Treść
Likier żurawinowy jest popularny z kilku powodów. Po pierwsze, to smak. Domowy, domowy napój bardzo przypomina popularny fiński likier Lapponia. Po drugie, przygotowanie likieru żurawinowego w domu jest dość proste, proces nie wymaga specjalnego sprzętu ani specjalistycznej wiedzy, wystarczą do tego proste rzeczy i składniki. Po trzecie, żurawina zawiera wiele cennych mikro- i makroelementów, takich jak wapń, jod, magnez, żelazo, a także szereg przeciwutleniaczy i witamin. Ponieważ niewielka część korzystnych właściwości jagód pozostaje nawet po zrobieniu domowego likieru, można go spożywać w małych porcjach, aby zapobiec chorobom. I wreszcie przygotowanie takiego napoju można nazwać odmianą preparatów na zimę, skierowaną wyłącznie do osób dorosłych.
Słodki likier żurawinowy
Niektóre odmiany likieru żurawinowego to adaptacje receptur popularnych napojów alkoholowych. I wreszcie ich smak zależy od użytego alkoholu: do przygotowania likieru nadaje się każdy mocny alkohol, najlepiej jeśli nie ma wyraźnego smaku, ale nie zawsze jest to możliwe.Z reguły używają wódki, ale można też użyć bimbru, a nawet alkoholu medycznego. W niektórych przypadkach zamiast wódki używa się koniaku.
Jeśli moc wybranego napoju alkoholowego jest zbyt duża, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody do pożądanej mocy. Ogólnie rzecz biorąc, podstawowy zestaw składników będzie powtarzany z przepisu na przepis - do przygotowania słodkiego likieru żurawinowego z reguły potrzebne są żurawina, wybrany napój alkoholowy i cukier granulowany. Czasami do listy dodaje się wodę, aby przygotować syrop.
Przed gotowaniem jagody są sortowane, usuwając zgniłe i zepsute. Jednocześnie początkowo lekko posiniaczone owoce nie są gorszej jakości i można je bezpiecznie stosować. Do gotowania nadają się zarówno świeże, jak i mrożone żurawiny. Ponieważ zamrożenie daje więcej soku, czasami zaleca się wstępne zamrożenie świeżych jagód.
Aby więc zrobić słodki likier w domu, potrzebujesz:
- 500 g żurawiny;
- 500 g cukru granulowanego;
- 200 ml wody;
- 500 ml wódki.
Przygotuj w ten sposób:
- Jagody są myte i pozostawiane na chwilę.
- Połącz wodę i cukier w rondlu, aby przygotować syrop cukrowy. Gdy syrop zgęstnieje, zdejmij rondelek z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Jagody rozgnieść tłuczkiem.Uwaga! Nie należy zamieniać jagód i soku w jednorodne puree - wtedy bardzo trudno będzie usunąć miąższ.
- Do rozdrobnionych jagód dodaj najpierw syrop, a następnie wódkę. Zamieszać.
- Pojemnik z preparatem likierowym zamyka się pokrywką i przenosi w chłodne, ciemne miejsce, gdzie pozostawia na 25-30 dni. Likier jest wstrząsany codziennie, dlatego do przechowywania lepiej wybrać szczelnie zamknięty pojemnik.
- Po zaparzeniu napój jest filtrowany w celu usunięcia miąższu i butelkowany.
Przepis na likier żurawinowy Moonshine
Aby przygotować w domu likier żurawinowy z bimberu, używaj wyłącznie bimberu podwójnie destylowanego.
Zasadniczo można przygotować likier z bimberu w oparciu o poprzedni przepis, ale istnieją inne metody.
Będziesz więc potrzebować następujących składników:
- 300 g lub dwie szklanki żurawiny;
- 1 litr bimbru;
- 1,5 szklanki cukru;
- 500 ml wody.
Ilość wody i cukru dostosowuje się w zależności od pożądanej mocy napoju alkoholowego. Jeśli chcesz zmniejszyć moc do 30 stopni, ilość wody na syrop zwiększa się do 700 ml.
Przygotowanie:
- Żurawinę myjemy i rozgniatamy tłuczkiem.
- Jagody zalać bimberem, przykryć pojemnik szczelnie przylegającą pokrywką i odstawić na trzy tygodnie w chłodne, ciemne miejsce.
- W tym czasie pojemnik należy codziennie wstrząsać.
- Zaparzony napój jest filtrowany, usuwając miąższ i mętny osad.
- Zagotuj syrop cukrowy i pozostaw do ostygnięcia.
- Nalewkę wlewamy do syropu, delikatnie mieszamy i rozlewamy do butelek.
Likier żurawinowy z goździkami i kardamonem
Technicznie rzecz biorąc, zamiast goździków lub kardamonu, możesz użyć dowolnej przyprawy. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić z ich ilością, aby nie zepsuć żurawinowego smaku.
Aby przygotować likier według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- 1 litr wódki lub bimbru;
- 500 g cukru;
- całe goździki;
- kardamon;
- laska cynamonu - do smaku.
Przygotuj likier żurawinowy w następujący sposób:
- Jagody wstępnie posortować, umyć, strząsnąć z wody i zagnieść.
- Pokruszoną żurawinę zalej wódką, przykryj pokrywką i odstaw w ciemne miejsce.
- Pozostaw na tydzień, codziennie potrząsając pojemnikiem.
- Po upływie terminu ważności napój jest filtrowany (lepiej powtórzyć procedurę dwukrotnie).
- Postaw patelnię z likierem na ogniu, dodaj granulowany cukier.
- Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając i nie dopuszczając do wrzenia płynu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia.
- Przyprawy zawija się w torebkę z gazy lub tkaniny i zanurza w podgrzewanym alkoholu na 10 minut.
- Wyjmij przyprawy i jeśli to konieczne, ponownie odcedź napój, usuwając pozostały miąższ.
- W butelkach.
Domowy likier żurawinowy wzmocniony
Wymagane składniki:
- żurawina – 500 g;
- mocny alkohol – 1 l;
- cukier – 500 g;
- przyprawy - kardamon, cynamon, goździki - do smaku.
Ten przepis jest przygotowany w następujący sposób.
- Żurawinę sortuje się i dokładnie myje, następnie strząsa z nadmiaru płynu i pozostawia jagody na chwilę do ostygnięcia.
- Następnie jagody przekształca się w jednorodną mieszaninę. Aby to zrobić, możesz użyć mechanicznych narzędzi ręcznych, takich jak tłuczek, blender lub maszynka do mielenia mięsa.
- Rozgniecioną żurawinę zalać alkoholem, zamknąć pojemnik pokrywką, a następnie odstawić w ciemne miejsce na 4-5 dni.
- Alkohol jest codziennie wstrząsany.
- Przefiltruj napój i wyciśnij sok z mieszanki jagodowej.
- Dodać cukier i gotować, nie dopuszczając do wrzenia, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Zdejmij likier z ognia i zanurz w nim przyprawy w woreczku materiałowym na 5–10 minut.
- Następnie napój pozostawia się do ostygnięcia, ponownie filtruje i rozlewa do przygotowanych butelek.
Okres przydatności do spożycia
Normalny okres trwałości likieru żurawinowego wynosi trzy lata. Podobnie jak w przypadku parzenia napoju, do długotrwałego przechowywania najlepsze są ciemne i chłodne miejsca.Jednocześnie nie jest konieczne przechowywanie napoju w lodówce, zazwyczaj wystarczy miejsce odizolowane od bezpośredniego światła słonecznego i z dala od grzejników.
Korzyści i szkody likieru żurawinowego
Pomimo dużej popularności tego napoju, nie sposób mówić o jego jednoznacznych zaletach. Tym samym nie będzie możliwe uzyskanie ważnych dla organizmu pierwiastków podczas picia alkoholu w dużych ilościach, gdyż ich zawartość w gotowym produkcie nie jest tak wysoka. Natomiast nalewkę żurawinową można stosować jako dodatkowe źródło mikro- i makroelementów.
Żurawina korzystnie wpływa na organizm, ponieważ:
- zawarta w nim witamina C korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, kości, mózgu itp.;
- Witamina B pomaga wzmocnić układ nerwowy i poprawić wzrok;
- działa przeciwzapalnie, co oznacza, że można go stosować jako lek na przeziębienia;
- zawiera żelazo, dlatego jedzenie żurawiny korzystnie wpływa na anemię;
- normalizuje równowagę kwasowo-zasadową.
Pomimo tego, że lista dobroczynnych właściwości żurawiny nie ogranicza się do tych wymienionych powyżej, nie należy stosować likieru jako leku z dwóch powodów. Po pierwsze, korzystne właściwości jagody nie są całkowicie przenoszone na napój. Po drugie, jeśli przesadzisz z ilością napoju, wszystkie możliwe korzyści dla organizmu zostaną zrekompensowane szkodami, jakie przynosi alkohol - czyli zniszczeniem komórek mózgowych, możliwym zatruciem organizmu itp.
Wniosek
Likier żurawinowy w domu jest popularny ze względu na doskonały smak i łatwość przygotowania, a technologia tworzenia napoju i przepis mogą się znacznie różnić. Smak gotowego napoju zależy od wybranej receptury, a także użytych lub niewykorzystanych przypraw.
