Treść
Żółto-czerwony rząd jest przedstawicielem grzybów agarowych rosnących w Rosji. Wyróżnia się jasnym kolorem czapki. Jedz ostrożnie, dopiero po obróbce cieplnej.
Gdzie rośnie żółto-czerwony grzyb rzędowy?
Żółto-czerwona odmiana wioślarstwa spotyka się z grzybiarzami dość rzadko. Grzyby te preferują wilgotne obszary lasów iglastych. Ich owocniki rosną na pniach, martwym drewnie i wiatrołapach. Częściej grzybnia rozwija się na martwym drewnie modrzewia, sosny i innych drzew iglastych.
Rząd żółto-czerwony, czyli tricholomopsis rutilans, pojawia się od lipca do początków października. W centralnej Rosji szczyt owocowania przypada na koniec lipca i trwa do września. Owocniki pojawiają się w małych grupach po 3–4 sztuki.
Opis rzędu żółto-czerwonego
Według zdjęcia i opisu rząd żółto-czerwony jest przedstawicielem pieczarek agarowych z rodziny Rowadaceae. Młode okazy mają wypukłą czapkę. Stopniowo rośnie i staje się bardziej płaski. Jego mięsista, matowa powierzchnia w dotyku przypomina aksamit. Rozmiar czapki wynosi od 7 do 15 cm, jej kolor jest żółty z pomarańczowym lub czerwonym odcieniem.
Na powierzchni znajdują się małe łuski, zwykle są brązowo-czerwone lub fioletowe. Karbowane, z kolcami na krawędziach, płytki są trwale przymocowane do czapki. Ich głównym kolorem jest żółty. Zarodniki są koloru białego.
Noga, w środku solidna, u starszych okazów pusta, dorasta do 10 cm, w obwodzie - od 1 do 3 cm, ma kształt cylindryczny, często zakrzywiony, kolor ma ten sam odcień co kapelusz. Łuski są w kolorze fioletowym lub jaśniejszym.
Bogaty żółty miąższ na kapeluszu jest gęstszy, w obszarze łodygi jest włóknisty. Ma kwaśny zapach, przypominający gnijące drewno.
Czy można zjeść czerwony rząd?
Rząd żółto-czerwony jest odmianą jadalną, jednak jej wartość odżywcza jest niska. Do spożycia nadają się zarówno młode grzyby, jak i osobniki dorosłe. Młode żółto-czerwone rzędy mają gorzki miąższ.
Walory smakowe grzybów
Ze względu na przeciętny smak, bez wyraźnych różnic, odmiana ta należy do kategorii 4. Obejmuje to grzyby, które można jeść. Mają jednak gorszy smak i skład niż inne typy.
Korzyści i szkody dla organizmu
W skład serii wchodzą minerały, witaminy B, C, A, K, aminokwasy i naturalne antybiotyki. Produkt zalecany w diecie dietetycznej oraz osobom aktywnie uprawiającym sport.
Jedzenie grzybów korzystnie wpływa na organizm:
- normalizuje się poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi;
- przywraca się rytm serca;
- oznaki przepracowania i zmęczenia zostają złagodzone;
- wzrasta odporność organizmu na wirusy;
- wzrost komórek nowotworowych spowalnia.
Grzyby należy stosować ostrożnie w przypadku chorób nerek i przewodu pokarmowego, po konsultacji z lekarzem. Produkt nie jest zalecany dla dzieci, kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią.
Żółto-czerwony rząd powoduje uszkodzenie ciała podczas przejadania się. Dzienna norma produktu wynosi nie więcej niż 150 g. W przypadku naruszenia obserwuje się ból brzucha, nudności, biegunkę i osłabienie. W takich przypadkach należy przepłukać żołądek: wypić ciepłą wodę i wywołać wymioty. Pacjenta należy położyć w łóżku i podać węgiel aktywowany.
Fałszywe dublety
W żółto-czerwonym rzędzie znajdują się dublety. Są to grzyby o podobnym kształcie i kolorze. Nie wszystkie są jadalne, dlatego tak ważne jest, aby odróżnić je od rzędu.
Fałszywe deble rzędu żółto-czerwonego:
- Tricholomopsis piękny. Odmiana niejadalna, wyróżniająca się jasnożółtym kolorem. Wypukły lub płaski kapelusz ma średnicę 4–6 cm, a cylindryczna łodyga osiąga 8 cm.Wartości odżywcze tego gatunku nie były badane. Wiadomo, że miazga jej przedstawicieli zawiera toksyny.
- Fałszywy agar miodowy. Rośnie w dużych grupach w pobliżu powalonych drzew i pniaków. Noga jest wydłużona, osiąga 12 cm i średnicę 2,5 cm, kapelusz jest wypukły, w części środkowej ciemniejszy. Najbardziej podobna do rzędu jest ceglasta odmiana fałszywego miodu. Jego kolor jest czerwono-brązowy, czasem z żółtym odcieniem. Po zjedzeniu grzyb ten powoduje zatrucie.
- Skala ognia. Ten bliźniak pasożytuje na martwym drewnie. Jego kapelusz ma wielkość 3–7 cm, jest kulisty lub płaski, z jasnożółtymi łuskami na powierzchni. Łuska nie jest grzybem trującym, ale nie jest spożywana ze względu na gorzki smak.
Zasady zbierania
Zbiór żółto-czerwonych rzędów odbywa się od połowy lata do późnej jesieni. Najlepiej wybierać młode okazy, których czapki nie są jeszcze spłaszczone. Owocnik ostrożnie odcina się u nasady, aby nie uszkodzić grzybni. Jeśli miąższ jest robaczywy, nie jest zabierany do kosza.
Przygotowanie rzędu żółto-czerwonego
Rząd poddawany jest różnym rodzajom obróbki. Najpierw zebraną masę umieszcza się w zimnej wodzie na 3–4 godziny. Następnie odsącza się, grzyby kroi się na kawałki i wlewa na patelnię. Owocniki zalewa się zimną wodą, umieszcza na kuchence i gotuje przez 40 minut. Następnie bulion jest osuszany, a masa grzybowa schładzana.
Powstały produkt jest przechowywany w zamrażarce lub wykorzystywany do dalszego gotowania. Dodaje się go do zup, sałatek, dodatków oraz łączy z warzywami i daniami mięsnymi. Miąższ rozdrabnia się w celu przygotowania kawioru, do którego dodaje się także cebulę i marchewkę.
Wniosek
Wioślarz żółto-czerwony preferuje wilgotne miejsca w pobliżu drzew iglastych. Zbiera się go od drugiej połowy lata. Grzyb jest używany do jedzenia dopiero po obróbce cieplnej. Ważne jest, aby odróżnić odmianę od jej odpowiedników, wśród których znajdują się okazy niejadalne.
