Treść
Istnieje wiele sposobów przechowywania obranego czosnku i cieszenia się jego niesamowitym smakiem przez całą długą zimę. Wykorzystuje się zarówno głowy, jak i strzały tej niezwykle przydatnej rośliny. Przechowywane są w różnych postaciach - w puszkach, suszone, zalewane marynatą, mielone. Wystarczy, że wybierzesz, która metoda wydaje Ci się najsmaczniejsza.
Przed przechowywaniem obranego czosnku należy uważnie przeczytać przepis lub instrukcje. Jeżeli warunki przygotowania lub przechowywania nie będą przestrzegane, produkt może się zepsuć, skwaśnieć lub spleśnieć. Nie można go używać w tej formie. Pamiętamy, że do przechowywania nadaje się tylko głowica oczyszczona z brudu. Goździki należy obrać.
Różne sposoby przechowywania czosnku
W lodówce
Przechowywanie czosnku w lodówce obejmuje kilka podstawowych punktów:
- Do przechowywania wybiera się tylko całe, nie zgniłe goździki.
- Od czasu do czasu należy sprawdzić słoiki i sprawdzić wygląd goździków. Jeśli pojawi się na nich pleśń, nie należy jej jeść.
Aby zdecydować, jak przechowywać czosnek w lodówce, musisz wiedzieć, że zaczyna się on pogarszać bez dopływu świeżego powietrza. Oznacza to, że najlepiej umieścić go w papierowych torebkach i umieścić nieco dalej od innych produktów, gdyż mogą one wchłonąć zapach czosnku.
Niektóre gospodynie domowe zastanawiają się, czy można przechowywać zamrożony czosnek w lodówce. Niewątpliwie tak. Jako pojemniki nadają się folia, pojemniki na żywność lub torba plastikowa. Wkładamy do nich czosnek, obrany i nie zgniły. Po wyjęciu ząbków czosnku nie należy wkładać do gorącej wody w celu rozmrożenia. Zaleca się przechowywać je w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
W bankach
Na forach często można przeczytać następujące zwroty: „Zbiory przechowuję w słoikach. Ta metoda jest najskuteczniejsza i pozwala mieć pod ręką świeży i zdrowy produkt nawet w głęboką zimę.” Nasze babcie stosowały tę metodę, aby zachować świeżość zbiorów aż do wiosny.
Najpierw musisz przygotować słoiki. Są dokładnie myte i suszone.
Głowice są czyszczone. Jeśli chcesz, możesz umieścić je w całości w słoikach, jednak znacznie więcej zmieści się w pojemniku w plasterkach.
Olej roślinny lub inny wlewa się do słoików aż do pokrywek i wysyła do ciemnego miejsca. Tak zakonserwowany czosnek długo nie straci swoich korzystnych właściwości. Ponadto sam olej będzie stopniowo nasycał się aromatami i będzie można go wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
W soli
Wiele gospodyń domowych nie lubi przechowywać obranego czosnku w lodówce, ponieważ jego zapach może przenikać do innych produktów. Możesz zachęcić je do używania soli jako środka konserwującego. Aby to zrobić, weź dowolny pojemnik o odpowiednim rozmiarze.Może to być pojemnik na żywność lub słoik. Dno pojemnika pokryte jest solą. Następnie ułóż czosnek, oczyszczony z brudu, ale ze skórką. Napełnij pojemnik solą tak, aby głowy były całkowicie zakryte.
Jako sól czosnkowa
Inną metodą, którą można zaliczyć do oryginalnych, jest sól czosnkowa. Robi się to w następujący sposób: czyste plastry suszy się, a następnie rozdrabnia za pomocą blendera lub młynka do kawy. Rezultatem powinien być proszek zmieszany z solą. W razie potrzeby dodać suszone zioła, takie jak bazylia, pietruszka, koper. Dobrym pomysłem jest także dodanie pieprzu. Wszystkie składniki miesza się tak, aby stworzyć zestaw przypraw idealny do dań rybnych i mięsnych.
Jako puree czosnkowe
Po oczyszczeniu plasterków wysyłamy je do specjalnej prasy. Jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłego blendera. Zadaniem jest zdobycie jakiegoś kleiku lub puree. Następnie wymieszaj z oliwą z oliwek. Dzięki tej metodzie zostają zachowane nie tylko korzystne właściwości produktu, ale także jego kolor i zapach. Jedyną wadą tej opcji jest krótki okres trwałości przecieru. Generalnie można go stosować nie dłużej niż dwa tygodnie.
W marynacie winnej
Czosnek można przechowywać w winie. Wino musi być wytrawne, niezależnie od tego, czy jest czerwone, czy białe. Lepiej jest używać młodego czosnku. Dodatkowo butelkę należy wybrać tak, aby produkt można było z niej łatwo wyjąć. Liczba ząbków czosnku stanowi w przybliżeniu połowę objętości pojemnika. Resztę miejsca powinno zająć wino. Jeśli używanie wina wydaje Ci się zbyt drogie, użyj naturalnego octu. Chociaż w tym przypadku smak okazuje się nieco ostry i ostry.
Różne przepisy na przechowywanie strzałek czosnkowych
Strzały tej rośliny zawierają nie mniej przydatne witaminy niż sama głowa. Stanowią świetną przekąskę lub przyprawę. Oto kilka pysznych przepisów na każdy świąteczny stół.
Strzałki czosnkowe marynowane bez octu
Warto od razu wspomnieć, że kwas cytrynowy stosowany jest jako konserwant.
Wykorzystane składniki.
- Kwas cytrynowy - pół łyżeczki.
- Młodzi strzelcy – 1 kg.
- Woda – 1 l.
- Sól - 2 - 2,5 łyżki. l.
- Cukier – 10 łyżek. l.
- Ziele estragonu – 30 gr.
Aby przygotować strzały czosnkowe, należy je najpierw dokładnie umyć i wysuszyć. Nie można ich przechowywać przez długi czas po pobraniu - dlatego zaraz po zebraniu pędów należy natychmiast rozpocząć konserwację.
- Obrane pędy kroi się na kawałki, muszą być mniej więcej tej samej długości. Zwykle jest to 4-7 cm.
- Dodaj estragon, również umyty.
- Postaw na ogniu i blanszuj przez około minutę.
- Masę przesyła się na sito w celu odsączenia wody.
- Słoiki są sterylizowane, strzały z zieleniną są szczelnie umieszczane w przygotowanych pojemnikach.
Przygotowanie marynaty:
Podpalamy wodę, po zagotowaniu dodajemy kwas cytrynowy, cukier i sól. Gotuj przez 2-3 minuty. Napełnij słoiki gorącą marynatą.
Niech strzały ostygną w odwróconych słoikach do góry nogami, a następnie włóż je do lodówki. Chociaż dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej.
Strzałki marynowanego czosnku
Do przygotowania będziemy potrzebować:
- 2 kg. oczyszczone strzałki.
- 1,6 l. woda.
- 10 łyżek l. cukier i sól.
Dokładnie umyj wszystkie przybory, które będą używane do przygotowania potrawy. Podobnie jak w poprzednim przepisie zaczynamy od pocięcia strzałek na kawałki. Wkładamy je do słoików.
Przygotuj solankę.Wykonanie jest bardzo proste: do wody dodać sól i cukier i gotować kilka minut. Odcinamy kawałek materiału wzdłuż szyjki słoika, kładziemy go i dociskamy od góry. Wybieramy najcięższy ucisk. Tkaninę należy całkowicie pokryć solanką czosnkową. Produkt będzie fermentował w chłodnym miejscu przez około miesiąc. Wtedy będzie gotowy do użycia.
Strzałki czosnkowe Kvasim z octem
Różne gospodynie domowe udzielają różnych porad, jak prawidłowo przechowywać czosnek. Tak czy inaczej, użycie octu zmniejsza ryzyko zepsucia produktu.
Poniższy przepis oblicza składniki na 700 gramowy słoik.
- strzałki obranego czosnku – 600-700 gr.
- woda – 1,5 łyżki.
- koperek – 2-3 gałązki.
- ocet – 20 ml. 4% lub 10 ml. 9%.
- sól – 2 łyżeczki.
Pokrojone na kawałki pędy blanszować we wrzącej wodzie nie dłużej niż 5-6 minut, aby czosnek zachował swoje korzystne właściwości.
Wyjmujemy go z wody i kładziemy na sicie do odcieknięcia.
Kładziemy koperek na dnie słoików i kładziemy na nim strzałki.
Przygotowujemy solankę, w której czosnek będzie przechowywany przez całą długą zimę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z rozcieńczoną w niej solą, a na koniec dodaj ocet.
Napełnij pojemnik i dociśnij górną część. Okres trwałości takiego produktu jest bardzo długi.
Funkcje przechowywania czosnku w różnych postaciach
Okres przydatności do spożycia czosnku zebranego w różnych rodzajach może się różnić.
W postaci oczyszczonej w soli, mące, trocinach wytrzyma nie dłużej niż 5-6 miesięcy.
Jeśli zmielisz goździki, możesz ich użyć nie później niż 2 miesiące po zbiorach.
Jeśli nauczyłeś się przechowywać czosnek w lodówce i wybrałeś tę metodę, pamiętaj, że taki produkt będzie użyteczny tylko przez 3 miesiące.
Czosnek dodaje się do wielu potraw, dlatego bardzo ważne jest, aby nawet zimą mieć świeże i aromatyczne goździki. Niezależnie od wybranej metody przechowywania, postępuj zgodnie ze wszystkimi zasadami, a wynik Cię zadziwi.
