Treść
Czarna porzeczka to jagoda, którą można nazwać najpopularniejszą i najzdrowszą. Przygotowuje się z niego wszelkiego rodzaju słodycze, rezerwy witaminowe na zimę i spożywane na surowo. Jest jeszcze jedno zastosowanie tego daru natury – przygotowanie nalewek. Napój może przygotować każdy w domu, znając przepis na czarną porzeczkę z wódką, alkoholem lub bimberem.
Korzyści i szkody nalewki porzeczkowej
Gotowane czarne porzeczki z wódką w domu to nie tylko smaczny, ale i zdrowy napój. Likier ma kilka zalet:
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- działanie antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe;
- normalizacja metabolizmu;
- walka z toksynami;
- pomoc w korekcji wzroku;
- wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
- poprawa funkcji nerek i dróg moczowych;
- neutralizacja stanów zapalnych dziąseł i jamy ustnej;
- lepszy sen;
- działanie przeciwbólowe.
Wszystko to jest możliwe dzięki kompozycji surowców leczniczych. Jagody zawierają:
- kwas winogronowy, jabłkowy i cytrynowy;
- witaminy P, C, A itp.;
- minerały;
- enzymy.
Napój alkoholowy ma kilka drobnych wad:
- biegunka;
- ból brzucha;
- problemy z pracą serca.
Ale wszystkie mogą być jedynie konsekwencją nadużywania likieru lub nietolerancji składników napoju.
Jak zrobić domową nalewkę porzeczkową
Nalewki porzeczkowe robione na bazie alkoholu w domu uważane są za najzdrowsze i najbezpieczniejsze. Najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad tworzenia szlachetnego napoju:
- Zbiór jagód należy rozpocząć na początku sierpnia.
- Zbieraj tylko czarne owoce.
- Ostrożnie posegreguj okazy nienadające się do spożycia.
- Płukanie.
Po pracach przygotowawczych możesz rozpocząć przygotowywanie napoju. Lepiej wybrać dla niego alkohol dobrej jakości. Zabrania się używania podejrzanej wódki lub alkoholu, gdyż nawet wszystkie dobroczynne właściwości owoców nie są w stanie pokryć toksyn zawartych w „przypalonych” produktach.
Przepisy na nalewkę porzeczkową w domu
Aby przygotować nalewkę z jagód porzeczkowych, nie trzeba być profesjonalistą w warzeniu bimberu i sporządzaniu napojów alkoholowych. Nawet początkujący poradzą sobie z tym zadaniem. Najważniejsze jest przestrzeganie procedury przygotowania, proporcji i zaleceń dotyczących przechowywania.
Nalewka z czarnej porzeczki z wódką
Najczęściej stosuje się najprostsze składniki - wódkę i czarne porzeczki. Chociaż istnieją bardziej wyrafinowane przepisy.
Pierwsza opcja napełniania:
- W 3-litrowej butelce umieścić 700 g owoców.
- Wlać wódkę - 500 ml (wódka powinna całkowicie przykryć jagody).
- Uszczelnij butelkę.
- Odstawić w ciemne miejsce na 2 – 3 tygodnie.
- Przecedź przez gazę.
- Wlać do odpowiednich pojemników.
Druga wersja likieru wódkowego z mrożonymi jagodami:
- Na patelnię wlej 1 szklankę wody.
- Podgrzej, dodaj szklankę cukru.
- Gotować.
- Dodać mrożone jagody – 400 g.
- Pozostaw na nie dłużej niż 3 minuty.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Zmiażdż jagody.
- Wlać wódkę – 500 ml.
- Wszystko wlać do słoika i zakręcić.
- Odstawić na 21 dni w ciemne miejsce.
- Odcedź i butelkuj.
Trzecia opcja likierowa z dodatkiem przypraw:
- Do pojemnika wlej 500 ml wódki.
- Dodaj 2 łyżki. l. Sahara.
- Dodaj 600 g owoców czarnej porzeczki.
- Mieszać.
- Dodaj 2 goździki, wanilię na czubku noża i 2 groszki ziela angielskiego.
- Zamknąć.
Wódka porzeczkowa w domu będzie gotowa za 20 dni. Następnie napój należy przefiltrować i butelkować.
Nalewka z czarnej porzeczki z alkoholem
Istnieje również kilka przepisów na porzeczki z alkoholem, które można przygotować w domu.
Pierwsza opcja:
- Do 3-4-litrowej butelki wlać 700 g owoców.
- Dodaj alkohol o mocy 70 stopni - 500 ml.
- Likier odstawić w ciemne, ale ciepłe miejsce.
- Po 2 tygodniach odcedź.
- Rozlać do butelek.
Druga opcja:
- Rozcieńczyć alkohol do 45 stopni, aby uzyskana objętość wynosiła 1 litr.
- Syrop zagotować w dwóch szklankach wody z dodatkiem 400 g cukru.
- Zagotuj 800 g owoców w syropie.
- Zmiażdż jagody.
- Po ostygnięciu syropu z jagodami dodać alkohol.
- Pojemnik odstawić na 3 tygodnie w ciemne miejsce, szczelnie zamykając.
- Przefiltrować i przelać do odpowiedniego pojemnika.
Nalewka z czarnej porzeczki na bimbru
Istnieje również dość prosty przepis na nalewkę z czarnej porzeczki, który polega na użyciu bimbru.
Wymagane są następujące komponenty:
- bimber - 1,5 litra;
- jagody czarnej porzeczki – 1,5 kg;
- cukier kryształ – 150 g.
Proces gotowania:
- Wlej bimber do pojemnika.
- Dodać cukier i dokładnie wymieszać.
- Dodaj jagody.
- Zamknij pojemnik.
- Odstawić na 14 dni w ciemne miejsce.
- Filtr.
- Rozlać do butelek.
- Poczekaj kolejne 15 dni.
Nalewka z białej porzeczki
Białe porzeczki nadają się również do sporządzania nalewek, jedynym minusem jest kolor powstałego napoju. Nie wychodzi tak bogate i przyjemne jak z ciemnych jagód.
Pierwszą opcją jest nalewka porzeczkowa z wódką w domu:
- Do słoika wsyp 400 g owoców.
- Zmiażdż jagody.
- Dodaj wódkę - 1 litr.
- Dodać cukier - 1 szklanka (później można dosłodzić napój).
- Dodaj szczyptę waniliny.
- Nalewkę odstawić na 3 tygodnie w ciemne miejsce, szczelnie zamykając butelkę.
- Filtr.
- Wstawić do lodówki na 3 dni – czas potrzebny do ustabilizowania się smaku napoju.
Drugą opcją jest przygotowanie bez wódki:
- Zmiksuj 1 kg owoców.
- Dodaj 30 g rodzynek.
- Dodać 500 g cukru.
- Zalać 200 ml przegotowanej wody, ostudzonej do temperatury pokojowej.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Na butelkę nałożyć uszczelkę wodną (rękawica medyczna).
- Umieść pojemnik w ciemnym miejscu.
- Po 10 - 30 godzinach powinna rozpocząć się fermentacja: na powierzchni pojawi się piana, rękawica puchnie.
- Fermentacja powinna trwać od 20 do 45 dni.
- Po zakończeniu procesu ciecz należy przefiltrować.
- Rozlać do butelek.
- Przechowywać w chłodnym miejscu przez 3 miesiące.
Nalewka z pąków porzeczki
Nalewka z pąków czarnej porzeczki to przepis, o którym nie wiedzą wszyscy winiarze. W rzeczywistości taki alkohol nie ma gorszego smaku i korzystnych właściwości. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- bimber lub wódka – 500 ml;
- pączki czarnej porzeczki – 1,5 łyżki. l.;
- fruktoza – 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki umieścić w słoiku.
- Dodaj wódkę.
- Mieszać.
- Odstawić na 5 dni w ciepłe i ciemne miejsce.
- Odfiltruj alkohol z pączków.
Nalewka z dżemu porzeczkowego
Domową nalewkę z czarnej porzeczki z wódką można zrobić nawet z dżemu. W tym przypadku najlepiej wykorzystać przefermentowany „twist”, który pozostał z poprzednich lat.
Proces gotowania jest tak prosty, jak to tylko możliwe:
- Do odpowiedniego pojemnika wlej 350 dżemów z czarnej porzeczki.
- Dodaj 2 szklanki wódki lub alkoholu rozcieńczonego do 40 stopni.
- Do przykrycia pokrywką.
- Pozostaw na 24 godziny.
- Napięcie.
Następnie likier dopasowujemy do Twojego gustu. W razie potrzeby można go rozcieńczyć oczyszczoną wodą, wlać odrobinę syropu lub dodać wanilinę, cynamon, goździki lub miód.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich swoich zalet, każdy napój alkoholowy ma również bezpośrednie przeciwwskazania do spożycia. Wśród nich są:
- zapalenie wątroby i inne problemy z wątrobą, w tym marskość wątroby;
- alergia na czarną porzeczkę i składniki napojów;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- nieżyt żołądka;
- wrzód żołądka;
- zwiększony poziom krzepnięcia krwi;
- stan po udarze i zawale serca.
Warunki przechowywania
Nalewkę przygotowaną na bazie wódki lub innego alkoholu należy nie tylko prawidłowo spożyć, ale także przechowywać. Jest kilka ważnych aspektów tej kwestii:
- Materiał pojemnika do przechowywania. Najlepiej używać pojemników wykonanych ze szkła (najlepiej ciemnego): słoików, butelek z szeroką szyjką. Najlepiej unikać pojemników żelaznych i plastikowych, gdyż takie materiały mogą reagować z wódką lub alkoholem. W rezultacie możesz zepsuć nie tylko smak napoju, ale także pozbawić go wszystkich korzystnych właściwości.
- Szczelność. Pokrywka, która zakryje pojemnik z nalewką, powinna ściśle przylegać i nie przepuszczać powietrza.
- Likier możesz przechowywać w lodówce - na bocznych drzwiach lub w piwnicy. Jeśli nie ma takich miejsc, nalewkę należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu światła.
Jeśli przestrzegane są wymienione zasady przechowywania, nalewkę z czarnej porzeczki z wódką lub alkoholem można przechowywać przez rok do dwóch lat. Jednocześnie korzystne właściwości napoju nie zostaną utracone, a jakość nie ulegnie pogorszeniu.
Wniosek
Przepis na czarne porzeczki z wódką przyda się każdemu, kto chce zająć się winiarstwem. W końcu nawet początkujący mogą przygotować taki likier. Główną zasadą smacznego napoju są wysokiej jakości surowce i odpowiednie pojemniki do przechowywania.
