Treść
Pieczarki to jedne z naszych ulubionych grzybów. Mają wysokie właściwości smakowe i są szeroko stosowane w kuchni. Istnieje wiele gatunków, zarówno jadalnych, jak i trujących. Jedną z najbardziej niesamowitych jest ciemnoczerwona pieczarka o niezwykłym kolorze miąższu i aromacie. Nie często się to widuje, więc takie znalezisko dla grzybiarza to duży sukces. Aby nie pomylić tego ciemnoczerwonego gatunku z innymi, warto dowiedzieć się więcej o jego wyglądzie i innych cechach.
Gatunek wyróżnia się ciemnoczerwoną czapką
Jak wygląda ciemnoczerwona pieczarka?
U młodych grzybów kapelusz ma kształt stożka z tępym wierzchołkiem, jedynie u dość starych okazów staje się bardziej płaski.Średnica górnej części waha się od 10 do 15 cm, sama czapka jest bardzo gęsta i mięsista z łuskowatą powierzchnią. Noga cylindryczna, lekko pogrubiona u nasady. Pomalowany jest w odcieniu złamanej bieli, jednak po dociśnięciu zauważalnie zmienia kolor na czerwony. Wysokość nogi może osiągnąć 10 cm.
Charakterystyczną cechą grzyba jest niestandardowy kolor miąższu. Po przekrojeniu ma czerwonawy odcień i lekki aromat anyżu.
Gdzie rośnie ciemnoczerwona pieczarka?
Gatunek ten jest rzadko spotykany. Grzyby rosną przeważnie w lasach strefy umiarkowanej: liściastej, iglastej, mieszanej. Ulubioną glebą tego gatunku jest wapień. Z reguły takie okazy rosną w grupach. Aktywny okres owocowania trwa od wiosny do połowy jesieni.
Pieczarki rosną w grupach
Czy można jeść ciemnoczerwoną pieczarkę?
Gatunek ten jest uważany za jadalny i wszechstronny. Służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania oraz jako nadzienie do pasztetów i faszerowanych ryb. Nadają się również do solenia i marynowania. Z takich produktów profesjonalni kucharze mogą przygotować około 200 dań, w tym sosy i zapiekanki, a także wyśmienite przysmaki.
Fałszywe dublety
Ciemnoczerwoną odmianę można łatwo pomylić z innymi odmianami. Na przykład z jadalnym leśnym sobowtórem. Jego głównymi cechami wyróżniającymi jest lekkie zaczerwienienie miąższu i brak charakterystycznego dla oryginału zapachu anyżu.
Kolejnym jadalnym dubletem jest sierpień. Ma żółtawy miąższ o charakterystycznym grzybowym aromacie.
Pieczarki sierpniowe
Niedoświadczeni zbieracze grzybów powinni szczególnie uważać na trujące grzyby i muchomory. Grzyby te są często mylone z jadalnym ciemnoczerwonym grzybem.
Rudowłosy podwójny (trujący)
Grzyb muchomor biały wygląda jak grzyb
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Zbierając grzyby, bardzo ważne jest, aby mieć pewność, że są one jadalne. Jeżeli istnieją choćby najmniejsze wątpliwości lub rosną na skażonym terenie, nie należy ich zbierać ani spożywać. Pieczarkę nacina się ostrożnie ostrym nożem, uważając, aby nie uszkodzić owocnika. Nie zaleca się pobierania przejrzałych okazów, gdyż mogą one spowodować zatrucie.
Wniosek
Ciemnoczerwona pieczarka to bardzo smaczny i niezwykły grzyb. Jeśli zastosujesz się do wszystkich środków ostrożności, stanie się prawdziwą ozdobą stołu. Smażony, marynowany czy suszony – ten grzyb poprawi smak każdej potrawy. Ponadto pieczarki uważane są za dietetyczne i korzystnie wpływają na organizm, wzmacniając układ sercowo-naczyniowy, wzrok i pamięć.
