Treść
Wśród wszelkiego rodzaju słodkich przetworów na zimę szczególne miejsce zajmuje galaretka z wiciokrzewu. Ta niesamowita jagoda ma słodko-kwaśny, czasem z gorzkimi nutami, miąższ. Deser z takich owoców zaskoczy swoim smakiem domowników i gości. A dzięki dużej zawartości witaminy C przyda się podczas zimowych chłodów.
Jak zrobić galaretkę z wiciokrzewu na zimę
Wiciokrzew owocuje wcześniej niż inne krzewy ogrodowe, zbiór rozpoczyna się w połowie czerwca. Do przetworów lepiej wybrać dojrzałe, gęste jagody. Jest to ważne, w przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty. Zebrane owoce są oczyszczane z gruzu i dobrze myte pod bieżącą wodą. Odcedź czyste jagody na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar płynu zniknie.
Przepisy na galaretki z wiciokrzewu
Sposobów na zrobienie galaretki z wiciokrzewu jest wiele, każdy znajdzie dla siebie odpowiednią opcję. Sok jagodowy można gotować na kuchence lub nie podgrzewać, stosować różne zagęszczacze: pektynę, żelatynę i agar-agar. Stosowanie różnych baz galaretek nie wpłynie na smak i wygląd deseru.
Galaretka z wiciokrzewu bez gotowania
Zrobienie galaretki z wiciokrzewu bez gotowania nie jest trudne. Wymaga to tylko dwóch składników - jagód i cukru. Proporcje produktów należy obliczyć samodzielnie podczas gotowania.
Proces gotowania:
- Z obranych i umytych owoców wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub rozgnieć jagody w moździerzu, a następnie przecedź mieszaninę przez kilka warstw gazy.
- Do przygotowanego soku dodać cukier. Na każde 200 ml soku z wiciokrzewu potrzeba 250 g cukru.
- Mieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wstępnie sterylizuj słoiki z przetworami.
- Sok rozlej do słoików, szczelnie zamknij pokrywkami i włóż do lodówki.
Do zrobienia galaretki z wiciokrzewu wystarczą tylko 2 składniki - jagody i cukier.
Galaretka Wiciokrzewowa z żelatyną
Żelatyna jest znanym i niedrogim zagęszczaczem. Struktura naczynia zależy od ilości użytego proszku. Do dżemów jagodowych dodaje się bardzo niewiele, a w przypadku mocnych galaretek jego ilość jest zwiększana.
Aby przygotować deser wiciokrzewowy z żelatyną, potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg wiciokrzewu;
- 1 kg cukru;
- 20 g żelatyny.
Struktura potrawy zależy od ilości żelatyny
Metoda gotowania:
- Rozpuść żelatynę w proszku w ciepłej wodzie. Jeśli stosuje się żelatynę w arkuszach, należy ją napełnić wodą na 5 minut, a następnie wycisnąć i stopić w łaźni wodnej.
- Wyciśnij sok z jagód i przefiltruj go za pomocą durszlaka.
- Sok połączyć z cukrem i żelatyną.
- Syrop z wiciokrzewu gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Po rozpuszczeniu cukru nie wyjmuj patelni z pieca przez kolejne 15 minut, aż zgęstnieje.
- Gotowy produkt umieść w wysterylizowanych słoikach. Ochłodzić galaretkę w temperaturze pokojowej, następnie kawałki włożyć do lodówki lub piwnicy.
Galaretka Wiciokrzewowa z Agarem
Roślinnym substytutem żelatyny jest agar-agar. Działa skuteczniej niż inne zagęszczacze, a przy tym w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego dania.
Do galaretki wiciokrzewowej z agarem będziesz potrzebować:
- wiciokrzew - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- agar-agar - 1 łyżeczka. na 250 ml syropu jagodowego.
Agar-agar działa skuteczniej niż inne naturalne zagęszczacze i nie wpływa na smak potrawy
Proces robienia galaretki:
- Z umytych owoców wyciśnij sok i dodaj cukier.
- Doprowadzić pojemnik z syropem do wrzenia na średnim ogniu, gotować przez 15-20 minut.
- Ochłodź gotowy syrop do temperatury pokojowej.
- Wymaganą ilość agaru rozpuścić w zimnej wodzie i wymieszać z ostudzonym sokiem.
- Włóż patelnię z powrotem do pieca, zagotuj mieszaninę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Gorący deser przełóż do słoików i szczelnie zamknij.
Galaretka Wiciokrzewowa z pektyną
Przepis na galaretkę wiciokrzewową z pektyną różni się tym, że masa jagodowa praktycznie nie wymaga gotowania. Dzięki temu większość witamin zostaje zatrzymana w preparatach.
Lista składników:
- 1,25 kg – wiciokrzew;
- 1 kg – cukier;
- 20 g – pektyna.
Pektyna pomaga zachować większość witamin zawartych w produkcie
Przygotowanie galaretki z wiciokrzewu:
- Jagody dobrze umyj pod wodą, a następnie umieść je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody.
- Wiciokrzew utrzeć w moździerzu i ubić blenderem.
- Połącz masę jagodową z cukrem, postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj. Aby szybko rozpuścić cukier, potrzeba trochę ciepła.
- Pektynę wymieszać z jedną łyżką cukru pudru, dodać do ciepłego syropu i dokładnie wymieszać.
- Przełóż mieszankę słodkiego wiciokrzewu do czystych, wysterylizowanych słoików.
- Gotowy deser należy owinąć w kocyk i powoli studzić, po czym przetwory przechowywać w lodówce.
Galaretka z wiciokrzewu w powolnej kuchence
Multicooker to wielofunkcyjne urządzenie, które pomoże zaoszczędzić czas i wysiłek podczas przygotowywania galaretki. Do przepisu będziesz potrzebował granulowanego cukru i wiciokrzewu.
Wiciokrzew można przechowywać do 1 roku
Proces gotowania:
- Dokładnie umyj jagody i lekko je rozgnieć tłuczkiem, następnie włóż do wolnowaru i włącz tryb „Gulasz”. Po podgrzaniu masa jagodowa opadnie i wypuści sok. Gdy tylko pojawią się bąbelki, a wiciokrzew zacznie się gotować, należy natychmiast wyłączyć ogrzewanie.
- Pozwól jagodom lekko ostygnąć i wyciśnij sok za pomocą gazy.
- Odmierz ilość otrzymanego soku i dodaj cukier w proporcji 1:1. Następnie włóż mieszaninę z powrotem do multicookera na „Gulasz” i zagotuj.
- Podczas gotowania usuń powstałą pianę i rozłóż gorącą galaretkę do słoików.
Warunki przechowywania
Okres przydatności do spożycia galaretki z wiciokrzewu zależy bezpośrednio od technologii i warunków, w jakich wykonano deser. Podczas gotowania należy ściśle przestrzegać przepisu i zachować określone proporcje. Nie zaleca się również używania metalowych przyborów kuchennych. Metal może reagować z zagęstnikami i kwasami zawartymi w wiciokrzewu, co negatywnie wpłynie na kolor i smak galaretki.
Najdłużej zachowuje się galaretka z wiciokrzewu przygotowana na zimę, która jest hermetycznie zapakowana w zamykany pojemnik wykonany ze szkła lub tworzywa termoplastycznego. Ważne jest, aby pokrywka słoika nie była metalowa. Jeśli naczynie jest pasteryzowane, jego trwałość wynosi od 9 do 12 miesięcy. Produkt niepasteryzowany zachowa świeżość od 4 do 6 miesięcy.
Temperatura przechowywania galaretki według GOST wynosi od 0 do +25 stopni, ale w przypadku preparatów lepiej wybrać ciemne miejsce o stałej temperaturze. Idealnie nadaje się do tego lodówka lub izolowana piwnica.
Gotowa galaretka z wiciokrzewu bez zapieczętowanego opakowania zachowa świeżość przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Należy go jednak chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie produkt straci swój kształt i rozleje się.
W razie potrzeby deser wiciokrzewowy można zamrozić, ale tylko wtedy, gdy jako zagęstnik użyto pektyny. W takich warunkach trwałość galaretki wynosi od półtora do dwóch miesięcy.
Wniosek
Przygotowanie galaretki z wiciokrzewu na zimę jest dość proste, a włożony wysiłek z łatwością zaprocentuje niezwykłym smakiem i zaletami deseru. A w odpowiednim opakowaniu i pod warunkiem zachowania warunków przechowywania można przedłużyć świeżość tego przysmaku na wiele miesięcy.
