Nalewka wiśniowa na bimbru: przepisy na suszone, mrożone, świeże, suszone jagody

Domowe napoje alkoholowe przygotowywane własnoręcznie są powodem do dumy wprawnych gorzelników. Nalewka z bimbru wiśniowego ma jasny aromat i bogaty rubinowy kolor. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, możesz otrzymać produkt doskonałej jakości, nie gorszy od analogów kupowanych w sklepie.

Czy można zaparzyć wiśnie bimberem?

Przygotowanie różnorodnych napojów alkoholowych z dodatkiem owoców i jagód z roku na rok zyskuje coraz większą popularność. Przy umiarkowanym spożyciu pewność jakości produktu pozwala nie martwić się możliwymi problemami zdrowotnymi. Jagody wiśni nadają nalewce nie tylko jagodowy smak, ale także wzbogacają ją w przydatne substancje.

Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie napoju z bimbru i jagód wiśniowych. Można używać zarówno dojrzałych owoców z nasionami, jak i obranego miąższu. Oprócz świeżych jagód można używać suszonych lub mrożonych.

Nalewka z wiśni pomaga poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego

Niektórzy lekarze nie zalecają przygotowywania nalewki wiśniowej z bimbru z jagodami i nasionami. Zawierają niewielką ilość kwasu cyjanowodorowego, który może zaszkodzić organizmowi ludzkiemu. Stężenie takiej substancji jest jednak bardzo małe, ponadto można ją łatwo zneutralizować dodając do bimbru niewielką ilość cukru.

Jak zrobić nalewkę wiśniową z bimberem

Najważniejszym składnikiem każdego napoju alkoholowego jest baza jakościowa. Wiśnie najlepiej zalać domowym bimberem. W tym celu stosuje się podwójny destylat oczyszczony ze szkodliwych zanieczyszczeń. Moc materiału wyjściowego może się różnić w zależności od pożądanej końcowej mocy napoju. Najlepiej stosować destylat o temperaturze 40-50 stopni.

Kolejnym niezastąpionym składnikiem nalewki bimberowej jest wiśnia. Najlepiej używać słodkich odmian jagód.Należą do nich Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa i Shpanka.

Przed przechowywaniem w słoikach jagody są dokładnie myte. W zależności od przepisu, jaki zastosujesz, możesz wrzucić je do nalewki w całości lub usunąć nasiona, a miąższ zmielić w maszynce do mięsa. Jeśli używasz mrożonych wiśni, usuń lód i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął. Suszone jagody po prostu zalewa się bimberem.

Napar odbywa się w ciemnym miejscu, pozbawionym bezpośrednich źródeł światła słonecznego. Gdy jagody całkowicie uwolnią smak bimbru, napój filtruje się przez kilka warstw gazy. Gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany.

Jak długo zaparzać wiśnie w bimbru?

Czas przebywania jagód w alkoholu może się znacznie różnić w zależności od zastosowanej receptury. Należy pamiętać, że proces przekazywania smaku i aromatu nie następuje natychmiastowo. Nawet w przypadku stosowania praktycznie zmielonych jagód, czas trwania naparu nie może być krótszy niż 1 tydzień.

W zależności od przepisu napar utrzymuje się od 1 do 6 tygodni

W przypadku użycia świeżych lub mrożonych jagód średni czas przygotowania napoju wynosi 2-3 tygodnie. Suszone owoce nalegają na około miesiąc. Ten czas wystarczy, aby bimber całkowicie wchłonął substancje smakowe i aromatyczne. Ponadto doświadczeni gorzelnicy radzą przechowywać gotowy produkt przez dodatkowe kilka tygodni, aby uzyskać bardziej zrównoważony smak.

Przepisy na nalewkę wiśniową z bimberem

Każdy doświadczony gorzelnik ma swoje ulubione przepisy i sekrety przygotowywania napojów alkoholowych.Dopasowana proporcja składników pozwala uzyskać zbilansowaną nalewkę, która zaskoczy nawet wytrawnych smakoszy alkoholi.

Wśród dodatkowych składników najczęściej stosuje się cukier. Pozwala uczynić gotowy produkt bardziej zrównoważonym. Do bimbru często dodaje się liście wiśni lub zrębki, aby uzyskać bardziej szlachetny smak. Gotową nalewkę doskonale uzupełniają cytryna, cynamon i wanilia.

Bimber z wiśniami z pestkami

Najpopularniejszym przepisem jest użycie do nalewki całych jagód. Aby ich smak ujawnił się tak jasno, jak to możliwe, eksperci zalecają lekkie suszenie wiśni. Aby to zrobić, owoce umieszcza się w piekarniku na 3-4 godziny w temperaturze do 80 stopni.

Aby zrobić nalewkę wiśniową z bimbru, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg jagód;
• 700 ml destylatu domowego;
• 400-500 g cukru kryształu.

Przygotowane wiśnie umieszcza się w 3-litrowym słoju, miesza z cukrem i zalewa destylatem. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Słoik zamyka się hermetycznie nylonową pokrywką i umieszcza w ciemnym miejscu na 15 dni.

Nalewkę przesącza się przez gazę złożoną z kilku warstw. Pozostałe jagody są ostrożnie wyciskane z soku. W przypadku użycia destylatu o temperaturze 45 stopni moc gotowej nalewki wyniesie 20-25 stopni.

Nalewka bimberowa z suszonymi wiśniami

Proces zaparzania suszonych owoców jest zazwyczaj dłuższy w porównaniu do tradycyjnych receptur. Jagody potrzebują dodatkowego czasu, aby nadać smak i związki aromatyczne. Dzięki temu, że suszone wiśnie praktycznie nie zawierają wody, gotowa nalewka bimbru jest mocniejsza.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg suszonych jagód;
• 1 litr bimbru;
• 500 g cukru.

Suszone wiśnie są kluczem do mocniejszego produktu końcowego

Wiśnie miesza się z granulowanym cukrem i destylatem w dużym szklanym słoju. Zamyka się i umieszcza w ciemnym pomieszczeniu na 4-5 tygodni. Co kilka dni wstrząsnąć zawartością pojemnika. Gotową nalewkę bimbru z suszonymi wiśniami filtruje się i butelkuje.

Jak zaparzyć bimber mrożonymi wiśniami

Przed przygotowaniem napoju jagody należy rozmrozić. Przenosi się je do głębokiego pojemnika i pozostawia na noc w lodówce. Następnie powstałą wodę odprowadza się.

Aby przygotować ten napój, potrzebujesz:

• 1 kg mrożonych wiśni;
• 1 l 45% destylat;
• 500 g cukru.

Wszystkie składniki mieszamy w dużym pojemniku, przykrywamy gazą i odstawiamy do szafy na około 2-3 tygodnie. Bardzo ważne jest okresowe wstrząsanie jagodami i bimberem, aby uzyskać bardziej równomierną dyfuzję. Gotowy produkt jest filtrowany i butelkowany. Przed podaniem zaleca się odczekać około 10-15 dni.

Jak zaparzyć bimber pestkami wiśni

Zastosowanie miazgi owocowej pozwala uzyskać jaśniejszy smak produktu. Jednak jego stopień będzie znacznie niższy ze względu na dużą zawartość wody.

Do przygotowania tej nalewki będziesz potrzebować:

• 1 litr domowego destylatu;
• 1 kg wiśni;
• 400 g cukru kryształu.

Pierwszym krokiem jest usunięcie nasion. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłego pinezki lub specjalnego urządzenia. Powstałą masę umieszcza się w 3-litrowym słoiku. Dodaje się tam również cukier granulowany i wlewa się alkohol.

Duża ilość wody w owocach zmniejsza końcową moc nalewki

Przykryj słoik pokrywką i odstaw na kilka tygodni do ciemnej szafy. Raz na kilka dni należy wstrząsnąć zawartością. Następnie nalewkę filtruje się z owoców i wlewa do przygotowanych butelek.

Szybka nalewka wiśniowa z bimberem

Jeśli zależy Ci na jak najszybszym uzyskaniu gotowego produktu, możesz skorzystać ze sprawdzonej metody. Aby to zrobić, dokładnie opłucz wiśnie, usuń pestki i zmiel je w maszynce do mięsa. Otrzymaną masę miesza się z domowym destylatem 60% i cukrem w proporcji 2:2:1.

Średni czas infuzji alkoholu wynosi 5-7 dni. Potem następuje najtrudniejszy etap przepisu – filtracja. Gazę składa się z 2 warstw i umieszcza w durszlaku. Operację przeprowadza się kilka razy, aż ciecz zostanie całkowicie oczyszczona z miazgi jagodowej. Gotowy produkt można podawać.

Słodka nalewka z wiśni z pestkami na bimbru

Miłośnicy deserowych napojów alkoholowych mogą skorzystać z alternatywnego przepisu. Polega na oddzielnym dodaniu syropu cukrowego po infuzji.

Do tej metody robienia nalewki potrzebujesz:

• 1 l 50% destylat;
• 1 kg pestek wiśni;
• 350 ml wody;
• 700 g cukru.

Jagody zalewa się alkoholem i przechowuje w ciemnym pomieszczeniu przez 2-3 tygodnie. Następnie destylat filtruje się. Teraz musisz dodać do niego syrop. Aby go przygotować, cukier miesza się z wodą w małym rondlu i umieszcza na kuchence. Gdy mieszanina zacznie się gotować przez 2-3 minuty, zdejmij ją z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.Gotowy syrop miesza się z nalewką i pozostawia na około 10 dni przed podaniem.

Jak zrobić nalewkę bimberową z liści wiśni i jagód

Dodatek liści wiśni do przepisu sprawia, że ​​smak gotowego produktu staje się szlachetniejszy. Smak będzie miał nuty drzewne i lekko cierpki smak.

Do przygotowania nalewki potrzebne będą:

• 2 litry domowego bimbru;
• 20-30 liści wiśni;
• 1,5 kg jagód;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 1,5 l. czysta woda.

Liście rozgniata się nożem, umieszcza w dużym rondlu wraz z jagodami i zalewa wodą. Po zagotowaniu cieczy gotuje się je przez około 20 minut. Następnie wodę filtruje się w celu usunięcia liści i owoców, a następnie zawraca do garnka. Wsypać do niego cukier i gotować około 3-4 minuty.

Liście wiśni sprawiają, że gotowy napój smakuje bardziej cierpko

Gotowy syrop miesza się z bimberem w dużym pojemniku. Jest szczelnie zamknięty i przechowywany w szafce kuchennej lub piwnicy przez kilka tygodni. W tym czasie napój będzie całkowicie gotowy do dalszego spożycia.

Nalewka z bimbru wiśniowego: przepis z przyprawami

Zastosowanie przypraw pozwala na dodanie nowych nut aromatycznych do gotowego produktu. Cynamon, goździki i wanilia najlepiej komponują się z wiśniami. Ważne jest zachowanie ścisłych proporcji, w przeciwnym razie aromat przypraw całkowicie przyćmi owocowy zapach nalewki.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 destylat domowy;
• 1 kg wiśni;
• 250 g cukru;
• 5 pąków goździków;
• 1 laska cynamonu.

Owoce wypestkowano i podzielono na pół. Miesza się je z cukrem i bimberem w 3-litrowym słoiku. Dodaje się tam również cynamon i goździki. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 2-3 tygodnie.Następnie gotowy produkt jest filtrowany i podawany lub przechowywany dalej.

Przepis na nalewkę bimberową z chipsami wiśniowymi i jagodami

Drewno z drzew owocowych potrafi znacząco poprawić smak alkoholu. Chipsy wiśniowe po długim czasie parzenia dają nuty koniaku. Dzięki temu z klasycznego napoju można otrzymać wykwintny produkt o szlachetnym aromacie i smaku. Aby przygotować przepis na 1 litr bimbru, użyj 1 kg owoców bez pestek, 400 g cukru i 50 g chipsów wiśniowych.

Wszystkie składniki umieszcza się w jednym pojemniku, miesza i wyjmuje do infuzji. Średnio trwa to około miesiąca - w tym czasie zrębki w pełni oddają swój smak. Gotowy produkt filtruje się i rozlewa do przygotowanych wcześniej butelek.

Jak zaparzyć bimber wiśniami, cytryną i wanilią

Aby aromat gotowej nalewki był jaśniejszy i bardziej różnorodny, możesz dodać niewielką ilość owoców cytrusowych. Najlepszym dodatkiem do wiśni jest cytryna i skórka. Ponieważ jest dość kwaśny, do alkoholu dodaje się dodatkowy cukier i wanilinę.

Pełna lista składników przedstawia się następująco:

• 1 litr bimberu podwójnie destylowanego 50%;
• 1 kg wiśni;
• 700 g cukru;
• 1 duża cytryna;
• ½ łyżeczki wanilina.

Dodając cytrynę, należy zwiększyć ilość użytego cukru.

Jagody są obrane, cytrynę pokrojoną w plasterki i usunięte nasiona. Wszystkie składniki umieszcza się w słoiku i napełnia bimberem. Napar trwa około 3 tygodni w ciemnym miejscu. Następnie napój należy dokładnie przefiltrować przed podaniem.

Jak zrobić bimber z wiśni

Aby gotowa nalewka była jeszcze smaczniejsza, możesz przygotować dla niej specjalną bazę alkoholową. Przy dużych zbiorach wiśni można go stosować jako bazę do zacieru, który następnie destyluje się na destylat. W Europie ta brandy jagodowa ma nawet specjalną nazwę - Kirschwasser.

Aby przygotować bimber wiśniowy, użyj najbardziej dojrzałych owoców. Są starannie sortowane, usuwając niedojrzałe i zepsute jagody. Aby nie usunąć dzikich drożdży, jagody nie są myte, a jedynie lekko wycierane suchą szmatką. Następnie ugniata się je drewnianą tłuczkiem.

Najlepiej używać najsłodszych odmian wiśni. Pożądane jest, aby zawartość cukru w ​​owocach wynosiła 10-12%. Taka proporcja wystarczy, aby uniknąć użycia dodatkowego cukru, który podczas fermentacji może dodać do zacieru niepożądane związki.

Jak zrobić puree z wiśni

Surowce owocowe i jagodowe pozwalają uzyskać destylat doskonałej jakości. Do takiego zacieru konieczne jest użycie plastikowych lub szklanych pojemników fermentacyjnych. Napełnia się je nie więcej niż 2/3 pełnej objętości, w przeciwnym razie podczas intensywnej fermentacji może wypłynąć płyn.

Rozgniecione wiśnie wraz z pestkami umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym. Następnie napełnia się go wodą w stosunku 1:4. W zależności od przepisu dodaje się cukier lub specjalistyczne drożdże. Zbiornik jest hermetycznie zamknięty, a na jego pokrywie zamontowana jest uszczelka wodna.

Do zacieru konieczne jest użycie najsłodszych odmian wiśni

Podczas procesu fermentacji miąższ wiśni uniesie się, zapobiegając ulatnianiu się powstającego gazu. Aby uniknąć problemów, należy otwierać opakowanie co 2-3 dni i wymieszać jego zawartość drewnianą szpatułką. W zależności od użytych drożdży fermentacja może trwać od 1 do 3 tygodni.

Skokowo

Dodatkowy dodatek drożdży może znacznie przyspieszyć proces fermentacji. Składniki aktywne możliwie najszybciej przetwarzają węglowodany zawarte w miazdze. W zależności od rodzaju użytych drożdży i ilości cukru zawartość alkoholu w zacierze wiśniowym sięga 16-18 stopni.

Nie wszystkie drożdże nadają się do bimbru wiśniowego. Do zacieru jagodowego najlepiej używać specjalistycznych odmian wina. Alkohol i drożdże piekarskie w procesie ich życiowej aktywności mogą całkowicie zniszczyć wszystkie aromaty przyszłego bimbru.

Bez drożdży

Podobnie jak w przypadku produkcji wina, wiśnie mogą fermentować samodzielnie. Zapewnia to zawartość dzikich drożdży w skórce owocu. Mają dłuższy okres fermentacji, ale pozwalają uzyskać niemal idealny bimber.

Zmiażdżone jagody zalewa się wodą, pokrywa zbiornika fermentacyjnego nie jest zamknięta - na początku konieczny jest dopływ tlenu. Gdy tylko dzikie drożdże się aktywują i na powierzchni wody pojawi się piana, można zamknąć zbiornik i zamontować syfon.

Bimber z konfitury wiśniowej z pestkami

Przygotowanie zacieru jest dość prostym zadaniem. Wszystko czego potrzebujesz to cukier, drożdże i woda. Dżem wiśniowy w tym przypadku sprawdza się jako doskonała słodka baza.Zawiera dużą ilość cukru, który po przetworzeniu zamienia się w alkohol. W przypadku dżemu można użyć zwykłych drożdży alkoholowych.

Do pojemnika włóż 5 litrów konfitury wiśniowej, dodaj 20 litrów wody i 100 g suchych drożdży. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, zbiornik fermentacyjny jest zamknięty i zainstalowany jest uszczelnienie wodne. Fermentacja trwa od 10 do 14 dni - do tego czasu zacier się rozjaśni, a miąższ i nasiona opadną na dno.

Destylacja i oczyszczanie

Zanim zaczniesz robić bimber z zacieru, należy go odfiltrować z miazgi. Jeśli to zaniedbasz, wiśnie mogą przykleić się do ścianek urządzenia i spalić. Napełnij ¾ objętości kostki destylacyjnej zacierem i rozpocznij pierwszą destylację.

Przed destylacją zacier jest filtrowany w celu usunięcia miąższu i nasion.

Aby uzyskać surowy alkohol, konieczna jest pierwsza destylacja bimbru. Selekcja następuje zanim zawartość alkoholu w strumieniu spadnie do 18 stopni. Następnie cały wybrany alkohol miesza się z wodą do mocy 20-25 stopni - jest to konieczne dla bezpieczeństwa podczas destylacji.

Druga destylacja bimbru wiśniowego polega na selekcji głów i ogonów. Głowy stanowią około 10% alkoholu absolutnego w całkowitej objętości surowca. Po ich selekcji korpus bimbru jest zbierany bezpośrednio. Gdy tylko siła strumienia spadnie poniżej 40 stopni, destylację przerywa się. Gotowy produkt miesza się z czystą wodą do pożądanej mocy.

Zasady użytkowania

Nalewka wiśniowa to dość mocny napój alkoholowy, do którego stosowania należy podchodzić tak odpowiedzialnie, jak to możliwe. W żadnym wypadku nie zaleca się picia tego produktu osobom podatnym na reakcje alergiczne. Alkohol jest również przeciwwskazany u dzieci, kobiet karmiących i kobiet w ciąży.

Likier wiśniowy doskonale sprawdza się jako aperitif przed posiłkami. 40-50 ml napoju doskonale pobudza apetyt. Picie bimbru z dodatkiem wiśni w małych ilościach normalizuje ciśnienie krwi i poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Wniosek

Likier wiśniowy zaskoczy swoim wyrazistym smakiem nawet doświadczonych koneserów domowych alkoholi. Duża ilość sposobów przygotowania pozwala każdemu wybrać idealną metodę przygotowania napoju. Prawidłowo stosowana nalewka przyniesie organizmowi wymierne korzyści.

Polecane posty

Nalewka żurawinowa z alkoholem

Nalewka z berberysu

Wódka melonowa, nalewka alkoholowa

Nalewka cytrynowa: wódka, alkohol

Likier jagodowy (nalewka) w domu: 8 przepisów

Nalewka agrestowa z wódką, alkoholem, bimberem: domowe przepisy

Nalewka z mrożonej czarnej porzeczki: z wódką, bimberem, alkoholem

Nalewka mandarynkowa z wódką

Nalewka pomarańczowa z bimberem w domu: przepisy kulinarne