Treść
Likier z czerwonej porzeczki to napój o przyjemnym, bogatym smaku i średniej mocy, który koneserzy przygotowują w domu. Będzie ozdobą stołu podczas święta lub prostych spotkań. Oprócz tych właściwości jagody mają również korzystne właściwości. Niektóre przepisy nie wymagają dużo czasu na przygotowanie, a wynik będzie zadowolony z każdego. Wiele z nich ma swoje własne sposoby zapisane w książce kucharskiej, ale oto te najpopularniejsze i sprawdzone, które być może również znajdą się w tym zbiorze.
Korzyści i szkody domowego likieru z czerwonej porzeczki
Czerwone porzeczki są rzadziej wykorzystywane do produkcji likierów niż czarne owoce ze względu na ich mniej intensywny aromat. Przyjemny rubinowy kolor to nie jedyna zaleta trunku. To ta odmiana zawiera bardziej przydatne właściwości, które praktycznie nie ulegają zniszczeniu, ponieważ nie ma obróbki cieplnej.
Owoce zawierają następujące elementy:
- żelazo;
- jod;
- wapń i potas;
- magnez;
- witaminy A, B6, C i P;
- białka.
Napój pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, a także wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń krwionośnych, nadając zdrowy wygląd skórze i włosom.
Jagody czerwonej porzeczki doskonale usuwają toksyny i zanieczyszczenia. Potas zwalczy obrzęki. Naukowcy udowodnili, że owoce zawierają dużą zawartość kumaryn i furokumaryn, które mają właściwości przeciwbólowe i przeciwnowotworowe.
Jak zrobić likier porzeczkowy w domu
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas przygotowywania, jest jakość dojrzałych czerwonych porzeczek. Każda odmiana nadaje się do gotowania. Eksperci nie zalecają jednak mieszania ich z czarnymi owocami krzewu, aby zachować charakterystyczny smak. Można stosować zamrożone. Lepiej wcześniej zalać suszone surowce wrzącą wodą.
Nie należy słuchać osób, które odradzają zbieranie porzeczek, wierząc, że zepsute owoce usprawnią proces fermentacji. Ten czerwony napój może powodować niestrawność i mieć nieprzyjemny smak.
Kompozycja zawiera jeden z napojów alkoholowych: oczyszczony bimber, wódkę, alkohol lub koniak. Możesz samodzielnie dostosować siłę, ale zaleca się przestrzeganie określonego parametru 40 stopni. Aby to zrobić, wystarczy rozcieńczyć bazę wodą. Wysokiej jakości surowce nie zakłócą aromatu czerwonych porzeczek swoimi oparami. Zmieniając samodzielnie przepis, możesz zamiast likieru otrzymać wino lub nalewkę.Lepiej dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami.
Słodycz napoju nadaje cukier granulowany, którego zawartość może sięgać 60%. Aby uzupełnić napój o właściwości lecznicze, niektórzy zastępują go miodem pszczelim. Osoby, które całkowicie wyeliminowały ją ze swojej diety, sięgają po fruktozę.
Odpowiednie przyprawy do likieru:
- świeże liście malin, wiśni, porzeczek;
- sok i skórka z owoców cytrusowych;
- cynamon, goździki;
- mięta pieprzowa;
- winogrono;
- maliny.
Proces przygotowania trwa do 2 miesięcy, ale można go przyspieszyć, stosując koniak jako bazę alkoholową.
Przepisy na likier z czerwonej porzeczki
Poniżej znajdują się popularne przepisy na likiery. Czerwone owoce będą stosowane w różnych kombinacjach, aby nadać napojowi pełnię smaku.
Klasyczny przepis na likier z czerwonej porzeczki
Jest to najczęstsza metoda przygotowania likieru, która nie wymaga dużej liczby składników.
Mieszanina:
- wódka (40%) – 750 ml;
- cukier – 1 kg;
- porzeczki (odmiana czerwona) – 1 kg;
- woda – 750 ml;
- liście porzeczki (bez zepsucia) – 10 szt.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania likieru w domu:
- Oddziel czerwone porzeczki od gałązek, posortuj je i lekko rozgnieć, nie dotykając nasion. Przelej do szklanej butelki, którą można szczelnie zamknąć.
- Napełnij kompozycję wódką, zamknij i umieść na słońcu na 6 tygodni. Pojemnikiem należy od czasu do czasu wstrząsnąć, aby wydobyć z jagód jak najwięcej soku.
- Następnym krokiem jest odciągnięcie przez kilka warstw gazy. Wyciśnij z owoców miąższ i wyrzuć.
- Oddzielnie ugotuj słodki syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, po prostu zagotuj kompozycję i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Po całkowitym ostygnięciu połączyć oba płyny i rozlać do butelek. Zamknij szczelnie.
Bogatszy smak uzyskamy po leżakowaniu w lodówce przez kolejne 7 dni.
Pikantny likier z czerwonej porzeczki
Idealny likier na srogą zimę. Przyprawy pomogą nie tylko ogrzać, ale także nasycić smak i aromat.
Składniki:
- czerwone porzeczki – 1 kg;
- woda – 600 ml;
- cynamon – 1 laska (proszek nie zadziała);
- cukier – 1 kg;
- imbir (korzeń) – 8 g;
- wódka lub bimber – 750 ml.
Przygotuj likier zgodnie z instrukcją:
- Sortuj czerwone porzeczki od zgniłych jagód i gruzu. Umieścić w pojemniku (najlepiej szklanym) wraz z przyprawami. Obierz korzeń imbiru i pokrój go w plasterki, wystarczy połamać laskę cynamonu.
- Całość zalej alkoholem i odstaw w dobrze oświetlone miejsce. Stanie zajmie co najmniej 2 tygodnie.
- Odcedź napar, aby nie pozostały w nim jagody i przyprawy. Aby to zrobić, lepiej jest użyć gazy złożonej w kilku warstwach.
- Wlać granulowany cukier do rondla, dodać wodę i zagotować, pozostawiając na ogniu przez kolejne kilka minut. Dobrze ostudź.
- Nalewkę z czerwonej porzeczki zalać syropem i wymieszać.
Po przelaniu do butelek należy dać mu trochę czasu na ostygnięcie. Niektórzy dodają także liście melisy i anyż gwiazdkowaty, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
Likier cytrynowy z czerwonej porzeczki
Owoce cytrusowe pomogą dodać korzystne właściwości likierowi. Aby zachować zapasy witamin, lepiej jest zalać go jagodami niż gotować w syropie.
Zestaw produktów:
- odmiana porzeczki czerwonej – 1 kg:
- miód pszczeli – 150 g;
- cukier granulowany – 900 g;
- cytryna – 1 szt.;
- woda – 600 ml;
- wódka – 800 ml.
Szczegółowy opis przepisu na likier:
- Cytrynę dokładnie opłucz pod gorącą wodą za pomocą pędzelka, aby usunąć warstwę parafiny.Za pomocą tarki usuń skórkę, nie dotykając białej części, co spowoduje gorycz.
- Oddziel dojrzałe czerwone porzeczki od gałązek, posortuj i opłucz. Warunkiem jest osuszenie ręcznikiem.
- Wszystko włóż do szklanej butelki lub dużego słoika i zalej wódką. Odstawić na 3 tygodnie w jasne miejsce. Napięcie.
- Syrop zagotować z cukru i wody. Po ugotowaniu dodać sok z cytryny i wyłączyć. Gdy trochę przestygnie, dodać miód.
- Słodki płyn powinien mieć temperaturę pokojową przed zmieszaniem.
Rozlać do przygotowanych butelek, wkładając do każdej po 1 spirali skórki i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Szybki likier z czerwonej porzeczki
Są chwile, kiedy likier trzeba przygotować tuż przed świętami. W tym przepisie dowiesz się, jak to zrobić. Ale tylko skład witamin zostanie nieco utracony.
Składniki:
- cukier granulowany – 600 g;
- zielone liście wiśni i porzeczki - 10 szt.;
- obrane czerwone porzeczki – 250 g;
- woda – 2 l;
- wódka, koniak lub rozcieńczony alkohol pitny – 500 ml;
- kwas cytrynowy – 1,5 łyżeczki.
Przepis na likier krok po kroku:
- Do emaliowanej miski wsypujemy wcześniej przygotowane czerwone porzeczki wraz z porwanymi ręcznie liśćmi.
- Zalać wodą i postawić na kuchence. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu, lekko ostudź i odcedź, najlepiej kawałkiem gazy.
- Dodać kwasek cytrynowy i cukier. Mieszaj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą, a jeśli to konieczne, podgrzej.
- Mieszać z wódką dopiero po ostygnięciu.
Likier ten jest gotowy do picia niemal natychmiast. Jeśli chcesz, możesz go schłodzić.
Likier z czerwonej porzeczki i winogron
Winogrona przyspieszają także proces wytwarzania likieru, a także łagodzą jego smak.
Zestaw produktów:
- porzeczki – 3 kg;
- winogrona czerwone – 6 kg;
- cukier granulowany – 0,5 kg;
- wódka 1 l.
Algorytm działań:
- Czerwone porzeczki i winogrona należy posortować, umyć i wysuszyć. Następnie przepuszcza się je przez sokowirówkę.
- Podgrzej trochę sok na kuchence, aby rozpuścić w nim cukier. Przelej kompozycję do butelki, załóż na nią rękawiczkę z małą dziurką i odstaw w ciemne miejsce na 10 dni. W tym czasie napój zacznie fermentować i czasami trzeba będzie nim wstrząsnąć.
- Likier odcedzić, dla wzmocnienia dolać wódki.
Umieść butelkę w lodówce.
Likier z czerwonej porzeczki i liści wiśni
Liście wiśni pomogą poprawić smak i aromat tego przepisu na likier, a cytryna nie tylko doda kwaśności, ale także sprawi, że napój będzie trwał dłużej.
Składniki:
- wódka – 1 l;
- liście wiśni – 10 szt.;
- liście malin – 20 szt.;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
- cukier – 500 g;
- czerwona porzeczka – 500 g.
Proces przygotowania alkoholu:
- Czerwone porzeczki opłucz pod kranem i rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.
- Liście również opłucz, włóż do wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Po ostudzeniu odcedzić i wymieszać z kwaskiem cytrynowym.
- Owoce lekko rozgnieć i dodaj cukier.
- Gdy tylko zaczną dawać sok, wlej bulion i wódkę.
- Pozostawić pod przykryciem, najlepiej w szklanym pojemniku, na miesiąc.
Po przefiltrowaniu przelać do wygodnego pojemnika.
Przeciwwskazania
Należy zwrócić uwagę na przeciwwskazania dla osób cierpiących na choroby żołądka. Nie ma potrzeby podejmować ryzyka w przypadku wrzodów lub zapalenia żołądka. Likier rozrzedza krew, co może zaszkodzić osobie ze słabą zdolnością krzepnięcia.
Zabrania się spożywania napojów alkoholowych dzieciom i kobietom oczekującym uzupełnienia i karmienia piersią.
Warunki przechowywania
Istnieje opinia, że wszystkie likiery przechowuje się przez długi czas. Ale z czasem traci nie tylko kolor, ale także smak i korzystne właściwości. Temperaturę pokojową uważa się za optymalną, ponieważ w zimnym miejscu po prostu zgęstnieje. W ostateczności umieszcza się go w lodówce bezpośrednio przed użyciem. Należy także unikać bezpośredniego światła słonecznego i potrząsania butelką.
Przestrzegając tych zasad, napój z łatwością zachowa swoje właściwości przez rok zamknięty i do 3 miesięcy po otwarciu.
Wniosek
Likier z czerwonej porzeczki stanie się częstym gościem na świątecznym stole. Napój wykonany własnymi rękami daje pewność jakości. Przyjemny kolor, aromat i smak zaskoczą gości.
