Treść
Wódka Mandarynka to napój alkoholowy na bazie skórki cytrusów z dodatkiem wanilii, palonych ziaren kawy, jagód jałowca lub innych składników. W zależności od technologii przygotowania można przygotować nalewkę słodką lub gorzką.
Sekrety robienia wódki mandarynkowej
Aby uzyskać pyszną wódkę mandarynkową, należy wziąć pod uwagę kilka zasad:
- Alkohol musi być wysokiej jakości (alkohol spożywczy „Lux”).
- Wybrane mandarynki są wybierane i dokładnie myte.
- Aby usunąć skórkę, weź tylko górną warstwę zawierającą maksymalne stężenie aromatu.
- Surowce są całkowicie wypełnione napojem, dzięki czemu kontakt z powietrzem jest minimalny.
- Nalegaj przez co najmniej trzy tygodnie.
Przepisy na likiery z wódką mandarynkową
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie naparu. Podstawową zasadą jest to, że przygotowaną skórkę włóż do pojemnika, zalej do pełna wódką i odstaw w ciemne miejsce na co najmniej trzy tygodnie. Następnie należy odcedzić, dodać inne składniki (na przykład syrop cukrowy) i odstawić na kilka dni.W tym czasie smak zostanie wzbogacony, a aromat stanie się szczególnie wyraźny. Gotowy napój przechowuje się w temperaturze pokojowej (w szczelnie zamkniętym pojemniku) przez 2–3 lata.
Przepis na nalewkę ze skórkami mandarynki i wódką
Klasyczny przepis na wódkę mandarynkową opiera się na następujących składnikach:
- świeże skórki – 300 g;
- wódka – 1 l;
- cukier – 3 łyżeczki.
Do gotowania używa się wybranych mandarynek o gładkiej skórce.
Sekwencjonowanie:
- Weź 10 owoców cytrusowych i dokładnie spłucz w ciepłej wodzie. Najlepiej zrobić to kilka razy, aby całkowicie usunąć środki chemiczne, wosk i inne zanieczyszczenia.
- Zanurz owoce we wrzącej wodzie na minutę. Ta procedura pozwala pozbyć się goryczy. Chociaż jeśli owoców jest dużo, skórkę można uzyskać z nich, ścierając tylko górną warstwę (bez białej części). Zawiera olejki eteryczne, które nadają orzeźwiający aromat.
- Umieścić w pojemniku z bazą alkoholową, napełnić do góry i zamknąć.
- Wódkę mandarynkową odstaw w ciemne miejsce i przechowuj w temperaturze pokojowej przez co najmniej trzy tygodnie.
- Napój należy okresowo wstrząsać, odwracając pojemnik.
- Następnie odcedź i posmakuj.
Do dań deserowych podawany jest alkohol z dodatkiem owoców cytrusowych
Aby to zrobić, są one wstępnie smażone i dodawane do bazy alkoholowej. Po miesiącu filtrują i uzyskują ciekawy napój o pikantnym aromacie.
Przepis na nalewkę z mandarynek i wódki
Aby przygotować wódkę mandarynkową, weź następujące produkty:
- średnie owoce mandarynki – 10 szt.;
- wódka – 1 l;
- cukier – 150 g;
- cynamon – 1 laska.
Instrukcje są proste:
- Owoce cytrusowe dokładnie umyj, usuń skórkę z 7 kawałków.Można to zrobić za pomocą gospodyni domowej, specjalnego noża lub drobnej tarki.
- Pozostałe 3 owoce pokroić w małe pierścienie.
- Wszystkie składniki włożyć do pojemnika z alkoholem, dodać cukier.
- Pozostawić w ciemnym miejscu na 1 miesiąc, od czasu do czasu potrząsając.
- Dobrze wymieszaj i przecedź przez kilka warstw gazy.
Możesz wzbogacić nie tylko aromat napoju, ale i jego smak, dodając sok z mandarynki (100ml)
Pierwszego dnia przygotowania odciska się go, przelewa do pojemnika, przykrywa pokrywką i wkłada do lodówki na miesiąc. Następnie przefiltruj i dodaj do napoju.
Wódka mandarynkowa z sosną świerkową i jałowcem
Igły świerku i jałowca dodają „północnego” lub „leśnego” smaku, który przypomina nieco klasyczny angielski gin. Jeśli dodamy do tego skórki mandarynki i sok z cytrusów, alkohol nabierze zupełnie innego odcienia. Do przygotowania weź następujące składniki:
- wódka – 1 l;
- igły świerkowe – 1 szklanka (200 g);
- mandarynki – 7–8 średnich owoców;
- jałowiec – 20 jagód;
- cukier – 3 łyżeczki.
Na 1 litr alkoholu wystarczy wziąć 20 jagód jałowca
Aby przygotować wódkę mandarynkową z igłami świerkowymi, potrzebujesz:
- Dokładnie opłucz owoce cytrusowe i wyciśnij skórkę z mandarynki.
- Wyciśnij sok ze świeżych mandarynek (100 ml), przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w lodówce na miesiąc. Jeśli jednak nie chcesz otrzymać wódki o jasnym aromacie mandarynki, możesz pominąć ten krok.
- Wszystkie jagody jałowca rozgnieć wałkiem do ciasta.
- Weź igły świerkowe i opłucz je pod bieżącą wodą.
- Włóż do blendera i wlej odrobinę wódki (do jednej trzeciej objętości).
- Posiekać na zielone puree (pracować nieprzerwanie przez 2 minuty).
- Wszystkie składniki połączyć z wódką.
- Zakręć pojemnik i umieść go w ciemnym miejscu.
- Odstawić na 3 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsać.
- Następnie odcedź. Dodać cukier (3 łyżeczki) i sok z mandarynki, który również należy przefiltrować, jeśli pojawi się osad.
- Odstaw na kolejne 1-2 dni i rozpocznij degustację.
Wódka mandarynkowa okaże się słodsza (bliższa nalewce jagodowej), jeśli dodasz do niej 200 g cukru.
Co więcej, musisz wcześniej ugotować z niego syrop. Aby to zrobić, zalej wskazaną ilość taką samą objętością wody (200 ml) i zagotuj w rondlu o grubych ściankach lub w rondlu. Następnie natychmiast wyłącz i mieszaj od czasu do czasu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić i wlać do gotowej wódki mandarynkowej. Ponownie dokładnie wstrząśnij.
Nalewka mandarynkowa z wódką i wanilią
Aby przygotować ten napar, weź następujące składniki:
- wódka – 1 l;
- laska wanilii – 2–3 szt.;
- mandarynki – 7–8 szt. (owoce średniej wielkości);
- cukier – 3 łyżeczki.
Przepis na gotowanie jest następujący:
- Weź laskę wanilii i ostrym nożem pokrój ją wzdłuż na kilka kawałków. Im więcej kawałków, tym lepszy kontakt z alkoholem, tym bogatszy smak gotowego napoju.
- Umyj owoce cytrusowe i usuń z nich skórkę.
- Zdobądź sok z mandarynek (100 ml) i włóż do lodówki, przechowuj przez 1 miesiąc.
- Do alkoholu dodaje się laski i skórkę wanilii.
- Pojemnik zamyka się, umieszcza w ciemności i pozostawia w temperaturze pokojowej na co najmniej trzy tygodnie. Okresowo wstrząsaj.
- Odcedź i posmakuj. Na tym samym etapie możesz dodać 3 łyżeczki. cukier i dokładnie wymieszaj. Wtedy smak nie będzie tak mocny.
Strąki wanilii dodają przyjemnego aromatu, który łagodzi mocny alkoholowy zapach
Co zrobić, jeśli nalewka nie zadziała
Surowce mogą czasami fermentować podczas przygotowywania napoju. Aby temu zapobiec, skórki, skórkę lub inne składniki należy umieścić w pojemniku i zalać do góry wódką, pozostawiając minimalną ilość powietrza. Jeśli jakaś część zaczęła już fermentować, zepsute surowce należy wyrzucić i dodać odrobinę alkoholu.
Ponadto nalewka może nie mieć oczekiwanego smaku. Na przykład zbyt ostre, kwaśne lub słodkie. Poprawka jest dość prosta:
- Należy pozostawić na co najmniej trzy tygodnie, aby skórka w pełni uwolniła swój aromat.
- Jeśli jest za dużo słodkiego smaku, dodawaj stopniowo świeży sok z cytryny i spróbuj ponownie.
- Jeśli jest nadmiar kwaśności, wręcz przeciwnie, należy dodać cukier. Ponadto, jeśli potrzebujesz dużo słodyczy, przygotuj syrop. Wymaga to wody i cukru w tych samych proporcjach.
- Aby złagodzić „ostry”, „ciężki” smak, można dodać szczyptę soli. To nietypowy eksperyment, dlatego lepiej wykonać go osobno, używając innego pojemnika.
Cechy picia wódki mandarynkowej
Nalewka z mandarynki może okazać się gorzka (jeśli w ogóle nie dodasz cukru) lub słodka (jeśli dodasz syrop). Ponieważ napój jest rozcieńczany sokiem lub po prostu wodą, jego siła zmniejsza się do 30–32 stopni. Niewłaściwe jest spożywanie takiego napoju z tradycyjnymi potrawami (marynaty, jajka na twardo, smalec).
Jeśli nalewka jest słodka, podaje się ją z daniem deserowym, tj. po głównym obiedzie. Można go wykorzystać do przygotowania koktajli z różnymi składnikami:
- woda mineralna;
- Soda;
- Tonik;
- świeże jabłko;
- świeżo wyciśnięty sok z cytrusów.
Słodkie likiery dekorujemy bitą śmietaną, którą można ozdobić skórką, wiórkami kokosowymi, ciasteczkami lub tartą czekoladą. To połączenie jest szczególnie odpowiednie podczas przygotowywania napoju z palonych ziaren kawy.
Gorzki napój nadaje się jako dodatek do dania głównego, „ciężkiego” np. gotowanej wieprzowiny, francuskiego mięsa, smażonych kiełbasek z ziemniakami i innych dodatków. Wódkę z igłami jałowca i świerku można podawać z piklami. Aby usunąć przyjemny posmak, można podać bardzo schłodzony sok owocowy.
Wniosek
Wódka mandarynkowa to jedna z ciekawych opcji nalewek, która nie jest tak rozpowszechniona jak na przykład jarzębina czy chrzan. To napój „uniwersalny”, który można podawać na deser (wersja na słodko) lub z daniem głównym (bitters).
