Treść
Zupa ze świeżej rusuli okazuje się bogata i jednocześnie niezwykle lekka. Grzyby zawierają wiele witamin i białka, które nie są tracone podczas obróbki cieplnej. Są to również produkty niskokaloryczne, dzięki czemu zupa jest odpowiednia dla osób chcących schudnąć.
Robią zupę z russuli?
Bardzo często gospodynie domowe zastępują grzyby leśne pieczarkami, wierząc, że są najbezpieczniejsze. Ale aromat i smak gotowanej zupy nie będą z nimi kompletne. Russulas to najpopularniejsze i najbezpieczniejsze grzyby, które stanowią zdrowe pierwsze danie.
Istnieje wiele przepisów na zupę rusulową, które urozmaicą codzienną dietę. Bez dodatku produktów mięsnych danie jest idealne dla wegetarian, nasycając organizm niezbędnymi białkami.
Świeże grzyby można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 36 godzin. Po upływie tego czasu nie należy gotować niczego z Russuli, ponieważ nabiorą nieprzyjemnego aromatu i smaku.
Jak gotować zupę russula
Najważniejsze jest, aby wybrać grzyby wysokiej jakości, od nich zależy wynik gotowego dania. Świeżość i jakość rusuli można łatwo określić na podstawie łodygi.Aby to zrobić, przełam go i spójrz, jeśli nie ma plam, ubytków ani robaków, można go dodać do zupy. Zebrane świeże grzyby moczy się najpierw przez godzinę w zimnej wodzie, a następnie gotuje przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
Zupy gotuje się na wodzie lub bulionie. Dla smaku dodaje się czarny pieprz, zioła i liść laurowy. Jako składniki stosuje się różnorodne warzywa, mięso, kurczaki, zboża i zioła. Śmietana, masło, mleko i śmietana nadają zupie przyjemny smak i kremową konsystencję.
W przypadku zupy puree wszystkie niezbędne produkty są najpierw całkowicie gotowane, a następnie miksowane blenderem aż do uzyskania puree. Danie najlepiej podawać od razu, gdyż po wystygnięciu traci smak. Jeśli są ziemniaki, zupa gęstnieje, a po podgrzaniu traci aromat i witaminy.
Wstępne smażenie ich na maśle wraz z cebulą pomoże nadać grzybom mocniejszy smak.
Dowolne zmielone orzechy lub szczypta gałki muszkatołowej pomogą podkreślić i odsłonić smak świeżej rusuli. Śmietanę w kompozycji można zastąpić śmietaną, mlekiem lub masłem. Po dodaniu produktów mlecznych zupę zagotować i natychmiast wyłączyć.
Gotowe danie smakuje wyśmienicie, podawane z grzankami i przyozdobione ziołami oraz gotowanymi całymi grzybami.
Przepisy na świeżą zupę z rusuli
Zupę najlepiej przyrządza się ze świeżej rusuli. W tym przypadku danie okazuje się najsmaczniejsze i pożywne. W proponowanych przepisach na świeże zupy z rusuli ze zdjęciami każda gospodyni domowa będzie mogła znaleźć swoją idealną opcję, którą doceni cała rodzina.
Zupa z rusulą i ziemniakami i cebulą
Gospodynie domowe z pewnością przypadną do gustu zbieraczowi grzybów z rusuli, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu i ma niedrogi zestaw składników.
Będziesz potrzebować:
- świeża rusula – 500 g;
- pieprz;
- kurczak – 300 g;
- sól;
- cebula – 160 g;
- proso – 50 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej roślinny – 30 ml;
- marchewka – 130 g;
- ziemniaki – 450 g.
Metoda gotowania:
- Sortuj świeżą Russulę. Gotować 5 minut w osolonym wrzątku. Odcedź płyn.
- Zalej kurczaka wodą. Gotuj przez godzinę. Im dłużej się gotuje, tym bogatszy będzie bulion.
- Rusulę pokroić w plasterki. Zetrzyj marchewki. Będziesz potrzebował czosnku i cebuli w małych kostkach.
- Na rozgrzany olej wrzucamy warzywa i grzyby. Smaż przez 5 minut.
- Posiekaj ziemniaki. Plasterki powinny być identyczne i małych rozmiarów. Dodać do bulionu wraz z umytą kaszą jaglaną. Gotuj do miękkości.
- Zdobądź kurczaka. Studzimy, następnie kroimy na kawałki. Przełożyć do zupy wraz ze smażonymi potrawami.
- Posypać solą i pieprzem.
Zupa puree z russuli ze śmietaną
Zgodnie z proponowanym przepisem łatwo jest ugotować zupę grzybową z Russuli, która nie jest gorsza w smaku od dania restauracyjnego.
Będziesz potrzebować:
- świeża rusula – 700 g;
- mąka – 40 g;
- cebula – 180 g;
- mleko – 1 l;
- marchewka – 130 g;
- sól morska;
- bochenek – 250 g;
- masło – 50 g;
- krem – 240 ml;
- oliwa z oliwek – 30 ml.
Metoda gotowania:
- Przetwarzaj świeże grzyby: sortuj, obierz, opłucz. Do napełnienia wodą. Gotuj przez kwadrans. Odcedź płyn i ubij rusulę w blenderze.
- Stopić masło. Wymieszać z puree grzybowym. Dodać cebulę i marchewkę przekrojone na dwie połówki.
- Wlać wodę. Płyn powinien lekko zakrywać potrawę. Zmniejsz ogień do niskiego. Dusić przez pół godziny.
- Na patelnię wlać oliwę i dodać mąkę. Smażyć. Zalać szklanką wrzącej wody. Mieszać. Wlać mleko. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
- Wyjmij marchewki i cebulę. Nie są już potrzebne do zupy. Do mieszanki mlecznej wlać puree grzybowe. Gotuj przez 20 minut.
- Dodaj trochę soli. Wlać podgrzaną śmietankę. Gotuj przez 5 minut.
- Bochenek pokroić w kostkę. Przenieść na blachę do pieczenia. Wstawić do gorącego piekarnika. Przechowywać na złoty kolor w temperaturze 180°C. Wyjmij i ostudź. Na każdy talerz dodawaj porcjami grzanki.
W razie potrzeby nie można dodawać grzanek do zupy grzybowej Russula, w tym przypadku należy je zastąpić drobno posiekanymi zieleniami.
Zupa-krem serowy z Russuli
Przygotowanie zupy russula z serem jest bardzo proste. Najważniejsze jest przestrzeganie określonych proporcji i czasu gotowania. Danie ma gładką konsystencję i nadaje się do karmienia całej rodziny.
Będziesz potrzebować:
- świeża rusula – 350 g;
- czarny pieprz;
- sól;
- ziemniaki – 450 g;
- kurczak – 350 g;
- oliwa z oliwek – 20 ml;
- cebula – 160 g;
- woda – 2 l;
- ser topiony – 200 g;
- marchewka – 160 g.
Metoda gotowania:
- Umieść ser topiony w komorze zamrażarki. Zamrożony produkt można szybciej i łatwiej zetrzeć na tarce, nie przykleja się do tarki.
- Opłucz kurczaka i zalej wodą. Umieścić na średnim ogniu. Do gotowania lepiej jest używać nogi lub skrzydeł. Filet jest zbyt suchy i nie da dobrego tłuszczu. Nie ma potrzeby usuwania skórki.
- Usuń powstałą pianę. Jeśli nie zostanie to zrobione, bulion stanie się mętny. Zmniejsz ogień na mały i gotuj przez około godzinę. Mięso powinno odchodzić od kości.
- Oczyść świeże grzyby. Opłucz i gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedź płyn.
- Będziesz potrzebował cebuli w małych kostkach.
- Na patelni rozgrzej olej. Posypać cebulą. Smażyć na złoty kolor. Dodaj ugotowaną rusulę. Dusić przez kwadrans. Dodać sól.
- Zetrzyj marchewki.Użyj średniej tarki. Wlać do grzybów i dusić przez 4 minuty.
- Ziemniaki pokroić w cienkie paski. Zdobądź kurczaka. Gdy ostygnie, oddziel mięso od kości.
- Dodaj ziemniaki do bulionu. Gotuj do miękkości. Dodaj smażone potrawy i kurczaka.
- Wyjmij ser z zamrażarki i zetrzyj go na grubej tarce. Wyślij do bulionu. Posypać pieprzem i odrobiną soli. Gotuj przez 5 minut.
- Ubij blenderem. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 10 minut.
Zupa Russula w powolnej kuchence
Zupę grzybową ze świeżej rusuli można wygodnie przygotować w powolnej kuchence, co znacznie ułatwi proces gotowania.
Będziesz potrzebować:
- cebula – 130 g;
- czarny pieprz;
- świeża rusula – 550 g;
- sól – 7 g;
- masło – 150 g;
- zieleń;
- śmietanka – 250 ml (10%);
- mleko – 800 ml (3,2%).
Metoda gotowania:
- Zmiel cebulę i świeżą rusulę.
- Masło pokroić w kostkę. Umieścić w misce. Włącz tryb „Smażenie”. Gdy się roztopi, dodać cebulę i grzyby. Smażyć na złoty kolor.
- Do miski blendera wlej szklankę mleka. Przenieś smażone potrawy z multicookera. Pokonać.
- Wlać do wolnowaru. Wlać resztę mleka, następnie śmietanę.
- Dodaj trochę soli. Posypać pieprzem. Przełącz na tryb „Zupa”. Ustaw timer na pół godziny. Rozlać do miseczek i posypać ziołami.
Zawartość kalorii w zupie grzybowej Russula
Russule to potrawy niskokaloryczne. Wszystkie opisane przepisy mają różną kaloryczność, na co wpływ mają dodane produkty. Zupa z ziemniakami zawiera 95 kcal w 100 g, ze śmietaną – 81 kcal, z serem – 51 kcal, w powolnym naczyniu – 109 kcal.
Wniosek
Świeża zupa russula z powodzeniem konkuruje z wieloma pierwszymi daniami ze względu na swoje wartości odżywcze i wysoki smak.Wspaniały aromat rozchodzący się po całej kuchni poprawi humor każdemu nawet w najbardziej pochmurną pogodę. Każda z proponowanych opcji jest pyszna podana z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.
