Treść
Nalewka z jeżyn z domową wódką to przyjazny dla środowiska napój o niskiej zawartości alkoholu, niezawierający barwników spożywczych ani chemicznych aromatów. Możesz używać zarówno jagód dzikich, jak i ogrodowych. Likier wytwarzany jest z samych jeżyn lub z mieszanki dowolnych sezonowych jagód. Nalewka zaliczana jest do niskoalkoholowych napojów deserowych. Podaje się go z jagnięciną lub wołowiną. Napój doskonale komponuje się ze wszystkimi rodzajami serów.
Lecznicze właściwości nalewki jeżynowej z wódką
Jagody charakteryzują się bogatym składem chemicznym. Podczas procesu produkcji napoju całkowicie uwalniają wszystkie witaminy i składniki odżywcze.
Nalewka z jeżyn z wódką zawiera:
- witaminy: A, B, C, K, E, PP;
- miedź;
- cynk;
- żelazo;
- potas;
- fosfor;
- magnez;
- kwasy organiczne: jabłkowy, winowy, cytrynowy;
- błonnik;
- garbniki;
- tiamina;
- glukoza;
- antocyjany;
- fruktoza;
- flawonoidy.
Umiarkowane spożycie ma szereg dobroczynnych i leczniczych właściwości na organizm:
- normalizuje pracę przewodu pokarmowego, zwiększa apetyt, działa przeczyszczająco.
- usuwa toksyny;
- łagodzi obrzęki, jest silnym środkiem moczopędnym;
- ma właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające;
- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
- zwiększa odporność na infekcje wirusowe;
- normalizuje bilans energetyczny.
Spalając tłuszcz trzewny pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów.
Wybór jeżyn do przygotowania nalewki
Głównym zadaniem likieru jagodowego jest nadanie wódce aromatu, koloru i smaku oraz dzięki sokowi zmniejszenie zawartości alkoholu. Do tych celów nadają się wysokiej jakości surowce. Weź dojrzałe jeżyny, bo niedojrzałe nie dadzą pożądanego koloru, a likier będzie zawierał cierpki kwas. Przejrzałe zepsują smak.
Z dzikich jeżyn można zrobić nalewkę, ma ona wyraźniejszy aromat. Odmiany ogrodowe są znacznie słodsze, ale ich zapach nie jest tak intensywny.
Kolor wódki będzie zależał od odmiany: ciemnoniebieskie zabarwią napój na burgund, a czarne będą miały rubinowy odcień.
Obowiązkowe wymagania dotyczące jeżyn:
- struktura jest elastyczna, bez miękkich niełupek;
- nie ma terenów zielonych;
- Aromat jagody jest słaby, więc obecność obcego zapachu jest niedopuszczalna, szczególnie kwaśnego - jest to oznaka fermentacji;
- na powierzchni nie powinno być żadnej pleśni.
Jagody na likier muszą być soczyste, dojrzałe i nienaruszone
Przepisy na nalewkę jeżynową z wódką w domu
W przepisach na przygotowanie nalewki jeżynowej z wódką zalecane jest dawkowanie składników, ale nie jest to wymagane. Dodając więcej jagód, kolor napoju będzie bardziej nasycony.
Likier sporządza się z samych jeżyn lub dodaje się inne składniki: skórkę z cytryny, cukier lub miód.Można je także łączyć z dowolnymi sezonowymi jagodami, najlepiej o łagodnym aromacie. Jeżyny dobrze komponują się z czerwonymi porzeczkami, choć w nalewce dominować będą czarne. Aromat napoju możesz wzmocnić liśćmi aronii lub użyć świeżej mięty.
Jako bazę alkoholową wódkę można zastąpić alkoholem medycznym rozcieńczonym do 40%. Często używają własnego destylatu.
Klasyczny likier jeżynowy z wódką
Najszybszym sposobem jest wykonanie klasycznej nalewki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- jeżyny – 1 kg;
- wódka – 1 l;
- cukier – 150 g;
- woda – 250 ml.
Algorytm przygotowania nalewki:
- Jagody są sortowane, a te niskiej jakości usuwane. Napełnij wodą, aby ewentualne zanieczyszczenia i owady wypłynęły na powierzchnię.
- Umyć pod kranem i rozprowadzić na podłożu z tkaniny (aby odparować wilgoć).
- Jagody włóż do słoika w całości. Surowiec można zmiażdżyć, ale po przygotowaniu będzie musiał zostać kilkakrotnie przefiltrowany.
- Napełnij wódką. Zamknij pojemnik pokrywką i wstrząśnij.
- Umieść pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu na 21 dni.
- Na patelnię połóż durszlak z gazą i wlej nalewkę.
- Po przefiltrowaniu jagody są dokładnie wyciskane.
- Wlej likier z powrotem do słoika.
- Syrop przygotowuje się z wody i cukru i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
- Rozpuszczony granulowany cukier dodaje się do napoju alkoholowego, przykrywa pokrywką i dobrze wstrząsa.
- Nalegają na kolejne 14 dni.
Kolor napoju to ciemny burgund, aromat subtelny, nienasycony, lekko przypominający jeżyny
Nalewka jeżynowa z porzeczkami
Składniki;
- czerwona porzeczka – 300 g;
- jeżyny – 300 g;
- wódka – 1 l;
- woda – 200 ml;
- cukier – 150 g;
- liście czarnej porzeczki – 2 szt.;
- mięta – 1 liść.
Jak zrobić nalewkę:
- Przetworzone jagody są kruszone na jednorodną masę w dowolny dogodny sposób.
- Preparat przełożyć do szklanego słoja, dodać liście mięty i czarnej porzeczki, zalać wódką.
- Zamknąć pojemnik, wstrząsnąć zawartością i pozostawić do zaparzenia na 1,5 miesiąca w temperaturze pokojowej (w ciemności).
- Następnie przefiltruj napój przez kilka warstw gazy, wyciśnij go dłońmi tak dokładnie, jak to możliwe, i nalewkę z powrotem przelej do słoiczka.
- Patelnię umieszcza się na kuchence. Połącz w nim wodę z cukrem i podgrzewaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Syrop pozostawić do ostygnięcia i polać nim jagody, wymieszać.
- Stwórz takie same warunki jak podczas pierwszej infuzji.
Napój będzie gotowy za trzy tygodnie. Jest butelkowany i hermetycznie zamknięty.
Nalewka ma słodko-kwaśny smak, po spożyciu nie wyczuwa się obecności alkoholu
Nalewka jeżynowa z miętą i cytryną
Składniki:
- cytryna – 1 szt.;
- mięta – 8 liści;
- jeżyny – 500 g;
- cukier – 6 łyżek. l.;
- wódka – 1 l.
Przepis na wódkę jeżynową:
- Usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki. Stosowana jest tylko żółta warstwa bez białych włókien.
- Usuń liście z łodygi mięty i umyj je pod bieżącą wodą. Usuń pozostałą wilgoć serwetką.
- Przetworzone jeżyny wlewa się do słoika, dodaje cukier, liście i skórkę.
- Surowiec zalać wódką i dobrze wymieszać drewnianą lub plastikową łyżką.
- Przykryj pokrywką i umieść w ciemnym pomieszczeniu na dwa miesiące. Okresowo wstrząsaj zawartością.
- Gotową nalewkę przesącza się przez sito.
Butelkowane i przechowywane w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż rok.
Nalewkę uzyskuje się o wytrzymałości do 23 stopni
Likier jeżynowy z wódką i miodem
Składniki na 1 litr wódki:
- jagody – 500 g;
- liście jeżyny – 3 szt.;
- miód - 2 łyżki. l.
Kolejność przygotowania likieru jeżynowego z wódką:
- Jagody są myte w celu usunięcia drobnych zanieczyszczeń i suszone.
- Ta sama procedura jest wykonywana z liśćmi.
- Surowce umieszcza się w szklanym słoju i napełnia wódką.
- Dokładnie wstrząśnij. Jeśli miód jest gęsty, podgrzewa się go w łaźni parowej i przesyła do likieru.
- Przykryj pojemnik pokrywką, dokładnie wstrząśnij i umieść w ciemnym, ale ciepłym pomieszczeniu na 14 dni.
- Codziennie energicznie potrząsaj słojem, aby miód całkowicie się rozpuścił, a jagody uwolniły swój smak i aromat.
- Napój jest filtrowany, a jagody wyciskane na siłę.
- W butelkach.
- Nalegają na 21 dni.
Likier jeżynowy z miodem jest przezroczysty, ma rubinową barwę i charakteryzuje się lekko cierpkim posmakiem
Przeciwwskazania do stosowania
Nalewka z jeżyn zawiera wysokie stężenie witamin i pierwiastków chemicznych, których korzyści dla organizmu są niezaprzeczalne, należy jednak pamiętać, że jest to napój alkoholowy. Spożycie powinno być umiarkowane, nie więcej niż 100 g dziennie. Istnieje wiele masek gazowych, w których nawet niskoalkoholowy napój z jeżyn wyrządzi więcej szkody niż pożytku.
Nie zaleca się spożywania likieru jeżynowego:
- Kobiety w ciąży (i podczas laktacji).
- Osoby z reakcją alergiczną na świeże jagody.
- W okresie zaostrzenia zapalenia trzustki, zapalenia jelita grubego.
- Jeśli u pacjenta zdiagnozowano wrzód żołądka lub dwunastnicy.
- Na zapalenie żołądka z powodu wysokiej kwasowości.
- Na choroby wątroby (zwłóknienie, zapalenie wątroby, encefalopatia, naczyniak krwionośny).
- W przypadku niewydolności nerek.
Osobom cierpiącym na nadciśnienie surowo zabrania się picia nalewki z jeżyn z wódką. Nawet małe dawki napojów alkoholowych zwiększają ciśnienie krwi.Nie należy pić alkoholu, jeśli choruje się na cukrzycę.
Dlatego należy powstrzymać się od jego stosowania, jeśli cierpisz na kamicę moczową.
Wniosek
Nalewka z wódki jeżynowej jest bogata w witaminy i korzystne pierwiastki chemiczne. Domowy likier ma jasny rubinowy kolor, jego moc nie przekracza 36%. Jest to produkt przyjazny dla środowiska, pozbawiony barwników i aromatów. Przy spełnionych warunkach przechowywania nie traci swoich walorów smakowych i energetycznych nawet przez pięć lat.
