Treść
Podobieństwa i różnice między muchomorem a pieczarkami muszą być zrozumiałe dla każdego początkującego zbieracza grzybów. Jeden z najpopularniejszych grzybów jadalnych i śmiercionośny muchomor mają bardzo podobny wygląd, a przypadkowy błąd podczas zbioru może zakończyć się śmiercią.
Jakie są podobieństwa między muchomorem a pieczarką?
Biorąc pod uwagę ogromną różnicę w wartości odżywczej, odróżnienie znaleziska pozornie jadalnego od niejadalnego nie jest takie proste. Bez dużego doświadczenia bardzo łatwo jest pomylić owocniki, ponieważ są one podobne:
- struktura i rozmiar;
- zabarwienie kapelusza i łodygi;
- struktura i gęstość miąższu;
- miejsca i warunki wzrostu.
Należy bardziej szczegółowo zbadać podobieństwa i różnice między muchomorem a pieczarką. Dzięki temu dowiesz się dokładnie, na jakie cechy należy zwrócić szczególną uwagę podczas zbioru i jak odróżnić jeden owocnik od drugiego.
Według miejsca wzrostu
Zarówno blady muchomor, zwany także muchomorem białym lub zielonym, jak i pyszną jadalną pieczarkę można spotkać w całej Rosji w klimacie umiarkowanym. Odmiany wybierają te same miejsca do uprawy, można je spotkać na obrzeżach lasów, na poboczach wiejskich dróg, na łąkach i trawnikach, na polach z niewielkimi grupami krzewów.
Jednocześnie zarówno grzyb jadalny, jak i muchomor zielony zwykle rosną w małych grupach po kilka grzybów. Czasami odmiany mogą znajdować się obok siebie, co jeszcze bardziej utrudnia ich rozróżnienie.
Sezonowość
Jadalny i bezpieczny grzyb zaczyna rosnąć już na początku lata, można go spotkać od końca maja do listopada. Muchomor biały trujący pojawia się na łąkach i polach później – od sierpnia do listopada.
Zatem wiosną i wczesnym latem dość łatwo odróżnić owocniki - trujące zwykle rosną dopiero w sierpniu. Ale gdy zbliża się jesień, owocowanie zaczyna się nakładać i coraz trudniej jest je rozróżnić.
Wygląd
Najbardziej do siebie podobne są owocniki jadalne i trujące, dlatego tak trudno je rozróżnić. Podobne znaki obejmują:
- średnica i kształt kapelusza – u obu grzybów dorasta do 12-15 cm szerokości, u młodych owocników ma zaokrąglone, wypukłe kontury, z wiekiem prostuje się i spłaszcza;
- wysokość i kształt łodygi, oba grzyby wznoszą się 7-15 cm nad ziemię, łodyga obu jest cylindryczna i gładka, z pierścieniem bliżej wierzchołka;
- kolor - czapki i nogi mają biały, jasnobrązowy lub żółtawy odcień;
- miąższ – w obu odmianach owocników jest gęsty i biały;
- budowa blaszkowata – dolna strona kapelusza owocników obu gatunków pokryta jest cienkimi, częstymi blaszkami;
- zgrubienie u dołu nogawki.
Jaka jest różnica między muchomorem a pieczarką?
Pomimo tego, że odróżnienie śmiertelnie trującego grzyba od jadalnego grzyba może być trudne, różnica jest nadal i to dość duża. Wystarczy dokładnie przestudiować porównanie jasnego muchomora i pieczarek, aby dokładnie określić odmianę znaleziska.
Według wyglądu
Istnieje kilka znaków, dzięki którym można zewnętrznie rozróżnić pieczarki i śmiertelnie trującego białego muchomora:
- Pomimo tej samej budowy i wielkości nogi, u perkoza jasnego jest on zwykle cieńszy i mniej mięsisty.
- Zgrubienie w dolnej części nogi perkoza bladego to volva – rodzaj worka, z którego rodzi się trujący muchomor biały. Grzyb jadalny nie ma takiego worka, łodyga po prostu zgrubia przy powierzchni ziemi.
- Kolor górnej i dolnej części kapelusza toksycznego białego muchomora jest taki sam - biały, lekko żółtawy lub zielonkawy. Ale grzyb jadalny ma pod kapeluszem lekko różowawy miąższ.
Dorosła pieczarka ma małe wgniecenie na środku kapelusza. U perkoza natomiast w tym miejscu znajduje się guzek, choć może być on wygładzony i słabo widoczny, przez co nie da się wyraźnie rozróżnić różnicy.
Po zapachu
Jeśli poczujesz zapach bladego muchomora, nie będziesz w stanie wyczuć żadnego konkretnego aromatu, nie pachnie on praktycznie niczym. A jadalny miąższ wydziela zauważalny i bogaty zapach grzybów z lekkim odcieniem migdałów, co pozwala prawidłowo odróżnić bezpieczny owocnik.
Podczas cięcia
Jeśli odetniesz kapelusz pieczarki jadalnej, szybko ściemnieje, ale muchomor po przecięciu pozostanie biały. Łodyga jadalnego owocnika jest jednolita na przerwach, ale trujący biały muchomor ma wewnątrz łodygi specyficzny pręcik – fragment miąższu o bardzo różnej budowie.
Owocniki można również rozróżnić na podstawie stopnia elastyczności miąższu. W grzybach jadalnych jest gęsty i elastyczny, natomiast w trującym muchomorze białym bardzo się kruszy.
Podczas gotowania
Jeśli tożsamość gatunkowa grzyba po przywiezieniu z lasu budzi wątpliwości, perkoz blady można rozróżnić w następujący sposób. Podejrzane owocniki wraz z małą cebulą wrzuca się do wody, kładzie na kuchence i czeka, aż woda się zagotuje.
Jeśli cebula na patelni zmieni kolor na lekko niebieski, nie ma wątpliwości, że we wrzącej wodzie znajduje się muchomor. Podczas gotowania jadalnego miąższu cebula nie zmieni koloru.
Jak odróżnić pieczarkę od muchomora
Jeśli podsumujemy wszystkie cechy, które pozwalają nam odróżnić od siebie owocniki, możemy wyprowadzić następujące reguły:
- Odnóże pieczarki jest grubsze i gęstsze, jednolite, natomiast odnóże muchomora jest bardzo cienkie i ma w środku gęstą łodygę.
- Muchomor biały ma na dole nogi woreczek volva, pieczarka zaś go nie ma.
- Po przecięciu trujący miąższ muchomora pozostanie biały, a pieczarka ciemnieje pod wpływem powietrza.
- Miąższ na dnie kapelusza pieczarki jest różowawy, natomiast miąższ trującego owocnika jest biały lub zielonkawy, w kolorze całego kapelusza.
- Pieczarki wydzielają przyjemny zapach grzybów, natomiast grzyby trujące niczym nie pachną.
Wymienione znaki w zupełności wystarczą, aby odróżnić owocnik jadalny od śmiertelnie trującego, zarówno na zdjęciach pieczarek i muchomorów, jak i żywych po zebraniu. Ale w ostateczności możesz ugotować grzyba z cebulą i wyrzucić go, jeśli cebula zmieni kolor na niebieski.
Dlaczego nie można zbierać pieczarek rosnących obok muchomora
Grzyby jadalne i trujące często rosną bardzo blisko siebie. Wielu grzybiarzy, potrafiąc dokładnie rozróżnić gatunki każdego znaleziska, odczuwa potrzebę zbierania pieczarek, pozostawiając nietknięte toksyczne białe muchomory.
Jednak nie powinieneś tego robić. Blady perkoz rozprasza wokół siebie zarodniki, które są również bardzo toksyczne. W związku z tym, jeśli zarodniki wylądują na czapkach sąsiednich owocników, staną się śmiertelne. Lepiej nie dotykać jadalnych owocników rosnących obok toksycznych i unikać ich.
Objawy zatrucia, pierwsza pomoc
Pomimo wszystkich znaków, które pozwalają odróżnić znalezisko jadalne od muchomora białego, nawet doświadczeni grzybiarze nie są odporni na błędy. Dlatego konieczne jest poznanie objawów zatrucia:
- Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się 8-30 godzin po spożyciu. Początkowo nie widać żadnych niepokojących objawów, trucizna nadal rozprzestrzenia się po całym organizmie.
- Następnie następuje ostra reakcja gastroenterologiczna - zaczynają się wymioty i biegunka, silny ból brzucha, który utrzymuje się do 2 dni.
- Po tym czasie osoba czuje się lepiej – objawy mogą zniknąć na 2-3 dni, ale trucizna nadal pozostaje w organizmie.
- Po kilku dniach objawy powracają, ale jednocześnie towarzyszy im ostry ból po prawej stronie, żółtaczka, spadki ciśnienia krwi, a u pacjenta występuje niewydolność wątroby i nerek.
W przypadku braku opieki medycznej śmierć następuje 10-12 dni po zatruciu. Jeśli jednak skonsultujesz się z lekarzem w odpowiednim czasie, możesz uratować osobę. Przy pierwszych oznakach zatrucia należy wezwać pogotowie. Podczas dojazdu lekarzy do pacjenta należy podać pacjentowi wypicie około 2 litrów wody, a następnie wywołać wymioty, tak aby większość trucizny opuściła organizm.
Wniosek
Zanim wyruszysz w poszukiwaniu pysznych grzybów jadalnych, musisz poznać podobieństwa i różnice między muchomorem a grzybami. Dość łatwo popełnić błąd, ale może to być kosztowne, nie bez powodu muchomor uważany jest za najbardziej trującego grzyba na świecie.
