Zupa borowikowa: świeża, mrożona, suszona, jak długo gotować grzyby, foto

Treść

1 Jak gotować zupę borowikową
2 Przepisy na zupy z borowikami
3 Zawartość kalorii w zupie borowikowej
4 Wniosek

Wiele grzybów nie ma gorszej wartości odżywczej niż produkty mięsne, dlatego często stosuje się je w pierwszych daniach. Zupa ze świeżych borowików ma bogaty bulion i wspaniały aromat. Duża liczba metod gotowania pozwoli każdej gospodyni domowej wybrać idealny przepis w oparciu o jej preferencje gastronomiczne.

Jak gotować zupę borowikową

Aby przygotować odpowiednie pierwsze danie, należy starannie dobrać użyte surowce. Zaleca się samodzielne zbieranie grzybów z dala od dużych miast i przedsiębiorstw przemysłowych. Jeśli nie masz wystarczającego doświadczenia w cichym polowaniu, możesz kupić towary od znanych zbieraczy grzybów.

Ważny! Aby mieć pewność co do jakości oryginalnego produktu, lepiej odmówić zakupu borowików od nieznanych sprzedawców ulicznych.

Najlepiej jest preferować mocne młode okazy z gęstą czapką i czystą łodygą. Cięcie powinno być wolne od uszkodzeń pleśni i owadów. Stare borowiki tracą swoją strukturę, dlatego lepiej powstrzymać się od ich stosowania.

Zupę możesz przygotować na kilka sposobów. Przepis na pierwsze danie ze świeżych borowików uważany jest za tradycyjny. W takim przypadku należy je jedynie umyć i usunąć uszkodzone obszary, po czym można rozpocząć bezpośrednie gotowanie. Znakomite danie można także przygotować zarówno z grzybów suszonych, jak i mrożonych.

Jak zrobić zupę ze świeżych borowików

Najbardziej tradycyjną opcją jest ugotowanie pierwszego dania z niedawno zebranych produktów leśnych. Większość smakoszy uważa, że to świeże grzyby maksymalnie ujawniają swój smak. Zupa okazuje się bardzo bogata i aromatyczna.

Świeży borowik to klucz do doskonałego, bogatego bulionu

Zanim zaczniesz gotować, konieczne jest przeprowadzenie pierwotnej obróbki borowików. Aby to zrobić, myje się je pod bieżącą wodą, usuwając brud, piasek i cząsteczki liści. Za pomocą noża usuń obszary uszkodzone przez owady i zgniliznę.

Ważny! Jeśli w owocnikach znajduje się dość dużo pasożytów, można się ich pozbyć, mocząc grzyby w osolonej wodzie przez pół godziny.

Kolejnym krokiem jest dodatkowa obróbka cieplna świeżych borowików. Są krojone na kawałki i gotowane we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Następnie umieszcza się je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody. Przygotowany produkt jest lekko suszony i rozpoczyna się dalsze gotowanie.

Trwa dyskusja na temat tego, jak długo gotować bulion grzybowy. Według tradycyjnego przepisu na zupę ze świeżych borowików wystarczy gotować 15-20 minut przed dodaniem pozostałych składników do bulionu. W sumie okazuje się, że borowik gotuje się przez około godzinę - wystarczająco dużo czasu, aby uzyskać bogaty bulion.

Jak gotować zupę z suszonych borowików

Suszenie owoców z dzikich zbiorów to świetny sposób na ich wykorzystanie zimą i wiosną. Przygotowanie pierwszych dań z suszonych borowików osikowych pozwoli Państwu cieszyć się darami lata praktycznie bez utraty walorów smakowych i aromatycznych. Ponieważ surowiec został już umyty i przetworzony, nie wymaga dodatkowego gotowania.

Aby uzyskać przepis na zupę grzybową z suszonych borowików osikowych, nie trzeba długo moczyć produktu w wodzie. Wystarczy przetrzymać grzyby w pojemniku z płynem na około godzinę przed gotowaniem. Gotowanie bulionu, w odróżnieniu od metody na świeżym produkcie, trwa nieco dłużej. Średnio przed dodaniem dodatkowych składników następuje około pół godziny gotowania.

Jak gotować zupę grzybową z mrożonych borowików

Zamrażanie grzybów to świetna alternatywa dla bardziej tradycyjnego suszenia. Metoda ta pozwala zachować soczystość produktu i jego naturalny aromat do dalszych kulinarnych rozkoszy. Ponieważ zimno niszczy większość szkodliwych organizmów, taki produkt nie będzie wymagał dodatkowej obróbki cieplnej.

Mrożony borowik zachowuje swój aromat i wspaniały smak

Bardzo ważne jest prawidłowe rozmrożenie zupy przed jej przygotowaniem. Borowików w żadnym wypadku nie należy wrzucać do gorącej wody – ich struktura zacznie przypominać śluzowatą owsiankę.Najlepiej pozostawić zamrożoną żywność w lodówce na noc. W temperaturze 3-5 stopni zapewnione zostanie optymalne rozmrożenie bez utraty nadmiaru wilgoci.

Ważny! Do przygotowania zupy można użyć mrożonych borowików z supermarketu. Rozmrażanie należy przeprowadzić zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Zgodnie z przepisem na zupę z mrożonych borowików, gotowanie odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku świeżych. Wystarczy trzymać je we wrzącej wodzie na średnim ogniu przez około 20 minut, aby uzyskać doskonały bulion. Następnie możesz dodać dodatkowe składniki.

Przepisy na zupy z borowikami

W zależności od preferencji kulinarnych, z wykorzystaniem tego rodzaju grzybów można przygotować dużą liczbę pierwszych dań. Największą popularnością cieszą się klasyczne zupy ze świeżych borowików z dodatkiem warzyw – ziemniaków, cebuli i marchwi. Do bulionu można dodać także płatki zbożowe – ryż, kaszę gryczaną lub pęczak perłowy.

Istnieje więcej alternatywnych metod gotowania. Jako bazę zupy można wykorzystać bulion drobiowy lub mięsny. Za pomocą blendera zanurzeniowego możesz zamienić danie w zupę puree. Istnieje również duża liczba przepisów łączących różne rodzaje grzybów - borowiki, borowiki czy borowiki.

Klasyczny przepis na zupę grzybową z borowikami

Najczęstszym sposobem przygotowania pierwszego dania z grzybów jest lekki chudy bulion z minimalnym zestawem warzyw. Zupa ta pozwala cieszyć się czystym smakiem i aromatem świeżych grzybów.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

600 g świeżych borowików;
1 cebula;
1 marchewka;
mała wiązka zieleni;
sól i mielony pieprz do smaku.

Klasyczny przepis pozwala w pełni cieszyć się czystym grzybowym smakiem

Umieść wstępnie obrobione grzyby w 3-litrowym rondlu, dodaj wodę i postaw na średnim ogniu. Rosół będzie gotowy po 20 minutach gotowania. W tym czasie należy usmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor. Następnie umieszcza się je w bulionie, dodaje się trochę soli i mielonego pieprzu. Zupę gotuj przez kolejne 10 minut, następnie zdejmij z ognia i posyp drobno posiekanymi ziołami.

Zupa ze świeżych borowików z ziemniakami

Dodanie ziemniaków do bulionu grzybowego sprawi, że będzie on bardziej sycący. Danie to idealnie sprawdza się w okresie postu, kiedy konieczne jest powstrzymanie się od spożywania produktów mięsnych.

Do przygotowania 3-litrowego garnka zupy potrzebne będą:

500 g świeżych borowików;
500 g ziemniaków;
warzywa do smaku;
1 średnia marchewka;
100 g cebuli;
sól dla smaku.

Grzyby pokroić na małe kawałki, umieścić w rondlu, napełnić wodą i podpalić. Gdy tylko płyn się zagotuje, zmniejsz płomień do minimum. Rosół gotuje się przez 1/3 godziny. W tym czasie drobno posiekaną cebulę i marchewkę podsmażamy na patelni na złoty kolor.

Ziemniaki sprawiają, że zupa jest bardziej sycąca i pożywna

Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić we wrzącym bulionie. Dodaje się tam również smażone warzywa i zioła. Zupę gotuje się, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane. Następnie soli się do smaku i doprawia czarnym pieprzem.

Zupa biała i borowikowa

Aby uszlachetnić smak gotowego produktu, można połączyć w jednym przepisie kilka rodzajów grzybów. Białe najlepiej komponują się ze świeżymi borowikami. Nadają bulionowi większą soczystość i jasny aromat. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

300 g borowików;
300 g świeżych borowików;
3 litry wody;
500 g ziemniaków;
2 małe cebule;
150 g marchewki;
sól i pieprz według uznania;
olej do smażenia.

Grzyby myje się pod bieżącą wodą, usuwa uszkodzone obszary i kroi w drobną kostkę. Umieszcza się je na patelni, dodaje się wodę i podpala. Aby uzyskać idealny bulion, należy gotować świeże grzyby przez około 20-25 minut na małym ogniu, okresowo usuwając powstałą pianę.

Borowiki dodają bulionowi bardziej szlachetnego smaku i jasnego aromatu

W tym czasie należy przygotować warzywa. Marchewki są starte i smażone na patelni wraz z drobno posiekaną cebulą, aż będą całkowicie ugotowane. Ziemniaki dzielimy na kostki. Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego wszystkie warzywa. Wyznacznikiem dania są ziemniaki - gdy tylko staną się miękkie, można wyjąć zupę z pieca. Gotowy produkt doprawiamy mielonym pieprzem i niewielką ilością soli. Świeżą zupę grzybową rozlewamy do misek i doprawiamy ziołami i kwaśną śmietaną.

Zupa grzybowa z borowików i borowików

Borowiki są najczęstszym towarzyszem borowików w przygotowywaniu potraw z różnych rodzajów grzybów. Ta kombinacja pozwala uzyskać odżywczy, bogaty bulion, który pod względem wartości odżywczych nie ustępuje nawet bulionowi mięsnemu. Na patelnię o pojemności 3 litrów będziesz potrzebować:

300 g świeżych borowików;
300 g świeżych borowików;
300 g ziemniaków;
1 duża cebula;
1 marchewka;
1 liść laurowy;
olej roślinny do smażenia;
sól dla smaku.

Borowiki i borowiki pokroić w drobną kostkę i umieścić we wrzącej wodzie na 20 minut. Podczas gotowania grzybów musisz przygotować warzywa. Cebulę obieramy, kroimy na małe kawałki i smażymy na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.Następnie dodaje się do niego startą marchewkę i smaży na złoty kolor.

Borowiki dobrze komponują się z większością grzybów

Do bulionu grzybowego dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie umieszcza się w nim wcześniej przygotowaną smażoną potrawę, gotuje przez 5 minut i usuwa z ognia. Gotową zupę doprawiamy liściem laurowym i solą. Przed podaniem pierwsze danie powinno odstać 15-20 minut.

Zupa krem z borowików

Aby przygotować bardziej wyrafinowane pierwsze danie, możesz skorzystać z klasycznego francuskiego przepisu. Gotowy produkt rozdrabnia się za pomocą blendera zanurzeniowego na gładką masę z dodatkiem śmietanki. Danie okazuje się niezwykle smaczne i satysfakcjonujące.

Aby przygotować tak gęstą, pyszną zupę, będziesz potrzebować:

600 ml wody;
500 g świeżych borowików;
200 ml 10% śmietany;
2 cebule;
4 ząbki czosnku;
50 g masła;
2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
sól dla smaku;
mały pęczek pietruszki.

Cebula jest obrana i pokrojona na małe kawałki. Smaży się go w dużym rondlu na maśle, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaje się do niego posiekany świeży borowik i czosnek. Gdy tylko grzyby pokryją się złotą skórką, wlej do nich wodę i zagotuj.

Zupę krem najlepiej podawać z grzankami

Ważny! Aby gotowe danie było jeszcze bardziej satysfakcjonujące, zamiast wody możesz dodać bulion mięsny lub drobiowy.

Borowik borowik przez 10 minut. Następnie wlewa się do niej śmietanę i dodaje mąkę pszenną. Zdejmij rondelek z ognia i ostudź jego zawartość. Za pomocą blendera zanurzeniowego naczynie zamienia się w jednorodną masę. Jest solony do smaku, udekorowany świeżymi ziołami i podawany.

Rudowłosy grzyb grzybowy

Pod tą ciekawą nazwą kryje się bardzo gęsta i bogata zupa grzybowa. Wymaga dość długiego czasu gotowania, co sprawia, że rosół jest niezwykle bogaty i satysfakcjonujący.

Do przepisu na borowiki użyj:

3 litry wody;
500 g świeżych grzybów;
2 cebule;
2 małe marchewki;
2 liście laurowe;
600 g ziemniaków;
sól dla smaku.

Borowiki osikowe są dokładnie myte w zimnej wodzie, usuwane są uszkodzone obszary i krojone w drobną kostkę. Umieszcza się je w garnku z wrzącą wodą i gotuje przez około pół godziny, aż do uzyskania bogatego, bogatego bulionu. Następnie borowiki wyjmujemy łyżką cedzakową i smażymy na złoty kolor.

Gribownica to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i białoruskiej.

Ważny! Nie zapomnij stale usuwać piany grzybowej i kamienia, który tworzy się na powierzchni płynu.

W czasie przygotowywania rosołu warto usmażyć świeże warzywa. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na małym ogniu. Dodaj do niego startą marchewkę i smaż ją na złoty kolor. Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić w bulionie razem z grzybami. Zupę gotuje się około 15 minut, następnie dodaje się do niej pieczeń i liść laurowy. Po kolejnych 5 minutach gotowania zdejmij patelnię z pieca. Gotowy produkt jest solony i podawany.

Zupa ze świeżych borowików z makaronem

Makaron dobrze komponuje się z bulionem grzybowym, dzięki czemu jest sycący. Wermiszel jest często stosowany jako alternatywa dla ziemniaków.

Do przygotowania zupy grzybowej ze świeżych borowików z makaronem potrzebne będą:

300 g głównego składnika;
2 litry wody;
150 g makaronu;
1 cebula;
1 marchewka;
olej słonecznikowy do smażenia;
1 liść laurowy;
sól dla smaku.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie pieczeni ze świeżych warzyw. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i smaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. W czasie duszenia warzyw przygotuj bulion grzybowy. Świeże borowiki są oczyszczane z brudu i krojone w małe kostki.

Można użyć dowolnego wermiszelu – domowego lub kupionego w sklepie.

Grzyby umieszcza się w rondlu, napełnia czystą wodą i umieszcza na kuchence. Rosół będzie gotowy po 20 minutach gotowania. Nie zapomnij okresowo usuwać kamienia i piany grzybowej z powierzchni wody. Następnie do bulionu dodaje się smażenie i wermiszel. Gdy makaron będzie miękki, zdejmij patelnię z ognia. Rosół solimy według własnego uznania i doprawiamy liściem laurowym.

Zupa borowikowa z bulionem mięsnym

Wiele gospodyń domowych woli gotować pierwsze dania z grzybami, używając bardziej tradycyjnego bulionu mięsnego. Podstawą bulionu może być kurczak, wieprzowina lub wołowina. Najlepiej używać kości – rosół będzie bardziej sycący i bogatszy.

Średnio na 2 litry gotowego bulionu wołowego należy stosować:

500 g ziemniaków;
300 g świeżych borowików;
100 g cebuli;
100 g marchewki;
olej do smażenia;
liść laurowy;
sól dla smaku.

Ziemniaki są obrane i pokrojone w małe kostki. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę i podsmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Świeże grzyby myje się, kroi na małe kawałki i smaży na osobnej patelni, aż będą chrupiące.

Rosół mięsny sprawia, że zupa jest bardziej sycąca i bogata.

Wszystkie składniki mieszamy w dużym rondlu i zalewamy bulionem. Zupę gotuje się, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane. Następnie usuwa się go z ognia, soli i doprawia liściem laurowym. Danie podawane jest na stół, doprawione kwaśną śmietaną lub świeżymi ziołami.

Zupa borowikowa z kaszą jęczmienną

Dodanie kaszy perłowej do pierwszych dań to klasyczny sposób na urozmaicenie rosołu. Ten przepis na zupę grzybową ze świeżych borowików nie stracił na aktualności od kilku stuleci.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

500 g świeżych grzybów;
5 ziemniaków;
100 g kaszy perłowej;
2 małe cebule;
1 marchewka;
masło do smażenia;
sól dla smaku.

Jęczmień gotuje się w 2-3 litrach wody. Po przygotowaniu płatków woda z niego jest spuszczana do osobnej patelni. W czasie gotowania kaszy perłowej gotuj borowiki przez 10 minut, następnie pokrój je na kawałki i smaż na maśle na złoty kolor.

Kasza perłowa to tradycyjny dodatek do zupy grzybowej.

Ziemniaki pokroić w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na małym ogniu. Następnie dodaje się do niego marchewkę i gotuje na wolnym ogniu do miękkości. Wszystkie składniki umieszcza się w wywarze z jęczmienia. Zupę gotuje się, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane.

Zawartość kalorii w zupie borowikowej

Świeże grzyby dzięki swojemu wyjątkowemu składowi potrafią zaskoczyć dość niską kalorycznością. Ta jakość gotowego dania pozwala mu zająć godne miejsce w programach żywieniowych dla osób zmagających się z nadwagą, a także tych, którzy pragną odżywiać się wyłącznie zdrową żywnością. 100 g produktu zawiera:

białka - 1,9 g;
tłuszcze - 2,4 g;
węglowodany - 5,7 g;
kalorie - 50 kcal.

Takie wskaźniki wartości odżywczej są charakterystyczne jedynie dla klasycznej wersji przygotowania zupy. Dodanie dodatkowych składników może znacząco zmienić działanie BJU. Dodanie takich składników jak śmietana, masło czy ziemniaki sprawi, że zupa będzie bardziej pożywna.

Wniosek

Zupa ze świeżych borowików jest bardzo aromatyczna i smaczna. Bogaty rosół to klucz do satysfakcjonującego posiłku. Duża ilość przepisów z różnorodnymi składnikami pozwoli każdemu wybrać idealne zestawienie produktów.