Treść
Bogaty smak i aromat każdego dania grzybowego jest znany wielu od dzieciństwa, kiedy cała rodzina udała się do lasu na ciche polowanie. Zebrane dary natury szczęśliwie przechowywano do wykorzystania w przyszłości, aby w każdej chwili móc rozpieszczać swoich bliskich. A dziś dość popularne są przepisy na dania grzybowe, w tym makaron z borowikami. Przecież takie połączenie pozwala przygotować zarówno bardzo satysfakcjonujący obiad, jak i mniej wysokokaloryczny lunch.
Borowiki idealnie nadają się do przygotowywania różnorodnych dań z makaronem
Sekrety gotowania makaronu z borowikami
Przygotowanie makaronu grzybowego nie jest trudne, jednak aby danie odniosło sukces, ważny jest odpowiedni dobór i przygotowanie głównych składników.
Do przygotowania pierwszego i drugiego dania można wykorzystać makaron kupiony w sklepie. Ale najsmaczniejszą opcją będzie domowy makaron.
Borowiki można przyjmować świeże, mrożone lub suszone. Jednakże przygotowanie tego składnika przed gotowaniem będzie się różnić.
Aby jak najlepiej zachować smak i aromat, świeże borowiki wykorzystuje się bezpośrednio po zbiorze. Są dokładnie myte i czyszczone. Borowików nie należy moczyć, w przeciwnym razie nasiąkną wilgocią i stracą smak.
Jeśli używasz mrożonych grzybów, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Jeśli zostały przygotowane w formie plasterków, można je natychmiast wysłać do wrzącej wody.
Ale przed przygotowaniem makaronu z suszonymi borowikami należy je namoczyć w wodzie. Zwykle czas namaczania wynosi 1-2 godziny. Dopiero po tej procedurze suszone borowiki w gotowym naczyniu będą bardziej delikatne i miękkie.
Przepisy na makaron z borowikami
Borowiki doskonale komponują się z makaronem. Dlatego istnieje znaczna liczba różnych potraw, w których obecne są te dwa składniki.
Przepis na makaron ze świeżymi borowikami
Świeże borowiki są często używane do gotowania pierwszych dań. Do przygotowania zupy grzybowej z makaronem potrzebne będą następujące składniki:
- bulion (kurczak lub warzywo) – 3 l;
- ziemniaki (duże) – 4 szt.;
- wermiszel (pajęczyna) – 80 g;
- świeże borowiki – 400 g;
- oliwa z oliwek – 3-4 łyżki. l.;
- masło – 2 łyżki. l.;
- marchew – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- sól dla smaku;
- świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zupę zaczynamy od grzybów. Są dokładnie myte i czyszczone, a następnie krojone na średniej wielkości kawałki.
- Obierz i pokrój także cebulę.
- Postaw patelnię na kuchence, wlej do niej oliwę i dodaj masło.Następnie dodajemy cebulę, podsmażamy ją na złoty kolor, następnie dodajemy grzyby i lekko solimy. Smażyć, ciągle mieszając, przez 10-15 minut.
- Postępuj z resztą warzyw. Obierz i pokrój ziemniaki, a następnie marchewki (kawałki nie powinny być zbyt małe). Następnie warzywa przenosi się do rondla i zalewa bulionem.
- Gdy smażona pieczarka będzie już gotowa, przełóż ją na patelnię. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
- Następnie na patelnię wrzucamy wermiszel (w razie potrzeby do zup można użyć innego makaronu) i gotujemy kolejne pięć minut. Następnie posolić, dodać liść laurowy, świeże zioła i zdjąć z pieca.
Zupa makaronowa ze świeżymi borowikami jest bardzo bogata i aromatyczna
Przepis na mrożony makaron z borowikami
Z mrożonych borowików można także przygotować pyszną zupę makaronową. Do tego będziesz potrzebować:
- woda lub bulion (warzywny lub mięsny) – 1,5 l;
- mrożone borowiki – 300 g;
- ziemniaki (duże) – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- marchewka (średnia) – 1 szt.;
- papryka (mrożona czerwona) – 1 szt.;
- makaron – 50 g;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- przyprawy (sól, pieprz) - do smaku.
Etapy przygotowania krok po kroku:
- Ziemniaki są obrane, umyte i pokrojone w średnie plasterki. Następnie przenosi się go do rondla, napełnia wodą i umieszcza na kuchence.
- Przejdź do innych warzyw. Obierz i drobno posiekaj cebulę, następnie obierz marchewki i pokrój je w paski.
- Wlej olej roślinny na patelnię i umieść ją na kuchence. Dodaj cebulę i smaż ją na złoty kolor. Dodaj marchewkę i kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- Podczas smażenia warzyw ziemniaki powinny w tym czasie się zagotować.Zamrożone borowiki umieszcza się we wrzącej wodzie. Następnie zawartość ponownie zagotowuje się, a ciepło zmniejsza się, aby nie przestało wrzeć.
- Podczas smażenia na patelnię dodaje się również pokrojoną w paski paprykę. Najlepiej używać go mrożonego, wówczas będzie miał mniejszy wpływ na ostateczny smak, ale nadal nada zupie piękny kolor.
- Gdy wszystkie warzywa będą lekko podsmażone, należy dolać do nich niewielką ilość bulionu z patelni i chwilę dusić do miękkości.
- Po 15 minutach gotuje się grzyby i ziemniaki, wlewa się do nich makaron i duszone warzywa.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj przyprawy (sól, pieprz) do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut po zagotowaniu.
Świeże zioła nie tylko ozdabiają zupę, ale także nadają jej niezwykły aromat.
Makaron grzybowy z suszonych borowików
Oprócz zup smaczne są także dania główne z borowików. Przykładem jest przepis na makaron z suszonych borowików z dodatkiem sera.
Do dania będziesz potrzebować:
- makaron szeroki (tagliatelle) – 300 g;
- suszone borowiki – 100 g;
- cebula – 2 szt.;
- ser twardy – 100 g;
- woda – 4 łyżki;
- olej roślinny – 5 łyżek. l.;
- warzywa, sól - do smaku.
Metoda gotowania:
- Najpierw suszone borowiki moczy się przez dwie godziny. Następnie, po spuszczeniu całego płynu, przenosi się je do rondla i wlewa 4 łyżki. wodę i gotować przez 10 minut po zagotowaniu.
- Bulion wlewamy do drugiej patelni, a po ostygnięciu samych borowików kroimy je na drobne kawałki.
- Tagliatelle ugotuj w wylanym bulionie do miękkości. Sól, następnie odcedź na durszlaku.
- Cebula jest obrana i drobno posiekana. Postaw patelnię na kuchence, wlej na nią olej i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj do niego borowiki i smaż przez 3-5 minut.
- Gorący makaron wymieszać ze smażonymi grzybami, posypać wszystko tartym serem i świeżymi posiekanymi ziołami.
Ser doskonale uzupełnia połączenie borowików z makaronem
Domowy makaron z borowikami
Makaron kupowany w sklepie wygląda atrakcyjnie po ugotowaniu, ale nie ma tego samego niesamowitego smaku, co makaron domowy. Danie z niego zrobione z borowikami okazuje się znacznie smaczniejsze i jaśniejsze.
Składniki:
- bulion (mięsny lub grzybowy) – 400 ml;
- borowiki - 110 g;
- masło – 20 g;
- mąka – 80 g;
- woda – 20 ml;
- jajko – 1 szt.;
- sól dla smaku.
Przepis krok po kroku:
- Borowiki są dokładnie myte i drobno posiekane. Na kuchence postaw głęboką patelnię (można użyć kociołka), włóż do niej masło. Następnie ułóż borowiki i smaż je na małym ogniu.
- W czasie duszenia borowików przygotuj domowy makaron. Do miski wsypać mąkę, zrobić wgłębienie i wlać jajko wraz z wodą. Zagnieść sztywne ciasto.
- Pozostawiają na pięć minut, a następnie rozwałkowują je na cienkie ciasto. Oprószyć mąką, zagiąć 3-4 razy, następnie pokroić w paski. Aby zapobiec sklejaniu się, można go lekko wysuszyć.
- Duszone borowiki wrzucamy do rondelka, zalewamy bulionem, wstawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia. Domowy makaron wrzuca się do wrzącego bulionu. Gotuj przez 4-5 minut.
Dodając do podania świeże zioła, smak makaronu grzybowego będzie znacznie jaśniejszy
Przepis na makaron z borowikami i sosem śmietanowym
Makaron grzybowy z kremowym sosem zachwyci każdego swoim delikatnym i wyrafinowanym smakiem. Możesz przygotować to danie, używając następujących składników:
- świeży borowik - 500 g;
- suszony borowik - 50 g;
- krem – 300 ml;
- cebula – 2 szt.;
- pomidor – 1 szt.;
- cienki makaron (spaghetti) – ½ szklanki;
- wino białe wytrawne – ½ łyżki;
- czosnek – 1 ząbek;
- masło – 2 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- bulion - ½ łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Cebule są obrane i pokrojone w duże półpierścienie. Pomidory są myte, a także krojone w duże plasterki. Liście pietruszki oddziela się od łodyg.
- Postaw rondelek na kuchence i rozpuść w nim łyżkę masła. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać pomidora, pietruszkę i suszone borowiki.
- Smażyć kilka minut, następnie zalać winem, śmietaną i bulionem (można użyć bulionu warzywnego, mięsnego lub grzybowego według uznania). Mieszając, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu, aż zredukuje się o połowę.
- Zacznij od świeżych borowików. Są dokładnie myte, czyszczone i drobno siekane. Czosnek jest obrany i pokrojony w plasterki. Na patelnię włóż masło i dodaj czosnek. Lekko podsmaż, aż zacznie wydzielać odpowiednią ilość aromatu, a następnie wyjmij.
- Następnie rozłóż grzyby. Smażymy je na maśle, a następnie na oliwie z oliwek na złoty kolor. Sól i pieprz do smaku.
- Oddzielnie ugotuj spaghetti w osolonej wodzie, odcedź na durszlaku i opłucz.
- Przygotowany sos przesiewa się przez sito i ponownie doprowadza do wrzenia. Następnie jest ubijany i wlewany do spaghetti. Wszystko jest zmieszane. Podczas serwowania dodaj na wierzch smażone borowiki.
Kremowy sos jest idealnym uzupełnieniem każdego dania grzybowego.
Kaloryczność makaronu z borowikami
Zawartość kalorii wermiszelu z grzybami może się różnić w zależności od przepisu.Jeśli za podstawę przyjmiemy klasyczną zupę grzybową z makaronem, to jej wartość odżywcza wynosi około 28 kcal, natomiast makaron z borowikami w kremowym sosie ma kaloryczność około 120 kcal.
Wniosek
Makaron z borowikami to dość ciekawy duet, który pozwala stworzyć niezwykłe i bardzo smaczne dania. Dzięki różnorodności przepisów, z tego połączenia można przygotować pożywny lunch lub szybką kolację.
