Treść
Likier tarninowy z wódką (czasami nazywany Thornovką) ma piękną barwę, ciekawy smak i aromat. Przepisów kulinarnych jest całkiem sporo. W klasycznym przypadku stosuje się jagody tarniny, wódkę i cukier. Można także dodać przyprawy. Dopuszczalne jest zastąpienie wódki innym mocnym napojem alkoholowym.
Korzyści i szkody nalewki z tarniny z wódką
Nalewka z cierni jest bardziej przydatna niż ekstrakt wodny lub wywar, ponieważ alkohol pomaga wydobyć cenne substancje do postaci płynnej. Dzięki temu napój ma całkiem sporo zalet:
- działanie antybakteryjne;
- obniżone ciśnienie krwi;
- leczenie zaparć;
- zewnętrzna eliminacja czyraczności;
- eliminacja bezsenności;
- poprawa perystaltyki;
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- zapobieganie gruczolakowi prostaty;
- stabilizacja nastroju;
- zmniejszenie duszności.
Jagody zawierają kwasy organiczne, dlatego należy je stosować ostrożnie w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka, zapalenia żołądka i wrzodów. Warto także zastanowić się nad negatywnymi skutkami spożywania alkoholu w nadmiernych ilościach:
- zniszczenie komórek nerwowych, uszkodzenie centralnego układu nerwowego;
- tworzenie się skrzepów krwi;
- uszkodzenie układu trawiennego.
Dlatego nalewkę z tarniny można spożywać jedynie z umiarem. W przeciwnym razie przyniesie znacznie więcej szkody niż pożytku.
Wybór i przygotowanie skrętu
Aby przygotować nalewkę, pobiera się tylko dojrzałe owoce. Co więcej, mogą być nie tylko świeże, ale także mrożone, a nawet suszone. W tym drugim przypadku nie ma specjalnego przygotowania - można jedynie sortować i usuwać spleśniałe, uszkodzone jagody. Jeśli były przechowywane w lodówce, należy je rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Jeśli jagody są świeże, wymagają specjalnego przygotowania. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:
- Owoce ułożyć w jednej warstwie i usunąć uszkodzone, zgniłe, zbyt małe i zdeformowane. W dużych ilościach mogą zepsuć smak.
- Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Następnie usuń wszystkie nasiona i rozpocznij gotowanie.
Do gotowania można użyć świeżych, wybranych jagód tarniny
Jak zrobić nalewkę z tarniny z wódką
Istnieje kilka przepisów na nalewkę tarniny z wódką. Klasyczna proporcja składników dla bogatego smaku to 1,2-1,5 kg owoców na 1 litr wódki lub innego mocnego napoju. Cukier dodaje się do smaku, ale z reguły nie więcej niż 300 g na 1 litr. Zaleca się nalegać tak długo, jak to możliwe – najlepiej rok. Chociaż w przypadku szybkiego przepisu możliwe jest uzyskanie naparu w ciągu miesiąca lub nawet 2-3 tygodni.
Prosty likier z tarniny z wódką
Najprostszy przepis na nalewkę wykorzystuje następujące składniki:
- owoce – 1,5 kg;
- wódka – 1 l;
- cukier granulowany – 100-300 g.
Technologia składa się z kilku etapów:
- Przygotuj surowce owocowe i dokładnie je zagnieć lub drobno posiekaj.
- Napełnij alkoholem.
- Przykryć pokrywką i odstawić na dwa tygodnie w ciemne miejsce.
- Okresowo wstrząsaj.
- Po dwóch tygodniach dodać cukier i dokładnie wymieszać.
- Po 2-3 dniach przefiltrować i przelać do pojemnika do przechowywania.
Jeśli jest więcej stopni, należy nieznacznie zmniejszyć objętość alkoholu. Dopuszczalne jest pozostawienie go bez zmian (zależy to od preferencji danej osoby).
Szybki przepis na likier
Nie zawsze da się przygotować napój miesiącami, a tym bardziej czekać rok. Istnieje również szybki przepis na nalewkę z wódki z tarniną. W takim przypadku napój można uzyskać w ciągu 2-3 tygodni i, jeśli to możliwe, parzyć przez miesiąc. Główne składniki to:
- jagody – 1 kg;
- wódka – 1 l;
- woda – 1 l;
- cukier – 800 g.
Sekwencja działań jest następująca:
- Weź trzylitrowy czysty pojemnik i dodaj cukier.
- Zalać ciepłą wodą i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Opłucz jagody i dodaj je.
- Wylej alkohol.
- Przykryj nylonową pokrywką.
- Odstawić w ciemne miejsce na co najmniej 10 dni, a najlepiej do 20-30 dni.
- Płyn wlać do butelki, odcinając osad.
Gotowy napój ma bogaty czerwony kolor.
Likier rubinowy
Likier tarninowy ma bogatą fioletowo-czerwoną barwę. Ale możesz też przygotować piękną nalewkę z rubinu. Aby to zrobić, ilość alkoholu jest nieco zmniejszona, dzięki czemu ekstrakt nie jest tak nasycony.Główne składniki to:
- jagody – 3 kg;
- cukier – 1 kg;
- wódka – 750 ml.
Sekwencja działań jest następująca:
- Surowce owocowe ugniata się i umieszcza w słoiku.
- Następnie dodaj cukier i poczekaj, aż pojawi się sok. W razie potrzeby dodać łyżkę wody.
- Przykryć pokrywką i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu do zakończenia fermentacji (piana zniknie z powierzchni).
- Przecedź dwukrotnie przez gazę lub filtr tkaninowy.
- Zalać wódką i odstawić w ciemne, chłodne miejsce.
- Nalegają, żeby jeszcze dwa tygodnie.
Likier rubinowy ma przyjemny smak i aromat
Pikantny likier z tarniny
Wódkę z tarniny można także wzbogacać przyprawami, dzięki czemu trunek nabiera nie tylko ciekawego smaku, ale i delikatnego aromatu. Do przygotowania weź następujące składniki:
- jagody tarniny – 2,5 kg;
- wódka – 3 l;
- płynny miód – 500 ml;
- suszone goździki – 20 g;
- cynamon w proszku – 15 g.
Algorytm działań jest następujący:
- Zgnieć jagody i zmiksuj je lub posiekaj bardzo drobno.
- Surowce z owoców tarniny łączy się z miodem.
- Wlać wódkę i dodać suszone goździki oraz proszek cynamonowy.
- Nalegać przez rok w ciemnym miejscu (temperatura pokojowa). Okresowo wstrząsaj.
- Na dwa tygodnie przed zakończeniem przygotowania napój jest filtrowany.
Pikantny napój alkoholowy z dodatkiem przypraw ma niezwykły aromat i łagodniejszy smak.
Mroźny likier
Nalewka mroźna ma swoją nazwę, ponieważ przygotowuje się ją z jagód tarniny, które zostały już dotknięte pierwszymi przymrozkami. Składniki są następujące:
- surowce owocowe – 5 kg;
- wódka – 4,5 l;
- cukier granulowany – 1,5-2 kg.
Etapy infuzji to:
- Do butelki z wąską szyjką wlać czyste owoce i wymieszać z cukrem.
- Przykryj gazą i trzymaj w cieple przez miesiąc, aby umożliwić dokończenie procesów fermentacji.
- Dodać 500 ml alkoholu i pozostawić na kolejne 15 dni.
- Następnie odcedź płyn i zagotuj.
- Dodać pozostałą ilość wódki i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce.
Jagody na mroźną nalewkę zbiera się pod koniec jesieni, po pierwszym silnym mrozie.
Nalewka migdałowa
Nazwa tego przepisu nie wskazuje na obecność migdałów. Doświadczeni miłośnicy już dawno zauważyli, że jeśli przygotujesz nalewkę z tarniny z 60% alkoholem lub bimberem, nada ona delikatny migdałowy posmak. Dlatego dla miłośników tego aromatu możesz wypróbować ten przepis. Będziesz potrzebować następujących składników:
- cukier granulowany – 500 g;
- jagody tarniny – 2 kg;
- bimber – 2 l.
Proces przygotowania nalewki krok po kroku wygląda następująco:
- Jagody myje się, zagniata i umieszcza w pojemniku z wąską szyjką w warstwie 3 cm.
- Posypać 150 g cukru.
- Zalać 100 ml wody o temperaturze pokojowej.
- Umieścić w ciemnym miejscu. Trzymaj się ciepło, załóż gumową rękawiczkę.
- Po ustaniu tworzenia się gazu powstałą ciecz odsącza się i miesza z alkoholem lub bimberem - 50 ml alkoholu na 1 litr soku.
- Pozostałą masę owocową tarniny zalewamy główną częścią alkoholu.
- Nalegaj przez trzy tygodnie.
- Następnie syrop przygotowuje się z 350 cukru i takiej samej ilości wody.
- Wymieszaj oba płyny. Dokładnie wstrząśnij.
- Nalegają jeszcze przez co najmniej dwa tygodnie.
Jak przechowywać nalewkę
Nalewkę z tarniny napełnioną wódką należy przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu w temperaturze od 10 do 20 stopni Celsjusza. Można umieścić w lodówce lub piwnicy. Nawet jeśli temperatura tam spadnie nieco poniżej +10, nie jest to krytyczne.
Głównym warunkiem jest brak światła (zarówno słonecznego, jak i sztucznego). W przeciwnym razie nalewka może stracić nie tylko kolor, ale także aromat. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 85%. W takich warunkach trwałość jest praktycznie nieograniczona. Napój można przechowywać przez 5-10 lat.
Po otwarciu butelki nalewkę należy spożyć w ciągu kilku dni. Co więcej, w tym przypadku można go przechowywać wyłącznie w lodówce, aby zapobiec pleśni.
Wniosek
Likier z tarniny z wódką można łatwo przygotować w domu. Napój jest zwykle podawany z okazji świąt, zwłaszcza Nowego Roku. Można podawać do dań mięsnych jako napój główny. Ponieważ jest słodki i aromatyczny, można go pić z owocami, a nawet dodawać do koktajli.
