Likier aroniowy z liśćmi wiśni

Likier z liści aronii i wiśni bardziej pasuje do swojej nazwy niż jakikolwiek inny domowy likier. Kwaśny smak i dobroczynne właściwości aronii nie giną w napoju. Odcienie wiśni uzupełniają bukiet i czynią go bogatym. Likiery zostały pierwotnie wynalezione przez francuskich mnichów jako sposób na słodzenie niezbyt smacznych leków ziołowych; ich klasyczną cechą jest lekka goryczka. Dlatego zdecydowanie warto spróbować lepkiego napoju alkoholowego z leczniczych czarnych jagód o aromacie wiśni.

Sekrety robienia nalewki wiśniowej z aronii i liści wiśni

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu i postępować zgodnie z instrukcjami, to z aronii możesz przygotować napój nie do odróżnienia od wiśni. Jego smak będzie głębszy, a cierpkie nuty zrównoważą słodycz. Ten „wiśniowy” likier, przyjmowany w umiarkowanych dawkach, tonizuje i leczy naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi i wspiera układ odpornościowy.

Warunkiem koniecznym udanej produkcji nalewki z owoców aronii jest jakość surowców. Jagody należy zbierać na czas, odpowiednio przygotować, a liście wiśni należy przetwarzać, aby nie utraciły smaku.

Główne czynniki wpływające na jakość gotowego likieru:

1. Im później owoce aronii zostaną zebrane, tym lepszy będzie ich smak. Po pierwszych przymrozkach równowaga cukrów i goryczy w jagodach jest optymalna do przygotowania likieru.
2. Jeśli jagody zostaną zebrane przed nadejściem mrozów, należy je umieścić w zamrażarce na jeden dzień. Technika ta rozluźnia zwartą skórkę aronii i redukuje cierpki smak.
3. Liście wiśni są wybierane w całości, w ciemnym kolorze. Zawierają więcej substancji zapachowych.
4. Aronia zapewnia doskonałą barwę i konsystencję, a za smak i aromat bardziej odpowiadają liście aronii. Surowce najlepiej uwalniają substancje zapachowe, gdy są podawane przez długi czas, nie zaleca się ich długiego gotowania.
5. Poziom słodyczy i mocy alkoholowej likieru „wiśniowego” można łatwo regulować. Wystarczy zmienić w przepisie proporcje cukru i ilość alkoholu.

To właśnie takie stężenie alkoholu nie szkodzi leczniczemu działaniu aronii.

Aby przygotować owoce aronii, należy je posortować, usuwając uszkodzone, wysuszone, niedojrzałe okazy.Liście wiśni i jagody myje się pod bieżącą wodą, a następnie pozostawia nadmiar wilgoci do spuszczenia. Dopiero potem zaczynają tworzyć aromatyczny napój.

Klasyczny przepis na likier z liści aronii i wiśni

Odpowiednio przygotowany likier będzie miał kolor, smak i aromat wiśni, choć nie będzie trzeba dodawać do niego ani jednej jagody tej kultury. Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• woda i wódka (40%) po równo – po 500 ml;
• liście wiśni - około 50 g (co najmniej 30 szt.);
• jagody jarzębiny czarnej – 500 g;
• kwas cytrynowy – 15 g;
• cukier – 500 g.

Tradycyjna metoda przygotowania likieru wymaga fermentacji surowców, jednak jagody aronii zawierają niewiele kultur drożdży i wiele substancji bakteriobójczych, które zakłócają przebieg procesu. Dlatego łatwiej jest stworzyć napój niskoalkoholowy z pominięciem tego etapu.

Proces przygotowania likieru krok po kroku:

1. Aronię z liśćmi wiśni włóż do emaliowanego lub ze stali nierdzewnej naczynia do gotowania i zalej wodą.
2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, przykryć pokrywką i natychmiast zdjąć patelnię z ognia.
3. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na 8-10 godzin. Liście wiśni zdążą nadać napojowi aromat i kolor, a gęsty miąższ aronii zmięknie.
4. Zlać bulion i wycisnąć pozostałą masę, starając się wycisnąć cały sok.
5. W tym samym naczyniu do gotowania wymieszaj napar z wyciśniętym płynem, dodaj cukier i kwas cytrynowy, podpal.
6. Przez ogrzewanie i mieszanie kompozycji ziarna całkowicie się rozpuszczają. Gotowanie przedmiotu obrabianego nie jest konieczne.
7. Po wyjęciu pojemnika z ognia poczekaj, aż płyn ostygnie do temperatury pokojowej. Dopiero potem wlewa się wódkę.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni jest gotowy do rozlewu. Napój możesz skosztować od razu, ale swoje najlepsze walory pokaże dopiero po 30 dniach. Do przechowywania domowego trunku wybieraj butelki z ciemnego szkła z szczelnymi korkami.

Likier ze 100 liści wiśni i aronii

Oryginalny i prosty przepis na likier z aronii, w którym liczą się nie tylko liście wiśni. Metoda ta daje kompozycję o innym odcieniu, jej moc jest mniejsza, a smak subtelniejszy.

Składniki:

• Na 100 liści wiśni policz tyle samo jagód aronii;
• 1000 ml filtrowanej wody;
• 500 ml wódki wysokiej jakości;
• 250 mg cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie likieru przebiega podobnie jak w przypadku klasycznego przepisu na aronię, zmienia się jedynie ilość składników. Wszystkie etapy powtarza się sekwencyjnie. Gotowego likieru wiśniowego nie można od razu butelkować, lecz pozostawić w dużym słoju z szczelnie zamkniętą pokrywką na kilka tygodni, aby dojrzał. Następnie należy monitorować, czy pojawił się osad i ostrożnie spuścić z niego czysty napar.

Likier z liści aronii, wiśni i malin

Nalewka z aronii i liści innych roślin ogrodowych połączy jeszcze więcej letnich aromatów. Malina dobrze komponuje się ze smakiem wiśni. Jej liście mają delikatniejszy smak i delikatną konsystencję, dlatego należy szczególnie uważać, aby surowce nie zostały rozgotowane, w przeciwnym razie trunek stanie się mętny.

Proporcje dodawania pokarmu na 1 kg aronii:

• liście wiśni i malin - 30 szt.;
• alkohol (90%) – 300 ml;
• woda – 1000 ml;
• cukier – 300 g.

Alkohol można zastąpić potrójną dawką wódki. Ten domowy napar będzie miał moc zbliżoną do 20% i będzie miał bardziej trawiasty smak.

Przygotowanie:

1. Kompot wytwarza się z jagód i wody, dodając cukier po ugotowaniu. Czas nagrzewania – 15 minut.
2. Połóż liście malin i wiśni. Gotuj przez kilka minut.
3. Rosół jest schładzany. Jagody można lekko zmiażdżyć, aby puściły sok.
4. Odcedź płyn wraz z jagodami i liśćmi wiśni do dużego pojemnika.
5. Dodać alkohol, przykryć pokrywką i odstawić na około 15 dni.

Dojrzały napój jest filtrowany, wyciskając całą ciecz z surowca. Filtrowany likier aroniowy jest butelkowany i zamykany.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni i porzeczki

Różne odcienie smaku można uzyskać wprowadzając do przepisów inne uprawy ogrodowe. Porzeczki dodają jasnego aromatu jagód. Aby otrzymać tego typu nalewkę wiśniową wystarczy zamienić liście malin z poprzedniego przepisu w tej samej proporcji.

Zwiększanie lub zmniejszanie nadzienia wpływa na ostateczny smak. Jeśli pożądane jest zachowanie wiśniowego smaku napoju, powinno być dwa razy więcej odpowiednich liści niż porzeczek.

Napój na bazie liści aronii i jagód

Nalewkę z jarzębiny czarnej z liśćmi wiśni można dodatkowo wzbogacić dobroczynnymi substancjami zawartymi w zielonych częściach aronii. Dodatek ten sprawi, że kompozycja będzie wykazywać właściwości żółciopędne i przeciwzapalne oraz poprawi skład krwi.

Napary alkoholowe z rośliny są absolutnie przeciwwskazane w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka.

Ilość surowca wiśniowego i aroniowego oblicza się jednakowo. Poza tym preparat nie odbiega od podanych przepisów. Liście aronii również nie tolerują długotrwałego upału, nie należy ich długo gotować.

Likier aroniowy z liśćmi wiśni i cytryną

Kwas cytrynowy wzbogaca słodki smak likieru i sprawia, że ​​jest on mniej mdły. Owoce cytrusowe stosuje się również w celu zneutralizowania niepożądanej cierpkości, jeśli jagody aronii są nadmiernie gorzkie.

Stosując cytrynę w połączeniu ze skórką, uzyskasz nowy bukiet smaku z nutą cytrusową. Ale skórka może przyćmić subtelny aromat wiśni. Najczęściej w domowych przepisach stosuje się wyłącznie sok.

Likier z liści aronii i wiśni z dodatkiem waniliny

Zaleca się przechowywanie napoju przygotowanego z dodatkiem przypraw dłużej niż dotychczasowe receptury. Przyprawy stopniowo uwalniają swój aromat. Likier z liści wiśni i aronii, do którego dodaje się laski wanilii, wymaga infuzji przez 3 miesiące. Aksamitny smak tak dojrzałego napoju porównywany jest do Amaretto.

Składniki:

• aronia - 250 g;
• wanilia – ½ strąka lub 0,5 łyżeczki. proszek;
• liść wiśni - 20 szt.;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• wódka bez aromatów – ½ l;
• cukier – ½ kg;
• woda – 1l.

Jarzębinę zalewa się wodą i gotuje przez około 10 minut. Połóż liście na patelni i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty. Jeśli używana jest naturalna wanilia, dodaje się ją na tym etapie. Po zdjęciu z ognia pozostawić bulion do ostygnięcia, zmielić, wycisnąć aronię i całość przesączyć. Kawałki wanilii można ponownie umieścić w roztworze w celu dalszego zaparzenia.

Do powstałej cieczy dodaje się cukier i rozpuszczalną pakowaną wanilinę, jeśli nie ma pod ręką naturalnej wanilii. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać kwas i natychmiast przerwać ogrzewanie.

Ochłodzony napój łączy się z wódką i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu przez 90 dni. Po upływie terminu ważności likier jest filtrowany i butelkowany.Można go teraz przechowywać w temperaturze pokojowej.

Przepis na likier aroniowy z liśćmi wiśni i miętą

Pikantne zioła mogą dodać odrobinę mentolowej świeżości do lepkiego, gęstego napoju. Likier aroniowy z miętą ma bardzo nietypowy orzeźwiający bukiet i przyjemny posmak.

Najlepsze recenzje zbierają napoje sporządzone z mieszanki kilku rodzajów surowców roślinnych. Dodajemy gałązki mięty oraz składniki wiśniowe, malinowe i porzeczkowe. Przetwarzanie nie różni się od tego. Jednocześnie należy dodawać lub usuwać z kompozycji pędy i zielone części roślin. Przy zachowaniu proporcji mięta nie wpływa na barwę, wzbogacając jedynie aromat i smak.

Likier wiśniowy z aronii z goździkami

Zastosowanie przypraw dodaje aroniom rozgrzewającego, głębokiego aromatu. W przepisie z goździkami odpowiednie są bogate aromaty cytrusowe, odpowiednia jest tutaj skórka pomarańczowa lub cytrynowa.

Skład na 1 kg przygotowanych jagód aronii:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• wódka (40%) – 0,5 l;
• woda – 0,2 l;
• cukier – 0,5 kg;
• pąki goździków – 5-6 szt.;
• liście wiśni – 30 szt.;
• szczypta proszku waniliowego;
• skórka z cytryny i małej pomarańczy.

Aby przygotować pikantny napój przypominający grzane wino, należy przygotować ekstrakt alkoholowy z przypraw z aronią.

Metoda gotowania:

1. Blanszowaną aronię lekko ugniatamy i umieszczamy w dużym szklanym słoju.
2. Dodaje się tam również goździki, skórkę, wanilinę i liście.
3. Wlać całą ilość alkoholu i wymieszać. Nalegają co najmniej przez miesiąc.

Gdy ekstrakt alkoholowy będzie gotowy, odcedź go z osadu, dodaj płyn z wyciśniętych jagód i przefiltruj. Z wody i cukru sporządza się syrop, który po ostygnięciu można połączyć z nalewką.Mocna kompozycja wymaga leżakowania przez około 90 dni, po czym nabiera pełni smaku.

Przepis na likier z liści wiśni, aronii i pomarańczy

Owoce cytrusowe można dodać do dowolnego podstawowego przepisu. Pomarańcza w likierach z liśćmi wiśni na bazie aronii działa delikatniej na smak niż cytryna. Nie będzie to miało prawie żadnego wpływu na słodycz napoju, ale doda niuansów smakowych.

Jeśli zdecydujesz się użyć całej pomarańczy, możesz ją rozgnieść i dodać do wywaru z aronii przed naparem. Ale lepiej jest oddzielić owoce, osobno dodając skórkę i sok. Ich metody uwalniania smaku są różne.

Sok wlewa się przed zakończeniem obróbki cieplnej. W podstawowych przepisach jest to moment dodania kwasku cytrynowego. Skórkę można zaparzać w taki sam sposób jak liście wiśni. Należy je dodawać i usuwać z napoju jednocześnie.

Napój z liści wiśni i czarnej jarzębiny z miodem

Produkt pszczeli sprawi, że likier będzie jeszcze zdrowszy i zagęści płyn. We wszystkich przepisach z aronią dopuszczalne jest zastąpienie do połowy cukru miodem.

Dodawany jest do likierów na bazie aronii po ochłodzeniu mieszaniny do temperatury 40°C.

Innym sposobem wprowadzenia miodu do przepisów jest dodanie go do naparu przed zapakowaniem. Dodatek ten świetnie komponuje się z pikantną kompozycją z goździkami, gdzie cały cukier można zastąpić miodem.

Likier wiśniowy z aronii z rozmarynem

Niektóre mocne przyprawy dobrze podkreślają wiśniowy smak w likierach aroniowych, gdzie liście wiśni odgrywają kluczową rolę w tworzeniu bukietu. Jednym z takich ziół jest rozmaryn.

Składniki do przygotowania likieru „wiśniowego” z 1000 g aronii:

• liście wiśni - co najmniej 100 szt .;
• alkohol spożywczy – 0,5 l;
• woda – 1 l;
• wanilina – 1 łyżeczka;
• gałązka rozmarynu;
• średni pomarańczowy;
• mała cytryna.

Proces gotowania:

1. Przygotowane jagody aronii, umyte liście wiśni i rozmaryn umieszczamy na patelni.
2. Po dodaniu wody składniki gotować na małym ogniu przez 5 do 10 minut.
3. Dodaj cukier. Ogrzewanie należy kontynuować aż do rozpuszczenia ziaren, po czym wlewa się sok cytrusowy i dodaje wanilię.
4. Nie ma już potrzeby gotowania kompozycji. Jest schładzany i nalegany na zimno przez 24 godziny.
5. Osadzoną mieszaninę przesącza się, a aronię z liśćmi wiśni ostrożnie przeciska się przez tkaninę filtracyjną.
6. Dodać alkohol, wymieszać, wlać mieszaninę do szklanej butelki i szczelnie zamknąć szyjkę.

Gotowy likier „wiśniowy” z rozmarynem jest dodatkowo filtrowany po 60 dniach. W tym czasie w pełni dojrzeje i nabierze harmonijnego smaku.

Likier jarzębinowy z aronii z liśćmi wiśni w koniaku

Likiery przygotowane na bazie koniaku zyskują bardzo szlachetny smak. Kwaśność aronii z nutami dębu to oryginalne połączenie do słodkich alkoholi.

Aby uzyskać dokładnie taki smak i konsystencję likieru, należy najpierw przygotować ekstrakt koniaku z miodem, a następnie wymieszać go ze słodkim syropem.

Skład nalewki koniakowej z aronii:

• jarzębina czarna – 400 g;
• koniak – 500 ml;
• miód - 2 łyżki. l.;
• pokruszona kora dębu - 1 szczypta.

Przygotowane owoce wlewa się do szklanego naczynia z szeroką szyjką, dodaje miód i suchą korę, wlewa koniak i miesza. Naparzaj mieszaninę przez co najmniej 4 miesiące, od czasu do czasu potrząsając. W ciągu ostatnich 10 dni osad oddziela się, więc w tym czasie pojemnik nie jest zakłócany.

Aby przygotować syrop cukrowy, liście wiśni zalewa się najpierw przegotowaną wodą (około 12 godzin). Do 500 ml płynu dodaje się od 500 do 1000 g cukru, w zależności od pożądanej słodyczy. Mieszaninę ogrzewa się. Gdy ziarna całkowicie się rozpuszczą, a syrop ostygnie, można wlać przefiltrowany ekstrakt koniaku.

Napój butelkowany nabiera smaku w ciągu 14 dni. Następnie można podać likier aroniowy na bazie koniaku.

Zasady przechowywania i picia nalewki aroniowej z liśćmi wiśni

Słodki napój alkoholowy dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej. Główną zasadą dotyczącą aronii jest unikanie bezpośredniego światła słonecznego. Aby chronić kompozycję przed działaniem światła, często wybiera się naczynia z ciemnego szkła.

Do serwowania zwyczajowo wlewa się likier do małych (do 50 ml) szklanek zwężonych u dołu. Napój smakuje lepiej, jeśli jest wstępnie schłodzony.

Podobnie jak koniak, likier aroniowy na bazie owoców aronii można podawać oddzielnie od posiłków. Dobrym dodatkiem do napoju będzie kawa, owoce i wyroby czekoladowe.

Wniosek

Nalewkę z liści aronii i wiśni można nazwać nie tylko kulinarnym arcydziełem, ale także sposobem na wsparcie układu odpornościowego, utrzymanie zdrowych naczyń krwionośnych i uniknięcie przeziębień. Rozgrzewająca słodycz trunku z umiarkowaną zawartością alkoholu jest odpowiednia na święta i potrafi poprawić humor po ciężkim dniu. Należy pamiętać, że właściwości lecznicze aronii z alkoholem zachowują się jedynie przy umiarkowanym spożyciu.

Polecane posty

Fiński likier z maliny moroszki

Likier aroniowy

Domowy likier brzoskwiniowy

Domowe amaretto z czeremchy

Likier Kumkwat

Likier z granatów: domowe przepisy

Przepisy na likier z czerwonej porzeczki

Domowy likier z czarnej porzeczki

Domowy likier wiśniowy: przepisy z liśćmi i nasionami, wódką i alkoholem