Treść
Samodzielne przygotowywanie różnorodnych napojów alkoholowych z roku na rok zyskuje coraz większą popularność. Domowe przepisy na likier porzeczkowy mają przyjemny smak i aromat, a także pyszną gęstą konsystencję. Jeśli zastosujesz odpowiednią technologię produkcji, taki napój bardzo łatwo przygotować w domu.
Korzyści i szkody likieru z czarnej porzeczki
Stosowanie różnorodnych domowych nalewek jest szeroko rozpowszechnione w medycynie ludowej. Od dawna udowodniono, że po zaparzeniu jagody i liście czarnej porzeczki przenoszą na napój większość swoich właściwości. Do najpopularniejszych i najważniejszych dobroczynnych substancji zawartych w domowym nalewce z czarnej porzeczki należą:
- Kwasy spożywcze - askorbinowy, winowy, cytrynowy, szczawiowy, octowy i benzoesowy. Mają właściwości antybakteryjne, dezynfekujące i przeciwzapalne.
- Pektyny, przeciwutleniacze i naturalne zagęszczacze.
- Witaminy z grupy B oraz duże ilości witaminy C.
- Najbardziej przydatnymi mikroelementami są żelazo, potas, magnez, wapń, fosfor i jod.
W połączeniu z innymi lekami domowy nalewka z czarnej porzeczki pomaga skutecznie zwalczać takie dolegliwości jak niedobór witamin, anemia, niestrawność czy gorączka. Dodając liście porzeczki do domowego napoju, możesz uzyskać doskonały środek normalizujący ciśnienie krwi i poprawiający funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Warto pamiętać, że jeśli przygotujemy domową nalewkę z czarnej porzeczki, która będzie zbyt mocna, możemy stracić większość witamin. Aby nie zabić wszystkich korzystnych substancji, eksperci zalecają, aby nie przekraczać mocy gotowego napoju o więcej niż 15%.
Jak zrobić likier porzeczkowy w domu
Aby przygotować idealny domowy likier, wystarczy zebrać kilka prostych składników – czarną porzeczkę, bazę alkoholową, cukier i wodę. Ostateczny wynik będzie zależał od ich jakości. A jeśli wybór cukru jest prosty, przygotowanie innych składników należy potraktować bardzo poważnie.
Wódka jest tradycyjnie używana jako baza alkoholowa w przepisie. Najlepiej korzystać z produktu pochodzącego od zaufanego producenta. Jako bazy możesz także użyć wysokiej jakości koniaku lub brandy - lepiej podkreślą smak jagód. Najbardziej doświadczeni rzemieślnicy zalecają stosowanie domowego bimbru podwójnie lub potrójnie destylowanego.
Jagody czarnej porzeczki powinny być jak najbardziej dojrzałe.Jednocześnie ich skóra powinna być nienaruszona, bez śladów gruzu i zgnilizny. Użycie niedojrzałych jagód nie pozwoli likierowi nabrać pełni smaku i aromatu.
Przepisy na domowy likier porzeczkowy
Każda osoba, która kiedykolwiek robiła domowe nalewki, ma swój sprawdzony przepis na idealny napój. W większości przypadków różnią się one jedynie dawką zastosowanych jagód i inną bazą alkoholu.
Istnieją jednak przepisy na naprawdę wyjątkowe napoje. Aby uzyskać niesamowity aromat i najdoskonalszy smak, do produktu można dodać różne dodatki - goździki lub ziarna kawy. Niesamowity napój można również otrzymać łącząc czarną i czerwoną porzeczkę.
Klasyczny przepis na likier z czarnej porzeczki z wódką
Klasyczna wersja przepisu na domowy likier z czarnej porzeczki z wódką pozwala w pełni oddać smak jagód. Będzie miał trwały aromat jagodowy i doskonałą lepką konsystencję. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnych porzeczek;
- 1,5 litra wódki;
- 1 kg cukru;
- 750 ml czystej wody;
- kilka liści czarnej porzeczki.
W misce rozgnieć jagody na pastę, dodaj do nich liście i wymieszaj z wódką. Masę wlewa się do 3-litrowego słoika, szczelnie przykrywa pokrywką i wysyła do zaparzenia w ciemnym pomieszczeniu na półtora miesiąca. Następnie ciecz jest filtrowana, usuwając miąższ jagodowy.
Teraz domowy napar należy wymieszać z syropem cukrowym. Aby go przygotować, cukier miesza się z wodą i gotuje przez około 10-15 minut, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Syrop miesza się z alkoholem do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowy likier jest butelkowany i wysyłany do dojrzewania przez kolejne 7-10 dni.
Domowy likier porzeczkowy z brandy
Nalewki koniakowe są bardziej szlachetne i aromatyczne. Niektórzy uważają, że brandy lepiej wydobywa smak czarnych porzeczek. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 250 g czarnych porzeczek;
- 500 ml brandy;
- 200-250 ml syropu cukrowego.
Jagody są mielone w blenderze i mieszane z brandy. Mieszankę należy podawać w infuzji przez tydzień, po czym przefiltrować i wymieszać z syropem cukrowym. Syrop cukrowy przygotowuje się przez gotowanie cukru w wodzie przez 10 minut w proporcji 4:3. Gotowy domowy likier butelkuje się i pozostawia do zaparzenia na kolejne kilka tygodni.
Likier porzeczkowy z wódką i goździkami
Użycie goździków w tym przepisie pozwala uzyskać niezwykły aromat z gotowego domowego likieru. Oprócz wspaniałego zapachu, goździki dodają lekkiej cierpkości i subtelnej pikanterii. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnych porzeczek;
- 1 litr wódki;
- 400 g cukru;
- 4 pąki goździków.
Jagody są dokładnie myte, suszone i miażdżone na owsiankę. Dodaje się do nich wódkę i pączki goździków. Masę dokładnie miesza się, a następnie wlewa do dużego słoika, przykrywa kilkoma warstwami gazy i wysyła na parapet na półtora miesiąca.
Po tym okresie nalewkę należy dokładnie przefiltrować. Następnie dodaje się do niego cukier, miesza aż do całkowitego rozpuszczenia i butelkuje. Butelki są szczelnie zakorkowane i wysyłane do ciemnego miejsca na kilka tygodni. Aby szybciej przygotować domowy likier, zaleca się wstrząsać butelkami co 2-3 dni.
Likier z czarnej i czerwonej porzeczki
Połączenie czarnej i czerwonej porzeczki pozwala uzyskać wspaniały smak jagód. Czerwone porzeczki dodadzą jasnej kwasowości i lekkiej cierpkości do smaku. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 500 g czarnych porzeczek;
- 250 g czerwonych porzeczek;
- 1,5 litra wódki;
- 500 g brązowego cukru;
- 250 ml wody.
Jagody miesza się i rozgniata w blenderze na pastę. Wlewa się do nich wódkę i miesza do uzyskania gładkości. Tę mieszaninę wlewa się do słoika, przykrywa plastikową torbą i pozostawia na parapecie na jeden dzień. Następnie słoik szczelnie zamyka się nylonową pokrywką i umieszcza w lodówce na 10 dni.
Po zaparzeniu mieszaniny jagód filtruje się ją i dodaje do niej przygotowany syrop cukrowy. Likier jest dokładnie mieszany i butelkowany. Przepis zakłada wysłanie go do dojrzewania na kolejny tydzień w chłodnym, ciemnym miejscu.
Likier z czarnej porzeczki z ziarnami kawy
Połączenie składników w przepisie może wydawać się dziwne, ale smak gotowego domowego likieru jest niesamowity. Kawa rozpuszczalna dodaje wspaniałego smaku. Aby likier był doskonały, lepiej jest wziąć wysokiej jakości, drogą kawę. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnych porzeczek;
- 1 litr wódki;
- 800 g cukru;
- 500 ml wody;
- 3 łyżki l. kawa rozpuszczalna.
Najpierw musisz zaparzyć jagody bazą alkoholową. Mieli się je w blenderze, napełnia wódką i wysyła w ciemne miejsce na kilka tygodni. Po tym czasie wódkę filtruje się, pozbywając się ciasta jagodowego.
Najważniejszą częścią tego przepisu jest przygotowanie syropu z cukru kawowego. Do wrzącego syropu dodać 3 łyżki. l. kawę rozpuszczalną, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Ochłodzony syrop miesza się z wódką i butelkuje. Po tygodniu infuzji domowy likier jest gotowy do użycia.
Przeciwwskazania
Jak każdy inny napój alkoholowy, likier może negatywnie wpływać na ogólny stan człowieka.Najczęściej ma to miejsce w przypadku nadmiernego spożycia napoju. Ponadto alkohol w jakiejkolwiek postaci jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i małych dzieci.
Poważnym przeciwwskazaniem do picia tego napoju jest jaskra. Zawarty w nalewce alkohol rozszerza naczynia krwionośne, zwiększając w ten sposób krążenie krwi w okolicy oczu. Wraz z dodatkową krwią do narządu zaczynają napływać składniki odżywcze, przyspieszając rozwój tej choroby.
Jak każdy inny alkohol, alkohol domowej roboty sprzyja stanom zapalnym w przewlekłych wrzodach i zapaleniu żołądka. Regularne spożywanie tego napoju zwiększa prawdopodobieństwo otwartego krwawienia i erozji. Nawet przy łagodnych postaciach choroby należy w miarę możliwości powstrzymać się od picia takiego napoju.
Warunki przechowywania
Pomimo dość długiego procesu przygotowania, trwałość domowego likieru z czarnej porzeczki pozostawia wiele do życzenia. Uważa się, że najlepiej spożyć go w ciągu pierwszych 2-3 miesięcy od momentu przygotowania. Po 3 miesiącach zapach jagód prawie całkowicie wyparowuje, pozostawiając jedynie słodycz.
Jeśli ktoś ceni w napojach smak bez odniesienia do aromatu, wówczas domowy alkohol o dużej zawartości cukru można przechowywać nawet przez rok. Najlepszym miejscem do przechowywania takiego napoju jest ciemny pokój lub szafka kuchenna. Najważniejsze, aby napój nie był narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, a zakrętka butelki powinna być zawsze szczelnie zamknięta.
Wniosek
Przepisy na domowe nalewki porzeczkowe z roku na rok zyskują coraz większą popularność wśród osób samodzielnie przygotowujących napoje alkoholowe. Niesamowity aromat jagód i przyjemna słodycz sprawiają, że zajmuje znaczące miejsce wśród innych likierów jagodowych. Dodając dodatkowe składniki, można uzyskać świetny gotowy produkt.
