Treść
Czosnek to uniwersalna przyprawa do niemal wszystkich dań mięsnych, różnorodnych przystawek i sałatek. Znane są również jego właściwości lecznicze. Wiele osób z powodzeniem uprawia ją w swoim ogrodzie. Ale nie wszyscy znają zasady przechowywania czosnku wiosennego w domu.
Nie bez powodu czosnek nazywany był już w starożytności królem przypraw, a odnalezione w Egipcie rękopisy zawierają przepisy na preparaty lecznicze przygotowywane na jego bazie.
Korzyść
Dziś ta wieloletnia roślina z rodzaju cebuli jest popularna na całym świecie. Dobroczynne właściwości czosnku wynikają z bogatego zestawu zawartych w nim związków organicznych i mineralnych, o których wiadomo, że regulują wiele procesów biochemicznych w organizmie.
Niektóre wschodnie systemy leczenia klasyfikują nawet czosnek wyłącznie jako lek:
- Posiadając właściwości antybakteryjne i przeciwbakteryjne, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu w walce z przeziębieniami i chorobami zakaźnymi;
- badania potwierdzają zdolność rośliny do zmniejszania prawdopodobieństwa wystąpienia miażdżycy;
- przy regularnym stosowaniu poprawia odporność, obniża ciśnienie krwi, poprawia elastyczność naczyń;
- Czosnek korzystnie wpływa na wzrok, stan skóry, pracę serca i jest doskonałym przeciwutleniaczem.
Jednak osoby cierpiące na poważne choroby, takie jak hemoroidy, astma, zapalenie wątroby i inne, nie powinny spożywać przyprawy w dużych ilościach.
Rodzaje czosnku
Istnieją dwa rodzaje czosnku.
- Wiosna - sadzone wiosną i dojrzewają późnym latem. Nie strzela, ma doskonałą jakość przechowywania i jest przechowywany przez długi czas. Gęsta bulwa z kilkoma rzędami goździków charakteryzuje się ostrym smakiem. Do sadzenia należy wybrać odmiany strefowe, aby miały czas dojrzeć na czas.
- Zima - posadzone jesienią, wykopane w lipcu. Nie ma wystarczającej ilości łusek ochronnych do długotrwałego przechowywania. Lepiej jest zjeść ten czosnek od razu lub użyć go do konserwowania warzyw. Zima, w przeciwieństwie do wiosny, strzela strzałami. Po dojrzewaniu rdzeń pozostaje na środku cebulki, a wokół niego umieszcza się goździki. Chociaż ich liczba jest mniejsza niż wiosenna, są większe.
Czas na sprzątanie
Do przechowywania najlepiej wybrać wiosenne odmiany czosnku. Aby jednak był dobrze przechowywany, należy go zebrać na czas i prawidłowo.
Aby określić termin zbioru czosnku, doświadczeni ogrodnicy doradzają:
- zwróć uwagę na stan liści czosnku u nasady - jeśli zżółkły, a szyjka korzeniowa stała się miękka, możesz przystąpić do czyszczenie;
- odsłonij 2-3 cebule i obejrzyj łuski - jeśli są gładkie i mocne, cebule można wykopać;
- Jeśli łatwo rozbije się w dłoniach na ząbki, czas jest stracony – czosnek jest przejrzały i nie będzie przechowywany.
Zasady zbiorów
Aby zebrany czosnek wiosenny mógł być przechowywany przez długi czas i bez strat, podczas jego zbioru należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Cebule należy wykopywać przy suchej i słonecznej pogodzie;
- nie można ich wyciągnąć z ziemi - aby nie uszkodzić głów, lepiej użyć widelca;
- rozłóż płótno na grządkach i ułóż na nim całe zbiory w rzędach - powinno dobrze wyschnąć w ciągu 4-5 dni;
- przykryj cebule liśćmi i trawą przed zbyt jasnym słońcem, aby się nie poparzyły;
- jeśli pogoda się zmieni, lepiej przynieść czosnek pod baldachimem lub w dobrze wentylowanym miejscu;
- Po wyschnięciu ziemię pozostałą na korzeniach należy ostrożnie usunąć rękami, aby ich nie uszkodzić. Podczas suszenia nie należy odrywać liści - z nich dostarczane są składniki odżywcze do cebul, dzięki czemu są smaczniejsze i zdrowsze;
- gdy cały czosnek wyschnie, należy odciąć jego korzenie i liście - od korzeni można pozostawić do 3-4 mm, a od większych liści do 15 cm;
- posortuj cebule i wyrzuć te uszkodzone podczas kopania - nie wytrzymają długo;
- Największe okazy zostaw do sadzenia.
Przygotowanie do przechowywania
Konieczne jest zapewnienie czosnku optymalnych warunków przechowywania:
- w zależności od rodzaju można wybrać piwnicę lub balkon, ale można je również przechowywać w lodówce;
- ważnym wskaźnikiem jest wilgotność - nie powinna przekraczać 70-80%;
- jeśli nie będzie wilgoci, wszystkie cebule się skurczą, ale jeśli będzie dużo wilgoci, zaczną gnić;
- Czosnek wiosenny jest doskonale przechowywany w temperaturze pokojowej, ale do przechowywania czosnku zimowego należy stworzyć chłodne środowisko o temperaturze do dwóch stopni Celsjusza.
Przetwarzanie cebul przed sadzeniem składowanie podniesie jakość ich utrzymania.Jest to szczególnie konieczne w przypadku produktów, które nie zostały dostatecznie wysuszone lub uszkodzone podczas zbioru. Technologia przetwarzania żarówek jest następująca:
- aby zapobiec ich kiełkowaniu, korzenie należy spalić nad ogniem;
- Dobrze podgrzej olej słonecznikowy i ostudź;
- dodaj trochę jodu - około 10 kropli na pół litra;
- Wszystkie cebule zanurzamy pojedynczo w przygotowanym produkcie, a następnie suszymy na powietrzu.
Przechowywanie czosnku wiosennego
Istnieje wiele opcji przechowywania, spośród których możesz wybrać tę, która jest wygodniejsza w istniejących warunkach.
Plecenie
Cebulki czosnku zaplecione w warkocze będą wspaniałą ozdobą kuchennego wnętrza. Wykonuje się je poprzez splatanie końcówek liści w kawałek sznurka. Nie każdy chce zawracać sobie głowę splataniem, więc po prostu wkładają główki czosnku do nylonowych pończoch i wieszają je. Wadą tej metody przechowywania jest ryzyko wyschnięcia lub wykiełkowania cebul z powodu zbyt wysokiej temperatury i braku wilgoci w pomieszczeniu. Będziesz musiał je okresowo sortować, wybierając te zepsute.
Stare sposoby
Wcześniej wieś dobrze wiedziała, jak najlepiej zakonserwować czosnek wiosenny.
- Wygodny przechowuj obrane ząbki czosnku w oleju słonecznikowym, ale pojemnik z produktem powinien znajdować się w ciemnym miejscu. Olej, w którym przechowywana była przyprawa, nabiera przyjemnego smaku i zapachu oraz stanowi doskonały sos sałatkowy.
- Cebulki czosnku często trzymano w mące. Dokładnie wysuszone, układano warstwę po warstwie w pudełkach lub innych pojemnikach z pokrywką i posypywano mąką. Górną część pojemnika zamknięto pokrywką. Ponieważ mąka wchłonęła nadmiar wilgoci, produkt doskonale zachował się aż do nowego sezonu.
- Zamiast mąki wolno było używać popiołu.Posypując żarówki popiołem, można je było nawet przechowywać w ciepłym pomieszczeniu.
- Sól to świetny sposób na zachowanie czosnku w szafce kuchennej.
- Istnieje oryginalny sposób przechowywania cebul czosnku w workach z solą. Małe torebki wykonane z naturalnego materiału bawełnianego należy namoczyć w stężonym roztworze soli i wysuszyć. Umieszczone w nich cebule będą doskonale chronione przed chorobami i wilgocią.
- Możesz po prostu umieścić główki czosnku w koszyczkach, gdzie będą miały swobodny dostęp powietrza.
- Czosnek posypany skórkami cebuli doskonale się konserwuje – nadają się do tego zarówno pudełka, jak i torby. Wystarczy umieścić je wyżej.
- Możesz umieścić żarówki w drewnianym pudełku i posypać je trocinami. Chronią czosnek przed wysychaniem.
- Niektóre gospodynie domowe suszą ząbki czosnku, kroją je w plasterki, następnie rozdrabniają i posypują solą. Przygotowaną przyprawę przechowujemy w szczelnym pojemniku. Wadą tej metody jest częściowa utrata korzystnych właściwości.
Szklane słoiki
- Spal korzenie dobrze wysuszonego czosnku i podziel je na ząbki. Ważne, żeby wszystkie były nienaruszone, bez uszkodzeń. Susz je przez kolejny tydzień na świeżym powietrzu i włóż do dużych słoików. Nie zamykając pokrywy, umieść pojemniki w suchym miejscu.
- Czystą, suszoną cebulę włóż do słoika na warstwę soli. Napełnij słoik naprzemiennymi warstwami czosnku i soli. Zamykając słoiczek pokrywką, można bezpiecznie przechowywać produkt przez kilka miesięcy.
Nowoczesne metody
Z biegiem czasu pojawiają się nowe materiały i technologie, które pozwalają skutecznie konserwować różne warzywa.
- Ostrożne owinięcie każdej cebuli folią spożywczą pomoże zachować wilgoć i świeżość.
- Zamiast folii można użyć parafiny.Po stopieniu należy zanurzyć żarówki i poczekać, aż parafina stwardnieje. Po tym nie wyschną, pokryte folią ochronną. Nie pozwoli na odparowanie wilgoci, a jednocześnie zabezpieczy cebule przed dostępem patogennej mikroflory.
Jak zachować czosnek zimowy
Jest mało prawdopodobne, aby gatunek zimowy przetrwał do wiosny. Ale aby zachować go dłużej, możesz skorzystać z lodówki lub piwnicy.
- W piwnicy żarówki można przechowywać w koszach lub nylonowych pończochach zwisających z sufitu. Nie powinny jednak dotykać ścian.
- Czosnek ozimy świetnie nadaje się do zaplatania dzięki centralnej łodydze. Każdy warkocz może zawierać od półtora do dwóch tuzinów żarówek.
- Jeśli nie masz dużo czosnku, możesz obrać goździki i przechowywać je w zamkniętym słoiczku w lodówce.
- Obrane plastry możesz także przechowywać w plastikowej torbie, wypompować z niej powietrze i umieścić na dolnej półce lodówki.
Wniosek
Czosnek jest zawsze potrzebny w gospodarstwie domowym, zarówno jako ulubiona przyprawa, jak i środek zapobiegawczy na przeziębienia. Prawidłowe przechowywanie go w domu pozwoli zaopatrzyć go w wystarczającą ilość na zimę.
