Treść
Nalewka z jeżyn posiada niepowtarzalny aromat i smak naturalnych jagód. Ten napój alkoholowy można bez większych trudności przygotować w domu. Aby to zrobić, wystarczy przygotować surowce i ściśle przestrzegać etapów procesu technologicznego. Nalewka ta może stanowić doskonały dodatek na świąteczny stół, przypominający lato w długie zimowe dni. Dodatkowym bonusem jest to, że ten napój alkoholowy ma także właściwości lecznicze, dlatego spożywany w odpowiednich dawkach korzystnie wpływa na zdrowie człowieka.
Spożywana w dawkach nalewka z jeżyn pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Korzyści i szkody nalewki z jeżyn
Skład chemiczny jeżyn jest bardzo zróżnicowany. Te jagody mają znacznie wyższą zawartość witaminy P niż maliny. Są także bogate w kwasy organiczne i cały kompleks mikroelementów.Jagody zawierają także witaminy C, K, A.
Domowa nalewka z jeżyn, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady jej przygotowania, zachowuje większość dobroczynnych składników naturalnych surowców. Dlatego już w starożytności wykorzystywano go do celów leczniczych.
Korzystne właściwości tego napoju alkoholowego:
- obniża ciśnienie krwi;
- zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych;
- oczyszcza naczynia krwionośne, zwiększa ich elastyczność;
- spowalnia proces starzenia;
- poprawia hematopoezę;
- normalizuje metabolizm w organizmie;
- korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu moczowo-płciowego.
Nalewka alkoholowa z jeżyn ma właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Dlatego napój ten polecany jest na przeziębienia i zapalenie płuc.
Ale ten napój alkoholowy nie jest w stanie całkowicie rozwiązać problemów zdrowotnych. Można go przyjmować wyłącznie w celach profilaktycznych.
Nalewka ta może być szkodliwa w przypadku przekroczenia dopuszczalnej dawki. Nie powinny go pić także osoby chore na cukrzycę oraz osoby z trzecim stopniem nadciśnienia tętniczego.
Jeżyny są uważane za lek ziołowy; stosuje się je w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.
Cechy przygotowania nalewki z jeżyn
Likiery i nalewki rozpowszechniły się w Rosji w XVIII i XIX wieku. Ale to jeżynowy napój alkoholowy zyskał popularność dopiero teraz. Wynika to z faktu, że w naturze krzew ten woli rosnąć w wilgotnych miejscach, tworząc cierniste zarośla. To znacznie utrudniało zbieranie jagód. Ale wraz z pojawieniem się hybrydowych form jeżyn stała się możliwa ich uprawa na własnej działce.Dlatego teraz w sezonie można kupić wystarczającą ilość tych dojrzałych, aromatycznych jagód w sklepach lub na targowiskach.
Do przygotowania nalewki należy używać świeżych, suszonych lub mrożonych owoców, a także liści rośliny. Zasada przygotowania polega na zaparzeniu naturalnych surowców roztworem alkoholu lub wódki. Dzięki temu wszystkie biologicznie aktywne substancje zawarte w jeżynach rozpuszczają się w alkoholu. W efekcie otrzymujemy przyjemny, wzmocniony napój o niepowtarzalnym aromacie i smaku.
Różnica między likierem polega na tym, że do jego przygotowania wykorzystuje się wyłącznie świeże lub mrożone naturalne surowce. Zalewa się alkoholem i podaje w ciepłym miejscu przez dwa miesiące. Następnie napój należy odcedzić, rozcieńczyć wodą, aby zmniejszyć moc i lekko dosłodzić. Na ostatnim etapie wódkę lub bimber z dodatkiem jeżyn należy zagotować i wlać do wysterylizowanych butelek.
Nalewka z jeżyn jest przeciwwskazana dla osób poniżej 18 roku życia oraz kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Wybór jagód
Aby zrobić nalewkę z jeżyn, należy przygotować dojrzałe jagody i liście rośliny. Owoce powinny mieć jednolity ciemny kolor. Dozwolone jest używanie pokruszonych owoców, ale nie zgniłych.
Surowce należy dokładnie posortować i usunąć wszystkie liście, patyki i inne resztki roślinne. Jednak nie zaleca się mycia jeżyn, ponieważ doprowadzi to do nadmiernej wodnistości i negatywnie wpłynie na jakość produktu końcowego.
Jak zrobić nalewkę (likier) z jeżyn
Przepisów na domowe nalewki lub likiery jeżynowe z bimberu, wódki i koniaku jest wiele.Dlatego jeśli chcesz, możesz przygotować napój alkoholowy według wersji klasycznej lub z dodatkiem dodatkowych składników, dzięki czemu otrzymasz napój o bardziej wyrafinowanym smaku i aromacie.
Klasyczna nalewka z jeżyn z bimberem lub alkoholem
Według tego przepisu przygotowanie nalewki w domu nie będzie szczególnie trudne. Do napoju można użyć nie tylko świeżych, ale także mrożonych jagód. Dlatego jeśli chcesz, możesz przygotować nalewkę z jeżyn o każdej porze roku.
Wymagane składniki:
- 1 litr oczyszczonego bimbru lub 55% alkoholu;
- 200 g cukru;
- 500 ml wody pitnej;
- 1 kg jeżyn.
Algorytm działań:
- Umieść całe jagody w szklanym pojemniku.
- Dodaj cukier i alkohol.
- Pozostawić na cztery dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
- Po pewnym czasie przecedź napój przez gazę.
- Pozostały miąższ zalać wodą i pozostawić na 2-3 godziny.
- Następnie odcedź kilka razy, aby usunąć zanieczyszczenia.
- Mieszaj napary alkoholowe i wodne.
- Rozlać do butelek i zakręcić.
W przypadku braku bimbru możesz użyć wódki w tej samej objętości. Nie będzie to miało żadnego wpływu na jakość produktu końcowego.
Prawidłowo przygotowana nalewka ma jednolity ciemnowiśniowy odcień.
Nalewka z liści jeżyny i młodych pędów
Napój przygotowany według tego przepisu idealnie nadaje się do celów leczniczych. Swoimi właściwościami leczniczymi przypomina nalewkę z dzikiej róży. Przecież liście i młode pędy jeżyn zawierają dużą ilość witaminy C, garbników i przeciwutleniaczy.
Do nalewki z jeżyn będziesz potrzebować:
- 100 g liści i młodych pędów;
- 250 g miodu;
- 350 ml rozcieńczonego alkoholu;
- 80 ml wody pitnej;
- ½ laski cynamonu;
- 2 szt. goździki.
Procedura przygotowania:
- Umyć i lekko osuszyć liście oraz młode pędy wierzchołkowe.
- Umieść je w szklanym pojemniku.
- Dodaj przyprawy, miód, lekko wstrząśnij, zamknij i odstaw na dwa-trzy dni.
- Kiedy pojawią się pierwsze oznaki procesu fermentacji, konieczne jest napełnienie surowca alkoholem i dodanie wody.
- Ponownie zakręć butelkę i umieść ją w chłodnym miejscu na miesiąc do zaparzenia.
- Po upływie terminu ważności oczyść napój z zanieczyszczeń.
- Napełnij butelkę i odstaw na miesiąc w chłodne, ciemne miejsce.
- Następnie odcedź górną część nalewki przez rurkę bez osadu.
- Rozlać do butelek i zakręcić.
Do wzbogacanego napoju można również wykorzystać suszone liście i pędy krzewów.
Likier jeżynowy z koniakiem
Zgodnie z tym przepisem należy zaparzyć nie bimber jeżynowy, ale koniak. To nada napojowi wyjątkową miękkość i słodycz.
Wymagany:
- 1 kg jagód;
- 0,5 kg cukru;
- 350 ml koniaku;
- 100 g miodu;
- 0,5 l alkoholu.
Procedura:
- Umieść jagody w szklanym pojemniku i posyp je cukrem.
- Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni, aby jeżyny puściły sok.
- Dodaj miód, koniak, alkohol, wstrząśnij.
- Pozostaw w jasnym, ciepłym miejscu.
- Po miesiącu przecedzić przez kilka warstw gazy.
- Pozostaw do zaparzenia w ciemności na dwa tygodnie.
- Następnie odcedź górną część nalewki bez osadu i rozlej do butelek.
Używając suszonych jagód do napoju, ich ilość należy zmniejszyć o połowę
Prosty przepis na pikantny likier jeżynowy
Smak i aromat likieru można wzbogacić różnymi przyprawami. Ale w tym przypadku najważniejsze jest, aby nie przesadzić.Korzystając z tego przepisu na likier jeżynowy, możesz uzyskać napój przypominający brandy.
Wymagany:
- 450 g świeżych lub mrożonych jeżyn;
- 0,5 l koniaku;
- 240 g cukru;
- 240 ml wody pitnej;
- 3-4 szt. goździki;
- 6 groszków ziela angielskiego;
- 2 laski cynamonu;
- 1 łyżeczka. gałka muszkatołowa.
Proces gotowania:
- Oddzielnie przygotuj syrop cukrowy i ostudź.
- Zmiksuj jeżyny na gładką masę.
- Powstałą masę przełożyć do szklanego pojemnika.
- Dodaj pozostałe składniki.
- Pozostawić na 30 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Po upływie tego czasu napój należy oczyścić i zabutelkować.
Słodycz nalewki można regulować w zależności od smaku likieru
Moonshine na mrożonych jeżynach
Z jeżyn można zrobić nie tylko likier czy nalewkę, ale także bimber. Ten wzmocniony napój ma przyjemny aromat i posmak.
Procedura gotowania.
- Zmiksuj jeżyny na gładką masę.
- Dodać cukier w proporcji 1 do 5, wymieszać.
- Przenieść mieszaninę do dużej emaliowanej miski.
- Dodaj drożdże w ilości 12 g na kilogram.
- Umieść patelnię w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze +25-28 stopni.
- Pozostawić na 7-10 dni, aż do zakończenia procesu fermentacji.
- Powstały zacier wraz z miąższem przepuścić przez wytwornicę pary.
- Przefiltrować i destylować przez bimber destylacyjny.
Siła bimbru jeżynowego wynosi 35-40 stopni
Likier jeżynowy z miętą i skórką cytrynową
Dodatek skórki mięty i cytryny pozwala uzyskać nalewkę o orzeźwiającym, przyjemnym smaku.Napój ten można pić z umiarem, aby wzmocnić układ odpornościowy.
Wymagany:
- 0,5 kg jagód;
- 120 g cukru;
- 1 litr wódki;
- 5 liści mięty;
- 10 g skórki z cytryny.
Procedura:
- Zmiażdż jeżyny i umieść je w szklanej butelce.
- Dodać cukier, posiekaną miętę i startą skórkę.
- Dobrze wstrząśnij pojemnikiem, aby wymieszać składniki.
- Całość zalewamy wódką i zakręcamy.
- Pozostaw na dwa miesiące w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, od czasu do czasu potrząsając.
- Pod koniec okresu odcedź i butelkuj.
Nalewki z jeżyn można używać do namaczania ciastek
Napój alkoholowy z jeżyn
To przepis na skoncentrowany, wzbogacony preparat, który można wykorzystać do różnych nalewek i koktajli.
Wymagany:
- 1 l 70% alkoholu;
- 0,7 l 55% alkoholu;
- 2 kg jeżyn.
Proces gotowania:
- Całe jagody włóż do butelki i zalej 70% alkoholem, odstaw na 8-10 dni.
- Następnie odcedź, nie wyciskając miąższu.
- Pozostały miąższ uzupełnij alkoholem 55%, odstaw na 7 dni, przecedź.
- Wymieszaj oba roztwory alkoholi i rozlej do butelek.
Nie można pić napojów alkoholowych w czystej postaci.
Funkcje przechowywania
Nalewkę z jeżyn należy przechowywać w szklanych, szczelnie zamkniętych butelkach. Muszą być trzymane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Optymalne warunki: temperatura: +10-20 stopni, wilgotność około 85%. Okres ważności napoju wynosi 36 miesięcy.
Wniosek
Nalewka z jeżyn to przyjemny wzbogacony napój, który może konkurować z produktami kupowanymi w sklepie. Każdy może przygotować go w domu.Aby to zrobić, wystarczy przygotować surowce i ściśle przestrzegać wszystkich etapów procesu technologicznego.
