Miąższ dyniowy do bimbru

Dynia jest uprawiana wszędzie i zawiera wystarczającą ilość cukrów, aby warzywo można było wykorzystać do przygotowania destylatu w domu. Skrobia zawarta w składzie przyspiesza proces fermentacji. Bimber dyniowy jest miękki i ma subtelny aromat. Z zastrzeżeniem technologii produkcji i destylacji, dość wysoka wytrzymałość.

Jak zrobić bimber z dyni w domu

Aby zrobić bimber, musisz zaopatrzyć się w dynię, cukier i drożdże. Zaleca się stosowanie dyni stołowych, ponieważ zawierają one więcej cukrów niż odmiany pastewne. Odpowiednie są odmiany Muscat, destylat będzie miał posmak bananowy. Wymagania dotyczące surowców:

1. W pełni dojrzałe warzywa.
2. Brak uszkodzeń mechanicznych i śladów zgnilizny.
3. Do przygotowania produktu weź dynię, która leżała 30 dni po zerwaniu, ma wyższą zawartość skrobi niż świeżo zebrana i minimalną ilość pektyny.

Substancja jest toksyczna dla organizmu. Dlatego im dłużej dynia dojrzewa, tym czystszy jest z niej bimber. Prace przygotowawcze przed gotowaniem:

1. Warzywa myjemy pod bieżącą wodą.
2. Podzielony na 2 części.
3. Nasiona usuwane są wraz z komorami nasiennymi.
4. Pokroić na kawałki o szerokości około 15 cm.
5. Umieścić w pojemniku.
6. Zalewamy wodą tak, aby płyn lekko zakrył kawałki.
7. Postawić na ogniu do zagotowania.

Gotuj dynię, aż będzie całkowicie ugotowana; powinna być miękka i łatwo oddzielać się od skórki. Przybliżony czas gotowania wynosi około 1 godziny. Gdy wszystko będzie gotowe, zdejmij pojemnik z ognia i poczekaj, aż surowiec ostygnie do temperatury pokojowej. W każdym przepisie na bimber dyniowy destylat uzyskuje się wyłącznie z zacieru.

Przepisy na puree dyniowe

Sposobów przygotowania zacieru jest kilka, można z cukrem lub bez, przygotować wcześniej słód lub bez. Z reguły dodaje się cukier. Jeśli użyjesz tylko jednej dyni, otrzymasz mniej bimbru przy niewielkiej sile. W procesie hydrolizy alkohol powstaje w wyniku interakcji cukru z drożdżami, a moc napoju zależy wyłącznie od ilości glukozy.

Z cukrem

Aby zrobić puree dyniowe w domu, będziesz potrzebować:

• dynia – 10 kg;
• drożdże – 50 g;
• woda – 7 l;
• cukier – 3 kg.

Technologia gotowania:

1. Ugotowane kawałki dyni wyjmuje się z pojemnika.
2. Woda pozostała po ugotowaniu trafi do zacieru.
3. Kawałki umieszcza się na durszlaku lub sicie.
4. Zagnieść, usunąć skórkę, zmielić.
5. Rezultatem jest jednorodna żółta masa.
6. Surowce umieszcza się w pojemniku fermentacyjnym.
7. Dodaj cukier do bulionu i podgrzej go do temperatury +30⁰ C, rozpuścić.
8. Dodać do pojemnika fermentacyjnego.
9. Suche drożdże najpierw napełnia się wodą, a gdy pęcznieje, dodaje się je do zacieru.

Na pojemniku instaluje się uszczelkę wodną i umieszcza w ciepłym pomieszczeniu.

Proces fermentacji trwa 4-7 dni, w zależności od ilości surowców i temperatury powietrza. O zakończeniu fermentacji decyduje osad na dnie i zaprzestanie wydzielania się dwutlenku węgla. Siłę można sprawdzić za pomocą alkomatu. Jeśli produkt jest gotowy, wskaźnik wyniesie około 11,5⁰.

Surowiec możesz przygotować wyciskając sok z dyni. Nie gotuje się go, lecz odciska, miesza z ciastem i dodaje zacier w tej samej technologii co gotowany.

Bez cukru

Aby uzyskać napój alkoholowy z dyni bez dodatku cukru, będziesz potrzebować:

• buraki deserowe o dużej zawartości skrobi – 10 kg;
• woda – 10 l;
• słód jęczmienny – 150 g;
• drożdże – 50 g.

Słód można zastąpić glukawamoryną lub amylosubtyliną w tej samej dawce.

Metoda gotowania:

1. Usuń skórkę i nasiona z dyni.
2. Zmiel w maszynce do mięsa.
3. Masę dyniową łączy się z wodą.
4. Gotuj przez 1 godzinę.
5. Zdjąć z ognia, ostudzić do 55⁰ C.
6. Dodaj słód.
7. Owiń pojemnik surowcami i pozostaw na 2,5 godziny.
8. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dodaj drożdże.

Wlej puree dyniowe do pojemnika fermentacyjnego i zamontuj korek wodny. Proces ten będzie mniej intensywny niż w przypadku cukru i dłuższy – w ciągu 2 tygodni. Po zakończeniu procesu preparat dyniowy na bimber jest filtrowany i destylowany 2 razy. Wydajność będzie wynosić 3 l 30⁰ destylat.

Z dodatkiem słodu

Aby zmaksymalizować wykorzystanie cukrów w dyni, zaleca się maksymalne rozbicie skrobi, w tym celu wykorzystuje się słód, pobrany z dowolnego zboża przeznaczonego do warzenia piwa.

Składniki przepisu:

• dynia – 10 kg;
• drożdże – 50 g;
• słód – 100 g;
• woda – 10 l.

Do przygotowania puree potrzebna jest przegotowana dynia i woda po ugotowaniu.

Algorytm działania:

1. Dynię oddziela się od skórki i za pomocą blendera doprowadza do jednorodnej masy.
2. Chłodno do 55⁰ C, dodać słód.
3. Zawiń pojemnik i pozostaw na 2 godziny.
4. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj.
5. Wlać surowiec dyniowy do naczynia fermentacyjnego, dodać drożdże i zakręcić.

W tym przepisie możesz dodać lub pominąć cukier. Jeśli zostanie podjęta decyzja na korzyść cukru, będziesz potrzebować 3 kg. Jest wstępnie rozpuszczony w wodzie. Zamiast słodu naturalnego można użyć enzymów, dawkowanie oblicza się zgodnie z instrukcją.

Destylacja bimbru dyniowego

Przygotowanie bimberu z dynią według dowolnego przepisu wymaga 2 destylacji. Aby uzyskać lepszą jakość powstałego produktu, zaleca się odcedzić zacier. Istnieją metody, gdy do destylacji wykorzystuje się osad i miąższ, umieszczając je w aparacie tak, aby nie dotykały dnia. Ale nie jest to konieczne, metoda ostatecznie nie doda mocy i ilości bimbru.

Odcedzony zacier wlewa się do zbiornika aparatu, destyluje do 30⁰. Następnie pozostałe surowce wyrzuca się, a destylat destyluje się po raz drugi. Do surowego sera można dodać wodę, aby uzyskać płyn 25⁰lub destylować w stanie nierozcieńczonym.

Bimber dyniowy destyluje się w niskiej temperaturze metodą kroplową, usuwając pierwsze 10% całkowitej objętości alkoholu. Nie nadaje się do spożycia, zawiera dużą zawartość metanolu – jest to alkohol przemysłowy. Weź płyn nie niższy niż 40⁰. W efekcie z 3 kg dyni powinien powstać 1 litr gotowego produktu. Siła bimbru – w granicach 80⁰. Drugą destylację rozcieńcza się wodą do 40-45⁰ i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.W rezultacie bimber dyniowy ma przezroczysty kolor, jest miękki, ma smak i zapach miodu i melona. Można go spożywać w czystej postaci lub sporządzać różne nalewki.

Sekrety robienia likieru dyniowego

Przepisów na nalewki dyniowe jest wystarczająco dużo, aby wybrać ten właściwy. Podstawą jest bimber, wódka, rum z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw. Dynia zawiera dużą ilość korzystnych dla organizmu witamin i mikroelementów. Są całkowicie zakonserwowane jako część nalewki, ponieważ dynię przyjmuje się w formie świeżej, deserowej lub stołowej. Kolor nalewki lub likieru będzie zależał od koloru miąższu. Warunkiem wyboru dyni jest to, że musi być dojrzała, bez oznak pleśni i zgnilizny.

Nalewka z pestek dyni z wódką

Nalewkę z pestek dyni sporządza się z bimbru lub wódki i stosuje się ją jako lek na robaki, oczyszczający naczynia krwionośne i łagodzący uzależnienie od alkoholu. Sekwencja gotowania:

1. Dojrzałe pestki dyni są wstępnie przygotowane.
2. Suszyć, aż wilgoć całkowicie odparuje.
3. Po wysuszeniu są sortowane, aby uniknąć surowców niskiej jakości.
4. Zmiel na proszek wraz z twardą skorupą.

Do nalewki będziesz potrzebować:

• pestki dyni – 100 g;
• wódka lub bimber – 0,5 l;
• napar z liścia laurowego – 50 ml.

Napar z liści laurowych sporządza się w ilości 4 liści na 50 ml wrzącej wody. Zaparz w termosie i pozostaw na jeden dzień.

Produkt z pestek dyni wlewa się do nieprzezroczystego pojemnika i umieszcza w chłodnym miejscu na tydzień. Wypić 30 g na pusty żołądek.

Nalewka dyniowa z wódką i miodem

Składniki przepisu:

• dynia – 0,5 kg;
• miód – 100 g;
• bimber lub wódka – 0,5 l;

Przygotowanie:

1. Miąższ dyni (bez nasion i skórki) rozdrabnia się na gładką masę.
2. Dodać bazę alkoholową, wlać do nieprzezroczystej butelki i zakręcić.
3. Odstawić na 14 dni w ciemne miejsce, okresowo wstrząsać.
4. Przefiltruj płyn, a resztę wylej.
5. Podgrzej miód do stanu płynnego i dodaj go do nalewki.

Pozostawić na 10 dni, nie wstrząsać. Następnie ostrożnie zlać słomką, wyrzucić osad, wstawić do lodówki na 3 dni dla ustabilizowania smaku.

Nalewka dyniowa sporządzona z bimberu lub wódki z dodatkiem miodu okazuje się mieć jasnobursztynową barwę, miodowy zapach i słodki smak.

Pyszny likier dyniowy

Do przygotowania likieru potrzebne będą:

• bimber lub wódka – 0,5 l;
• miąższ dyniowy – 0,5 kg;
• cukier – 100 g;
• woda – 100 ml;
• gałka muszkatołowa – 20 g.

Przepis krok po kroku:

1. Miąższ dyniowy jest mielony na puree
2. Zmieszany z alkoholem.
3. Odstaw na 5 dni.
4. Napięcie.
5. Przygotuj syrop (woda + cukier).
6. Do syropu dodaje się gałkę muszkatołową.
7. Wymieszać z nalewką dyniową.

Pozostawić do zaparzenia na 15 dni w nieoświetlonym miejscu. Następnie przefiltruj ponownie. Likier dyniowy będzie gotowy za 45 dni.

Oryginalny przepis na likier dyniowy z rumem

Aby przygotować likier dyniowy z rumem, weź:

• jednorodna masa gotowanej dyni – 400 g;
• rum – 0,5 l;
• cukier trzcinowy – 300 g;
• goździki – 6 nasion;
• cynamon – 6 szt.;
• wanilina – 1 saszetka;
• woda – 0,4 l.

Przygotowanie nalewki dyniowej:

1. Do pojemnika wlać wodę, dodać cukier i na małym ogniu przygotować syrop.
2. Dodaj mieszaninę dyni i gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.
3. Dodać wszystkie składniki zgodnie z przepisem.
4. Gotuj przez 30 minut.

Zdejmij mieszaninę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przefiltruj przez gazę i wyciśnij pozostałość. Dodaj rum. Przelej do butelki i odstaw na 3 tygodnie.

Pachnący napar dyniowy z cynamonem i wanilią

Wyrób dyniowy zaprawiony bimberem z dodatkiem przypraw zaliczany jest do napojów deserowych. Ma lekko cierpki aromat, łagodny smak i bursztynową barwę.

Składniki przepisu:

• miąższ dyniowy – 0,5 kg;
• bimber – 0,5 l;
• cukier – 100 g;
• woda – 100 ml;
• wanilia – 10 g;
• cynamon – 10 g.

Przygotowanie:

1. Dynia przechodzi przez maszynę do mięsa.
2. Umieścić w pojemniku, dodać bimber.
3. Zamknąć hermetycznie i pozostawić na 10 dni.
4. Napój jest filtrowany, a osad odrzucany.
5. Przygotuj syrop i dodaj przyprawy.
6. Ochłodzoną masę miesza się z nalewką dyniową.

Pozostawić na 15 dni, ostrożnie odcedzić, aby nie naruszyć osadu. Wstawić do lodówki na 2 dni.

Pikantny likier korzenny z dyni

Ta wersja napoju dyniowego jest jedną z najbardziej wyrafinowanych i najdroższych. Składniki:

• Dynia Hokkaido – 0,5 kg;
• koniak (wódka, bimber) – 0,7 l;
• nasiona kardamonu – 2 szt.;
• anyż - 1 szt .;
• ziele angielskie – 2 groszki;
• szafran – 5 g;
• cukier – 0,5 kg;
• skórka - 1 cytryna;
• imbir (świeży) – 25 g;
• goździki – 3 szt.;
• cynamon – 1 laska;
• wanilia – 10 g;
• gałka muszkatołowa – 20 g.

Przygotowanie nalewki dyniowej:

1. Dynię kroimy razem ze skórką na małe kwadraty.
2. Umieścić w niemetalowym pojemniku, odpowiednim naczyniu ceramicznym lub szklanym.
3. Dodaj wszystkie składniki oprócz cukru.
4. Wlać koniak i szczelnie zamknąć.
5. Przechowywać przez 21 dni.
6. Odcedź płyn i włóż do lodówki.
7. Pozostałą masę posypuje się cukrem.
8. Pozostawić na 25 dni, okresowo wstrząsać.
9. Powstały płyn ostrożnie odsącza się i miesza z koniakiem z lodówki.

Pozostaw na 14 dni, przefiltruj, butelkuj i szczelnie zamknij.

Jak przechowywać nalewkę dyniową

Nalewka dyniowa zawiera alkohol, składnik ten zwiększa trwałość produktu. Napój można przechowywać 6-8 miesięcy w piwnicy lub w lodówce. Warunkiem jest nieprzezroczysty pojemnik i brak oświetlenia. Po upływie terminu ważności nalewka dyniowa może zmętnieć oraz utracić smak i zapach.

Wniosek

Bimber dyniowy ma łagodny smak i przyjemny aromat. Można go łatwo wykonać w domu. Nadaje się do spożycia w czystej postaci, stanowi bazę do sporządzania napojów dyniowych o zróżnicowanym zestawie składników. Umiarkowane spożycie nie jest szkodliwe dla zdrowia.

Polecane posty

Przepis na bimber Feijoa

Wiśniowy bimber: 6 przepisów

Przecier śliwkowy do bimbru

Przepis na nalewkę, likier, bimber i likier jagodowy

Domowy bimber melonowy

Nalewka cytrynowa na bimbru

Nalewki z bimbru z granatów: przepisy kulinarne

Bimber porzeczkowy: przepisy z jagód, pąków, gałęzi

Moonshine na skórkach i mandarynkach