Treść
- 1 Czy borowiki zmieniają kolor na niebieski po przecięciu?
- 2 Dlaczego borowiki zmieniają kolor na niebieski po przecięciu?
- 3 Jaki inny grzyb wyglądający jak puszka oleju zmienia kolor na niebieski po przecięciu?
- 4 Czy powinienem się martwić, jeśli grzyb motylkowy zmieni kolor na niebieski po przecięciu?
- 5 Wniosek
Zatrucie grzybami jest zjawiskiem dość nieprzyjemnym, w niektórych przypadkach śmiertelnym. Dlatego wielu, nawet doświadczonych grzybiarzy, z podejrzliwością podchodzi do wszelkich nietypowych zjawisk związanych z ich zbiorem. Jednym z takich zjawisk jest zasinienie miejsca uszkodzenia lub pęknięcia owocników. Dość często grzyby wyglądające jak borowiki po przecięciu zmieniają kolor na niebieski. Następnie zastanowimy się, czy jest to normą i czy stanowi zagrożenie dla zbieracza grzybów.
Czy borowiki zmieniają kolor na niebieski po przecięciu?
Pytanie, czy puszki po oleju mogą zmienić kolor na niebieski w miejscach uszkodzeń, niepokoi wielu zbieraczy grzybów. Ale ogólnie rzecz biorąc, zmiana koloru owocnika po uszkodzeniu jest charakterystyczna dla prawie wszystkich przedstawicieli królestwa grzybów, bez wyjątku. Tyle, że u niektórych gatunków jest prawie niewidoczny, u innych kolor może się nieco różnić, a u innych (w szczególności u przedstawicieli rodziny Boletaceae) może być szczególnie wyraźny.
Poniżej zdjęcie ilustrujące to zjawisko:
Dlaczego borowiki zmieniają kolor na niebieski po przecięciu?
Przyczyną zmiany koloru łodygi lub kapelusza w przypadku uszkodzenia (niezależnie od tego, czy jest to przecięcie, czy wynik czyszczenia) jest utleniająca reakcja chemiczna soków owocnika i tlenu zawartego w powietrzu.
Cięcie przerywa szczelność łodygi, a soki reagują z tlenem atmosferycznym. Ta właściwość jest nieodłączna dla wszystkich grzybów bez wyjątku.
Jakie rodzaje nasion oleistych zmieniają kolor na niebieski po cięciu?
Istnieje kilka rodzajów Maslenkowa, których miejsce uszkodzenia zmienia kolor na niebieski:
- Modrzew szary lub niebieskawy. Jego charakterystyczną cechą jest prawie płaska czapka. Jego powierzchnia jest jasnobrązowa. Łodyga po cięciu powinna zmienić kolor na niebieski, co znajduje odzwierciedlenie w jej nazwie. Mimo to zaliczany jest do jadalnych (aczkolwiek w kategorii 3), często spożywany jest w postaci solonej.
- Żółty brązowy. Jego kapelusz jest tego samego koloru. Jest klasyfikowany jako niejadalny, choć nie trujący.
- Pieprzny. Różni się od zwykłych przedstawicieli Boletidae brakiem pierścienia i czerwonawego hymenoforu. Również warunkowo jadalne, ale nie trujące. Ze względu na nadmiernie ostry smak rzadko stosowany jest jako dodatek o działaniu podobnym do przypraw.
Jaki inny grzyb wyglądający jak puszka oleju zmienia kolor na niebieski po przecięciu?
Nie tylko grzyby, takie jak borowiki, po przecięciu zmieniają kolor na niebieski. Istnieje kilka typów, które mają również podobną właściwość:
- Zwykły siniak. Należy do rodzaju Giroporus z rodziny Boletaceae. Ma dużą czapkę o średnicy ponad 15 cm, łodyga jest biała, czapka jest beżowa.
- Mucha mchowa żółto-brązowa. Warunkowo jadalny, podobny wyglądem do Maslenkowa.Jeśli zmiana koloru następuje niemal natychmiast po przerwie, najprawdopodobniej jest to koło zamachowe. Charakterystyczną cechą jest to, że czapka jest dość gruba. Ponadto po ugotowaniu gatunek ten zmienia kolor na czerwony wszystkich swoich „sąsiadów”.
- Dubovik. Duży oliwkowobrązowy przedstawiciel rodzaju borowików. Występuje głównie w gajach dębowych.
- Polski grzyb. Również przedstawiciel borowików. Dość duży, ma dużą i mięsistą półkulistą czapkę. Uważane jest za bardzo smaczne, wręcz delikatne danie. Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych.
- Ryżik. Klasyfikowany również jako „niebieski”, ale nie ma wątpliwości co do jego jadalności.
- Szatański grzyb. Ma przysadziste i grube ciało z czerwoną nogą i białą czapką. Zmienia kolor w miejscu uszkodzenia, jednak ze względu na charakterystyczny wygląd trudno go pomylić z jakimkolwiek przedstawicielem jadalnym.
Jak widać z opisu, zmiana koloru w miejscu uszkodzenia jest charakterystyczna dla dość szerokiej gamy gatunków i nie ma w tym zjawisku nic niebezpiecznego.
Czy powinienem się martwić, jeśli grzyb motylkowy zmieni kolor na niebieski po przecięciu?
Jeśli oleje wieprzowe zmienią kolor na niebieski, nie ma niebezpieczeństwa. Ta właściwość jest charakterystyczna nie tylko dla przedstawicieli tego rodzaju, ale także wielu innych, mających najróżniejsze pochodzenie i warunki wzrostu.
Wniosek
Zjawisko, w którym pieczarki maślane zmieniają kolor na niebieski podczas krojenia, jest całkowicie normalne i naturalne. Jest to powszechna reakcja między sokiem grzybowym a tlenem. Zjawiska tego nie można przypisać oznaki toksyczności, ponieważ jest charakterystyczne dla przedstawicieli różnych rodzajów królestwa grzybów. Jeśli olejarka zmieni kolor w trakcie zbierania lub czyszczenia, nie ma potrzeby jej wyrzucania i mycia instrumentu.Jeśli dany okaz został jednoznacznie zidentyfikowany jako jadalny, można go bezpiecznie zjeść.
