Treść
Przygotowanie zupy z marynowanych grzybów oznacza niewątpliwą usługę dla tych, którzy poszczą lub są na ścisłej diecie. Danie łączy w sobie „dwa w jednym”: jest smaczne, sycące, a jednocześnie niskokaloryczne. Przygotowanie jest szybkie, ponieważ grzyby są wstępnie marynowane.
Wczesne grzyby miododajne pojawiają się na drzewach od końca maja do późnej jesieni. Grzyby mają okrągłą, brązową czapkę z zauważalnym wodnistym obszarem pośrodku. Nogi są cienkie, puste, dorastają do 6 cm wysokości, za najsmaczniejsze uważane są miodowce jesienne, ich kapelusze są dojrzałe, mają gęstą konsystencję, a długość nóg wynosi 10 cm, rosną w przyjaznych grupach na pniakach, na leśnych polanach i na drzewach, więc zbieranie miododajnych grzybów wcale nie jest trudne.
Sekrety przyrządzania zupy grzybowej z marynowanymi grzybami miodowymi
Ogromną liczbę przepisów na marynowaną zupę grzybowo-miodową wraz ze zdjęciami można znaleźć w dowolnej książce kucharskiej lub czasopiśmie. Tymczasem nie wszyscy znają tajemnice, jakie skrywają te potrawy.
Doświadczeni kucharze błyskawicznie odróżnią zupy grzybowe przyrządzane ze świeżych owocników od zup na bazie suszonych, marynowanych lub mrożonych grzybów miodowych. Wiadomo, że najbogatszy bulion grzybowy otrzymuje się z suszonych grzybów, które wstępnie moczy się w przegotowanej wodzie przez kilka godzin.
Świeże okazy uwalniają cały swój aromat do bulionu, dlatego takie zupy mają szczególny smak. Ale pierwsze dania, których podstawą są marynowane grzyby, wyróżniają się pikantnością. Oprócz aromatu do zupy przenoszony jest smak samej marynaty.
Ale główny sekret przygotowania dania grzybowego z marynowanymi grzybami miodowymi polega na samym procesie gotowania głównego składnika. Owocniki nie mogą zostać strawione, w przeciwnym razie ich struktura stanie się miękka, luźna, zamieni się w „myjkę”, a zupa straci swój aromat i tajemniczość.
Przepisy na zupę z marynowanymi grzybami
Niektóre gospodynie domowe wolą gotować zupę z marynowanymi grzybami miodowymi w bulionie drobiowym, rybnym lub mięsnym, inne nie tolerują mięsa w naczyniu, wolą tylko warzywa. Wiele osób lubi zupę puree, gdzie wszystkie składniki gotuje się i łączy w jedną masę, a niektórzy wolą dodać kawałki posiekanego boczku lub kiełbasy.
Zupa z solonych grzybów miodowych zachwyca miłośników czegoś wyrafinowanego i niezwykłego. W każdym razie naczynie musi mieć wystarczającą ilość płynu, w przeciwnym razie nie będzie to pierwsze danie, ale gulasz.
Zupa grzybowa z marynowanych grzybów miodowych z koncentratem pomidorowym
Aby cieszyć się zupą miodowo-grzybową w puszkach w paście pomidorowej, należy wcześniej zamarynować w niej grzyby. Zasada gotowania jest typowa: do smażonych na patelni owocników, oprócz przypraw i cebuli, dodaje się pomidory i ocet, zamyka je hermetycznie i przechowuje w chłodnym miejscu.
Aby przygotować zupę, przygotuj następujące produkty:
- grzyby miodowe marynowane w pomidorach – 300 g;
- cebula – 1 główka;
- ziemniaki – 2 szt.;
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
- olej słonecznikowy – 50 ml;
- marchew – 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- koperek i kolendra – 1 pęczek;
- czosnek – 1 ząbek.
Przygotowanie:
- Wlać wodę do rondla i zagotować, dodać sól.
- Ułożyć obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.
- Cebulę obierz, drobno posiekaj, marchew zetrzyj na grubej tarce, a wszystko podsmaż na patelni z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
- Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj smażenie.
- Gotuj całość przez kolejne 10 minut, na koniec dodaj zmiażdżony czosnek, dodaj czarny pieprz, przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień.
Podawać do stołu, udekorowane posiekanymi ziołami. Zupa okazuje się gęsta i bogata.
Marynowana zupa grzybowo-miodowa z ryżem
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- grzyby marynowane – 250 g;
- ryż – 50 g;
- cebula - głowa;
- marchew – 1 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny – 70 g;
- pietruszka - pół pęczka.
Zasada gotowania:
- Na patelnię wlać wodę, zagotować, dodać sól i wrzucić umyty ryż.
- Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na patelni, dodajemy startą marchewkę i drobno posiekany czosnek.
- Grzyby wyjmujemy z solanki, myjemy pod bieżącą wodą i wrzucamy na patelnię z warzywami.
- Gdy tylko grzyby się usmażą, całą masę wlewa się na patelnię z ryżem.
- Jajko wytrząsa się w osobnej misce, a następnie ostrożnie wlewa do zupy cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Gdy jajko rozdzieli się na nitki, wyłącz kuchenkę i pozwól zupie się zaparzyć.
Udekoruj natką pietruszki i zieloną cebulą.
Zupa cebulowa z marynowanymi grzybami miodowymi
Najważniejszym elementem tego dania jest to, że grzyby miodowe w puszkach nie wymagają mycia pod wodą.Im mocniejsza marynata, tym smaczniejsza okazuje się zupa.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- cebula – 10 średnich główek;
- kości wołowe – 300 g;
- grzyby marynowane – 1 słoik;
- marchew – 1 szt.;
- natka pietruszki i koperek - 1 pęczek;
- liść laurowy – 2 szt.;
- pieprz czarny – 5 szt.;
- olej roślinny – 100 g.
Przygotowanie:
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Na głęboką patelnię wlej cały olej słonecznikowy, podgrzej i podsmaż cebulę.
- Zmniejszyć ogień do małego, przykryć i dusić cebulę, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny, aż stanie się brązowa. Jeśli cebula nie jest soczysta, pod koniec dodać odrobinę bulionu lub wody.
- Oddzielnie ugotuj kości wołowe. Aby to zrobić, należy je umyć, napełnić zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Odcedź pianę i po ugotowaniu do bulionu dodaj obraną marchewkę, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2-3 godziny. Następnie odcedź bulion, usuwając marchewkę i przyprawy.
- Oddzielić grzyby od marynaty i posiekać. Marynatę wlewamy do przygotowanej cebuli, dusimy kolejne 3 minuty i następnie dodajemy grzyby. Gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut.
- Przygotowany bulion wołowy postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj mieszaninę cebuli i grzybów. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
- Zupę dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekane zioła i po 5 minutach wyłącz ogień. Zupa jest gotowa.
Zupę podajemy na zimno. Aby to zrobić, czekają, aż całkowicie ostygnie, wkładają do lodówki, a następnego dnia wzywają wszystkich na lunch.
Zupa z marynowanych grzybów z kaszą perłową
Jęczmień należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, wieczorem moczy się go w wodzie, płatki pęcznieją przez noc, a rano wodę spuszcza się, napełnia świeżą wodą i podpala. Gotuje się około godziny. Ta zupa z marynowanych grzybów miodowych z kaszą jęczmienną jest dobra na żołądek.
Istnieje szybki sposób na ugotowanie kaszy perłowej. Aby to zrobić, należy opłukać płatki i połączyć je z mięsem w szybkowarze. W tym czasie zarówno mięso, jak i jęczmień będą miały czas na ugotowanie.
Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:
- marynowane grzyby miodowe – 200 g;
- pęczak perłowy – 200 g;
- mięso wołowe – 500 g;
- pomidory – 2 szt.;
- marchewki – 2 szt.;
- cebula – 2 główki;
- ogórki kiszone – 3 szt.;
- Olej słonecznikowy – 70 g.
Przygotowanie:
- Ugotuj wcześniej jęczmień perłowy.
- Mięso włożyć do rondla, zalać wodą i gotować do miękkości, usuwając pianę.
- Drobno posiekaj cebulę, obierz marchewki, zetrzyj i podsmaż wszystko na patelni na oleju słonecznikowym.
- Pomidory obierz i pokrój w małe kostki.
- Dodać do cebuli i marchewki.
- Pieczarki marynowane pokroić i dodać do warzyw. Smaż razem przez 5 minut.
- Ogórki pokroić i dodać do smażenia.
- Gdy mięso będzie ugotowane, bulion odcedzić, mięso posiekać, a do bulionu dodać kaszę, pozostałą marynatę grzybową i smażone warzywa z grzybami.
- Wszystko razem dusić przez kolejne 10 minut.
- Zamknij pokrywkę i pozwól jej zaparzyć.
W razie potrzeby do zupy można dodać trochę posiekanego czosnku, udekorować ziołami i całymi grzybami miodowymi.
Marynowana zupa grzybowo-miodowa ze śmietaną
Zupa ta słynie z delikatnej konsystencji. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- marynowane grzyby miodowe – 200 g;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- cebula – 1 główka;
- krem – 200 ml;
- masło – 60 g;
- sól – 1 łyżeczka;
- warzywa - do smaku.
Przygotowanie:
- Odcedź marynatę z grzybów miodowych i pokrój w kostkę. Zostaw kilka egzemplarzy w całości do dekoracji.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na maśle do miękkości.
- Do cebuli dodajemy posiekane grzyby miodowe.
- Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj do nich smażone grzyby. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Następnie zdjąć z ognia, lekko ostudzić i zmiksować blenderem na gładką masę.
- Postawić na małym ogniu, dodać śmietanę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Następnie gotuj przez kolejne 2 minuty i wyłącz kuchenkę.
Otrzymasz zupę puree ze śmietaną.
Zawartość kalorii w marynowanej zupie grzybowo-miodowej
Jeśli obliczysz średnią wartość kaloryczną zupy z marynowanych grzybów miodowych, otrzymasz:
- białka – 0,8 g;
- tłuszcze – 0,5 g;
- węglowodany – 4,2 g;
- zawartość kalorii – 23,6 kcal.
Wniosek
Wszyscy szefowie kuchni na całym świecie uwielbiają przygotowywać zupę z marynowanych grzybów, ponieważ grzyby słyną ze swoich dobroczynnych właściwości. Są dobre pod każdą postacią: świeże, solone, marynowane, suszone i mrożone. Można je dość łatwo przygotować w domu. Grzyby cenione są nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ze względu na swoje właściwości przeciwwirusowe. Grzyby miodowe pomagają zarówno w przypadku nowotworów złośliwych, jak i chorób jelit. Owoce zawierają dużo jodu i potasu, mogą konkurować z rybami w ilości fosforu.
