Treść
Porzeczki od dawna uważane są za uprawę wyjątkową. Już w starożytności ludzie zwracali uwagę na lecznicze właściwości jagód dla zdrowia człowieka, a przyjemny słodko-kwaśny smak owoców i wysoka wydajność sprawiły, że był to popularny składnik szerokiej gamy potraw i napojów. Do tych ostatnich zaliczają się nie tylko kompoty i napoje owocowe, ale także napoje alkoholowe, jak na przykład likier z czerwonej porzeczki. Dla tych, którzy chcą spojrzeć na znaną kulturę z nowej perspektywy, interesujące będzie zrozumienie korzyści i szkód związanych z tym niezwykłym napojem oraz wypróbowanie kilku przepisów.
Korzyści i szkody likieru z czerwonej porzeczki
Zalet likieru z czerwonej porzeczki trudno odmówić z prostego powodu: składa się on wyłącznie z naturalnych składników, bez sztucznych dodatków i barwników. Jednak główna wartość zdrowotna takiego napoju tkwi w jego głównym składniku.Czerwone soczyste jagody są źródłem witamin, a także makro- i mikroelementów.
Porzeczki zawierają witaminy A, B1, B12 i P, sód, żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez. Ponadto jagoda ta słynie z działania przeciwutleniającego, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C.
Aktywne składniki jagód znacząco wpływają pozytywnie na organizm ludzki. Czerwone porzeczki są zdolne do:
- zwiększyć odporność organizmu na bakterie chorobotwórcze;
- przyspieszyć metabolizm;
- aktywować eliminację toksyn;
- poprawić wzrok;
- normalizować funkcje przewodu żołądkowo-jelitowego;
- wzmocnić stawy;
- Pozytywnie wpływają na kondycję włosów i skóry.
Jedzenie świeżych porzeczek dostarcza organizmowi mnóstwo przydatnych substancji, które utrzymują napięcie i wzmacniają układ odpornościowy. To samo dotyczy przygotowanych w domu napojów z tej cennej jagody.
Jak zrobić likier porzeczkowy w domu
Zrobienie likieru z czerwonej porzeczki nie jest trudne. Niezależnie od przepisu, całkiem możliwe jest przygotowanie napoju z tej zdrowej jagody nawet dla początkujących w tej kwestii, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zaleceń:
- Świeże, suszone i mrożone jagody są równie odpowiednie jako główny składnik likieru.
- Świeże porzeczki należy zużyć w ciągu 5 – 7 dni, ponieważ szybko się psują.
- Likier jagodowy należy parzyć przez co najmniej 1,5 - 2 miesiące, aby paleta smaków mogła się pełniej rozwinąć, zaleca się także przechowywanie napoju w ciemnym miejscu przez 4 miesiące. Optymalna temperatura powinna wynosić od 20 do 24°C.
- Do przygotowania napoju producent będzie potrzebował 2–3 emaliowanych patelni, kilku szklanych słoików lub butelek oraz sitka. Aby zmiażdżyć miąższ jagód, użyj tłuczka lub maszynki do mięsa.
Likier porzeczkowy można uznać za napój uniwersalny, ponieważ może być oparty na prawie każdym wysokiej jakości alkoholu: wódce, spirytusie, bimbru, winie, ginu czy koniaku.
Przepisy na likier z czerwonej porzeczki
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie likieru z jagód czerwonej porzeczki, a każdy z nich ma swoją własną charakterystykę. Jednak przestrzeganie podstawowych zasad przygotowania i ścisłe przestrzeganie receptury pozwoli z tych zdrowych jagód stworzyć napój, który w niczym nie ustępuje produktom produkowanym fabrycznie.
Prosty przepis na domowy likier porzeczkowy z wódką
Za najmniej pracochłonny i pracochłonny przepis uznawany jest przepis na likier z czerwonej porzeczki na bazie wódki. Przepis na gotowanie:
- Świeże porzeczki (3–4 kg) myje się pod bieżącą wodą, przejrzałe lub zdeformowane jagody usuwa się i oczyszcza z zielonych części rośliny.
- Następnie owoce są dokładnie suszone, układane na ręczniku, a następnie miażdżone w maszynce do mięsa.
- Do powstałej masy jagód wlać 1,5 litra czystej wody pitnej i pozostawić na 20–30 minut.
- Po wyznaczonym czasie miąższ jagodowy filtruje się na sicie, wyciskając cały sok z ciasta.
- Sok z jagód miesza się z 0,5 litra wódki pszennej i 1,2 kg rafinowanego białego cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Gotowy napój wlewa się do szklanych pojemników i odstawia w chłodne miejsce do zaparzenia.
Mrożony likier z czerwonej porzeczki
Z mrożonych czerwonych porzeczek można również przygotować wysokiej jakości i smaczny likier, stosując się do tego samego algorytmu, co w przepisie na wódkę opisanym powyżej. Jednak przygotowując taki napój, należy pamiętać o następujących niuansach:
- Porzeczki należy rozmrażać w tym samym pojemniku, w którym będą mieszane składniki napoju, aby sok nie zniknął podczas rozmrażania.
- Ilość dodanej wody należy zmniejszyć co najmniej o połowę.
- Moc likieru z mrożonych jagód będzie niższa niż ze świeżych, ponieważ w pierwszym przypadku porzeczki wytwarzają więcej soku.
Likier porzeczkowy z alkoholem
Z reguły wybór bazy do likieru z czerwonej porzeczki opiera się wyłącznie na preferencjach smakowych producenta i nie wpływa szczególnie na produkt końcowy. Jednak koneserzy domowych trunków twierdzą, że to likier sporządzony z nierozcieńczonego alkoholu ma najbardziej intensywny smak i bogaty aromat. Przygotuj to w ten sposób:
- Do 3-litrowego szklanego słoika wlej 1 litr umytych porzeczek.
- Jagody zalewa się 300 ml alkoholu o mocy co najmniej 60%, a pojemnik zamyka nylonową pokrywką, po czym umieszcza się je w ciemnym miejscu na 1,5 - 2 miesiące.
- Następnie obrabiany przedmiot filtruje się przez sito, na którym umieszcza się gazę.
- Filtrowane porzeczki są starannie wyciskane.
- Cukier w ilości 600 g łączy się z 600 ml wody i gotuje do uzyskania jednorodnego syropu, po czym schładza.
- Syrop dodaje się do napoju, butelkuje i odstawia na kolejne 7 dni, aż będzie całkowicie gotowy.
Likier porzeczkowy z dodatkiem wina
Likier porzeczkowy na bazie wina będzie miał oryginalny smak. Napój ten można przygotować bardzo szybko, ponieważ nie trzeba go podawać przez kilka miesięcy. Ponadto likier ten nie wyróżnia się mocą, która waha się od 5 do 8% i może służyć jako wykwintny aperitif przed obiadem lub świątecznym posiłkiem. Sekwencja gotowania:
- Na patelnię wlewa się 1 kg przygotowanych porzeczek i wlewa 0,5 litra czerwonego wina.
- Przykryj pojemnik szczelnie folią i wykonaj w nim kilka otworów.
- Następnie włóż formę do piekarnika nagrzanego do 40–60°C na 8–10 godzin.
- Następnie przedmiot chłodzi się w temperaturze pokojowej i filtruje przez gazę.
- Dodać cukier do smaku w ilości 100 - 200 g.
- Po 1–2 godzinach likier wlewa się do butelek, zamyka i wysyła do lodówki na 2–3 godziny.
Likier miodowy z czerwonej porzeczki
Likier z owoców czerwonej porzeczki z dodatkiem miodu również nie wymaga skomplikowanych manipulacji.Do jego przygotowania potrzebne będzie 1 kg obranych, umytych jagód i 0,5 litra wysokiej jakości wódki. Do takiego napoju nie trzeba dodawać cukru: miód doda likierowi niezbędnej słodyczy.
- Jagody porzeczki umieszcza się w trzylitrowym słoiku.
- Dodaj 1 łyżkę. l. Miód
- Powstały surowiec jagodowy wlewa się wódką, nie wstrząsając zawartością słoika.
- Zakręcić pojemnik i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 2 tygodnie.
- Po upływie określonego czasu przefiltruj płyn przez gazę.
- Gotowy likier jest butelkowany.
Likier porzeczkowy z bimberem
Likier porzeczkowy wytwarzany z bimbru jest wysoko ceniony. Choć baza trunku jest dość mocna, alkoholu przy jego piciu praktycznie nie czuć. Osiąga się to poprzez dodatkowe oczyszczanie bimbru i jego podwójną destylację. Przepis na ten likier jest dość prosty:
- Wybrane czerwone porzeczki w ilości 300 g umieszczamy w szklanym słoju o pojemności 1 litra.
- Dodaj tam 500 ml domowego bimbru.
- Do pojemnika wsyp 150 - 200 g granulowanego cukru.
- Następnie ostrożnie zamknij słoik, potrząśnij pojemnikiem i przenieś go do ciepłego pomieszczenia bez bezpośredniego światła słonecznego.
- Raz na 4 dni pojemnik z likierem należy wstrząsnąć, aby przyspieszyć proces fermentacji.
- Gotowy napój można pić po 2 tygodniach.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich swoich zalet likier z czerwonej porzeczki ma pewne przeciwwskazania. Ponieważ napój składa się z wielu składników, dość trudno jest wymienić wszystkie przypadki, w których nie zaleca się jego stosowania.
Zatem porzeczki nie stanowią zagrożenia dla alergików, ale dla osób cierpiących na:
- nieżyt żołądka;
- wrzody żołądka i inne ostre stany zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego;
- hemofilia.
Wysoka zawartość cukru w likierze porzeczkowym może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie:
- osoby chore na cukrzycę;
- zaburzenia trzustki;
- nadciśnienie.
Alkohol zawarty w likierze może zaszkodzić osobom z następującymi schorzeniami:
- ciąża;
- karmienie piersią;
- problemy sercowe;
- problemy w funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego;
- depresja i inne zaburzenia psychiczne.
Ponadto w dużych dawkach likier porzeczkowy, jak każdy napój alkoholowy, może zaszkodzić nawet całkowicie zdrowej osobie. Dlatego przed spożyciem likieru zdecydowanie zaleca się konsultację z lekarzem.
Warunki przechowywania
Jeśli ze względów zdrowotnych nie ma ograniczeń w stosowaniu likieru z czerwonej porzeczki, należy zadbać o to, jak prawidłowo przechowywać napój, aby nie utracił swoich dobroczynnych właściwości.
Gotowy likier, niezależnie od tego, z jakiego surowca został wyprodukowany, można przechowywać co najmniej 1,5 - 2 lata, jeśli przeleje się go do czystego, suchego szklanego pojemnika i szczelnie zamknie pokrywką. Temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż 23 – 20°C. Pojemniki z napojami najdłużej przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu, bez bezpośredniego światła słonecznego.
Wniosek
Likier z czerwonej porzeczki charakteryzuje się nie tylko przyjemnym miękkim smakiem, ale także zachowuje wszystkie korzystne właściwości jagód. Ta jakość napoju pomoże wesprzeć organizm w okresie jesienno-zimowym, kiedy układ odpornościowy człowieka jest szczególnie wrażliwy, a jego jasna barwa i bogaty aromat przypomną słoneczne letnie dni.
