Treść
O zaletach czosnku wiedzą wszyscy. Jest naturalnym środkiem antyseptycznym i antybiotykiem, niezbędną przyprawą. Jest szczególnie poszukiwany podczas jesienno-zimowych chłodów, a także w okresach ochronnych. Dlatego ważne jest nie tylko uprawa warzywa, ale także jego przechowywanie przez odpowiednio długi okres.
Rodzaje czosnku i popularne odmiany
Istnieją 2 rodzaje czosnku: wiosenny lub letni i zimowy lub zimowy. Jeśli czosnek posadzi się wiosną i zbierze w drugiej połowie lata, jest to czosnek letni. Ma wiele ząbków ułożonych w kilku rzędach, nie ma łodygi i nie tworzy strzałki. Czosnek wiosenny jest przechowywany lepiej niż czosnek zimowy.
Czosnek ozimy sadzi się jesienią, na krótko przed nadejściem mrozów, czosnek ma czas na uformowanie systemu korzeniowego i przechodzi do zimy. Wiosną zaczyna rosnąć. Zbiór odbywa się pod koniec lipca - na początku sierpnia. Zimowy czosnek tworzy od 3 do 6 ząbków, są bardzo duże i mają ostry smak. Ułożone wokół łodygi w jednym rzędzie.
Wyróżnia się najbardziej niezawodne odmiany czosnku letniego nadające się do przechowywania:
- Abrek – odmiana śródsezonowa, białe zęby, gęsty, pikantny smak. Bardzo dobrze się przechowuje i daje wysoki plon, cebula waży do 45 g;
- Soczyńskiego-56 – odmiana szybko dojrzewająca, odporna na zmiany klimatyczne, wirusy i grzyby. Żarówka waży około 45 g;
- Erszowski – odmiana średnio dojrzewająca, charakteryzuje się wysokim stopniem zakonserwowania, można przechowywać dłużej niż 6 miesięcy, bulwa jest okrągła, lekko spłaszczona, waży 40 g, smak jest średnio ostry;
- Porechy – ma okrągłą, lekko spłaszczoną główkę z białymi łuskami, waży 25 g, można przechowywać ponad 7 miesięcy;
- Alejsky – odmiana śródsezonowa, wyhodowana dla regionu zachodniosyberyjskiego, nadająca się do uprawy w innych rejonach, o masie cebul nie większej niż 25 g. Odporna na choroby i wahania temperatury.
Sprawdzone odmiany zimowe, które dobrze przechowują się:
- Guliwer – odmiana średniopóźna, może wykształcić cebulkę do ćwierć kilograma. Preferuje gleby luźne, dobrze przepuszczalne. Na gęstych glebach wydajność spada. Ma wysoki stopień konserwacji;
- Lubasza – odmiana średniopóźna, tworzy obficie zieloną masę dorastającą do 1,5 m wys., cebula ma lekko różowe łuski, jej masa może dochodzić do 125 g, odmiana jest dobrze przechowywana, charakteryzuje się wysokim plonem;
- Losewski – odmiana śródsezonowa, dojrzewa około 110 dni, ma średnio ostry smak, dobrze się przechowuje i daje plon do 2,5 kg z 1 m2. m, masa żarówki do 75 g;
- Podmoskovny – odmiana śródsezonowa, o dość mocnej ostrości, masa główki do 60 g, liczba goździków – 6-7 na 1 m2. m możesz dostać 2 kg żarówek;
- Dobrynya – odmiana późna, przechowywana do 6 miesięcy, masa główki do 60 g, dobrze znosi zimę, odporna na choroby, plonuje powyżej 2 kg z 1 m2. M.
Z reguły zimowe odmiany czosnku mają ostrzejszy smak niż odmiany letnie, ale są przechowywane znacznie lepiej.
Prawidłowe przygotowanie czosnku do przechowywania
Aby czosnek mógł być przechowywany jak najdłużej, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości, należy go zbierać na czas i odpowiednio przygotować do przechowywania.
Czosnek wiosenny jest gotowy do zbioru od połowy sierpnia. Sygnałem gotowości będą następujące oznaki zewnętrzne: żółknięcie i wysychanie wierzchołków, przerzedzenie i wysychanie łusek, pękanie łupiny kwiatostanów.
Zbiór czosnku ozimego rozpoczyna się w połowie lipca. Dojrzały czosnek zbiera się przy suchej i bezchmurnej pogodzie.
Jak prawidłowo określić, czy cebule są gotowe do zbioru? Są twarde w dotyku, każdy posiada na łusce co najmniej 3 warstwy ochronnej powłoki, goździki są dobrze oddzielone od siebie, nie sklejają się, powinny być suche. Mokre łuski wskazują, że plon nie jest gotowy do zbioru. Jeśli zbierzesz czosnek, nie będzie on nadawał się do przechowywania w zimie.
Cebule wykopuje się widelcem lub łopatą, oczyszcza z nadmiaru ziemi i pozostawia do wyschnięcia w grządce, jeśli pozwala na to pogoda i nie przewiduje się opadów. W przeciwnym razie lepiej nie ryzykować i suszyć cebule pod baldachimem, umieszczając zbiory w słońcu w ciągu dnia. Całkowite wyschnięcie zajmie około 5 dni.
Następnie korzenie cebul przycina się na długość 3-5 mm, a łodygę skraca na 10 cm.Zakończono pierwszy etap przygotowania czosnku do przechowywania zimowego. Jeśli zebrałeś czosnek na czas i dobrze go wysuszyłeś, gwarantowana jest połowa sukcesu w przygotowaniu warzywa do przechowywania.
Obejrzyj porady wideo dotyczące suszenia i przechowywania plonów:
Metody przechowywania czosnku
Przechodzimy do kolejnego etapu pytania, jak prawidłowo przygotować czosnek do przechowywania na zimę. Zależy to od wyboru sposobu przechowywania. Doświadczeni ogrodnicy oferują kilka z tych metod:
- Przechowywanie w warkoczach. W przypadku cebul przygotowanych, czyli dobrze wysuszonych, nie odcina się łodygi, lecz oczyszcza się jedynie liście i przycina się korzenie. Łodygi są zebrane w warkocze. Aby zwiększyć wytrzymałość, w podstawę wpleciony jest sznurek lub naturalna lina. Na końcu znajduje się pętelka ułatwiająca zawieszenie. Warkocze można przechowywać w piwnicy, w szafie, w spiżarni lub po prostu w przedpokoju, zwisając z sufitu. Ciemne i suche to główne warunki przechowywania czosnku w warkoczach;
- Przechowywanie w paczkach. Po wyschnięciu łodygę pozostawia się do 30 cm długości, kilka cebul wiąże się w pęczki, pozostawiając pętelkę do zawieszenia. Możesz połączyć od 15 do 25 żarówek w pęczek;
- Przechowywanie w workach wykonanych z naturalnych tkanin. Tkaniny lniane lub bawełniane dobrze przepuszczają powietrze, co wykorzystuje się w tej metodzie przechowywania. Do torebek napełnia się przygotowaną cebulą, wiąże i przechowuje w stanie zawieszonym.Dla dodatkowego bezpieczeństwa zaleca się zanurzenie torebek w mocnym roztworze soli kuchennej (3-5 łyżek na 1 litr). Wyjmij, poczekaj, aż roztwór odcieknie i osuszy, a następnie napełnij czosnkiem.
- Przechowywanie w pończochach, siatkach. Starannie wybrane, dobrze wysuszone głowy umieszcza się w nylonowych pończochach lub siatkach i przechowuje w zawieszeniu;
- Używanie do przechowywania koszy wykonanych z materiałów naturalnych lub tworzyw sztucznych, które powinny mieć wiele otworów wentylacyjnych;
- Przechowywanie w skrzyniach drewnianych lub plastikowych z otworami;
- Używanie szklanych pojemników, które są wstępnie sterylizowane w dowolny dogodny sposób, dobrze wysuszone i wypełnione cebulami;
- Podczas przechowywania czosnku zaleca się posypać go mąką, solą, trocinami, łupinami cebuli i popiołem.. Będą rodzajem środków antyseptycznych i sorbentów, będą pochłaniać nadmiar wilgoci, co powoduje rozwój infekcji grzybiczych;
- Istnieje kilka innych metod, które mają na celu zapobieganie ewentualnemu wzrostowi korzeni. Korzenie i dno lekko opala się ogniem lub zanurza w płynnym wosku lub parafinie..
Od czasu do czasu sprawdzaj cebulki pod kątem występowania chorób, natychmiast usuwaj uszkodzone lub podejrzane. Ponieważ jedna gnijąca cebula może zaszkodzić wszystkim pozostałym.
Niezależnie od metody przechowywania, w celu jak najlepszego zachowania czosnku należy utrzymywać temperaturę. Odmiany letnie najlepiej przechowywać w temperaturze do 20°C.
W przypadku odmian zimowych odpowiednia jest dość niska temperatura +2°+4°C. Kiedy wzrasta, goździki wysychają z powodu utraty wilgoci i są dotknięte chorobami grzybiczymi. Zgodność z warunkami temperaturowymi jest najważniejsza w przypadku odmian wiosennych, ponieważ są one mniej odpowiednie do przechowywania.
Optymalną wilgotność należy utrzymywać na poziomie 50%.
Jeśli z jakiegoś powodu metody przechowywania czosnku za pomocą cebul nie są odpowiednie, możesz spróbować przechowywać go w obranych goździkach:
- W oleju roślinnym (odpowiednie są również olej słonecznikowy, oliwkowy i lniany). Czosnek dzieli się na ząbki, które są dokładnie obrane, umyte i pozostawione do całkowitego wyschnięcia.Umieścić w szklanych pojemnikach, które najlepiej wstępnie wysterylizować i dobrze osuszyć, a następnie napełnić olejem. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty i przechowywany w lodówce. Wygodny. Zawsze pod ręką obrany czosnek. A olej nabiera niezwykłego aromatu czosnku. Można go wykorzystywać do różnych celów kulinarnych;
- W winie lub occie. Będziesz potrzebował szklanego pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką. Pojemnik jest myty, sterylizowany i suszony z dużym wyprzedzeniem. Umieść w nim obrane ząbki czosnku, zalej octem winnym lub stołowym 9%, możesz też użyć do tego celu wina białego lub czerwonego wytrawnego. Pojemnik zamykany jest pokrywką. Lepiej przechowywać w lodówce;
- W mące. Przygotowane pojemniki szklane wypełnia się warstwą mąki, na którą układa się obrane, umyte i dokładnie osuszone ząbki czosnku. Następnie nakładana jest kolejna warstwa mąki i ząbków czosnku, aż do zapełnienia pojemnika. Mąka działa jak sorbent, zapobiegając rozwojowi grzybów, a czosnek z kolei chroni mąkę przed zepsuciem. Unikają go robaki i mole spożywcze. Mąka czosnkowa dobrze przechowuje się na półce szafki kuchennej;
- W soli. Sposób jest taki sam jak w przypadku mąki. Tylko sól działa jako sorbent. Do przechowywania można używać nie tylko szklanych słoików, ale także drewnianych pudełek lub pojemników na żywność bez dużych otworów. Naprzemiennie warstwy czosnku z solą, przechowuj pojemniki w chłodnym, ciemnym miejscu;
- Czosnek nie traci swoich właściwości po zamrożeniu. Umieść czyste ząbki czosnku w plastikowej torbie lub folii i włóż do zamrażarki. Odzyskaj w razie potrzeby.
Sposobów na konserwację czosnku jest wiele. Możesz wybrać dowolny według własnego uznania.
Wniosek
Konserwacja czosnku na zimę to zadanie dla ogrodników.Przecież to nie tylko niezastąpiona przyprawa, naturalny uzdrowiciel, ale także materiał siewny na przyszły sezon ogrodniczy. Jeśli odpowiednio przygotujesz żarówki do przechowywania, zadanie stanie się łatwiejsze. Głównym kluczem do udanego przygotowania jest terminowe czyszczenie i suszenie. Następnym krokiem jest wybór metody przechowywania. Wszystko zależy od osobistych preferencji i doświadczenia.
