Treść
Pasta porzeczkowa to jedna z najczęstszych opcji przygotowywania jagód na zimę. Technologia przetwarzania jest prosta, większość czasu poświęca się na przygotowanie surowców. Przepisy charakteryzują się krótką obróbką cieplną. Aby zachować składniki odżywcze i witaminy, masy nie trzeba gotować.
Do przygotowania używa się surowców świeżych lub mrożonych, smak gotowego produktu nie będzie się różnić
Jak zrobić pastę z czarnej porzeczki
Jagody są przetwarzane natychmiast po zbiorze.
Aby mieć pewność, że zbiory na zimę będą dobrej jakości, używaj dojrzałych owoców bez oznak gnicia
Porzeczki lepiej kupować w pęczkach, pachnące i bez kwaśnego zapachu. Zamrożone jagody wyjmuje się z zamrażarki na jeden dzień przed przetworzeniem. Po rozmrożeniu usuń pozostałą wilgoć serwetką.
Masa okazuje się gęsta, więc nie należy dopuścić do jej spalenia.
Według przepisu 1 kg porzeczek zawiera 400 g cukru, w razie potrzeby można słodzić smak.
Przygotowanie makaronu:
- Surowce są sortowane, usuwane są łodygi i owoce niskiej jakości.
- Umyj i połóż na ściereczce, aby wilgoć odparowała.
- Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki przez 10 minut. Deser umieszczaj wyłącznie w suchych pojemnikach.
- Owoce rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa.
- Dodać cukier, wymieszać i wstawić do lodówki na 10–12 godzin.
- Połóż go na kuchence. Włącz tryb minimalny.
- Mieszaj stale. Przed gotowaniem na powierzchni pojawi się piana, którą należy zebrać drewnianą lub plastikową łyżką.
- Gdy mieszanina się zagotuje, odstaw na kolejne 10 minut.
Gorący makaron przekłada się do słoików, zwija i przykrywa ciepłym ubraniem, aż ostygnie.
Preparaty zimowe umieszcza się w nieoświetlonym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +10 0C,
Okres trwałości deseru wynosi 2 lata.
Pasta z czerwonej porzeczki
Odmiana czerwona jest bardziej kwaśna niż odmiana czarna, dlatego jagody i cukier są przyjmowane w równych proporcjach.
Przygotowanie:
- Uprawy oczyszcza się z łodyg i zalewa zimną wodą, aby drobne zanieczyszczenia wypłynęły na powierzchnię.
- Ciecz jest spuszczana, surowce umieszczane są w durszlaku i myte pod kranem.
- Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.
- Zmiksuj za pomocą robota kuchennego, aż masa będzie gładka.
- Umieść mieszaninę razem z cukrem w pojemniku do gotowania.
- Pozostawić do rozpuszczenia kryształów.
- Postaw patelnię na kuchence, stale mieszaj masę, usuń pianę.
- Gotuj przez 15–20 minut.
Pakowane są w wysterylizowane słoiki, zamykane i nie wymagają izolacji.
Deser z czerwonych odmian jest przechowywany w piwnicy lub spiżarni nie dłużej niż dwa lata.
Pasta z czarnej porzeczki bez gotowania
Aby przygotować ten zimowy preparat, potrzebujesz następujących składników:
- porzeczki – 1 kg;
- kwas cytrynowy – 1 g;
- cukier – 1,5 kg.
Jak zrobić pastę:
- Jagody są dobrze umyte i wysuszone, przetwarzane bez wilgoci.
- Pojemniki są sterylizowane, pokrywki trzymane są we wrzącej wodzie.
- Do recyklingu używaj naczyń emaliowanych lub plastikowych.
- Przepuść surowce przez maszynę do mięsa i dodaj składniki z przepisu.
- Masę miesza się i umieszcza w słoiczkach, zamykanych.
Można użyć pokrywek metalowych lub nylonowych, w tym przepisie nie jest konieczne uszczelnianie, cukier pełni rolę konserwantu, kwas cytrynowy zapobiega krystalizowaniu masy. Przechowywać w temperaturze +4-6 0C od sześciu do ośmiu miesięcy.
Produkt bez obróbki cieplnej całkowicie zachowuje wszystkie korzystne właściwości surowych jagód.
Wniosek
Pasta Porzeczkowa to pyszny i zdrowy deser. Do gotowania można używać świeżo zebranych lub mrożonych jagód. Jeśli przepis nie obejmuje obróbki cieplnej, dodaj 1,5 razy więcej cukru niż pierwotna waga surowców. Technologia gotowania pozwala dostosować smak według uznania.
