Treść
Bimber melonowy ma łagodny smak i ledwo wyczuwalny aromat melonów. Zrobienie drinka w domu jest dość trudne, ale warto. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń producenta. W tym przypadku otrzymasz mocny, aromatyczny i jednocześnie delikatny alkohol.
Korzyści i szkody nalewki z melona z bimberem
Melon jest bogaty w witaminy, które mają pozytywny wpływ na organizm ludzki:
- Duża ilość żelaza pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny i poprawia pracę układu krwionośnego.
- Beta-karoten korzystnie wpływa na kondycję włosów i skóry.
- Witamina C zwiększa odporność organizmu na infekcje wirusowe, wzmacniając odporność.
- Przeciwutleniacze utrzymują napięcie naczyń krwionośnych.
Umiarkowane stosowanie nalewki z melona na bimbru stabilizuje stan psychiczny: łagodzi zmęczenie, eliminuje zaburzenia snu, poprawia pamięć, przez co znika drażliwość.
Kwas foliowy, w który bogaty jest melon, korzystnie wpływa na serce i mózg.
Pomimo swoich właściwości leczniczych, napoju nie zaleca się stosować w następujących przypadkach:
- na choroby nerek i układu sercowo-naczyniowego;
- alergie na melony;
- ze względu na wysoką zawartość cukru bimber jest przeciwwskazany w przypadku cukrzycy;
- podczas karmienia piersią;
- podczas leczenia dysbiozy;
- w obecności chorób przewodu żołądkowo-jelitowego o charakterze bakteryjnym.
Oczywiście nie powinniśmy zapominać, że nadmierne spożycie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia. Dzienne spożycie nie powinno przekraczać 50 ml.
Technologia przygotowania bimbru melonowego
Do przygotowania bimbru melonowego używa się wyłącznie dojrzałych owoców. Zawierają od 7% do 15% cukru. Produkt jest odpowiedni także ze względu na kwasowość, która waha się w okolicach 1%.
Napój nabierze nieprzyjemnego smaku, jeśli miąższ nadal dostanie się do bimbru, dlatego zaleca się przygotowanie bimbru melonowego z soku. Aromatyczny płyn zawiera 18-21% cukru. Przed gotowaniem owoce są obrane, a nasiona i włókna całkowicie usunięte. Odcina się także podskórną część miazgi białej. Zawiera dużo pektyny, która po destylacji zwiększa objętość metanolu w bimbru, co stwarza pewne zagrożenie dla zdrowia.
Kawałki miazgi umieszcza się w pojemniku i wypełnia bimberem, tak aby całkowicie się w nim utopiły. Luźno przykryć pokrywką i odstawić na tydzień w chłodne, ciemne miejsce. Następnie ciecz filtruje się, do miąższu dodaje się cukier i przechowuje przez trzy dni. Syrop jest filtrowany i łączony z bimberem.
Wydajność gotowego produktu można znacznie zwiększyć, jeśli do przygotowania użyjesz mieszanki soku z melona i soku z żółtych malin. Dodatkowo sprawi to, że smak napoju będzie bardziej wyrazisty.
Bimber z melona z imbirem
Przepis na bimber melonowy w domu z imbirem pozwoli Ci przygotować smaczny i zdrowy napój alkoholowy.
Składniki:
- 1 litr bimbru;
- 2 g waniliny;
- 10 g posiekanego imbiru;
- 1 duży soczysty melon.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz melona pod bieżącą wodą i wytrzyj jednorazową serwetką. Owoce przekrój na dwie części i usuń nasiona. Zostaw skórkę. Pokrój melona tak, aby jego kawałki zmieściły się w szyjce butelki.
- Melona zalać bimberem, dodać wanilinę i imbir. Wstrząśnij zawartością i pozostaw pojemnik w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu.
- Po 20 dniach usunąć płyn z osadu i przelać do innego pojemnika. W razie potrzeby można dodać dekstrozę lub więcej imbiru. Zmiękczy to napój i lekko go osłodzi.
Bimber na melonie z amoniakiem
Przepis na bimber melonowy z amoniakiem.
Składniki:
- 20 kg melona;
- 250 g drożdży prasowanych;
- 2 krople amoniaku;
- 2 kg cukru kryształu.
Przygotowanie:
- Zaczynają od przygotowania głównego produktu. Melon myjemy, kroimy na dwie części i usuwamy rdzeń wraz z nasionami. Skórka jest odcięta.
- Z miąższu wyciska się sok. Do powstałej cieczy dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Drożdże hoduje się w ciepłej wodzie. Powstałą mieszaninę łączy się z sokiem z melona i miesza. Wkrapla się amoniak i pozostawia do fermentacji na 10 dni.
- Po zakończeniu fermentacji zacier przechowuje się przez kolejne 10 godzin, oddziela się go od osadu, destyluje i filtruje. Następnie przeprowadza się destylację wtórną. „Głowa” i „ogon” cieczy są oddzielone. Przed wypiciem napój przechowuje się przez kolejne trzy dni.
Słodki melonowy bimber
Składniki:
- 250 g cukru trzcinowego;
- melon;
- 0,5 litra bimbru;
- 0,5 litra przefiltrowanej wody.
Przygotowanie:
- Obierz melona i usuń nasiona. Miąższ jest drobno posiekany.
- Kawałki owoców umieszcza się w odpowiednim pojemniku i zalewa bimberem, tak aby całkowicie przykrył miąższ.
- Luźno przykryć i odstawić na tydzień w chłodne, ciemne pomieszczenie.
- Po wyznaczonym czasie ciecz jest filtrowana i umieszczana w lodówce. Do miazgi wsyp 100 g cukru, zamieszaj i odstaw na trzy dni, aby kryształy całkowicie się rozpuściły.
- Syrop odcedzić, dodać pozostały cukier. Miąższ zalewa się wodą, miesza i powstałą masę wyciska na syrop. Płyn lekko podgrzewa się, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Ostudzić i połączyć z bimberem z lodówki. Napój przechowuje się przez miesiąc przed wypiciem.
Przepis na puree z melona na bimber
Składniki:
- 25 g suchych drożdży (150 g sprasowanych);
- 1 kg 500 g drobnego cukru;
- 15 kg dojrzałego melona.
Przygotowanie:
- Owoce myjemy, kroimy na dwie części i usuwamy nasiona. Z miąższu wyciska się sok.
- Sok wlać do pojemnika fermentacyjnego i dodać cukier. Drożdże rozcieńcza się zgodnie z instrukcją na etykiecie i dodaje do płynu. Zamieszać.
- Na szyjkę pojemnika zakłada się uszczelkę wodną lub zakłada rękawicę medyczną, nakłuwając igłą jeden z palców.
- Zacier melonowy umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu. W przypadku drożdży fermentacja będzie trwała od 5 do 10 dni. W przypadku zakwasu zajmie to około miesiąca.
- Kiedy powietrze z rękawicy zostanie opróżnione, a uszczelnienie wodne przestanie bulgotać, brzeczka stanie się jaśniejsza i lekko gorzka. Zacier jest odsączany z osadu i rozpoczyna się destylacja.
Jak zaparzyć bimber na melonie
- Zacier poddawany jest pierwszej destylacji, selekcjonując destylat, aż moc spadnie poniżej 30%. Zmierz siłę. Określ ilość alkoholu absolutnego (moc pomnożona przez objętość i podzielona przez 100).
- Otrzymaną ciecz rozcieńcza się wodą do 20% i ponownie destyluje.
- Pierwszą trzecią produkcji wlewa się do osobnego pojemnika. Płyn ten zawiera szkodliwe substancje, dlatego jego picie jest niebezpieczne.
- Gdy granica plastyczności spadnie poniżej 45 stopni, wybór głównego produktu zostaje zakończony. Gotowy bimber melonowy rozcieńcza się wodą do 40%. Przed użyciem przechowywać przez 3 dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, przelać do szklanych pojemników i hermetycznie zamknąć.
Warunki przechowywania
Bimber melonowy, przygotowany według wszystkich zasad, na bazie naturalnych składników, o mocy co najmniej 50 stopni, można przechowywać 5 i więcej lat. Napój należy rozlać do szklanych pojemników ze szczelnie przylegającą pokrywką. Temperatura w pomieszczeniu do przechowywania alkoholu nie powinna przekraczać 15°C.
Ponieważ do produkcji bimbru wykorzystuje się melon, znacznie skraca to okres przydatności napoju do spożycia.
Wniosek
Bimber melonowy to doskonała opcja do przetwarzania dużych zbiorów melonów. Możesz wymyślić własny przepis, dodając aromatyczne przyprawy i zioła. Napój nabierze niepowtarzalnego aromatu i smaku, a receptura będzie przekazywana z pokolenia na pokolenie.
