Treść
Wielu hodowców warzyw stoi przed problemem: uprawiali rośliny, ale nie wiedzą, jak je zachować. Główki czosnku nie są wyjątkiem. Z dużych zbiorów czasami zaledwie jedną trzecią udaje się uratować do zimy. Rośliny cebulowe nie mają dobrej zdolności do długotrwałego przechowywania, dość szybko gniją i pleśnieją. Nawet zimą zaczynają więdnąć i kiełkować. Co możemy powiedzieć o wiosennych miesiącach, kiedy naprawdę chcesz rozpieszczać się energicznym czosnkiem. Istnieją jednak sposoby na zachowanie zbiorów do wiosny.
Dlaczego warto wybrać słoik?
Aby przechowywać czosnek zgodnie ze wszystkimi zasadami, musisz zrozumieć główny warunek. Pozostanie w doskonałym stanie przez długi czas, jeśli zablokujesz dostęp do zarazków i powietrza. Podczas przechowywania w bankach tworzone są niezbędne warunki. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, słoiki należy najpierw wysterylizować i dokładnie wysuszyć.
Zanim przyjrzymy się różnym metodom jak konserwować czosnek w banku kilka słów o ogólnych zasadach przechowywania. Nie tylko słoik jest dokładnie wysuszony. Same głowy również muszą być suche.
Dlatego, jeśli czas na to pozwala, lepiej przełożyć zbiór czosnku na dzień niedeszczowy.
Zarówno obrany, jak i nieobrany czosnek można przechowywać w szklanych pojemnikach. Niektóre gospodynie domowe, aby zaoszczędzić miejsce, rozkładają go na goździki.
Metody przechowywania czosnku w szklanych słoikach
Metoda nr 1 Oddziel goździki
Przechowywanie czosnku w szklanych słoikach zaczyna się od rozłożenia główki na goździki. Każdy z nich należy dokładnie sprawdzić, wszystkie sekcje z zgnilizną, pleśnią lub uszkodzeniami należy usunąć.
Zanim to odłożysz czosnek na zimę, należy go suszyć przez 5-6 dni. Nie umieszczaj go w pobliżu akumulatora, w przeciwnym razie może wyschnąć. Najlepszą opcją jest w pokoju, na podłodze.
Goździki umieszcza się w słoikach i wysyła do suchego miejsca. Nie można ich przykrywać pokrywkami.
Metoda nr 2 Całe głowy
Czosnek nie zawsze dzieli się na ząbki, przechowuje się go także w całych główkach. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, czosnek obrany z ziemi i wierzchnią warstwę łuski należy włożyć do szklanych słoików. Co więcej, nie musisz ich wypełniać niczym innym.
Wadą tej metody, w przeciwieństwie do pierwszej, jest to, że do słoików zmieszczą się duże główki czosnku. Ponadto bez rozkładania czosnku na małe części można przeoczyć zgniliznę w jego wnętrzu. W takim przypadku czosnek w słoiku zacznie gnić.
Metoda nr 3 Z solą
Na różnych forach można znaleźć wiele recenzji i komentarzy na temat przechowywania czosnku przez całą zimę. Wiele osób pisze: „przechowujemy czosnek w soli”. Skuteczność tej metody jest testowana w czasie. Różne warzywa przechowuje się z solą, ponieważ jest to doskonały środek konserwujący.
Słone warstwy między warstwami czosnku nie powinny być mniejsze niż 2-3 cm Ogólne kroki są następujące:
- Główki (lub goździki) są dokładnie suszone.Jednocześnie ważne jest, aby pozostały świeże i energiczne.
- Aby zapobiec tworzeniu się pleśni w słoikach, są one sterylizowane.
- Sól wlewa się na dno pojemnika. Powinna to być zwykła sól kamienna, w preparatach nie stosuje się soli jodowanej.
- Warstwa po warstwie naprzemiennie czosnek i sól. Zakończ warstwą soli.
Zdecydować jak przechowywać czosnek, musisz uważnie przeczytać warunki i wybrać metodę, która Ci się podoba. Film zamieszczony na dole artykułu pomoże Ci lepiej zrozumieć i zrozumieć zawiłości czyszczenia i przechowywania wyrobów szklanych.
Wielu hodowców warzyw przechowuje czosnek razem z cebulą. Te dwie kultury dobrze się ze sobą dogadują. Obaj potrzebują tych samych warunków, aby przetrwać.
Metoda nr 4 Mielony czosnek
Jeśli pomimo wszelkich wysiłków czosnek zacznie się pogarszać, należy podjąć natychmiastowe działania.
- Dobre goździki oddziela się od złych i oczyszcza.
- Mieli się je za pomocą maszynki do mięsa (można też użyć blendera).
- Do powstałej zawiesiny dodaj trochę soli.
- Masę przekładamy do wcześniej przygotowanych słoików i zamykamy pokrywkami.
Przechowuj ten czosnek w szklanych słoikach tylko w lodówce. Masę czosnkową wykorzystuje się w kuchni. Wadą jest to, że takiej masy nie można przechowywać przez długi czas.
Aby przedłużyć trwałość, masę na wierzchu wypełnia się olejem słonecznikowym. Tworząc warstwę płynu, która nie pozwala na przedostanie się powietrza do produktu, pozwala na dłuższe zachowanie jego smaku.
Metoda nr 5 Z mąką
Metoda jest bardzo podobna do poprzednich, z tą różnicą, że mąkę stosuje się jako izolator jednej warstwy czosnku od drugiej. Zapobiega stykaniu się główek i odprowadza nadmiar wilgoci. Na dole i na górze tego „ciasta” znajduje się duża warstwa mąki – 3-5 cm.Okres trwałości produktu przy użyciu tej metody jest dość długi.
Metoda nr 5 W oleju słonecznikowym
W oleju słonecznikowym przechowuje się wyłącznie obrane goździki. Układa się je dość gęstymi warstwami w przygotowanych wcześniej słoikach, a następnie napełnia w niewielkich ilościach. Słoiczkiem lekko potrząsamy, aby płyn wypełnił wszystkie szczeliny i równomiernie się rozprowadził. Wszystkie plastry należy również posmarować z wierzchu olejem.
Podczas przechowywania czosnku oliwa nabierze aromatu. Dlatego można go również stosować w kuchni. Aby było jeszcze bardziej aromatycznie, wiele gospodyń domowych dodaje do słoików ziarna pieprzu, różne zioła i sól.
Metoda numer 6 W winie
W kuchni śródziemnomorskiej często używa się czosnku podawanego w winie. Obrane goździki umieszcza się w słoiku. W przeciwieństwie do poprzedniej metody, nie należy ich zagęszczać zbyt mocno. Do pojemnika dodaje się wino. Można używać wyłącznie wina wytrawnego. Ale kolor czerwony lub biały zależy od gospodyni.
Metoda nr 7 Na sucho
Ząbki czosnku kroi się w cienkie plasterki i suszy. Rezultatem są chipsy czosnkowe. Można je przechowywać w torebkach lub szklanych słoikach. Tylko nie zakrywaj słoików pokrywkami. Chipsy te wykorzystywane są do przygotowywania dań mięsnych i zup. Zachowują cały aromat i korzystne właściwości produktu.
Kilka wskazówek dotyczących przygotowania czosnku do przechowywania
Zanim dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać czosnek, musisz zrozumieć, jak prawidłowo go zebrać. Głowy wykopuje się przy suchej pogodzie, kiedy wierzchołki są już prawie suche.
- Każdy hodowca warzyw powinien wiedzieć, że pozbycie się łodyg czosnku jest niemożliwe. Roślina ta jako jedna z niewielu jest suszona wraz z łodygami.
- Po wyschnięciu korzenie są usuwane.Wygodniej jest to zrobić za pomocą dużych nożyczek. Chociaż niektórzy ogrodnicy palą korzenie w ogniu. Okaz, w którym korzenie nie są całkowicie odcięte, ale pozostaje długość około 3-4 mm, dobrze zatrzymuje wilgoć.
- Kolejnym etapem jest wybór reżimu temperatury utrzymania. Czosnek przez długi czas leży w zakresach temperatur - 2-4 stopnie lub 16-20.
Cebule można dezynfekować przed zbiorem. W tym celu 0,5 l. olej słonecznikowy podgrzewa się w ogniu. Dodaj do tego 10 kropli jodu. Roztwór dokładnie miesza się i usuwa z ognia. Każdą głowę naprzemiennie zanurza się w roztworze, a następnie wysyła do wyschnięcia na słońcu. Ta prosta procedura pozwoli gospodyniom domowym zapomnieć o zgniliźnie i pleśni na czosnku. Cebul zebranych przy suchej pogodzie nie należy poddawać temu zabiegowi. I tak będą doskonale przechowywane.
Ważne jest, aby prawidłowo wykopać okazy. Aby uniknąć obcięcia głów, wielu hodowców warzyw używa wideł. Lekko je wykopując, następnie łączą ręce. Po wyciągnięciu czosnku z ziemi przetrzyj go rękawicą, aby usunąć wszelkie pozostałości. Korzenie lekko potrząsa się, aby je oczyścić.
Niezależnie od wybranej metody przechowywanie w słoikach jest idealne dla tych, którzy nie mają własnej piwnicy ani miejsca na powieszenie warkoczy czosnkowych.
