Treść
Namoczone ciernie to zimowy preparat sporządzany już w starożytności. W dawnych czasach jagody magazynowano w dużych ilościach, zaparzano je w drewnianych beczkach metodą na gorąco lub na zimno, z dodatkiem różnych składników. Następnie te bogate w witaminy owoce zaczęto stosować jako przekąskę do wielu potraw, a także jako lekarstwo.
Korzyści z namoczonych cierni
Roślina nie jest szczególnie mile widziana przez ogrodników, gdyż na jej krzakach jest mnóstwo cierni, a zbiór z nich jest dość problematyczny. Jagoda nie jest dla każdego, smakuje kwaśno i cierpko. Mimo to, ze względu na wysoką zawartość przydatnych substancji, służy do przygotowywania różnych preparatów na zimę. Jest moczona, suszona, używana na dżemy, sosy, dżemy, nalewki.
Produkt wyróżnia się wysoką zawartością witamin C i B, magnezu, karotenu, wapnia, kwasów organicznych i minerałów. Jagody poprawiają odporność, zapobiegają niedoborom witamin i nasycają organizm siłą.Spożywając je z umiarem, można poprawić funkcjonowanie jelit i żołądka, minimalizując ryzyko wystąpienia wrzodów trawiennych i zapalenia żołądka. Eksperci zauważają, że dzika śliwka jest przydatna dla osób cierpiących na wzdęcia, ponieważ pomaga eliminować gazy. Ponadto oczyszcza organizm z toksyn, toksyn i innych szkodliwych substancji.
Tarniny rzadko spożywa się na świeżo, jednak zarówno dorośli, jak i dzieci lubią ich smak po przygotowaniu.
Cechy przygotowania marynowanych cierni
Zbiór tarniny rozpoczyna się jesienią. Zbiera się go zwykle na obrzeżach lasu, wzdłuż wąwozów, w pobliżu pól. Ale jeśli bardzo kochasz jagody, możesz wyhodować krzew na swojej działce ogrodowej. Roślina ta jest bezpretensjonalna i nie wymaga szczególnej pielęgnacji podczas uprawy.
Zbiór rozpoczyna się jesienią, lepiej to zrobić, gdy temperatura w nocy zacznie spadać poniżej 0 ° C.
Jak wybrać i przygotować zakręt
Aby przygotować namoczoną tarninę, należy zbierać tylko dojrzałe, najlepiej lekko zmrożone owoce. Należy wybrać próbki nieuszkodzone i całe. Przed gotowaniem są sortowane, uwalniane z łodyg, a zgniłe i zepsute jagody są usuwane. Następnie są dobrze myte na durszlaku i pozostawione do ostygnięcia. Tarnina szybko psuje się i daje się zmiękczyć, dlatego zaleca się jej użycie natychmiast po zbiorze. Metodę gotowania najczęściej wybiera się na zimno, ponieważ wysoka temperatura ma szkodliwy wpływ na integralność jagód.
Po nalaniu na gorąco tarnina pęka, a jej smak staje się mniej zrównoważony
Przygotowanie pojemników
Jeśli chodzi o pojemnik, to podczas zbierania kłujących śliwek najlepiej wyłożyć pojemnik w miejscu jego umieszczenia szmatką, dzięki czemu owoce będą mniej uszkodzone. Naczynia do namaczania są emaliowane lub szklane, uprzednio dokładnie umyte sodą i wysterylizowane.
Jak zwilżyć ciernie w domu
Najczęściej gospodynie domowe wolą moczyć ciernie według starożytnych przepisów stosowanych przez naszych przodków. Technologia ta jest przekazywana z pokolenia na pokolenie i nadal pozostaje aktualna. Niektórzy eksperymentują z przepisami, dodając aspirynę, ocet, przyprawy i inne składniki do pojemników z jagodami, nieznacznie zmieniając w ten sposób smak produktu.
Starożytny przepis na marynowane ciernie
Aby przygotować namoczoną tarninę według przepisu Twojej babci, będziesz potrzebować wanny lub beczki. Preparat przygotowany w takim opakowaniu uznawany był za prawdziwy rarytas. Produkty, których będziesz potrzebować:
- woda źródlana lub studnia – 4 l.;
- jagody tarniny – 10 kg;
- cukier - szkło fasetowane;
- sól – 100 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- liście wiśni lub porzeczki, parasole koperkowe, chrzan.
Przygotowanie:
- Posortuj ciernie, umyj i osusz.
- Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Do wrzącej wody dodać składniki luzem.
- Owoce ułożyć w beczce, posypać umytymi liśćmi i plasterkami czosnku.
- Ochłodzoną solankę wlać do pojemnika, przykryć wierzch szmatką, pod wsadem.
- Po tygodniu wyjmij beczkę w chłodne miejsce.
Namoczona tarnina jest gotowa do spożycia po półtora miesiąca
Prosty przepis na namoczoną tarninę
Przygotowanie tego szybkiego przepisu na dziką śliwkę zajmuje nie więcej niż pół godziny.Dzięki tej technologii otrzymujemy produkt o smaku miętowym.
Składniki:
- cierń – 1 kg;
- cukier – 1000 g;
- woda – 100 ml;
- liście mięty.
Sekwencjonowanie:
- Owoce umyj, osusz, włóż do słoika.
- Syrop z wody i cukru zagotować i dodać do jagód.
- Umyj liście mięty i włóż do słoika.
- Przykryć wierzch gazą i odstawić na miesiąc w ciepłe i ciemne miejsce.
Mięta nadaje namoczonym jagodom szczególny smak
Tarniny namoczone w słoiczkach z aspiryną
Wiele gospodyń domowych przygotowując jedzenie na zimę, jest przyzwyczajonych do dodawania tabletek aspiryny do słoików. Specjalnie dla nich istnieje inna technologia przygotowania namoczonej tarniny, która zawiera ten składnik w przepisie.
Wymagane produkty:
- cierń – 3 kg;
- aspiryna (500 mg) – 3 szt.;
- cukier – 20 g;
- sól - szczypta;
- woda.
Technologia gotowania:
- Opłucz jagody i pozostaw do wyschnięcia.
- Rozkrusz tabletki aspiryny.
- Wsyp proszek leczniczy na dno wysterylizowanego słoika, ułóż ciernie, dodaj sól i cukier.
- Zagotować około 2 litrów wody, ostudzić do temperatury pokojowej, wlać do słoika.
- Zamknij pojemnik plastikową pokrywką i umieść go w ciemnym miejscu na pół miesiąca.
- Po upływie określonego czasu przedmiot należy wyjąć do zimnego miejsca w celu dalszego przechowywania.
Ilość składników namoczonych cierni aspiryną oblicza się na objętość 3 litrów
Przepis na namoczoną tarninę z octem
Tarnina nasączona octem przygotowywana jest w szklanych słoikach. Owoc ma słodki smak, ale z ostrym aromatem i lekką kwaskowatością.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- owoce dzikiej śliwki – 2-3 kg;
- woda – 1 l;
- cukier – 0,5 kg;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ocet 9% – 0,5 l;
- olej roślinny – 60 ml;
- liść laurowy – 4 szt.;
- goździki, pieprz - do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Opłucz jagody.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, po zagotowaniu wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia.
- Na dnie wysterylizowanych słoików układamy przyprawy, będące głównym składnikiem, zalewamy wszystko ostudzoną marynatą.
- Do każdego pojemnika wlej olej roślinny, przykryj pokrywkami i pozostaw w tej formie na trzy dni, następnie zamknij i włóż do piwnicy.
Płyn z tarniny nasączony octem można wykorzystać do przygotowania szaszłyka.
Namoczona na zimno tarnina
Taka technologia przygotowania produktu pozwala zachować w owocach maksymalną ilość składników odżywczych.
Wymagane składniki:
- cierń – 3000 g;
- cukier granulowany – 60 g;
- sól – 30 g;
- woda – 1 l.
Przygotowanie krok po kroku:
- Rozpuść cukier i sól w wodzie i zagotuj.
- Umieść umyte jagody w szklanej lub emaliowanej misce.
- Całkowicie wystudzoną marynatą polej owoce, przykryj je kawałkiem lnianego materiału, połóż na nich talerz i połóż na nim ciężarek.
- Pozostaw ciernie w tej formie w ciepłym pomieszczeniu na tydzień, a następnie umieść je w chłodnym miejscu na miesiąc.
Marynowane jagody można podawać jako przekąskę
Warunki przechowywania
W domu namoczoną tarninę należy przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu nie dłużej niż pięć miesięcy, a z octem, miętą pieprzową lub pennyroyalem maksymalnie przez rok.
Jeśli namoczoną tarninę przechowujemy w temperaturze pokojowej, wyłączenie z przepisu ziół, przypraw i czosnku pomoże ochronić ją przed szybkim zakwaszeniem. Aby otwarty słoiczek z preparatem mógł dłużej stać, na powierzchnię jego zawartości należy wylać odrobinę oleju roślinnego.
Wniosek
Namoczone ciernie to preparat, którego receptura wywodzi się z czasów starożytnych. Istnieje kilka możliwości jego przygotowania, przy czym w procesie stosuje się dwie metody: na gorąco i na zimno. Danie ma specyficzny, lekko kwaśny smak i jest uważane za bardzo zdrowe i wzbogacone.
