Likier mandarynkowy przyciąga wyraźnym cytrusowym smakiem i aromatem. Napój można przygotować w domu, korzystając z różnych przepisów. Na bazę nadaje się wódka, alkohol, bimber. Przyprawy i inne dodatki urozmaicają smak.
Funkcje gotowania
Napój można przygotować wyłącznie z mandarynek, zastępując część pomarańczami. Więcej soczystości i słodyczy jest w hybrydzie obu cytrusów – klementynce.
Istnieją inne funkcje przygotowywania likieru:
- Używaj oczyszczonej wody, najlepiej butelkowanej.
- Wybieraj owoce cytrusowe, które są dojrzałe, bez uszkodzeń i zgnilizny. Przepisy wykorzystują skórkę, jej jakość jest ważna.
- Zawartość alkoholu w bazie wynosi od 40%. Używają wódki, alkoholu, bimbru.
- Oprócz cytrusów słodycz napoju zapewnia cukier. Odpowiednie są buraki i trzcina cukrowa. Możesz go zastąpić miodem - pozostaw objętość taką samą. Jeśli używasz fruktozy, zmniejsz dawkę 2-2,5 razy.
- Zaparz likier w szczelnym, szklanym pojemniku.
- Zaparzony napój należy przefiltrować.Aby to zrobić, użyj gazy złożonej w kilku warstwach. Bardziej efektywne, ale wolniejsze jest przefiltrowanie surowca przez lejek wypełniony watą. Zaletą tej metody jest zatrzymanie nawet najmniejszych cząstek. Inną opcją jest papierowy filtr do kawy.
Przepisy na robienie likieru mandarynkowego w domu
Domowy likier mandarynkowy można przygotować według różnych przepisów. Główne różnice to baza alkoholowa, proporcje składników i dodatki.
Klasyczny przepis na likier mandarynkowy z wódką
Moc napoju według tego przepisu wynosi średnio 25%. Można go przechowywać przez dwa lata. Do przygotowania potrzebujesz:
- 15-16 mandarynek;
- 1 litr wódki;
- 0,3 l wody;
- 0,2 kg cukru granulowanego.
Algorytm gotowania:
- Usuń skórkę.
- Usuń wszystkie białe włókna z miąższu.
- Skórkę włóż do szklanego pojemnika, dodaj wódkę i odstaw w ciemne miejsce na siedem dni.
- Wyciśnij sok z miąższu, dodaj wodę i podpal.
- Dodać cukier i po zagotowaniu zmniejszyć ogień.
- Gotuj syrop przez pięć minut, usuwając pianę.
- Po ostygnięciu włóż płyn do lodówki na tydzień.
- Przefiltruj naparzoną skórkę i dodaj syrop.
- Usuń przedmiot na 10-14 dni w ciemnym miejscu.
- Przefiltruj napar i butelkuj.
Smaku urozmaica laska cynamonu, warto ją dodać przy nalewaniu alkoholu.
Przepis na likier mandarynkowy z alkoholem
Alkohol należy oczyścić.Potrzebujesz produktu spożywczego lub medycznego, w żadnym wypadku nie wolno używać produktów technicznych. Składniki na likier mandarynkowy:
- 2 tuziny mandarynek;
- 1 litr alkoholu;
- 1 kg cukru granulowanego.
Z tych składników otrzymasz 2 litry napoju. W razie potrzeby dodaj goździki lub cynamon. Aromaty dodawane są jednocześnie ze skórką i usuwane podczas filtracji.
Przygotowanie krok po kroku:
- Owoce cytrusowe umyć i osuszyć.
- Odetnij skórkę, włóż do odpowiedniego pojemnika, zalej bazą alkoholową i zamknij.
- Pozostawić na tydzień w ciemnym i suchym miejscu.
- Kiedy nadejdzie czas, przygotuj syrop. Rondelek z granulowanym cukrem postawić na małym ogniu, wlewać porcjami wodę, aż do uzyskania gęstej masy.
- Gotuj, aż kolor zmieni się na bursztynowy, dodaj resztę wody.
- Po całkowitym rozpuszczeniu syrop zdjąć z ognia i ostudzić.
- Przefiltruj bazę cytrusowo-alkoholową i połącz z zimnym syropem.
- Alkohol rozlewamy do butelek i zakręcamy.
- Przed użyciem przechowywać w ciemnym i suchym miejscu przez co najmniej miesiąc.
Na stół podaje się zimny napój - w tym celu szklanki można przechowywać w zamrażarce
Przepis na likier mandarynkowy z bimberem
Do likieru mandarynkowego potrzebny jest wysokiej jakości, bezwonny bimber. Jeśli pojawi się charakterystyczny aromat, dodanie soku z cytryny lub kwasu pomoże go zagłuszyć.
Do przygotowania likieru mandarynkowego potrzebujesz:
- 1 kg mandarynek;
- 0,5 l oczyszczonego bimbru;
- 1 szklanka granulowanego cukru;
- 2 szklanki soku z mandarynek.
Wybieraj dojrzałe owoce cytrusowe. W tym przepisie możesz użyć gotowego soku lub wycisnąć go samodzielnie. W tym celu weź mandarynki osobno. Można je zastąpić pomarańczami.
Przygotowanie krok po kroku:
- Cytrusy umyć i osuszyć.
- Usuń skórkę.
- Usuń białą skórkę z mandarynek.
- Skórkę włóż do odpowiedniego pojemnika, zalej bimberem i odstaw na pięć dni w ciemne i chłodne miejsce. Obrane mandarynki przechowuj w lodówce, zawinięte w torebkę.
- Po zaparzeniu bazy cytrusowo-alkoholowej zmiel mandarynki w blenderze.
- Umieść miąższ w emaliowanym naczyniu, dodaj sok i cukier granulowany. Gdy się rozpuści, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kilka minut.
- Syrop połączyć z bazą cytrusowo-alkoholową, wymieszać i odstawić na trzy dni.
- Filtr i butelka.
Smak napoju można urozmaicać dodając pomarańczę lub limonkę.
Pikantny likier mandarynkowy
Napój według tego przepisu jest nie tylko ostry, ale także dość mocny. Lepiej jest wziąć bazę alkoholową około 50-70%. Możesz użyć bimbru, jedzenia lub alkoholu medycznego. Ważna jest dobra jakość podłoża i brak zapachu.
Składniki:
- 10 mandarynek;
- 1,5 baza alkoholowa;
- 0,3 l wody;
- 0,4 kg cukru granulowanego;
- 2 laski cynamonu;
- 2 g waniliny;
- 4 sztuki anyżu gwiazdkowatego;
- 1-2 pąki goździków;
- szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie krok po kroku:
- Owoce cytrusowe umyj w gorącej wodzie i osusz.
- Zmiel skórkę, nie dotykając białej części, umieść przedmiot w szklanym pojemniku.
- Dodać przyprawy i alkohol, szczelnie zamknąć i odstawić na tydzień w ciemne miejsce.
- Mandarynki obierz z białych włókien, wyciśnij sok, dodaj wodę.
- Dodać cukier, zagotować, zmniejszyć ogień.
- Gotuj przez pięć minut, usuwając pianę. Gdy jego powstawanie ustanie, syrop jest gotowy. Zdejmij z ognia, ostudź, włóż do lodówki na tydzień.
- Skórkę i przyprawy zaprawione alkoholem przesączyć, wlać syrop, wymieszać i odstawić w ciemne miejsce na 1-1,5 tygodnia.
- Filtr i butelka.
Dodanie goździków i gałki muszkatołowej jest opcjonalne; w razie potrzeby inne przyprawy można usunąć lub zastąpić, ale smak ulegnie zmianie
Grecki likier mandarynkowy
Napój według tego przepisu swoją nazwę wziął od bazy alkoholowej - tsipouro, popularnego napoju w Grecji. Przygotowuje się go z wytłoków winogronowych. W domu tsipouro można zastąpić wódką lub bimberem.
Składniki:
- 15 średniej wielkości mandarynek;
- 1 litr bazy alkoholowej;
- 0,75 kg cukru granulowanego;
- 15 pąków goździków;
- laska cynamonu.
Przepis krok po kroku:
- Owoce cytrusowe umyć, osuszyć i pokroić w 5-6 miejscach. Użyj widelca lub wykałaczki.
- Mandarynki włóż do odpowiedniego szklanego pojemnika, dodaj przyprawy i alkohol.
- Pojemnik szczelnie zamknąć, delikatnie wstrząsnąć i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce. Przechowywać w temperaturze pokojowej, wstrząsać dwa razy w tygodniu.
- Za miesiąc przeprowadź degustację. Dla większego nasycenia należy odczekać kolejne 1,5 tygodnia.
- Nalewkę przecedzić przez sito, pozostawiając miąższ do odcieknięcia. Następnie wyciśnij go ręcznie.
- Na koniec przefiltruj płyn przez gazę lub inną metodą.
- Dodać cukier i odstawić na tydzień. Mieszaj przez kilka pierwszych dni, aby cukier się rozpuścił.
- Rozlać do butelek.
Dodając alkohol można zmniejszyć ilość goździków i zwiększyć moc gotowego napoju.
Ekspresowy przepis na likier mandarynkowy
Według tego przepisu likier mandarynkowy będzie gotowy za tydzień. Siła napoju wynosi 20%.Będzie wyższy, jeśli baza alkoholowa zostanie pobrana z 45%.
Do przygotowania potrzebujesz:
- 1 kg mandarynek;
- 0,5 litra bazy alkoholowej - wódka, alkohol, bimber;
- 0,3 l wody;
- 0,25 kg cukru granulowanego.
Algorytm działań:
- Owoce cytrusowe opłucz gorącą wodą i osusz.
- Mandarynki ze skórką pokroić w plasterki.
- Preparat umieścić w szklanym pojemniku, zalać alkoholem, zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na 1-2 dni.
- Podpal wodę, dodaj cukier.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Usuń piankę.
- Ostudzony syrop wstawić do lodówki na 1-2 dni.
- Przefiltruj napar z mandarynki i wyciśnij miąższ.
- Dodać syrop, odstawić mieszaninę w ciemne miejsce na 3-4 dni.
- Napój przefiltruj i rozlej do butelek.
Końcowy czas infuzji można wydłużyć, będzie to miało dobry wpływ na smak
Likier mandarynkowy z pomarańczą i wanilią
Likier według tego przepisu dobrze nadaje się jako dodatek do deserów. Jeśli używasz go w czystej postaci, lepiej zmniejszyć ilość granulowanego cukru.
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg mandarynek;
- duża pomarańcza – potrzebna jest tylko skórka;
- 0,35 l wódki;
- 0,15 kg cukru granulowanego;
- laska wanilii.
Przepis krok po kroku:
- Owoce cytrusowe umyj gorącą wodą, używając specjalnego środka do usuwania wosku.
- Drobno usuń skórkę, nie dotykając białej części. Przełóż do odpowiedniego pojemnika, dodaj wanilię i alkohol, szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na pięć dni. Temperatura powinna być temperaturą pokojową. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem.
- Wyciśnij sok z miąższu mandarynki i przefiltruj, aż będzie przezroczysty.
- Dodaj granulowany cukier do soku, gotuj aż do rozpuszczenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwie minuty, mieszając.
- Syrop przelać do czystego pojemnika i przechowywać w lodówce przez pięć dni.
- Przefiltruj bazę cytrusowo-alkoholową, dodaj syrop, wymieszaj, butelkuj.
Napój można przechowywać do roku, podawany po mocnym schłodzeniu.
Wniosek
Likier mandarynkowy można przygotować z wódki, alkoholu lub bimbru. Dostępny jest przepis klasyczny, wersja pikantna oraz napój ekspresowy. Likier mandarynkowy można nie tylko pić, ale także dodawać do wypieków, sałatek owocowych i dań mięsnych dla smaku.
