Treść
Galaretka mandarynkowa to popularny zimowy deser. Będzie ozdobą zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu. Produkt nie podlega obróbce cieplnej, dzięki czemu całkowicie zachowuje wszystkie witaminy. Technologia receptury jest prosta i nie wymaga dodatkowych kosztów. Na deser używa się dojrzałych owoców dobrej jakości.
Funkcje robienia galaretki mandarynkowej
Do przygotowania nadają się owoce odmian słodkich lub kwaśnych, smak reguluje się dodatkiem cukru lub miodu. Różnorodność i wielkość surowca nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że owoce cytrusowe są soczyste, bez oznak gnicia.
Jako zagęstnik stosuje się agar-agar lub żelatynę. Sposób ich przygotowania jest inny, należy najpierw zapoznać się z instrukcją substancji.
Jeśli w trakcie gotowania konieczne jest gotowanie, należy użyć pojemnika z podwójnym dnem, aby sok się nie przypalił. Do napełniania używaj dużych lub małych foremek silikonowych, w przypadku galaretki dwuwarstwowej lepiej jest wziąć przezroczyste szklane pojemniki.
Przed gotowaniem przygotuj owoce:
- Umyj mandarynki i usuń wilgoć ręcznikiem kuchennym.
- Usuń skórkę.Aby łatwiej było je oddzielić, zalej owoce gorącą wodą na 3–5 minut.
- Białe włókna są usuwane z powierzchni obranego owocu.
- Pokrój cytrusy na plasterki. Jeśli odmiana ma nasiona, są one również usuwane.
Deser z dodatkiem owoców cytrusowych może powodować alergie u dzieci
Przepisy na galaretkę mandarynkową ze zdjęciami
Galaretkę mandarynkową możesz przygotować z agaru, żelatyny i kawałków świeżych owoców.
Delikatny deser o subtelnym smaku uzyskuje się po dodaniu kwaśnej śmietany lub śmietany. Aby wzmocnić aromat, możesz użyć waniliny. Jeśli preferowany jest naturalny smak owoców, nie dodaje się cukru ani nie stosuje się go w minimalnej dawce.
Galaretka mandarynkowa na bazie żelatyny
Do deseru wymagane są następujące składniki:
- żelatyna – 20 g;
- woda – 1 szklanka;
- mandarynki – 1 kg.
Przepis krok po kroku na zrobienie galaretki mandarynkowej z żelatyną ze zdjęciem gotowego deseru:
- Substancję żelującą wlewa się do miski lub szklanki i zalewa zimną wodą, do spęcznienia wystarczy 30–40 minut.
- Mandarynki zmiel w blenderze na gładką masę.
- Powstałą masę przesącza się przez sito w celu oddzielenia miąższu od soku.
- Z przepisu na owoce cytrusowe wyjdzie około 400–450 ml soku.
- Aby pozbyć się grudek, żelatynę podgrzewa się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Substancja musi być płynna.
- Wymieszaj sok i zagęszczacz. Wlewamy do foremek.
Deser wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.
Gotowe danie można posypać cukrem pudrem.
Galaretka z mandarynkami i kwaśną śmietaną
Potrzebne są następujące składniki:
- śmietana 20% – 250 g;
- mandarynki bez skórki – 300 g;
- żelatyna – 20 g;
- przegotowana woda – 100 ml;
- cukier – 60 g (jeśli mandarynki są kwaśne, dodać do smaku);
- wanilina – 10 g.
Technologia robienia galaretek:
- Żelatynę dzieli się na dwie równe części i umieszcza w oddzielnych pojemnikach, każdy napełnia 50 ml wody i pozostawia na godzinę, aby substancja całkowicie się rozpuściła i zwiększyła objętość.
- Owoce dzielimy na plasterki, kilka kawałków pozostawiamy do dekoracji, resztę umieszczamy w pojemniku do gotowania.
- Do surowca dodać 30 g cukru i zmielić blenderem zanurzeniowym na puree.
- Połóż patelnię na kuchence i włącz ją. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i ciągle mieszać.
- Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, wyjmij pojemnik z pieca.
- Jedną część zagęszczacza podgrzewa się w łaźni wodnej i wlewa do puree mandarynkowego, dokładnie mieszając.
- Aby oddzielić część włóknistą, przefiltruj przez drobne sito.
- Płyn wlewa się do przezroczystych pojemników, lepiej używać szklanych misek.
- Aby warstwa całkowicie zgęstniała, włóż gotowy deser do lodówki na 3–4 godziny.
- Do miski wlać śmietanę, dodać pozostałe 30 g cukru i wanilię.
- Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
- Drugą część zagęszczacza podgrzewa się w łaźni wodnej i miesza z kwaśną śmietaną.
- Wyjmij miseczki z lodówki i polej je warstwą kwaśnej śmietany.
- Włożyć do lodówki na trzy godziny.
Gdy wierzchnia warstwa zgęstnieje, udekoruj plasterkami mandarynki i podawaj.
Deser smakuje jak lody
Galaretka z mandarynkami i śmietaną
Galaretka według tego przepisu nazywa się panna cotta. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- śmietanka (20%) – 400 ml;
- cukier – 100 g;
- woda – 100 ml;
- żelatyna – 20 g;
- cukier waniliowy - do smaku;
- mandarynki – 1 kg.
Przepis:
- Śmietankę wlewa się do gotującego się pojemnika, dodaje 50 g zwykłego cukru i ½ części wanilii i miesza.
- Żelatynę dzieli się na dwie części, umieszcza w różnych pojemnikach, każdy z nich napełnia zimną wodą i pozostawia na 40 minut.
- Krem umieszcza się na ogniu, ogrzewa do rozpuszczenia kryształów, ale nie gotuje.
- Aby substancja żelująca dobrze się rozpuściła, włóż ją na kilka minut do kuchenki mikrofalowej, pilnując, aby się nie zagotowała i nie pozostały grudki.
- Żelatynę wlewa się do śmietany, miesza, wlewa do misek lub przezroczystych pojemników.
- Pierwszą warstwę wstawić do lodówki na 3 godziny, w tym czasie galaretka zgęstnieje.
- Sok z mandarynek uzyskuje się za pomocą sokowirówki. Jeśli nie ma sprzętu gospodarstwa domowego, plastry rozdrabnia się, a masę przepuszcza przez sito. Objętość soku z mandarynek powinna być równa masie produktu mlecznego.
- Do płynu dodać cukier i mieszać aż się rozpuści.
- Podgrzej drugą część żelatyny i dodaj ją do soku, dodaj wanilinę.
- Pojemniki są wyjmowane z lodówki. Wlać górną warstwę mandarynek.
Galaretka stwardnieje po czterech godzinach.
Wierzch deseru można udekorować plasterkiem mandarynki i listkami mięty
Galaretka mandarynkowa z agarem
Prosty przepis, który wymaga minimum składników:
- mandarynki – 10 szt.;
- cukier puder – 100 g;
- agar-agar – 10 g.
Przygotowanie:
- Przetworzone owoce dzieli się na trzy części. Dwa z nich rozdrabnia się za pomocą miksera lub blendera.
- Pozostałe mandarynki dzielimy na części i kroimy na 2-3 części.
- Proszek i agar-agar wlewa się do pojemnika do gotowania, miesza i wlewa sok.
- Postaw na małym ogniu i gotuj przez dwie minuty.
- Do całkowitej masy dodać kawałki owoców cytrusowych, zagotować i zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury +35–40°C.
Przelej do jednej dużej formy lub rozłóż na mniejsze. Włożyć do lodówki aż do stwardnienia.
Przed podaniem udekoruj listkami mięty
Przepis na konserwację galaretki mandarynkowej
Deser możesz przygotować od razu do spożycia lub przygotować w domu aromatyczną galaretkę mandarynkową do wykorzystania w przyszłości poprzez konserwowanie.
Składniki:
- mandarynki – 1 kg;
- cukier - do smaku;
- agar-agar – 10 g;
- woda – 100 ml;
- żelatyna – 20 g
Algorytm gotowania:
- Sok pozyskiwany jest z przetworzonych owoców.
- Wlać do gotującego się pojemnika i postawić na kuchence.
- Dodaj trochę cukru.
- Żelatynę zalewa się zimną wodą i pozostawia do spęcznienia na 30–40 minut.
- Małe szklane słoiki są przygotowywane i sterylizowane. Gotuj pokrywki zamykające przez 10 minut.
- Sok utrzymuje się na ogniu przez 3-5 minut, stale mieszając, aby cukier się rozpuścił. Dodaj agar-agar i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, zdejmij z ognia.
- Żelatynę podgrzać tak, aby nie było grudek i dodać ją do całkowitej masy.
Gorące rozlewają do słoików i zwijają.
Deser długo nie traci aromatu i smakuje jak świeże owoce.
Warunki przechowywania
Galaretkę z dodatkiem żelatyny przechowuje się tylko w lodówce przez 3-4 dni. W wysokich temperaturach produkt zaczyna się topić. Jeśli jako zagęstnik stosuje się agar-agar, deser można pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, dobrze zachowuje swój kształt. Wraz z dodatkiem produktów mlecznych okres przydatności do spożycia maleje. Nie trwa to dłużej niż 12 godzin w temperaturze nie wyższej niż +4 0C. Galaretkę konserwową umieszcza się w piwnicy lub spiżarni, produkt zachowuje swoje wartości odżywcze aż do następnych zbiorów.
Wniosek
Galaretka Mandarynka to pachnący produkt o delikatnej konsystencji. Stosowany jako samodzielny deser, dodatek do koktajli mlecznych lub lodów. Można udekorować świeżymi owocami lub gałązką mięty.
