Sałatka z zielonych pomidorów i papryki na zimę

Treść

1 Przepisy na sałatki z zielonymi pomidorami i papryką
2 Wniosek

Sałatka z zielonych pomidorów to pyszna przystawka, która urozmaici Twoją zimową dietę. Do przetworzenia trafiają jeszcze niedojrzałe pomidory. Nie zaleca się jednak stosowania owoców o wyraźnie zielonej barwie, gdyż świadczy to o obecności substancji toksycznych.

Przepisy na sałatki z zielonymi pomidorami i papryką

Jednym z głównych składników sałatek zimowych jest papryka. Jego zastosowanie nadaje przekąsce słodkawy smak. Sałatki przygotowuje się z niedojrzałych pomidorów i papryki poprzez gotowanie lub marynowanie warzyw. Obróbka cieplna pozwala wydłużyć trwałość produktów, podobnie jak dodatek octu.

Przepis na ostrą paprykę

Ostra papryczka jest niezbędnym składnikiem pikantnych sałatek. Podczas interakcji z nią należy zachować środki ostrożności, ponieważ niektóre odmiany ostrej papryki powodują podrażnienie skóry już po jednym kontakcie.

Należy również ostrożnie przyjmować go w pożywieniu, szczególnie przy nadciśnieniu, arytmii, chorobach nerek i wątroby. W małych ilościach ostra papryka zwiększa apetyt i ma właściwości dezynfekujące.

Przygotowywać sałatka z zielonych pomidorów Możesz użyć pieprzu na zimę w następującej kolejności:

Najpierw przygotuj pojemnik do przechowywania, którego funkcje będzie pełnił szklany słoik. Należy go umyć sodą i poddać obróbce cieplnej w łaźni wodnej lub w piekarniku.
Następnie pokrój zielone pomidory na ćwiartki, z czego potrzebne będą 3 kg.
Powstałą masę dwukrotnie wlewa się wrzącą wodą, która jest osuszana.
Paprykę słodką i ostrą (po dwie z każdego rodzaju) przecina się na pół i oczyszcza z nasion.
Marchew należy obrać i pokroić w cienkie słupki.
Główka czosnku jest podzielona na ząbki.
W przypadku zieleni użyj świeżego koperku, pietruszki, kolendry lub innego do smaku.
Do marynowania przygotuj solankę, która zawiera kilka litrów wody, pół szklanki soli i szklankę cukru.
Po rozpoczęciu wrzenia do płynu dodaj szklankę octu.
Słoiki napełnia się przygotowanymi warzywami, po czym dodaje się marynatę.
Do zamykania pojemników służą żelazne nakrętki i klucz.

Przepis z kapustą

Aby uzyskać sałatkę jarzynową na zimę, użyj białej kapusty, która dojrzewa jesienią. W połączeniu z papryką i zielonymi pomidorami otrzymujemy uniwersalną przekąskę na zimową dietę.

Procedura przygotowania tej sałatki jest następująca:

Jeszcze niedojrzałe pomidory (2 kg) pokroić na duże kawałki.
Główkę kapusty o wadze 2 kg pokrój w wąskie paski.
Pół kilograma cebuli i słodkiej papryki kroi się na półpierścienie.
Warzywa miesza się, dodaje się do nich 30 g soli i pozostawia na 6 godzin.
Następnie należy spuścić powstały płyn.
Do mieszanki dodaj szklankę cukru i 40 ml octu.
Następnie warzywa należy gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Gotową sałatkę rozprowadza się w słoikach i zamyka na zimę.

Przepis z ogórkami i marchewką

Pod koniec lata przygotowywana jest sałatka na zimę zawierająca ogórki, marchewkę i niedojrzałe pomidory.Jeśli dostępne są brązowe pomidory, można je również wykorzystać. Sałatkę z zielonymi pomidorami i papryką przygotowujemy w następującej kolejności:

Najpierw musisz pokroić ogórki w pierścienie, z których będziesz potrzebować jednego kilograma. Jeśli powstałe plasterki są zbyt duże, pokrój je na kolejne dwie części.
Kilogram zielonych i brązowych pomidorów należy pokroić w ćwiartki lub półpierścienie.
Pół kilograma cebuli posiekano na półpierścienie.
Marchew (również pół kilograma) pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, gotuje się na małym ogniu przez 15 minut.
Następnie pomidory umieszcza się w całkowitej masie, którą pozostawia się w ogniu przez kolejne 10 minut.
Do powstałej sałatki dodaje się sól i przyprawy do smaku.
Przed konserwowaniem dodaj do sałatki 2 duże łyżki octu i 5 łyżek oleju roślinnego.

Przepis z rukolą

Rukola to zielona sałata o pikantnym smaku. Wykorzystywany jest do domowych przetworów, aby nadać potrawom pikantny smak. Rukola korzystnie wpływa na odporność i trawienie, obniża poziom cukru we krwi oraz stabilizuje równowagę wodno-solną.

Sałatkę z zielonych pomidorów i rukoli przygotowujemy według poniższego przepisu:

Paprykę (2,5 kg) pokroić na cztery części i usunąć nasiona.
Niedojrzałe pomidory (2,5 kg) pokroić w plasterki.
Marchew (3 szt.) pokroić w cienkie paski.
Pół kilograma cebuli należy pokroić w krążki.
Rukolę (30 g) należy drobno posiekać.
Cztery ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki.
Składniki miesza się i umieszcza w słoikach.
Aby uzyskać słony nadzienie, zagotuj litr wody, dodaj 50 g soli grubej i pół szklanki cukru.
Do gorącego płynu dodać 75 g octu, następnie wlać do przygotowanych pojemników.
W przypadku przypraw do słoików włóż liść laurowy i mieszankę papryki w postaci groszku.
Pojemniki zwija się za pomocą klucza i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Sałatka w paście pomidorowej

Niezwykłym nadzieniem do sałatki warzywnej na zimę jest pasta pomidorowa. Dzięki niemu przepis na uzyskanie półfabrykatów wygląda następująco:

Niedojrzałe pomidory (3,5 kg) pokroić w plasterki.
Pół kilograma cebuli posiekano na półpierścienie.
Kilogram słodkiej papryki kroi się wzdłuż na kilka części i usuwa się nasiona.
Kilogram marchwi ściera się na tarce.
Składniki miesza się i umieszcza na kuchence.
Najpierw zagotuj masę, następnie zmniejsz intensywność ognia i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez pół godziny. Masę okresowo miesza się.
Następnie do sałatki dodać olej słonecznikowy (1/2 l) i dusić kolejne 15 minut.
Po upływie określonego czasu do pojemnika wsypujemy posiekaną ostrą paprykę (pół strąka), sól (2,5 dużej łyżki), cukier (10 dużych łyżek), koncentrat pomidorowy (1/2 l) i ocet (4 łyżki).
Masę miesza się i gotuje przez kwadrans po ugotowaniu.
Przygotowaną sałatkę rozprowadza się w słoikach do przechowywania.

Sałatka z kobry

Sałatka Cobra swoją nazwę zawdzięcza pikantnemu smakowi, który tworzą chrzan, czosnek i papryczka chili. Procedura jego przygotowania jest następująca:

Dwa kilogramy niedojrzałych pomidorów pokroić w plasterki, umieścić w pojemniku i dodać 80 g octu i soli.
Paprykę (0,5 kg) należy pokroić na duże kawałki.
Trzy strąki papryczki chili z nasionami.
Czosnek (3 główki) obiera się na ząbki, które rozgniata się w prasce lub prasce.
Korzeń chrzanu (0,1 kg) należy obrać i zetrzeć na tarce.
Składniki miesza się i umieszcza w słoikach.
Następnie należy napełnić głęboki rondel lub miskę wodą, położyć szmatkę na dnie i postawić pojemnik na ogniu.
Szklane słoiki pasteryzuje się w pojemniku z wrzącą wodą przez 10 minut, a następnie zamyka kluczem.

Przepis z jabłkami

Pyszna sałatka na zimę przygotowywana jest z różnych warzyw i owoców, które zbiera się pod koniec sezonu. Niezwykłym składnikiem jest tutaj jabłko.

Proces przygotowania sałatki z zielonych pomidorów i jabłek obejmuje następujące kroki:

Niedojrzałe pomidory (8 szt.) pokroić na ćwiartki.
Dwa jabłka należy pokroić w plasterki, wyciąć skórkę i strąki z nasionami.
Dwie słodkie papryki pokroić w wąskie paski.
Dwie marchewki pokroić w plasterki.
Kilka cebul należy pokroić na półpierścienie.
Cztery ząbki czosnku przecina się na pół.
Składniki miesza się i umieszcza w szklanych pojemnikach.
Aby marynować warzywa, włóż do ognia kilka litrów wody.
W płynie rozpuszcza się 12 łyżek cukru i 3 łyżki soli kuchennej.
Gdy rozpocznie się proces wrzenia, wyłącz palnik i do solanki dodaj szklankę octu.
Warzywa zalewa się marynatą, a słoiki pozostawia do pasteryzacji na 10 minut w garnku z wrzącą wodą.

Przepis na multicooker

Korzystanie z multicookera ułatwia przygotowanie sałatki na zimę. Ten przepis wygląda następująco:

Dziesięć niedojrzałych pomidorów kroi się w kostkę.
Trzy cebule należy pokroić na półpierścienie.
Trzy marchewki są starte.
Wlej odrobinę oleju roślinnego do multicookera i smaż cebulę i marchewkę przez kilka minut.
Jako nadzienie stosuje się ketchup, który sam przygotujesz. Można go uzyskać za pomocą 2 pomidorów pokrojonych na kawałki, obranej papryki i dwóch ząbków czosnku. Te składniki piecze się przez godzinę.
Następnie miele się je w blenderze wraz z papryczką chili, dodaje kilka łyżek cukru i oregano.
Powstałą masę gotuje się przez pół godziny na małym ogniu.
Następnie do masy pomidorowej umieszcza się cebulę, marchewkę i zielone pomidory.
Na kolejne 2,5 godziny włącz tryb „Quenching”.
Przygotowaną sałatkę układa się w sterylizowanych pojemnikach.

Wniosek

Pyszne sałatki zimowe przygotowywane są z różnych sezonowych warzyw. Oprócz zielonych pomidorów i papryki potrzebne będą zioła, czosnek i marynata. Bardziej pikantne są przetwory z ostrą papryką i chrzanem. Sałatka swój słodkawy smak zawdzięcza marchwi i kapuście. Do smaku dodaj do warzyw rukolę, pietruszkę i inne warzywa. Gotową sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach lub pojemniki pasteryzuje się w łaźni wodnej.