Treść
Przygotowanie zdrowego i jednocześnie smacznego dania nie jest łatwym zadaniem nawet dla doświadczonej gospodyni domowej. Ryż z borowikami spełnia oba wymagania – zalety głównych składników są niewątpliwe. Może być samodzielnym obiadem lub dodatkiem do dania mięsnego lub rybnego, w zależności od przepisu. Można przygotować nie tylko dietetyczną wersję ryżu, ale także urozmaicić jego smak dodając przyprawy czy mięso.
Jak ugotować ryż z borowikami
Różnorodność odmian ryżu pozwala wybrać ziarno, które lubisz, ponieważ dziś na półkach sklepowych można znaleźć nie tylko ryż krótkoziarnisty i długoziarnisty. Prawidłowa metoda gotowania jest zwykle wskazana na opakowaniu, a także w samym przepisie. Aby połączyć z borowikami, możesz wybrać wykwintne i niezwykłe odmiany.
Grzyby są soczyste i aromatyczne
Borowiki znane są ze swojej niskokalorycznej zawartości i wyjątkowego smaku. Pachnące, o delikatnym smaku i gęstym owocowym ciele, nie tracą swoich właściwości po usmażeniu. Jednak ich wybór nie jest łatwy, musisz wiedzieć o kilku niuansach:
- Zaleca się zbieranie wyłącznie młodych osobników – starych lub dużych, często zarobaczonych w środku.
- Na rynkach musisz znaleźć wiarygodnego sprzedawcę i kupować tylko od niego.
- Nie należy kupować po niskiej cenie: prawdopodobnie zostały zebrane z szlaków drogowych lub robaków.
- Jeśli sprzedawca od razu zaoferuje duży kosz grzybów, należy je dokładnie rozważyć. Osoby pozbawione skrupułów mogą umieszczać na dnie uszkodzone okazy, a nawet kamienie.
- Jeśli kupujący nie potrafi odróżnić borowików od innych, lepiej zaprosić ze sobą grzybiarza.
Prawo zabrania sprzedaży grzybów wzdłuż dróg, twierdzenia o możliwym zatruciu są bez sensu. Okres zbioru borowików przypada na okres od sierpnia do października, rosną one w lasach liściastych i iglastych.
Po zakupie na pierwszy plan wysuwa się kwestia przygotowania. Przed wejściem na patelnię owocniki muszą zostać poddane wstępnemu przygotowaniu:
- Owocniki myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy brud miękką szczoteczką.
- Duże okazy pokroić na 2-3 części.
- Namocz je na 20-30 minut w osolonej wodzie: jeśli drobne (i inne) owady wypłyną na powierzchnię, akcja nie poszła na marne.
- Pieczarki ponownie umyj i odsącz na durszlaku.
Nie ma się co obawiać, że owocniki wchłoną wilgoć: wyparuje ona podczas smażenia i nie wpłynie to negatywnie na smak.
Przepisy na ryż z borowikami
Istnieje wiele odmian tego dania, ale przygotowanie różni się niewiele. Prosty przepis zajmie 30-40 minut, skomplikowany i wyrafinowany – około godziny. Jednocześnie gotowe danie, ozdobione ziołami, wygląda godnie nawet na uroczysty obiad.
Prosty przepis na ryż z borowikami
Ten przepis można nazwać podstawowym pod względem zestawu produktów, lepiej zacząć zapoznawać się z daniem. Ilość produktów przeliczona jest na 1 dużą porcję, całkowicie zastępuje pełny obiad lub kolację.
Składniki:
- ryż dowolny – 50 g;
- borowiki – 150 g;
- cebula – 1 szt.;
- masło – 50 g;
- sól, cukier i pieprz - do smaku;
- pietruszka - 0,5 pęczka.
Cebula może być dowolna - cebula, fioletowa lub biała, jedyną ważną rzeczą jest brak goryczy. Jeśli nie masz pod ręką świeżych grzybów, możesz wykorzystać mrożone borowiki.
Pietruszka może podkreślić jasny aromat potrawy
Przygotowanie:
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Na żeliwnej patelni lub w kotle rozgrzej masło, dodaj cebulę.
- Przygotowane grzyby pokroić w kostkę i dodać do złotej cebuli.
- Gdy lekko się zrumienią, dodajemy sól, cukier i pieprz.
- Ryż ugotować zgodnie z instrukcją, odcedzić wodę.
- Smaż owocniki i cebulę na dużym ogniu na złoty kolor.
- Ryż wymieszać z zawartością patelni i udekorować natką pietruszki.
Podczas smażenia owocniki mogą puścić wodę, nie należy ich gotować pod przykryciem. Podczas odparowywania wody należy nieco zmniejszyć ogień, aby cebula i grzyby się nie przypaliły.
Ryż z kurczakiem i borowikami
Ten przepis na ryż docenią mięsożercy: kurczak świetnie komponuje się z ryżem i borowikami. Poniższy zestaw produktów pozwoli Państwu przygotować naprawdę wykwintne danie dla smakoszy.
Składniki (na 3 porcje):
- gotowany filet – 200 g;
- rosół z kurczaka – 0,5 l;
- borowiki – 150 g;
- Ryż Arborio – 200 g;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- ser twardy – 30 g;
- masło – 2 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
- sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
- sól, cukier, pieprz - do smaku;
- natka pietruszki – 0,5 pęczka (opcjonalnie).
Świeże borowiki dobrze komponują się nie tylko z ryżem, ale także z ziemniakami i kaszą gryczaną
Metoda gotowania:
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.Na żeliwną patelnię wlej masło i smaż, aż cebula lekko się zrumieni. Dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
- Borowiki i filety pokroić w kostkę i dodać na patelnię.
- Ryż myjemy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy bulion partiami, ryż powinien go wchłonąć.
- Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, gotować 15-20 minut.
- Po 10 minutach do ryżu dodajemy zawartość pierwszej patelni, posypujemy startym serem wymieszanym z masłem.
Gotowe danie zdejmij z ognia i udekoruj natką pietruszki.
Ryż z suszonymi borowkami
Możesz użyć nie tylko suszonych, ale także świeżych i mrożonych grzybów. Danie doskonale komponuje się z pikantnymi sałatkami i przystawkami.
Składniki:
- suszone białe grzyby – 100 g;
- ryż – 1 szklanka;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- olej roślinny – 3 łyżki. l.;
- gałka muszkatołowa, zioła i sól - do smaku.
Wskazane jest spożycie potrawy bezpośrednio po przygotowaniu.
Proces gotowania:
- Namoczyć owocniki na noc.
- Namoczone grzyby ugotować w osolonej wodzie, drobno posiekać.
- Ryż ugotować według instrukcji, dodać posiekaną natkę pietruszki.
- Połączyć składniki, dodać gałkę muszkatołową.
- Całość zmiksuj blenderem i uformuj kotlety.
- Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na oleju słonecznikowym.
Ryż z borowikami w powolnej kuchence
Gotowanie w multicookerze oszczędza dużo czasu, a gotowe danie okazuje się nie mniej smaczne niż na patelni. Ten przepis jest odpowiedni dla osób na diecie niskokalorycznej.
Składniki:
- borowiki (solone) – 400 g;
- masło – 40 g;
- cebula – 1-2 sztuki (średnia);
- ryż dowolnego rodzaju - 1 szklanka;
- woda lub bulion - 2 szklanki;
- świeże pomidorki koktajlowe – 3-4 sztuki;
- śmietana – 2-3 łyżki. l.;
- sól, cukier, pieprz i zioła - do smaku.
Gotowe danie można posypać ziołami i tartym serem
Proces gotowania:
- Cebulę i owocniki pokroić w kostkę i półpierścienie.
- Smażyć na maśle na złoty kolor.
- W wolnym naczyniu wymieszaj ryż z bulionem (wodą), gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie ugotowany.
- Dodać pomidory, śmietanę, wymieszać.
Posyp gotowy ryż ziołami, możesz dodać tarty ser.
Zawartość kalorii w ryżu z borowikami
To danie jest słusznie uważane za produkt niskokaloryczny. Nie umniejsza to jednak jego przydatności: zawiera dużą zawartość ważnych dla organizmu substancji.
100 g produktu zawiera:
- białka – 5 g;
- tłuszcze – 7,2 g;
- węglowodany – 17,3 g;
Zawartość kalorii w daniu wynosi około 146 kcal, ale liczby mogą się różnić w zależności od przepisu.
Wniosek
Ryż z borowikami to niesamowite danie, które zachowuje wartości odżywcze, okazuje się soczyste i aromatyczne. To zdrowe danie można przygotować w powolnej kuchence, a grzyby nie muszą być świeżo zbierane. Wystarczą owocniki z zamrażarki lub nawet suszone.
