. Na 2 litry wody weź 40 g grubej soli, 10 g kwasku cytrynowego lub sok z ½ cytryny. Po 20 minutach od ugotowania rusułki błękitne umieszcza się w sterylnych słoikach i zalewa gorącą solanką. Słoiki sterylizuje się przez około pół godziny, zamyka pokrywkami i po schłodzeniu przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.
Solona niebieska russula
Na 2 kg grzybów potrzebne będą 4 łyżki. l. sól gruboziarnista, 5 groszków ziela angielskiego, liść laurowy, nasiona kopru, chrzan, porzeczka, liście wiśni i dębu.
Na patelnię wlać 250 ml wody, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Pieczarki zalać gorącą zalewą, dodać przyprawy i gotować około 15 minut. Przygotowane konfitury umieszcza się w słoikach, zalewa solanką i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu przez miesiąc.
Kawior grzybowy
Umytą i obraną niebieską rusulę gotuje się w osolonej wodzie przez około pół godziny. Gotowane grzyby przenosi się na durszlak, wywiera się nacisk i pozostawia do usunięcia płynu. Po 3 godzinach grzyby posiekać, dodać miazgę cebulową, sól i przyprawy. Przygotowany kawior umieszcza się w sterylnych słoikach i przechowuje.
Wniosek
Russula niebieska to pyszny grzyb, z którego można przygotować różnorodne dania kulinarne. Podczas zbierania grzybów należy brać tylko znane okazy, ponieważ fałszywa russula może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
