Treść
Pieczarka wielkozarodnikowa jest przedstawicielem jadalnym, rosnącym na polach, pastwiskach i łąkach. Grzyb ma charakterystyczne cechy: dużą śnieżnobiałą czapkę i gęstą łodygę z łuszczącymi się łuskami. Ponieważ gatunek ma niejadalnych braci, musisz dokładnie zapoznać się z cechami zewnętrznymi, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Jak wygląda pieczarka wielkozarodnikowa?
Pieczarka wielkoowocowa osiąga średnicę 25 cm, a w regionach o ciepłym klimacie występują okazy o wielkości do 50 cm.Czapka młodych przedstawicieli jest wypukła, w miarę wzrostu pęka na łuski lub szerokie talerze. Powierzchnia jest aksamitna, pomalowana na śnieżnobiały kolor.
Dolną warstwę tworzą luźne, często rozmieszczone białawe płytki. W miarę wzrostu kolor zmienia się na brązowy. W młodym wieku warstwa zarodników pokryta jest gęstym filmem, który ostatecznie przebija się i częściowo opada na łodygę. Rozmnażanie następuje przez wydłużone zarodniki, które znajdują się w czekoladzie i proszku kawowym.
Krótka, ale gruba noga ma kształt wrzeciona. Powierzchnia pokryta jest białą skórką i licznymi łuskami. Miąższ jest gęsty, jasny, o migdałowym zapachu, przy uszkodzeniach mechanicznych powoli przybiera barwę jasnoczerwoną. W dojrzałych okazach miąższ wydziela ostry zapach amoniaku, dlatego do gotowania używa się tylko młodych okazów.
Jadalny przedstawiciel o smacznym miąższu i aromacie migdałów
Gdzie rośnie pieczarka makrosporus?
Pieczarka wielkozarodnikowa jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Można go spotkać na łąkach, pastwiskach, polach i w miastach. Preferuje gleby wapienne i otwarte, słoneczne miejsca. Owocuje w małych rodzinach przez cały ciepły okres.
Czy można jeść pieczarki makrosporus?
Ponieważ ten przedstawiciel królestwa grzybów ma niezapomniany smak, jest szeroko stosowany w kuchni. Przed gotowaniem zdejmij skórkę z kapelusza i usuń łuski z łodygi. Grzyb można następnie wykorzystać do przygotowania różnych potraw kulinarnych. Ale ponieważ pieczarka makrosporus ma niejadalne odpowiedniki, przed gotowaniem, aby uniknąć zatrucia pokarmowego, należy upewnić się co do autentyczności gatunku.
Fałszywe dublety
Pieczarka wielkozarodnikowa, jak każdy mieszkaniec lasu, ma podobne odpowiedniki. Obejmują one:
- Płaski kapelusz - okaz niejadalny, ale niektóre źródła klasyfikują go jako trujący. Można go rozpoznać po małej, wypukłej czapce pokrytej szarobrązowymi łuskami. Z wiekiem prostuje się i pokrywa drobnymi pęknięciami. Gęsta, pogrubiona noga jest włóknista, z dość dużą gęstą spódnicą. Rosną w lasach mieszanych, można je spotkać także w miastach i na działkach ogrodowych. Grzyby rosną w dużych rodzinach, tworząc krąg czarownicy. Owocują przez cały ciepły okres. Ponieważ grzyb jest toksyczny i powoduje zatrucie pokarmowe, należy dokładnie przestudiować cechy zewnętrzne i przejść obok niego, gdy go spotkasz.
Spożycie powoduje zatrucie pokarmowe
- Łąka lub zwykła - jadalny mieszkaniec lasu o smacznym i aromatycznym miąższu. W miarę wzrostu kulisty kapelusz o średnicy 15 cm staje się wypukły i prostaty. W środku powierzchnia pokryta jest ciemnymi łuskami, natomiast na krawędziach pozostaje śnieżnobiała. Noga cylindryczna, gęsta, gładka, pomalowana na jasny kolor. Bliżej podstawy kolor staje się brązowy lub czerwony. Noga otoczona jest cienkim pierścieniem, który znika w miarę dojrzewania grzyba. Owocowanie następuje od maja do października. Preferują otwarte przestrzenie i żyzną glebę. Można je spotkać na łąkach, polach, ogrodach i sadach.
Do gotowania wykorzystuje się wyłącznie młode okazy.
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Pieczarki z dużymi zarodnikami można zbierać przez całe lato. Po znalezieniu jest ostrożnie wykręcany z ziemi, a miejsce wzrostu pokryte jest ziemią lub liśćmi.Do zbioru nadają się wyłącznie młode okazy, których warstwa blaszkowa pokryta jest błonką, a miąższ jest śnieżnobiały. Przejrzałe, uszkodzone grzyby nie są używane do gotowania, ponieważ są uważane za toksyczne i mogą powodować łagodne zatrucie.
Pieczarka wielkozarodnikowa ma bardzo smaczny, aromatyczny miąższ. Po wstępnym przygotowaniu zebrane plony są smażone, duszone, konserwowane i powstają pyszne zupy puree i sosy. Grzyby można także przygotować do wykorzystania w przyszłości: zamraża się je i suszy. Suszone grzyby przechowuj w lnianych lub papierowych torebkach, w ciemnym, suchym miejscu. Okres przechowywania nie powinien przekraczać 12 miesięcy.
Ponieważ dania z grzybów zaliczane są do potraw ciężkich, nie zaleca się ich spożywania:
- dzieci poniżej 7 lat;
- kobiety w ciąży;
- osoby z chorobami żołądka i jelit;
- 2 godziny przed snem.
Wniosek
Pieczarka wielkozarodnikowa jest jadalnym mieszkańcem lasów. Przyrządza pyszne i aromatyczne zupy, pieczenie oraz dodatki. Gatunek ten ma niejadalnego brata, więc aby nie zaszkodzić organizmowi, przed polowaniem na grzyby należy uważnie przeczytać opis zewnętrzny i spojrzeć na zdjęcie. W razie wątpliwości lepiej przejść obok znalezionego okazu.
