Solanka z pieczarkami: z kapustą, papryką, serem i kiełbasą, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Solanka to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, znane wielu. Można go gotować w dowolnym bulionie z dodatkiem różnych rodzajów mięsa, kapusty, marynat i grzybów. Solanka z pieczarkami to jedna z popularnych opcji przygotowania tej zupy. Istnieje wiele różnych przepisów, spośród których możesz wybrać ten najbardziej odpowiedni.

Apetyczna solanka z grzybami

Jak gotować solankę z pieczarkami

Solankę grzybową przygotowuje się w określony sposób - najpierw wszystkie składniki przygotowuje się osobno, a następnie łączy się je we wspólne danie i doprowadza do gotowości. Zgodnie z ustaloną tradycją do tego dania należy użyć kilku rodzajów mięs oraz różnych wędlin, marynat, koncentratu pomidorowego i oliwek. Osobliwością zupy jest ogromna liczba różnych składników (im więcej, tym bogatszy smak).Bogactwo przepisów pozwala na użycie prawie każdej żywności w lodówce do gotowania.

Pieczarki mogą być świeże lub marynowane. Czasami używa się razem z nimi innych grzybów, co tylko zyska na smaku.

Przepisy na pieczarki solankowe

Nie ma jednego ogólnego sposobu przygotowania zupy z pieczarkami - solanki grzybowej. Każda gospodyni domowa robi to na swój sposób. Dodatkowo danie to pozwala na improwizację i dodawanie nowych składników do znanych przepisów.

Klasyczny przepis na solankę z grzybami i pieczarkami

Do najprostszej wersji hodgepodge z pieczarkami będziesz potrzebować:

• 8-10 pieczarek;
• 1 cebula;
• 5 pomidorów;
• 3 ogórki kiszone;
• olej słonecznikowy;
• pietruszka;
• sól;
• pieprz.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić i podsmażyć.
2. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę, połączyć z cebulą, dusić kilka minut.
   
3. Z pomidorów wyciśnij sok, wlej go do cebuli i ogórków, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Pieczarki pokroić i lekko podsmażyć.
   
5. Połącz składniki i trzymaj na małym ogniu przez około 15 minut. Za 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku, aż będzie gotowe.
6. Ułożyć na talerzach i udekorować natką pietruszki.
   

Przepis na zupę solankową z pieczarkami

Mało kto pozostanie obojętny na mieszankę mięsa i pieczarek. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 5-6 pieczarek;
• 0,5 kg wołowiny;
• kilka rodzajów kiełbas i wędlin po 150-200 g każdy;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 3 solone lub kiszone ogórki;
• oliwki;
• słonecznik lub oliwa z oliwek;
• pieprz;
• sól;
• zieleń;
• liść laurowy;
• koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotować bulion mięsny gotując wołowinę z liściem laurowym przez 1-1,5 godziny.
2. Marchewkę i cebulę pokroić i smażyć na złoty kolor.
   
3. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć.
4. Osobno podsmażyć kiełbasę i wędzone mięso, pokroić w paski.
5. Wyjąć wołowinę, ostudzić i pokroić na kawałki.
6. Zagotuj bulion, dodaj grzyby, smażone warzywa, drobno posiekane ogórki, mięso, kiełbasę i koncentrat pomidorowy.
   
7. Dodać oliwki, ogórek kiszony, sól i pieprz do smaku.
8. Zagotuj, a następnie trzymaj na małym ogniu przez 10-15 minut.
9. Wyłącz kuchenkę i pozwól jej zaparzyć.
10. Ułóż zioła i cytrynę na talerzach do dekoracji.
    

Przepis na solankę z pieczarkami i kapustą na zimę

Istnieją również sposoby na przygotowanie dania na zimę. Na przykład solanka z wczesną kapustą i grzybami. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 5-6 szt. marchew;
• 10 cebul;
• 3 kg pieczarek;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 0,5 l oleju słonecznikowego;
• 40 ml 9% octu;
• 1 średniej wielkości główka kapusty;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki obierz, pokrój w małe plasterki i ugotuj w osolonej wodzie.
2. Kapustę pokroić, dobrze rozgnieść rękoma i dusić na małym ogniu.
   
3. Cebulę i marchewkę pokroić i smażyć do miękkości.
4. Przygotowane warzywa i grzyby włóż do dużego pojemnika, dodaj cukier, sól i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez co najmniej pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Na 10 minut przed gotowością dodać ocet i dokładnie wymieszać.
   
6. Mieszankę włóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i zawiń w koc.
7. Po ostygnięciu słoików przechowuj je.
   

Przepis na solankę z pieczarkami i kiełbasą

To kolejna opcja na obfite pierwsze danie. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 12-14 pieczarek;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• kiełbasa wędzona, kiełbaski, mostek, boczek po 150 g;
• 2 ogórki kiszone;
• rafinowany olej roślinny;
• zieleń;
• sól;
• pieprz;
• liść laurowy;
• oliwki czarne lub oliwki pestkowe;
• cytrynowy;
• 2 litry bulionu (mięsnego, drobiowego lub warzywnego) lub woda.

Przygotowanie:

1. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i gotujemy w osolonej wodzie lub bulionie.
2. Do bulionu włóż pokrojone ziemniaki i marchewkę, liście laurowe i gotuj przez 10-15 minut.
3. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodaj posiekane kiełbaski i wędliny, pikle, zioła, sól, pieprz i chwilę smaż.
4. Przełóż zawartość patelni do bulionu, dodaj zalewę oliwną i gotuj przez 2-3 minuty.
   
5. Wyłącz kuchenkę i pozwól zupie się zaparzyć.
6. Rozlać na talerze i udekorować oliwkami lub oliwkami, plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.
   

Solanka z pieczarkami, kapustą i rybą

Dość nietypowe połączenie produktów w tym przepisie zachwyci miłośników oryginalnych potraw. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 0,5 kg różowego łososia lub innej ryby morskiej;
• 5-6 pieczarek;
• 2 ogórki kiszone;
• 1 szklanka kiszonej kapusty;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• korzeń selera;
• oliwki;
• koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżka. l. mąka;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• mielony czarny pieprz i groszek;
• zieleń;
• Liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Rybę oczyść, pokrój na kawałki i włóż do garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut. Dodać sól, posiekany korzeń selera, marchewkę i gotować przez kwadrans.
   
2. Odcedź powstały bulion i usuń kości z ryby.
3. Na suchej patelni podsmaż mąkę i wymieszaj z ¼ szklanki wody.
4. Kapustę kiszoną gotujemy w rondlu ze szklanką wody przez pół godziny. Następnie do rondelka włóż koncentrat pomidorowy i cukier i jeszcze chwilę gotuj.
   
5. Smażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym.
6. Do duszonej kapusty dodać cebulę, pokrojone pieczarki i pikle i gotować 10-15 minut.
7. Dodać przyprawy, dodać gotowaną rybę, ogórek kiszony, oliwki, podsmażoną mąkę i trzymać na ogniu jeszcze kilka minut.
8. Ułożyć na talerzach i udekorować świeżymi ziołami.
   

Solanka z pieczarkami i słodką papryką

Innym sposobem przygotowania na zimę jest przygotowanie mieszanki z pieczarkami i słodką papryką. Do tego będziesz potrzebować:

• 6-8 pieczarek;
• 3-4 słodkie papryki;
• 2-3 marchewki;
• 5 cebul;
• 3 pomidory;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• ½ szklanki 9% octu;
• sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• goździk;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. W rondlu podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę.
2. Do rondla włóż poszatkowaną kapustę i pokrojone w plasterki grzyby.
3. Paprykę pokroić w kostkę, a pomidory w kostkę, wrzucić do rondelka. Dodać sól, pieprz, goździki, 2 liście laurowe.
   
4. Łyżkę koncentratu pomidorowego rozpuścić w połowie szklanki wody i dodać do rondla. Dodać olej słonecznikowy, przykryć i dusić na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
5. Dodaj ocet na 10 minut przed końcem.
6. Gotowe danie włóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i zawiń w coś ciepłego.
   
7. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je.

Solanka z pieczarkami i serem Adyghe

Bardzo nietypowy przepis na solankę z dodatkiem sera Adyghe. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 5-6 pieczarek;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 2-3 marchewki;
• 2 łodygi selera;
• puszka fasoli w puszkach;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka. kolendra;
• 1 łyżeczka. nasiona kopru;
• ¼ łyżeczki czerwona papryka;
• ½ łyżeczki papryka;
• 1 łyżeczka. kurkuma;
• ½ łyżeczki asafetyda;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 400 g sera Adyghe;
• oliwki;
• zieleń.

Etapy gotowania:

1. Do garnka z wodą włóż poszatkowaną kapustę z marchewką i posiekanymi grzybami, zagotuj i gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
2. Do warzyw dodać obraną cytrynę, oliwki, posiekany seler, fasolę, koncentrat pomidorowy i gotować przez kwadrans.
3. W tym czasie do małego rondla wlać olej, dodać przyprawy i smażyć przez 10-15 sekund.
   
4. Do zupy wlać oliwę z przyprawami.
5. Do przygotowanej mieszanki serowej i ziół włóż pokrojony w kostkę ser i zioła, odstaw pod pokrywką.
   

Solanka z pieczarkami w bulionie piwnym

To bardzo bogate i ciekawe danie przypadnie do gustu miłośnikom kuchni bawarskiej. Aby się przygotować, musisz wziąć następujące produkty:

• 1 litr piwa i wody;
• 2 udka z kurczaka;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• 5-6 pieczarek;
• 3 ogórki kiszone;
• 3 jajka;
• ½ główki czosnku;
• oliwki;
• 2 ziemniaki;
• kilka rodzajów kiełbas po 100 g;
• 1 pomidor;
• koncentrat pomidorowy;
• musztarda;
• cytrynowy;
• 1 łyżeczka. papryka;
• 1 łyżeczka. czarny pieprz;
• sól;
• liść laurowy;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Włóż nogę do rondla, dodaj piwo i wodę, zagotuj i gotuj przez co najmniej pół godziny.
2. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż przez 2-3 minuty.
   
3. Dodać łyżkę bulionu, posiekane ogórki i dusić przez 10 minut.
4. Wyjmij gotową udkę i do bulionu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
5. Po 7-8 minutach na patelnię wrzucamy oliwki wraz z zalewą, posiekaną kiełbasę, liść laurowy i musztardę.
6. Na patelni podsmaż drobno posiekane pomidory i czosnek. Dodajemy przecier pomidorowy i pół szklanki bulionu i jeszcze chwilę dusimy, pamiętając o mieszaniu.
   
7. Mięso z kurczaka oddziel od kości i włóż do bulionu razem z duszonymi pomidorami.
8. Jajka ugotować, drobno posiekać i wlać do bulionu.
9. Dodać drobno posiekane zioła, przyprawy i zalać wodą do żądanej objętości, gotować 2-3 minuty.
10. Podzielić na porcje i udekorować cytryną.

Solanka z pieczarkami i wędzonymi żeberkami

Wędzone żeberka nadają temu daniu niepowtarzalny smak i aromat.

Składniki:

• 0,5 kg wędzonych żeberek wieprzowych;
• 0,5 kg wieprzowiny;
• kilka rodzajów kiełbas po 100 g;
• 6 ziemniaków;
• 200 g świeżej kapusty;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• koncentrat pomidorowy;
• oliwki;
• 5-6 pieczarek;
• liść laurowy;
• zieleń;
• przyprawy do smaku;
• cytrynowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wędzone żeberka włóż do rondla, dodaj wodę i postaw na kuchence.
   
2. Smaż wieprzowinę przez 7-10 minut, przełóż do rondla, zagotuj i gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu.
3. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodaj posiekaną kiełbasę, sól, przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
4. Do przygotowanego bulionu dodajemy posiekaną kapustę i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy przez kwadrans.
5. Do bulionu dodać pokrojone pieczarki, gotować 2-3 minuty i włożyć pieczeń na patelnię.
6. Pozwól parzyć przez 10-15 minut.
7. Przed podaniem udekoruj oliwkami, cytryną i ziołami.
   

Zawartość kalorii w mieszance z pieczarkami

Zawartość kalorii w takiej mieszance zależy od obecności innych składników.Zatem zawartość kalorii w wersji warzywnej dania wynosi 50-70 kcal, a z dodatkiem kiełbas 100-110 kcal.

Wniosek

Solanka z pieczarkami to bardzo smaczne danie, które ma wiele opcji gotowania. Można podawać na obiad w formie zupy, a na zimę zawijać w słoiki.

Polecane posty

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Wietnamska zupa Pho: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Zupa serowa z grzybami miodowymi: przepisy kulinarne

Miska grzybowa (grzybnia) borowików: 14 przepisów ze zdjęciami, filmami

Zupa grzybowa Russula: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Zupa grzybowa motylkowa: 28 pysznych przepisów krok po kroku ze zdjęciami świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów

Mrożona zupa grzybowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa grzybowa z mrożonych borowików: jak gotować, przepisy kulinarne

Zupa z marynowanymi grzybami miodowymi: przepisy kulinarne ze zdjęciami