Treść
Agrest często uprawia się na osobistych poletkach „na komplet”, w najlepszym razie zjadając kilka jagód w sezonie. Być może ułatwiają to ostre ciernie, które utrudniają zebranie plonu bez odniesienia obrażeń. Tymczasem 100 g agrestu zawiera tylko 44 kalorie i 10 g węglowodanów, ale za to zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów. Jej jagody stosuje się przy otyłości, zaburzeniach metabolicznych, jako środek moczopędny, żółciopędny lub przeczyszczający.
Agrest dobrze komponuje się z daniami mlecznymi, serami, a także służy do przygotowania sosów podawanych do ryb lub mięs. Z niego robi się dżemy, to właśnie z tej jagody przygotowywany jest „dżem królewski” według specjalnej receptury. Domowe wino agrestowe nie ustępuje najlepszym drinkom z winogron.
Zalety wina agrestowego
O zaletach napojów alkoholowych warto mówić tylko wtedy, gdy sam je przyrządziłeś z samodzielnie wyhodowanych surowców. Ponadto wino trzeba pić mądrze – kobiety mogą pić jeden kieliszek dziennie, mężczyźni – dwa.
Tak więc napoje z agrestu mają następujące właściwości lecznicze:
- Zawierają kwasy organiczne, witaminy i minerały.
- Obniża poziom cholesterolu.
- Poprawia trawienie.
- Przywróć równowagę soli.
- Mają działanie antybakteryjne. Na przykład, jeśli zmieszasz wodę i wino agrestowe 1:1, to po godzinie umrze w nim wiele patogennych mikroorganizmów.
Surowce i pojemniki do produkcji wina
Agrest używany do produkcji wina musi być dojrzały, ale nie przejrzały. Zielone zawierają nadmierną ilość kwasu i mało cukru, natomiast prześwietlone wydzielają dużo szkodliwego dla człowieka alkoholu metylowego i słabo fermentują. Wszystkie zgniłe, spleśniałe, niedojrzałe jagody są bezlitośnie odrzucane, aby nie zepsuć napoju. Ponadto po zebraniu zaleca się zużycie surowców w ciągu 24 godzin, w przeciwnym razie korzystne substancje i aromat zaczną wyparowywać.
Jako zapas będziesz potrzebować:
- szklane butelki;
- pojemnik do fermentacji brzeczki;
- uszczelka wodna lub gumowa rękawica;
- gaza.
Naczynia do fermentacji wina agrestowego należy dokładnie umyć gorącą wodą z dodatkiem sody, a szklane butelki wysterylizować.
Produkcja wina z agrestu
Z agrestu możesz zrobić w domu wino stołowe lub deserowe, wszystko zależy od tego, ile dodasz cukru. Jeśli dodasz alkohol lub koniak po fermentacji, możesz otrzymać wzmocniony napój. Wina agrestowe dobrze rozjaśniają, smakują jak wina z białych winogron i w zależności od odmiany mogą być barwione na odcienie złota i różu.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie wina agrestowego w domu. Proponowane przez nas przepisy zasługują na uwagę, ponieważ pozwalają na przygotowanie napoju wysokiej jakości i są łatwe w realizacji. Sam zobacz.
Jeżeli przepis zakłada użycie drożdży winiarskich, które trudno kupić, można je zastąpić zakwasem, sposoby ich przygotowania opisano w artykule „Prosty przepis na wino winogronowe”.
Wino stołowe
Wino wytrawne z agrestu łatwo przygotować w domu, będzie lekkie, aromatyczne i smaczne. Warto dodać, że trunek ten jest bardzo popularny we Francji i nawet mieszkańcy tego kraju, tradycyjnie zajmujący się winiarstwem, dużo wiedzą o alkoholu.
Składniki
Potrzebujesz:
- agrest – 3 kg;
- drożdże winiarskie lub zakwas – 90 g;
- woda – 2 l.
Metoda gotowania
Wybrany agrest zmiel w dowolny dogodny sposób, możesz nawet przepuścić go przez maszynkę do mięsa.
Do miąższu owocowego wlać wodę, wymieszać na gładką masę, dodać drożdże lub starter.
Przykryj naczynia gazą i umieść w ciepłym miejscu. Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 20-27 stopni przez 3-5 dni. Mieszaj brzeczkę drewnianą szpatułką co 8 godzin, ponieważ rosnący miąższ utrudnia dostęp tlenu i uniemożliwia działanie drożdżom.
Wyciśnij miąższ i sok przelej do szklanych butelek, wypełniając je nie więcej niż do 3/4 wysokości. Zamontuj uszczelkę wodną. Jeśli jej nie masz, użyj zwykłej gumowej rękawicy i nakłuj jeden palec.
Po zakończeniu fermentacji syfon przestaje wydzielać bąbelki, a rękawica odpada i można spróbować wina. Jeśli jest bardzo kwaśny, cukier rozcieńczyć niewielką ilością wina (nie więcej niż 50 g na litr napoju) i ponownie przelać do butelki.
Zamontuj ponownie uszczelkę wodną lub załóż rękawiczki i pozostaw do ustania fermentacji. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku napoju, usuń go z osadu.
Zakręcić i odstawić napój w chłodne miejsce na miesiąc. Co dwa tygodnie przestawiaj wino na półkę, aby usunąć osad.
Rozlać do butelek, zakorkować i przechowywać w lodówce do dojrzewania przez 4 miesiące. Następnie przelać do czystego pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać poziomo.
Wino deserowe
Przedstawiamy przepis krok po kroku na pyszne półsłodkie wino, które ozdobi każdy stół. Jeśli chcesz otrzymać napój o bogatym smaku i mocnym aromacie, musisz przygotować go z czarnego agrestu.
Składniki
Brać:
- agrest czarny – 2 kg;
- woda – 2 l;
- cukier – 4 szklanki.
Napój przygotowywany jest bez drożdży.
Metoda gotowania
Agrest rozgnieć lub posiekaj za pomocą maszynki do mięsa.
Zrób syrop z wody i cukru.
Przełóż puree jagodowe do miski fermentacyjnej, wypełniając ją nie więcej niż do 2/3 objętości.
Wlać ostudzony syrop i dobrze wymieszać, przykryć gazą.
Odstawić w ciepłe miejsce na 6-7 dni do fermentacji.
Trzy razy dziennie dokładnie wymieszaj miąższ drewnianą szpatułką.
Odcedź brzeczkę, wyciśnij miąższ, przelej do szklanych butelek, wypełniając je do 3/4 wysokości.
Zamontuj uszczelkę wodną lub załóż przebitą gumową rękawicę.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Kiedy wydzielanie dwutlenku węgla ustanie, spróbuj wina.
W razie potrzeby dodać cukier i ustawić kontynuację fermentacji.
Gdy już będziesz zadowolony ze smaku trunku, usuń wino z osadu, zabutelkuj i odstaw w chłodne miejsce do dojrzewania na 2 miesiące.
Prosty przepis
Nawet początkujący może zrobić wino agrestowe w domu. Prosty przepis pozwoli wypić go od razu po usunięciu osadu.
Składniki
Brać:
- agrest – 3 kg;
- woda – 3 l;
- cukier – 2 kg.
Metoda gotowania
Zmiel świeże jagody i przykryj cukrem na 2-3 godziny.
Zalać lekko ciepłą wodą, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 3-4 dni. Mieszaj miąższ co najmniej trzy razy dziennie.
Odcedź i wyciśnij brzeczkę bez zakładania uszczelnienia wodnego, pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni.
Wino usunąć z osadu, rozlać do butelek, zakręcić i przechowywać w lodówce.
Ten prosty przepis pozwoli Ci spróbować napoju już w 3 dni.
Wino z dżemem agrestowym
Potrafisz świetnie gotować wino dżemowe agrest. Nie jest straszne, jeśli stanie się słodki lub kwaśny – najważniejsze jest to, że na powierzchni nie ma pleśni.
Składniki
Będziesz potrzebować:
- dżem agrestowy – 1 l;
- woda – 1 l;
- rodzynki – 120 g.
Metoda gotowania
Wodę zagotować i ostudzić, połączyć z dżemem i dobrze wymieszać. Dodać nieumyte rodzynki.
Naczynie fermentacyjne przykryć czystą gazą i odstawić w ciemne, ciepłe miejsce na 10 dni. Mieszaj miąższ kilka razy dziennie.
Odcedź i wyciśnij brzeczkę, przelej do czystych szklanych pojemników, załóż korek wodny lub załóż przebitą gumową rękawiczkę i odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji.
Próbuj od czasu do czasu sok, jeśli uznasz, że nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier w ilości 50 g na litr.
Gdy będziesz zadowolony ze smaku napoju i ustanie fermentacja, przelej go do czystych butelek i przenieś do chłodnego miejsca do leżakowania.
Po 2 miesiącach wino można odcedzić i hermetycznie zamknąć.
Wniosek
Jak widać, zrobienie wina z agrestu nie jest trudne. Przygotuj napój według dowolnego przepisu i ciesz się jego wykwintnym smakiem.
