Wino malinowe w domu: prosty przepis

Treść

1 Klasyczny przepis ze szczegółowym opisem
2 Najlepsze przepisy na wino malinowe
3 Wniosek

Wino domowe jest zawsze szczególnie cenione, ponieważ jest produktem naturalnym i posiada oryginalny smak i aromat. Możesz przygotować napój alkoholowy w domu z różnych produktów, na przykład jabłek, winogron, porzeczek. Wino malinowe uważane jest za najsmaczniejsze i elitarne. Jest przygotowywany z dojrzałych, słodkich jagód przy użyciu określonej technologii. W dalszej części artykułu postaramy się przedstawić kilka różnych przepisów ze szczegółowym opisem, tak aby nawet początkujący winiarz mógł przygotować wino malinowe w domu.

Klasyczny przepis ze szczegółowym opisem

Domowe wino malinowe może być wzmocnione lub lekkie. Najprostszy, klasyczny przepis na wino podany poniżej pozwala uzyskać napój o niskiej zawartości alkoholu o mocy 10-12%. Do jego przygotowania potrzebne będzie 1 kg jagód, 1 litr wody i 500 g cukru. W razie potrzeby gotowe wino można naprawić alkoholem lub wódką.

Ważny! Jagód nie można myć przed przygotowaniem wina, ponieważ na ich powierzchni znajdują się drożdże biorące bezpośredni udział w procesie fermentacji.

Na przykładzie tego przepisu postaramy się jak najdokładniej opisać zawiłości wytwarzania wina malinowego. Podstawy proponowanej technologii warto wykorzystać także w innych recepturach winiarskich.Domowe wino malinowe zaleca się przygotować w następujący sposób:

Dojrzałe maliny zmielić dokładnie przez sito lub za pomocą maszynki do mięsa. Powstałą zawiesinę przenieść do czystego szklanego pojemnika, pozostawiając 1/3 wolnej przestrzeni. Do przecieru jagodowego dodaj 0,7 litra wody i 0,3 kg cukru.
Przykryj szklany pojemnik pokrywką z uszczelką wodną lub gumową rękawicą. Używając rękawicy należy pamiętać o zrobieniu w jednym z palców małego otworu igłą, aby usunąć dwutlenek węgla.
Powstałą brzeczkę należy pozostawić w pomieszczeniu na 8-10 dni. W tym czasie będzie obserwowany aktywny proces fermentacji z tworzeniem się piany i uwalnianiem dwutlenku węgla. W tym okresie zaleca się codzienne mieszanie brzeczki.
Brzeczkę należy przecedzić przez wielowarstwową gazę. Miąższ jagodowy należy wycisnąć, ciasto wyrzucić, a płyn wykorzystać później.
Zmieszaj 0,3 litra czystej wody i 100 g cukru. Powstały syrop wlać do brzeczki. Ponownie przykryj pojemnik z płynem rękawicą lub specjalną pokrywką.
Po 3 dniach do brzeczki dodać kolejną porcję cukru (100 g) i ponownie przykryć pojemnik rękawicą.
Przez 30-60 dni od dnia dodania ostatniej porcji cukru napój malinowy powinien fermentować. Po około 40 dniach fermentacji należy go usunąć z osadu poprzez przelanie do nowego, czystego pojemnika. Wino „czyste” należy fermentować pod uszczelnieniem wodnym (rękawicą) przez kilka dni.
Po zakończeniu fermentacji z rękawicy opróżni się powietrze, a uszczelka powietrzna nie będzie już przepuszczać pęcherzyków. Znakiem gotowości jest także klarowanie brzeczki.
Gotowy napój alkoholowy jest ponownie usuwany z osadu i butelkowany. W razie potrzeby wino malinowe można dosłodzić lub wzmocnić alkoholem (wódką).Jeśli doda się cukier, wino może ponownie zacząć fermentować, dlatego na kilka dni należy zamknąć pojemnik szczelnie zamykaniem. Gotowy napój należy napełnić do góry, pozostawiając w środku minimalną ilość powietrza.
Aby uzyskać jaśniejszy smak, wino dojrzewa przez 3-6 miesięcy w temperaturze +6-+16⁰Z.

Ważny! Aby naprawić, możesz dodać alkohol, 2-15% całkowitej objętości wina malinowego.

Wszystkie opisane zalecenia dotyczące robienia wina malinowego doskonale pokazano na filmie:

Przejrzysty przykład pomoże Ci zrozumieć nawet najtrudniejsze aspekty produkcji wina.

Wino malinowe przygotowane w domu można doskonale przechowywać pod szczelną pokrywką w piwnicy przez 5 lat. Z biegiem czasu smak alkoholu staje się jeszcze delikatniejszy i szlachetniejszy.

Najlepsze przepisy na wino malinowe

Zaproponowana powyżej technologia pozwala na przygotowanie klasycznego wina z malin. Lekki lub wzmocniony napój z dodatkiem alkoholu (wódki) będzie miał doskonały, delikatny smak i aromat. Ale oprócz klasycznej receptury istnieją inne opcje przygotowania wina przy użyciu różnych dodatków.

Ważny! Wino z dzikich malin jest najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne.

Wino malinowe z rodzynkami

Wino malinowe można przygotować dodając rodzynki. Suszone winogrona nadadzą napojowi wyjątkowe nuty smakowe i szlachetny odcień. Do przygotowania tego wina potrzebne będą 3 kg malin i 3 litry wody. Do wina należy dodać 8 łyżek. cukier i około 150-200 g rodzynek, najlepiej pochodzących z ciemnych odmian winogron.

Produkcja wina nie różni się zasadniczo od technologii zaproponowanej powyżej:

Zmiel maliny.
Syrop przygotować z wody i połowy określonej ilości cukru.Syrop można gotować na ogniu przez kilka minut lub cukier można rozpuścić, mieszając przez dłuższy czas.
Wymieszaj puree jagodowe ze schłodzonym syropem. Dodaj rodzynki. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu na 1,5 tygodnia w celu pierwotnej fermentacji. Przykryj słoik z brzeczką gazą lub kawałkiem czystej szmatki. Mieszankę jagód i syropu należy codziennie mieszać.
Po 8-10 dniach usuń miąższ z pojemnika, usuń wino z osadu, dodaj pozostały cukier do kompozycji.
Przykryj pojemnik rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. Brzeczka powinna pozostać w tym stanie przez około 2 miesiące, aż do zakończenia wtórnej fermentacji.
Gotowe wino, ponownie usunięte z osadu, należy butelkować z hermetyczną pokrywką.

Rodzynki są dość słodkie. Zawiera na swojej powierzchni pewną ilość drożdży i jest w stanie aktywować proces fermentacji. Jednocześnie rodzynki wydzielają swój niepowtarzalny aromat i szlachetny odcień.

Ważny! Zgodnie z proponowanym przepisem z mrożonych malin można zrobić wino.

Wino jagodowe z malinami, wiśniami i porzeczkami

Połączenie różnych jagód pozwala uzyskać bardzo ciekawy napój alkoholowy. Tak więc w jednym przepisie można jednocześnie używać malin, czarnych porzeczek i wiśni. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o tym, jak przygotować takie wino.

Na jeden przepis na wino należy użyć 1,5 litra soku malinowego i porzeczkowego, 1 litr soku wiśniowego. W zależności od pożądanej mocy do wina można dodać cukier w ilości od 1,5 do 2,5 kg.

Ważny! Moc gotowego wina zależy przede wszystkim od ilości cukru, gdyż drożdże podczas przetwarzania tego składnika uwalniają dwutlenek węgla i alkohol.

Proces przygotowania napoju jagodowego jest następujący:

Wyciśnij sok z nieumytych jagód i wymieszaj.Dodajemy połowę cukru, mieszamy napój i zamykamy pojemnik zakrętką wodną.
Po 2 tygodniach dodać kolejną małą porcję cukru i ponownie poczekać do aktywnego etapu fermentacji.
Jeśli zdecydujesz się na wino o dużej zawartości alkoholu, to dodawaj cukier, aż drożdże zostaną zabite przez wysokie stężenie alkoholu (15%). W tym momencie wino stanie się niezmiennie słodkie i mocne.
Jeśli odpowiada Ci moc na danym etapie przygotowania wina, musisz poczekać, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma i usunąć wino z osadu.
Gotowe wino przelewamy do czystych pojemników i szczelnie je zamykamy.
Wino należy przechowywać w chłodnej piwnicy lub lodówce przez 1-2 miesiące, aby w pełni dojrzało.

Wino jagodowe okazuje się bardzo skoncentrowane i aromatyczne, przypominające likier. Możesz sprawić, że napój alkoholowy będzie lżejszy i bardziej dyskretny, dodając wodę na początkowym etapie przygotowania. Aby to zrobić, cukier należy rozpuścić w 1 litrze wody i dodać do mieszaniny soków jagodowych.

Wino z dżemem malinowym

Często zdarza się, że otwarty słoik dżemu zatrzymuje się w lodówce, albo gdzieś w piwnicy na odległej półce zostaje nagle znaleziony „wieczny malinowy skarb”. W takim przypadku możesz przetworzyć dżem w wspaniałe wino. Będzie to wymagało 2,5 litra wody i 1 litra dżemu. Rodzynki w przepisie będą źródłem drożdży, dlatego nie ma potrzeby ich wcześniejszego mycia.

Ważny! Do produkcji wina nie można używać dżemu z oznakami pleśni.

Jak przygotować wino z dżemu:

Podgrzej lekko wodę, dodaj do niej dżem i rodzynki. Składniki dokładnie wymieszać i przelać do szklanej butelki lub słoika, wypełniając 2/3 całej objętości.
Brzeczkę pozostawić w ciepłym miejscu na 3-4 tygodnie pod gumową rękawicą lub uszczelnieniem wodnym.W tym czasie proces fermentacji powinien pomyślnie przebiegać i zakończyć się.
Usuń miąższ z płynu, oddziel wino od osadu. Rozlać do butelek, zamknąć szczelną pokrywką i przechowywać.

Ważny! Dżem fermentowany może stać się malinowym starterem do przygotowania domowego wina.

Przepis na dżem malinowy jest wyjątkowy, ponieważ można z niego stosunkowo szybko przygotować wino. Jednocześnie napój alkoholowy zawsze okazuje się aromatyczny i smaczny.

Wyraźny przykład, jak zrobić maliny wino dżemowe, można zobaczyć na filmie:

Proponowany przepis jest bardzo prosty i przystępny dla każdego, nawet początkującego winiarza.

Wniosek

Do domowego wina można wykorzystać aromatyczne maliny leśne lub ogrodowe, które dadzą nie tylko przyjemność smakową, ale także korzyści dla ludzkiego organizmu. Jeśli w przepisie użyjesz żółtej odmiany jagód, możesz otrzymać doskonałe białe wino, które zaskoczy najbardziej wyrafinowanego degustatora. Rodzynki, wiśnie lub inne jagody mogą uzupełnić i podkreślić smak malin, czyniąc wino jeszcze bardziej szlachetnym. Ale nawet korzystając z najprostszego przepisu na wino malinowe można przygotować w domu bardzo smaczny, naturalny napój alkoholowy, który będzie wspaniałą alternatywą dla kupowanych w sklepie win i wódki.