Treść
Nie wszystkie rodzaje russuli można bezpiecznie jeść. Russula kłująca to piękny grzyb z czerwoną czapeczką, który może powodować zatrucie pokarmowe. Swoim wyglądem przyciąga miłośników spokojnego polowania, ale zawsze należy pamiętać, że najjaśniejsze i najpiękniejsze grzyby najlepiej zostawić tam, gdzie rosną. Ponadto russula wymiotna i jadalna czerwona russula są praktycznie takie same, łatwo je pomylić, szczególnie dla niedoświadczonego zbieracza grzybów.
Gdzie rosną Russule?
Tych przedstawicieli rodziny Russula można spotkać na obrzeżach lasów liściastych, rzadziej iglastych. Preferują gleby wilgotne i kwaśne, torfowe, bogate w materię organiczną. Również płonąca russula jest powszechna na bagnach i obszarach skalistych porośniętych mchami. Rośnie w małych rodzinach, często pojedynczych egzemplarzach, uwielbia bliskość jadalnych przedstawicieli rodziny Russula, dlatego łatwo może wylądować w koszyku niedoświadczonego grzybiarza. Użądlenie Russuli jest powszechne w całej Rosji, w miejscach, gdzie w pobliżu znajdują się torfowiska i lasy.
Jak wyglądają wymioty Russuli?
Ten przedstawiciel rodziny Russula pojawia się na obrzeżach lasów od lipca i rośnie aż do późnej jesieni (zanim pojawią się przymrozki). Może tworzyć mikoryzę z drzewami liściastymi i iglastymi.
Średniej wielkości grzyb ma zaokrągloną czapkę o średnicy do 10 cm, ma kolor karmazynowy lub ciemnoróżowy, krawędzie są nieco jaśniejsze niż część środkowa. Z biegiem czasu nakrętka może ulec wpadnięciu, na środku tworzy się mały lejek, a krawędzie unoszą się do góry. Powierzchnia kapelusza pokryta jest lepką, gładką skórką, którą łatwo oddzielić od korpusu grzyba. U starszych okazów powierzchnia kapelusza jest pomarszczona i nierówna.
Opis użądlenia Russuli
Kapelusz jest okrągły, jaskrawoczerwony i może być pokryty wyblakłymi białawymi plamami. Przy wilgotnej pogodzie powierzchnia staje się gładka, prawie błyszcząca, lepka. Brzeg kapelusza jest tępy, żebrowany, może być pokryty drobnymi paskami.
Noga jest szeroka, cylindryczna, pusta w środku, jasnobiała, gładka, gęsta. U nasady może stać się różowy i grubszy.U starych płonących grzybów zmienia kolor na żółty, staje się luźny i miejscami zmienia kolor na różowy. Cała powierzchnia łodygi grzyba pokryta jest siecią płytkich rowków.
Na zdjęciu widać, że miąższ ostrej rusuli jest biały, gęsty, elastyczny, u starszych grzybów może stać się bardziej luźny, kremowy lub różowy.
Płytki płonącej russuli są gęste, szerokie, białe, rzadkie i mogą być rozwidlone. Płytki nie są trwale przymocowane do łodygi. U starszych grzybów mogą stać się kremowe lub żółtawe i oddzielić się od łodygi.
Zarodniki tego przedstawiciela rodziny Russula są kuliste, pokryte kolcami, białe i małe.
Russula nie ma charakterystycznego grzybowego aromatu, czasami może wydzielać delikatny owocowy zapach, ale częściej jest go zupełnie pozbawiony.
Czy można zjeść kłującą rusulę?
Nie zaleca się jedzenia Russuli. Grzyb ma nie tylko nieznośnie gorzki smak, ale także powoduje łagodne do umiarkowanego zatrucie pokarmowe. Jeśli kilka egzemplarzy płonącej rusuli trafi do kosza z grzybami jadalnymi, nie zepsuje to smaku przygotowywanych potraw, ale może wywołać lekki rozstrój żołądka.
W niektórych źródłach ostry grzyb nazywany jest warunkowo jadalnym i zaleca się go spożywać po dwukrotnym ugotowaniu i za każdym razem należy odcedzić bulion grzybowy, aby usunąć gryzącą gorycz ostrej rusuli. Po marynowaniu i posoleniu miąższ grzybów może ciemnieć.Należy wziąć pod uwagę fakt, że przy wielokrotnym spożywaniu tego warunkowo jadalnego, ostrego grzyba w organizmie gromadzą się toksyny, które negatywnie wpływają na funkcjonowanie wątroby i przewodu pokarmowego.
Jak odróżnić Russula ostra
Surowy miąższ płonącej rusuli po dotknięciu ustami może powodować pieczenie i mrowienie na skórze. Ostry lub kłujący russula można pomylić z bagiennym i czerwonym - wszyscy ci przedstawiciele rodziny Russula mają kolorową, czerwoną lub ciemnoróżową zaokrągloną czapkę i są niewielkich rozmiarów. Ale Russula ma jedną cechę charakterystyczną: kiedy przecinasz mięso, staje się ono różowe lub fioletowe. Jeśli usuniesz skórę z łodygi, znajdziesz różowy miąższ. Ponadto po ugotowaniu może ciemnieć lub żółknąć.
Objawy zatrucia żrącym russulą
Miąższ tego przedstawiciela rodziny Russula zawiera toksynę muskarynową, występuje także w muchomorach, ale w bardziej skoncentrowanej formie. Substancja ta w małych stężeniach powoduje nudności i wymioty, ból głowy i ogólne złe samopoczucie.
Pierwsze oznaki zatrucia płonącym, niejadalnym grzybem pojawiają się już w ciągu kilku godzin po jego zjedzeniu. Na początku odczuwasz lekkie złe samopoczucie, które miłośnicy dań grzybowych przypisują przeziębieniu lub rozstrojowi żołądka.
Kolejne objawy zatrucia rusulą:
- ból i skurcze w okolicy biodrowej (zwykle w prawym podżebrzu);
- bóle ciała i mięśni;
- niewielki wzrost temperatury;
- częste luźne stolce z dużą ilością żółci;
- mdłości;
- ciągłe wymioty;
- ból wzdłuż jelit;
- dreszcze (naprzemienne uczucie gorąca i zimna).
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia rusulą
Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki zatrucia organizmu, należy wykonać płukanie żołądka. W takim przypadku jednym haustem piją dużą ilość ciepłej przegotowanej wody, powodując w ten sposób wymioty. Procedurę powtarza się kilka razy.
Po całkowitym oczyszczeniu żołądka należy zastosować wszelkie leki absorbujące przeciw zatruciom: węgiel aktywny, Atoxil, Polysorb, Smecta.
Następnie przez kilka dni przestrzegają reżimu picia (co najmniej 2 litry wody dziennie) i łagodnej diety.
Wniosek
Użądlenie Russula to grzyb warunkowo jadalny, który nie jest tak bezpieczny dla organizmu ludzkiego, jak wcześniej sądzono. Jeśli przez pomyłkę trafi do koszyka zbieracza grzybów, po zjedzeniu nie wyrządzi poważnych szkód, a jedynie spowoduje lekką chorobę. Jeśli posolisz lub marynujesz grzyba, możesz pozbyć się jego nieznośnego gorzkiego smaku, ale gotowanie nie może zneutralizować szkody ostrej russuli dla ludzkiego ciała. Spożywany regularnie powoduje poważne zatrucie organizmu, hamuje pracę wątroby i przewodu pokarmowego, prowokuje rozwój nowotworów nowotworowych.
