Treść
Nalewka z pigwy to niezwykły napój alkoholowy, którego przygotowania mogą dokonać nawet początkujący, niemający doświadczenia w warzeniu bimbru. Owoc nie jest zbyt popularny, choć wiele osób wie o jego zaletach. Właściwości lecznicze mają zarówno świeże owoce, jak i różne przetwory na ich bazie: dżem, dżem, kompot, a także alkohol.
W niektórych źródłach pigwę można nazwać chaenomeles
Lecznicze właściwości nalewki pigwowej z wódką
W każdej nalewce z jagód lub owoców, ze względu na brak obróbki cieplnej w momencie jej przygotowania, wszystkie przydatne substancje i witaminy zostają zachowane w jak największym stopniu. Zatem napój z pigwy ma właściwości tonizujące, przeciwutleniające, rozgrzewające i bakteriobójcze. To promuje:
- normalizacja ciśnienia;
- poprawa funkcjonowania układu trawiennego;
- wzmocnienie ciała;
- spokój;
- pomaga złagodzić obrzęk;
- korzystnie wpływa na krążenie krwi;
- oczyszcza naczynia krwionośne;
- ma działanie żółciopędne i moczopędne.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować naprawdę dobrą nalewkę z pigwy, ważne jest, aby użyć dojrzałych owoców, które zbiera się jesienią (wrzesień-październik). W tym momencie nabierają przyjemnego zapachu i cytrynowego odcienia.
Pigwę uważa się za dojrzałą, jeśli ma następujące oznaki:
- uzyskał jednolity żółty odcień;
- na skórce nie ma zielonych plam;
- stał się elastyczny;
- na jego powierzchni nie ma puszystej powłoki.
Po nadejściu przymrozków owoce należy zebrać. Jeśli wymagają dojrzewania, pozostawia się je na 20-30 dni.
Świeża pigwa jest kwaśna i cierpka, a po obróbce cieplnej jej smak staje się miękki.
Przepisy na nalewkę z japońskiej pigwy
Istnieje kilka technologii przygotowania zdrowego napoju alkoholowego z pigwy. Można go przygotować z alkoholem, bimberem, koniakiem, wódką, a efekt końcowy, w zależności od wybranej bazy, zawsze będzie miał inną charakterystykę smakową. Poza tym znaczącą rolę odgrywa czas starzenia napoju.
Nalewka z pigwy japońskiej z wódką, bimberem i alkoholem
Najprostszy przepis na nalewkę z pigwy zakłada użycie minimum składników:
- wódka, bimber lub alkohol (45%) – 1,5 l;
- cukier – 800 g;
- pigwa – 1 kg.
Przygotowanie:
- Owoce dobrze umyj, usuń środkową część i posiekaj.
- Produkt umieścić w szklanym pojemniku, dodać cukier i dodać płynny składnik.
- Szczelnie zamknij pojemnik i umieść go w chłodnym miejscu na kilka miesięcy.
- Zaparzony napój przecedź, przecedź przez filtr i odstaw na tydzień w chłodne miejsce.
Oprócz cukru można do napoju dodać szczyptę wanilii lub kwasku cytrynowego.
Nalewka z owoców pigwy japońskiej
Aby przygotować nalewkę z japońskiej pigwy, musisz wziąć:
- 4 owoce;
- szklanka cukru;
- butelkę wódki.
Przepis krok po kroku:
- Owoce umyj, pokrój w pierścienie i włóż do słoika.
- Dodać cukier, dodać wódkę, odstawić na półtora miesiąca w ciemności.
- Odcedzić, przetrzeć przez filtr, odstawić na kilka tygodni.
Przepis na nalewkę ma francuskie korzenie.
Nalewka z pigwy z koniakiem
Aby uzyskać wyśmienitą nalewkę z pigwy, przygotowuje się ją z koniaku. Wykorzystane składniki to:
- pigwa – 1 kg;
- koniak (rum) – 0,6 l;
- cukier – 100 g;
- cynamon – 3 laski;
- wanilia – 1 g;
- goździki - 1 pączek.
Technologia:
- Pokrój czyste, posiekane owoce bez pestek i włóż do słoika.
- Dodać wszystkie składniki stałe i wymieszać.
- Wlać alkohol.
- Dokładnie zamknij pojemnik i pozostaw w temperaturze około +20 ° C na sześć tygodni.
- Odcedź kilka razy i butelkuj.
Przed użyciem gotowej nalewki zaleca się pozwolić jej „odpocząć” przez kilka dni.
Nalewka z pigwy na bimbru z imbirem
Dzięki dodatkowi imbiru napój alkoholowy staje się ostrzejszy i pikantny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- owoce pigwy – 0,5 kg;
- bimber owocowy – 0,5 l;
- cukier granulowany – 0,3 kg;
- korzeń imbiru – 25 g.
Przepis:
- Przygotowaną pigwę pokroić.
- Drobno zetrzyj imbir.
- Dodaj cukier do potrawy i poczekaj, aż puści sok.
- Dodaj bimber, zapieczętuj, pozostaw na dwa miesiące.
- Po zakończeniu ekspozycji przefiltrować 2-3 razy.
Nalewka z korzenia imbiru wspomaga rozkład tłuszczów i pomaga przy chorobach gardła
Nalewka z Chaenomeles i cytryny
Do pikantnego likieru z cytryną i pigwą potrzebne będą następujące produkty:
- wódka – 1 l;
- pigwa – 1 kg;
- cukier – 0,1 kg;
- woda – 1 szklanka;
- cytrynowy.
Przygotowanie krok po kroku:
- Z cytryny wycisnąć sok, otrzeć skórkę, wymieszać z cukrem i wodą, doprowadzić do wrzenia.
- Do syropu dodać kostki pigwy i gotować przez pięć minut.
- Ostudzić, przelać do butelki, dodać wódkę i odstawić na 30 dni.
- Oddzielić płyn od miąższu, odcedzić kilka razy i odstawić na kolejny tydzień.
Napój z dodatkiem cytryny ma szczególne orientalne nuty.
Nalewka z miodem i pigwą
Likier miodowy pigwowy idealnie nadaje się jako aperitif. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- chaenomele – 1 kg;
- pomarańczowy – 1 szt.;
- cukier – 250 g;
- miód – 150 ml;
- wódka – 0,5 l.
Przepis:
- Plasterki pigwy zalać wódką, odstawić pod przykryciem na trzy tygodnie, odcedzić płyn i wstawić do lodówki.
- Do pojemnika z owocami dodać cukier, odstawić na tydzień, od czasu do czasu potrząsając.
- Powstały syrop odcedź, dodaj miód i alkohol, sok pomarańczowy oraz posiekaną skórkę i odstaw pod przykryciem na 14 dni w chłodne miejsce.
Gotową nalewkę filtruje się kilka razy
Potrójna nalewka
Aby przygotować potrójną nalewkę, należy wziąć plasterki pigwy, alkohol i cukier w równych proporcjach.Owoce przykryj piaskiem i pozostaw w ciemności, aż pojawi się 700 ml soku. Następnie odcedź i włóż do lodówki. Alkohol rozcieńczyć wodą w proporcji 2:1, wsypać pigwę, szczelnie zamknąć, odstawić na tydzień. Odlej alkohol, naczynie z owocami zalej czystą wodą tuż nad warstwą owoców i odstaw na kolejne siedem dni. Połączyć cały uzyskany płyn, przechowywać w lodówce aż będzie klarowny i przecedzić.
Potrójną nalewkę przechowuje się przez około rok w ciemnym pojemniku i chłodni.
Nalewka z nasion pigwy japońskiej
Nasiona owoców Chaenomeles mają nie mniej korzystne właściwości niż same owoce, a niektórzy winiarze nie ekstrahują ich z owoców podczas przygotowywania nalewek. Należy pamiętać, że wewnątrz nasion znajduje się toksyczna substancja zwana amigdaliną, dlatego nie należy ich rozgniatać.
Przepisy na bimber z pigwy
Bimber z pigwy, podczas którego przygotowania zastosowano całą technologię i przeprowadzono podwójną destylację, uważany jest za destylat wysokiej jakości. Według doświadczonych winiarzy do przygotowania trunku należy używać wyłącznie dojrzałych owoców dowolnej słodkiej odmiany. Jeśli owoce są kwaśne, do napoju należy dodać cukier.
Bimber pigwowy ma przyjemny smak i lekki owocowy aromat.
Jak zrobić zacier bez drożdży
Aby przygotować puree z pigwy, umyte owoce należy przekroić na pół, usunąć środek, a miąższ i skórkę zmielić w kombajnie lub maszynce do mięsa. Powstałą masę przełóż do pojemnika, w razie potrzeby dodaj cukier, dodaj wodę i wymieszaj.Nałożyć rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki, zrobić dziurę w jednym palcu (igłą), zacier pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze od +18 do +25°C. Gotowy napój przecedzić przez kilka warstw gazy.
Zacier pigwowy ma gorzki smak i mętny osad na dnie
Jak zrobić zacier z cukru i drożdży
Technologia przygotowania zacieru pigwowego z drożdżami i cukrem jest podobna do poprzedniego przepisu. Jedyne, co się zmienia, to dodanie nowych składników na 10 kg owoców: cukru – 1 kg i drożdży – 150 g sprasowanych lub 25 g suchych. Dopuszcza się zastąpienie produktu sztucznej fermentacji dzikim, występującym w skórce pigwy. Aby to zrobić, nie należy myć owoców.
Klasyczny przepis na bimber
Aby przygotować bimber pigwowy według klasycznej receptury, przecedzony zacier poddaje się destylacji, aż moc w strumieniu spadnie do 30%. Powstały napój rozcieńcza się wodą do mocy 20% i ponownie destyluje.
Zbiór kończy się, gdy moc napoju osiągnie około 45 stopni, następnie rozcieńcza się go wodą (do smaku), butelkuje i przechowuje w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka dni.
Zwykle moc bimbru pigwowego jest dostosowywana do 40 stopni
Bimber kaukaski
Aby zrobić bimber z pigwy według przepisu kaukaskiego, potrzebujesz następującej listy składników:
- pigwa – 1 kg;
- czacza – 1,5 l;
- miód – 0,4 kg.
Technologia gotowania:
- Owoce dobrze umyj, pokrój na kawałki, usuń rdzeń i posiekaj nożem lub tarką.
- Produkt przelej do szklanej butelki i dodaj chachę.
- Dobrze jest zamknąć pojemnik i pozostawić na 20 dni w oświetlonym miejscu.
- Następnie dodać miód i odstawić na kolejne siedem dni, od czasu do czasu potrząsając.
Wskazane jest przechowywanie bimbru kaukaskiego w piwnicy
Warunki przechowywania
Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania nalewki z pigwy, produkt może trwać od jednego do pięciu lat. Zazwyczaj na trwałość napoju wpływa temperatura i zastosowany pojemnik.
Butelki z nalewką najlepiej przechowywać w pomieszczeniu, w którym temperatura nie spada poniżej +13°C i nie wzrasta powyżej +25°C. Idealnym miejscem do przechowywania jest lodówka lub piwnica, a także pomieszczenie magazynowe, do którego nie dociera światło słoneczne.
Pojemniki, do których wlewa się nalewkę z pigwy, muszą być czyste, wysterylizowane i hermetycznie zamknięte. Lepiej, jeśli są to butelki wykonane z ciemnego szkła lub w skrajnych przypadkach pojemniki z plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
Wniosek
Nalewka z pigwy okaże się aromatyczna i smaczna, jeśli zastosujesz technologię jej przygotowania. Pijąc napój w umiarkowanych dawkach, organizm nasyca się przydatnymi substancjami i cennymi składnikami, wzmacnia się układ odpornościowy, a nawet następuje szybki powrót do zdrowia po przeziębieniach. Można wybrać dowolny przepis na przygotowanie alkoholu, jednak szczególną uwagę należy zwrócić na zachowanie proporcji i jakości surowców.
