Treść
Russula różowa to grzyb warunkowo jadalny występujący w Rosji. Znana jest również jako piękna i różowa rusula. W literaturze naukowej gatunek ten nazywany jest Russula lepida lub Russula rosacea. Mimo przeciętnego smaku cieszy się popularnością wśród grzybiarzy.
Gdzie rosną różowe russule?
Odmiana występuje w Eurazji i Ameryce Północnej. Preferuje lasy liściaste, ale może rosnąć również pod drzewami iglastymi. Często występuje w regionach górskich i na zboczach wzgórz.
Najbardziej aktywne owocowanie obserwuje się w deszczowe lata. Ciepła pogoda sprzyja również wzrostowi grzybów.Uwielbiają półcień i wchodzą w symbiozę z drzewami liściastymi i iglastymi. Zbiera się je na polanach, obrzeżach lasów, przy leśnych ścieżkach i wąwozach.
Russule różowe rosną samotnie, ale często tworzą grupy. Najlepiej rozwijają się na dobrze przepuszczalnej glebie. Nie rosną na terenach podmokłych lub na obszarach narażonych na powodzie wiosną lub po deszczach.
Nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu autostrad, fabryk i innych obiektów przemysłowych. W miazdze mogą gromadzić się szkodliwe substancje: jony metali ciężkich i radionuklidy. Dlatego na grzyby udają się w ekologicznie czyste rejony.
Jak wyglądają piękne russule
Według zdjęcia i opisu różowa russula składa się z czapki i łodygi. Grzyb ma swoją nazwę ze względu na różowawy kolor. U młodych osobników ma kształt półkuli. W miarę wzrostu kształt staje się wypukły, a pośrodku pojawia się wgłębienie. Czapka nabiera bardziej płaskiego konturu, ale nie zamienia się w lejek.
Kolorystyka grzyba jest zróżnicowana: od delikatnego różu do jaskrawoczerwonego. W środkowej części kolor jest bardziej intensywny. Rozmiar czapki waha się od 3 do 11 cm.
Grzyb należy do kategorii blaszkowatych. Pod czapką znajdują się częste talerze. Rozgałęziają się i przeplatają ze sobą, ale są rozmieszczone swobodnie. Jasnobeżowe płytki często mają czerwonawy odcień w pobliżu łodygi.
Sama noga jest duża i potężna. Kształtem przypomina maczugę ze zgrubieniem u podstawy, a w pobliżu kapelusza staje się cylindryczny. Górna część nogi jest biała, poniżej ma różowy odcień i czerwonawe żyłki.
Miąższ różowej russuli jest lekki, gęsty, ale bardzo delikatny. Pod wpływem dużej wilgotności zmienia kolor na szary. Aromat tego gatunku jest niezwykły, przypomina miętę i owoce. Proszek zarodników jest beżowy i zawiera kuliste zarodniki.
Czy różowe russule są jadalne czy nie?
Russule różowe należą do grupy grzybów warunkowo jadalnych. Obejmuje to odmiany, które można wykorzystać do celów spożywczych. Są wstępnie obrobione: moczone w wodzie i gotowane przez 20–30 minut. Po ugotowaniu płyn należy odlać. Zawiera toksyny, które są usuwane z miąższu podczas obróbki cieplnej.
Różowe russule nadają się do konserw domowych. Grzyby najlepiej marynować na zimę. Gotowaną masę dodaje się do różnych potraw. Umieszcza się go w zamrażarce w celu przechowywania.
Walory smakowe różowej russuli
Różowe rusulaty nie są uważane za przysmak. Ich smak jest dość przeciętny. Miąższ ma gorzki smak. Aby się go pozbyć, gotuj masę na małym ogniu przez długi czas.
Korzyści i szkody
Russula zawiera witaminy B, C i E. Miąższ grzybów jest bogaty w aminokwasy, potas, wapń, magnez i fosfor. Jest to produkt niskokaloryczny, który jest dodawany do dietetycznego menu. W 100 g tego produktu znajduje się 19 kcal. Miąższ zawiera białko, które jest dobrze wchłaniane przez organizm.
Jedzenie różowej russuli przynosi korzyści organizmowi:
- wzrasta hemoglobina;
- obrzęk ustępuje;
- naczynia krwionośne zostają wzmocnione;
- Sen jest normalizowany, a zmęczenie ustępuje.
Jednocześnie grzyby są ciężkim pokarmem dla żołądka. Włączając Russulę do menu, pamiętaj o przestrzeganiu normy - nie więcej niż 150 g dziennie. Przekroczenie tej ilości powoduje zaburzenie funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego.Nie zaleca się stosowania produktu przez dzieci oraz kobiety w okresie ciąży i karmienia piersią.
Pierwszymi objawami zatrucia są bóle brzucha, wymioty, biegunka i osłabienie. Gdy pojawią się takie objawy, ofierze podaje się węgiel aktywny lub inny sorbent. W przypadku zatrucia rusulą zaleca się wypicie większej ilości ciepłej wody i wykonanie płukania żołądka. Następnie możesz zwrócić się o pomoc lekarską.
Fałszywe dublety Russuli z różową czapką
Różowa Russula ma podwójne, które nie smakują dobrze. Niektóre odmiany są trujące i powodują zatrucie. Dlatego podczas zbierania grzybów zwracaj uwagę na kształt i kolor kapelusza, a także inne charakterystyczne cechy.
Najczęstsze dublety:
- Russula wymiotnalub russula jest ostry i ostry. Główną różnicą jest intensywny, jaskrawoczerwony kolor czapki. Okaz niejadalny o gorzkim smaku. Młode grzyby mają wypukłą czapkę. Następnie rośnie i staje się płaski, z lejkiem pośrodku. Jego wielkość wynosi 5–9 cm, noga jest biała lub różowawa, ma kształt cylindryczny. Ostra odmiana powoduje grzybicę na drzewach liściastych i iglastych.
- Russula Amarissima. Gatunek russuli rosnący wyłącznie pod bukami. Ma delikatny owocowy aromat. Jej miąższ ma bardzo gorzki smak. Kapelusz jest szeroki, w kolorze ciemnoczerwonym. Płytki są częste, białe z różowymi żyłkami. Noga jest duża, biała z różowym nalotem.
- Russula pseudointegralub rumiana Russula. Grzyb występuje w lasach dębowych, czasami rośnie pod innymi drzewami liściastymi. Dorosłe osobniki mają żółtawe płytki. Miąższ ma bardzo gorzki smak. Kapelusz jest kulisty, w kolorze jasnego różu. Noga cylindryczna, z widocznym zgrubieniem u nasady.
Jak gotować różową rusulę
Różowe rusule zjada się po obróbce cieplnej. Najpierw oczyszcza się owocniki z resztek leśnych: mchu, gałęzi, liści, gleby. Następnie umieszcza się je w wodzie do namoczenia. Masę gotuje się na małym ogniu, aby pozbyć się gorzkiego smaku.
Gotowane grzyby dodawane są do zup, sosów, dodatków, sałatek i nadzień do ciast. Łączy się je z mięsem, kurczakiem, ryżem i warzywami. Produkt jest smażony, gotowany, pieczony i duszony. Lepiej je marynować na zimę. Aby to zrobić, surowce grzybowe umieszcza się w słonej wodzie na 2–3 godziny. W tym czasie z miąższu wypłynie gorzki sok. Następnie masę umieszcza się w słoiku, dodaje 3 łyżki. l. posolić i zalać wodą.
Wniosek
Russula różowa to grzyb spożywany dopiero po przetworzeniu. Odmiana ta, wyróżniająca się niezwykłym różowym kolorem, wykorzystywana jest do przyrządzania zup, sosów i dodatków. W przypadku tych grzybów udają się do lasów liściastych lub iglastych, podczas zbierania należy sprawdzić polany, polany i inne obszary znajdujące się w półcieniu.
