Treść
Morwa, czyli po prostu morwa, to niesamowita roślina, która rodzi słodkie i bardzo zdrowe jagody. Pomagają przy wielu dolegliwościach układu krążenia i pracy nerek. Owoce bogate w różne witaminy i mikroelementy wykorzystuje się nie tylko do celów leczniczych, ale także do gotowania. Jagody przygotowywane są w różnych postaciach: dżemu, dżemu i kompotu. Zdrowe i przyjemne w smaku są także rozmaite nalewki i likiery z morwy.
Korzyści z likieru morwowego
Morwy są bogate w witaminy i minerały. Zawiera mikroelementy takie jak:
- witaminy A, C, K, E i B;
- beta i alfa karoten;
- niacyna;
- wapń;
- potas;
- sód;
- magnez.
W składzie znajdują się także inne dobroczynne substancje w postaci węglowodanów, białek, cukrów, kwasów organicznych i przeciwutleniaczy.
Jak widać z bogatego składu owoców morwy, można śmiało powiedzieć, że każdy produkt z morwy będzie również bogaty w przydatne substancje. Za szczególnie przydatne uważa się wszelkiego rodzaju nalewki, w tym klasyczny likier, ponieważ podczas ich przygotowywania jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują wszystkie swoje właściwości lecznicze.
Funkcje przygotowania likieru morwowego w domu
Do przygotowania likieru morwowego stosuje się jagody świeże, świeżo mrożone lub suszone. Jednocześnie napój ze świeżych owoców będzie smakował lepiej. A jeszcze lepiej, jeśli jest to świeżo zebrany plon – w ten sposób zachowany zostanie przyjemny aromat.
Można używać owoców czerwonych i czarnych, rzadziej używa się morwy białej, gdyż jej smak jest mniej wyrazisty, a kolor likieru będzie blady.
Przygotowując likier, szczególną uwagę zwraca się na jakość jagód. Powinno być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Ponadto warto monitorować integralność owoców, jeśli natkniesz się na co najmniej jedną zepsutą jagodę, gotowy napój będzie miał gorzki smak.
Na bazie alkoholu nadają się wszelkie napoje zawierające alkohol: wódka, koniak, bimber, a nawet rozcieńczony alkohol medyczny.
Przepisy na domowy likier morwowy
Morwa dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Dlatego likier można wytwarzać według różnych przepisów. Najbardziej standardową recepturą jest nalewka na bazie alkoholu. Istnieją jednak inne opcje przygotowania likieru przy użyciu innych owoców lub jagód, a także śmietany, skondensowanego mleka i orzechów.
Klasyczny przepis
Likier sporządzony według klasycznej receptury należy do najłatwiejszych w przygotowaniu. Aby uzyskać pełny smak i aromatyczny bukiet takiego napoju, wystarczą wyłącznie świeże owoce i wysokiej jakości alkohol.
Składniki:
- morwa czerwona lub aroniowa – 400 g lub 2 pełne szklanki;
- koniak – 0,5 l;
- woda 1 szklanka;
- cukier – 400 g;
- przyprawy do smaku (cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździki);
- wanilina.
Czasami zamiast koniaku używa się wódki, ale w tym przypadku likier okazuje się mieć inny, mniej intensywny smak.
Metoda gotowania:
- Obierz, opłucz i osusz jagody.
- Zmiel owoce, aż będą gładkie.
- Oddzielnie wymieszaj cukier i wodę w rondlu, podpal i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i mieszając gotować syrop przez około 3 minuty. Dodać przyprawy do smaku i wanilię. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy syrop ostygnie, wylej na niego puree z jagód. Dobrze wymieszaj, dodając koniak cienkim strumieniem.
- Mieszaninę wlewa się do wysterylizowanego słoika i szczelnie zamyka. W tej formie mieszaninę pozostawia się na 20 dni w pomieszczeniu o temperaturze od 15 do 25 stopni. Co 4 dni dobrze wstrząśnij słojem z napojem.
- Po 20 dniach starzenia gotową płynną mieszaninę przesącza się przez gazę (zaleca się przefiltrowanie przez watę z gazą w celu usunięcia zmętnienia). Rozlać do sterylnych butelek i szczelnie zamknąć.
Siła tego napoju wynosi około 25%. Prawidłowo przygotowany likier ten można przechowywać w hermetycznie zamkniętej butelce aż do 3 lat.
Likier cytrusowy
Likier przygotowany z dodatkiem owoców cytrusowych ma przyjemny i niezwykły smak. Dodatkowo cytryna usuwa mdłą słodycz napoju, nadając mu delikatność z lekką kwaskowatością.
Składniki:
- owoce morwy czarnej lub czerwonej - 500 g;
- koniak (można zastąpić wódką) - 0,5 l;
- cukier 250 g, można użyć około 300 g, aby napój nie okazał się zbyt kwaśny;
- 1 cytryna.
Metoda gotowania:
- Sortuj, myj i susz jagody.
- Gotową morwę rozgnieć widelcem i przełóż do słoika. Wlać napój alkoholowy (koniak lub wódka).
- Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok do mieszanki jagód i alkoholu.
- Usuń skórkę z wyciśniętej cytryny (tylko górna warstwa skórki, nie sięgająca białego miąższu). Możesz użyć specjalnej tarki.
- Do słoika w celu przygotowania dodaj obraną skórkę. Szczelnie przykryć pokrywką i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 2 miesiące. Co 2 tygodnie preparat na przyszły likier należy dobrze wstrząsnąć.
- Po 2 miesiącach otwórz słoik i przecedź zawartość przez gazę.
- Do przecedzonej masy dodajemy ugotowany syrop cukrowy (syrop gotujemy według tej samej zasady co w pierwszym przepisie). Dokładnie wymieszaj, ponownie szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce (najlepiej do piwnicy) na kolejny 1 miesiąc.
- Po dojrzewaniu likier jest filtrowany przez watę i gazę i butelkowany.
Siła powstałego napoju wynosi do 30%.
Ze skondensowanym mlekiem
Przepis na likier morwowy ze skondensowanym mlekiem uważany jest za najszybszy. Przygotowanie zajmuje tylko pół godziny. Jednocześnie smak jest bardzo delikatny, mleczno-jagodowy.
Składniki:
- morwa (można użyć białych i czerwonych owoców) - 400 g;
- 1 niekompletna puszka dobrego mleka skondensowanego (300 g);
- wódka - 300 ml;
- woda - 150 mm;
- cukier 3 łyżki.
Metoda gotowania:
- Obrane i umyte jagody włóż do rondla. Dodaj cukier i wodę. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Zdjąć gotowaną mieszaninę z ognia i odstawić.
- Ochłodzoną mieszaninę przecedź przez gazę (jagody należy wycisnąć, aby całkowicie wypuściły sok).
- Do wyciśniętego syropu wlać skondensowane mleko i ubijać mikserem przez około minutę. Dodaj wódkę i ponownie ubijaj przez 30 sekund.
- Wlać mieszaninę mleczno-jagodową do wysterylizowanej butelki i wstawić do lodówki na 30 minut. Po czym likier jest gotowy do picia.
Siła tego napoju waha się od 15 do 20%.
Z migdałami
Nie mniej wyrafinowany jest przepis na likier morwowy z dodatkiem migdałów.
Składniki:
- owoce morwy - 450 g;
- wódka lub koniak - 400 mm;
- woda - 300 mm;
- cukier - 200 g;
- nieobrane migdały - 30 g (jedna średnia garść).
Metoda gotowania:
- Morwy umyj i rozgnieć łyżką, przełóż do słoika.
- Dodaj migdały do jagód i zalej napojem alkoholowym.
- Mieszankę szczelnie zamknij i odstaw na miesiąc w chłodne, nieoświetlone miejsce. Przynajmniej raz na 7 dni potrząsaj słojem.
- Po miesięcznym leżakowaniu otwórz słój z mieszanką i dodaj wcześniej przygotowany syrop cukrowy (syrop przygotowuje się mieszając i gotując cukier z wodą przez 2 minuty).
- Mieszankę jagodowo-orzechową z dodatkiem syropu ponownie zamyka się i pozostawia na okres do 20 dni.
- Gotowy likier morwowy jest filtrowany i butelkowany.
Siła dochodzi do 30%.
Okres i warunki przechowywania
Okres trwałości klasycznego nalewki morwowej wynosi około 3 lata, pod warunkiem odpowiedniego przygotowania i zamknięcia opakowania. Napój ten należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, idealna do tego będzie piwnica.
Po otwarciu butelki napój przechowuje się w lodówce.
Nie zaleca się długotrwałego przechowywania likieru zawierającego mleko skondensowane.Napój ten najlepiej wypić od razu po przygotowaniu.
Wniosek
Likier morwowy to przyjemny i bardzo zdrowy napój, który ma niską moc i nadaje się do leczenia i zapobiegania przeziębieniom, a także do wzmacniania odporności.
