Treść
Wskazówki, jak gotować kurki, aby nie były gorzkie, przydadzą się początkującym grzybiarzom i kucharzom. Te wspaniałe grzyby wyglądają pięknie i interesująco. Mają ciekawą cechę – nigdy nie są robakami. Wyjaśnia to zawartość pewnego polisacharydu i specjalnej substancji - chinomannozy.
Dlaczego kurki po zamrożeniu mają gorzki smak?
Niektórzy zbieracze grzybów przypisują gorzki smak tych grzybów ich specjalnemu składowi chemicznemu. Próbują na różne sposoby pozbyć się goryczy z kurek po zamrożeniu. W rzeczywistości surowy miąższ prawdziwych kurków jest lekko kwaśny, ma przyjemny owocowy aromat i rzeczywiście zawiera wiele przydatnych substancji. Na przykład chinomannoza, która niszczy robaki i poprawia jakość włosów.
Ten produkt nie ma skutków ubocznych. Polisacharyd zawarty w miazdze grzybowej poprawia zdrowie organizmu. Jest w stanie leczyć przewód żołądkowo-jelitowy i przywracać komórki wątroby.Lek grzybowy mogą stosować nosiciele wirusowego zapalenia wątroby typu C, B, A, pacjenci z marskością wątroby i nowotworami wątroby oraz alergicy.
Udowodniono naukowo, że chinomannoza może regenerować włosy. Preparaty na jego bazie mogą leczyć wypadanie włosów i całkowite łysienie. Ponadto grzyby te są bardzo smaczne, jeśli są odpowiednio ugotowane.
Jeśli ugotujesz mrożone, surowe kurki, naprawdę zaczną mieć gorzki smak. Aby uniknąć goryczy, musisz ją odpowiednio zamrozić.
Czy można jeść kurki, jeśli są gorzkie?
Czasami kurki stają się gorzkie po usmażeniu i zjedzeniu na surowo. Faktem jest, że mają niejadalne, a nawet trujące odpowiedniki. Niejadalna fałszywa kurka rośnie w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Nie zawiera toksyn i w wielu krajach jest uważany za jadalny. Fałszywy bliźniak różni się od prawdziwych kurków silną goryczką miąższu i pewnymi oznakami zewnętrznymi. Dlatego warto wybrać się na grzyby z encyklopedią grzybiarza w smartfonie, aby ze zdjęcia dokładnie zorientować się, jaki grzyb trafi do koszyka, a potem na stół.
Zdarza się, że wśród prawdziwych kurków znajduje się kilka fałszywych, które mogą zepsuć smak całego dania. Jeśli kurki po usmażeniu są bardzo gorzkie, lepiej ich nie jeść. Zamiast oczekiwanego efektu leczniczego, mogą powodować niestrawność lub łagodne zatrucie. Prawdziwe kurki mogą mieć tylko lekko gorzki smak, jeśli rosły w sosnowym lesie lub rok był zbyt suchy. Dodanie cebuli, sera i śmietany podczas gotowania pomoże usunąć nadmiar goryczy.Danie będzie aromatyczne i bardzo smaczne, jeśli zostanie odpowiednio przygotowane.
Jak smażyć z serem
Aby przyspieszyć gotowanie, ten przepis będzie wymagał dwóch patelni. Grzybów nie gotuje się wstępnie, nie zaleca się ich długiego smażenia, aby miąższ nie zrobił się „gumowy”. Całkowity czas smażenia grzybów nie powinien przekraczać 25 minut. Możesz smażyć zarówno świeże, jak i mrożone grzyby. Jeśli mrożone kurki po smażeniu mają gorzki smak, oznacza to, że zostały nieprawidłowo przygotowane.
Produkty:
- kurki – 1 kg;
- olej rzepakowy – 100 ml;
- duża cebula – 1 szt.;
- śmietana – 100 g;
- ser – 100 g.
Przygotowanie:
- Łodygi i kapelusze grzybów myjemy i kroimy nożem.
- Umieścić na suchej patelni, aby woda i sok odparowały.
- Na osobnej patelni podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym.
- Do mieszanki grzybowej dodaj smażoną cebulę i sól do smaku.
- Dodaj śmietanę. Po 3 minutach dodać starty ser, posypać po wierzchu grzybami. Gdy ser się rozpuści, gotowe.
To pyszne danie grzybowe ładnie pachnie. Wstępne namoczenie i dodanie do przepisu kwaśnej śmietany pomaga usunąć lekką goryczkę z kurek podczas smażenia.
Jak gotować kurki, żeby nie były gorzkie
Kurki są smaczne i zdrowe. Pomarańczowy kolor wskazuje, że zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnych karotenoidów. Konwencjonalne metody gotowania, w tym zamrażanie, nie pozwolą na wydobycie korzystnych dla organizmu substancji, ulegają one zniszczeniu w temperaturze +50°C. Dlatego gotowanie, smażenie lub jakakolwiek inna obróbka kulinarna prawie całkowicie niszczy aktywną zasadę leczenia.
Nalewka z olejku leczniczego
Do przepisu potrzebne będą następujące produkty:
- olej rzepakowy;
- czosnek – 10-15 zębów;
- kurki – 300 g;
Przygotowanie:
- Surowe kurki myjemy i drobno siekamy nożem.
- Przełożyć do czystego 0,5-litrowego słoika.
- Dodaj czosnek, przepuszczony przez zmiażdżenie.
- Wymieszaj grzyby i czosnek.
- Napełnij olejem roślinnym.
- Pozostaw na co najmniej tydzień.
- Następnie do sałatek, dań schłodzonych i winegretów dodajemy masło z grzybami.
Gotowane kurki należy zjeść w ciągu 2-3 miesięcy. Aby zapobiec inwazji robaków, wystarczy spożyć 1 łyżeczkę. mieszanka grzybów dziennie.
Sałatka Z Warzywami
Grzyby te są bardzo smaczne nawet na surowo. Kurki można podsmażyć na kwaśnej śmietanie, żeby nie stały się gorzkie, ale o wiele zdrowiej jest jeść je na surowo. Przed gotowaniem należy je oczyścić i zmyć z gleby. Proporcje grzybów i warzyw w sałatce powinny wynosić około 1:1.
Produkty:
- kurki – 400 g;
- pomidory – 2 średnie;
- papryka – 1 szt.;
- cebula – 1 szt. ;
- czosnek – 3 ząbki;
- śmietana – 150 g;
- sól i mielony pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Pomidory kroi się na małe kawałki.
- Paprykę i cebulę obierz i pokrój w cienkie paski. Cebula maskuje lekką goryczkę kurków.
- Posiekaj obrane ząbki czosnku.
- Kurki kroimy na mniejsze kawałki, dzięki czemu łatwiej wchłaniają się w organizm.
- Wymieszaj plasterki grzybów i warzyw, sól i pieprz do smaku.
- Dopraw sałatkę olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.
Tak smacznej i zdrowej sałatki nie przechowuje się długo, spożywa się ją w dniu przygotowania.
Jak zamrozić kurki, żeby nie miały gorzkiego smaku
Kurków nie należy zamrażać na surowo, aby nie nabrały gorzkiego smaku. Zamrożenie surowych grzybów powoduje zaburzenie struktury wewnętrznych komórek grzybów, co psuje smak. Lepiej jest zamrażać gotowane lub wstępnie smażone grzyby. Zajmą mniej miejsca w zamrażarce i będą smaczniejsze.Mrożone kurki można łatwo ugotować, aby nie stały się gorzkie: należy zachować dobry smak, podgrzewając je.
Grzyby są dokładnie myte i umieszczane na suchej żeliwnej patelni, aby odparować nadmiar wilgoci. Nie trzeba ich ciąć. Po około 10 minutach przełóż podsmażone grzyby do miski, aby ostygły. Takie kurki nie będą gorzkie po zamrożeniu. Umieść przedmiot w plastikowych torebkach przeznaczonych do kontaktu z żywnością i mocno je zawiąż, dodając niewielką ilość bulionu, który pozostaje po podgrzaniu na patelni.
Wniosek
Kurki gotujemy tak, aby nie stały się zbyt gorzkie. Najważniejsze jest odróżnienie zwykłych, prawdziwych grzybów od fałszywych. Wtedy problem goryczy nie będzie szczególnie niepokojący. Umiejętna obróbka kulinarna, dodanie kwaśnej śmietany, sera, cebuli i przypraw pomoże rozjaśnić lekko gorzki smak potraw.
