Treść
Kurki czarne to grzyby jadalne, choć mało znane. Lejek w kształcie rogu to drugie imię. Trudno je spotkać w lesie ze względu na ich ciemny kolor. Pojawienie się kurków nie sprzyja zbieraniu. Tylko doświadczeni grzybiarze wiedzą o ich wartości i podczas zbierania wkładają je do koszyka.
Gdzie rosną kurki czarne?
Grzyby czarne, podobne wyglądem do kurków, rosną w strefach umiarkowanych. Występują na kontynentach: Ameryce Północnej i Eurazji.W Rosji rosną wszędzie: w górach i na płaskim terenie.
Z reguły występują w lasach mieszanych lub liściastych. Uważa się, że kurka czarna tworzy mikoryzę z korzeniami drzew liściastych. Niektórzy mikolodzy zaliczają go do saprofitów, czyli organizmów żywiących się martwą materią organiczną. Dlatego lejek w kształcie lejka można znaleźć na ściółce z liści.
Dobrze czują się na wystarczająco wilgotnej glebie, bogatej w glinę i wapno. Rosną w miejscach, gdzie dociera światło, wzdłuż ścieżek, rowów i poboczy dróg.
Pojawiają się na początku lipca i pozostają do października. W warunkach długotrwałego ciepła owocują jesienią aż do listopada. Kurka czarna rośnie w grupach, czasem w całych koloniach.
Jak wyglądają czarne lisy?
Pokazane na zdjęciu czarne kurki tworzą łodygę i kapelusz, które tworzą owocnik. Części grzyba nie są oddzielone. Kapelusz ma kształt głębokiego lejka, którego krawędzie są zakrzywione na zewnątrz. Krawędź jest falista, u starych grzybów jest rozdarta na osobne płaty. Wnętrze lejka jest szaro-czarne, u młodych kurków ma brązowy odcień. Kolor czapki może się różnić w zależności od warunków atmosferycznych. W deszczową pogodę czapka jest często czarna, w suchą pogodę jest brązowa.
Od spodu powierzchnia lejka jest szarawobiała, pomarszczona i guzowata. W okresie dojrzewania kolor jest szaro-szary. Dolna część czapki nie posiada blaszek. Znajduje się tutaj część zarodnikowa, błona dziewicza. W warstwie zarodnikowej dojrzewają lekkie zarodniki. Są małe, jajowate, gładkie. Po dojrzewaniu dolna część kapelusza wygląda na pokrytą proszkiem z jasną lub żółtawą powłoką.
Wysokość grzyba wynosi do 10-12 cm, średnica kapelusza może wynosić około 5 cm, wgłębienie kapelusza w kształcie lejka stopniowo przechodzi do wnęki łodygi.Jest krótka, bardzo zwężona na końcu i pusta w środku. Jego wysokość wynosi zaledwie 0,8 cm.
Wnętrze lejka lejka jest w kolorze szarym. Miąższ jest bardzo delikatny, filmowy. U dorosłych kurków jest prawie czarny. Nie ma grzybowego zapachu. Po wysuszeniu aromat i smak grzyba są dość wyraźne.
Ze względu na swój wygląd ma różne nazwy. „Róg obfitości” to nazwa grzyba w Anglii, mieszkańcy Francji nazywają go „fajką śmierci”, Finowie nazywają go „czarnym rogiem”.
Czy można jeść czarne kurki?
Kurki czarne uważane są za jadalne. Zaliczane są do czwartej kategorii ze względu na smak. Są to zazwyczaj grzyby mało znane. Koneserzy i koneserzy darów natury uważają je za przysmaki. Grzyb jest popularny w Anglii, Francji i Kanadzie. Pod względem walorów smakowych utożsamiany jest z truflami i smardzami. Wśród kurek uznawany jest za najsmaczniejszy grzyb.
Do celów kulinarnych stosuje się czapkę w kształcie lejka. Nóg nie używa się do gotowania, ponieważ są twarde.
Nie jest wymagane żadne specjalne traktowanie przed ich spożyciem. Kurki czarne nie są obrane ani namoczone i rzadko są siedliskiem robaków. Kurki są dokładnie oczyszczone z gruzu, umyte i wykorzystane:
- do suszenia;
- konserwowanie;
- przygotowywanie różnych potraw;
- mróz;
- uzyskaj przyprawę - proszek grzybowy.
Zaleca się spożywanie młodych grzybów. Starzy ludzie gromadzą toksyny. Mogą zostać zatrute nawet po obróbce cieplnej.
Fałszywe sobowtóry czarnych lisów
Czarne lisy mają sobowtóry, ale nie nazywa się ich fałszywymi. Pokrewny grzyb jest uważany za krętego lejka. Wyróżnia się jaśniejszym kolorem i dość rozciętą czapką.Na spodniej stronie znajdują się pseudopłytki w przeciwieństwie do kurki czarnej. Noga nie ma pustych przestrzeni. Grzyb ten jest uważany za warunkowo jadalny.
Gatunek ten ma podobieństwa z innym grzybem – czarką Urnula. Grzyb ten wydaje się gęsty i skórzasty, o kształcie przypominającym szkło. Krawędź czapki jest lekko zakrzywiona do wewnątrz. Kolor jest taki sam czarny jak kurki. Rośnie na gnijących drzewach. Nie jest stosowany do celów spożywczych ze względu na swoją twardość.
Walory smakowe kurek czarnych
Uważa się, że smak czarnych kurków jest taki sam jak zwykłych. Smak i aromat są najbardziej intensywne po obróbce cieplnej. Bez użycia przypraw lejek chleba świętojańskiego przypomina smakiem niesłodzonych suszonych owoców. Pieczarki ze względu na swoją neutralność można doprawiać dowolnymi przyprawami, przyprawami i sosami.
Przygotowany jest łatwo wchłaniany przez organizm i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Podczas gotowania woda może zmienić kolor na czarny, dlatego zaleca się jej spuszczenie.
Istnieją informacje, że lejkowatą lejkowatą można jeść na surowo, posypaną solą.
Doświadczeni zbieracze grzybów uznają smak za przyjemny i zalecają zbieranie kurek czarnych.
Korzyści z czarnych kurków
Kurki czarne, przedstawione na zdjęciu w poprzednich rozdziałach, zgodnie z opisem ich składu, mają właściwości lecznicze. Z tego powodu wykorzystuje się je w medycynie. Przygotowuje się nalewki alkoholowe, proszek na bazie lejkowatki oraz ekstrakty olejowe. Powszechne stosowanie grzybów opiera się na ich korzystnych właściwościach:
- przeciwzapalny;
- immunostymulujące;
- bakteriobójczy;
- środki przeciw robakom;
- przeciwnowotworowe i kilka innych.
Kurki czarne gromadzą wiele pierwiastków śladowych. Oznaczone: cynk, selen, miedź. Grzyb zawiera pewne aminokwasy, witaminy A, B, PP.Dzięki temu zestawowi pomagają przywrócić wzrok. Substancje zawarte w ich składzie korzystnie wpływają na błonę śluzową oczu i przyczyniają się do jej nawilżenia. Zapobiega występowaniu i rozwojowi infekcji oczu. Ich stosowanie można uznać za profilaktykę chorób oczu.
Preparaty na bazie kurków wzmacniają układ nerwowy i wzbogacają krew w hemoglobinę. Stosowany w leczeniu chorób wątroby, zwłaszcza wirusowego zapalenia wątroby typu C.
Hinomannoza, którą zawierają czarne kurki, stosowana jest w leczeniu bólu gardła, czyraków i ropni oraz robaczycy. Substancja opóźnia także rozwój gruźlicy poprzez działanie na czynnik wywołujący chorobę.
Grzyby są korzystne dla diabetyków. Enzymy zawarte w kurkach pobudzają komórki trzustki do regeneracji.
Istnieją jednak przeciwwskazania do stosowania lejkowatki. Wśród nich są:
- alergia;
- wiek do 5 lat;
- okres ciąży;
- okres karmienia piersią;
- procesy zapalne narządów trawiennych;
- zapalenie trzustki.
Zasady zbierania
Grzyby zwane lejkowatymi zbiera się w miarę ich pojawiania się – od lipca do jesieni. Zauważono, że w sierpniu owocują lepiej i obficie. Należy ich szukać w lasach mieszanych lub liściastych, na terenach otwartych. Mogą też stać w cieniu, pod liśćmi i mchem. Nie występuje w lasach czysto iglastych.
Rosną w grupach, jeśli zauważysz jednego grzyba, musisz sprawdzić całą okolicę. Ich kolor sprawia, że trudno je zobaczyć.
Grzyby kroi się ostrym nożem, starając się nie uszkodzić grzybni.Nie należy zabierać lejkowatych chwastów wzdłuż autostrad, ponieważ gromadzą się w nich szkodliwe substancje.
Grzyb lejkowaty wyróżnia się czarnym kolorem, lejkowatym kapeluszem z podwyższoną krawędzią i delikatnym korpusem grzyba. Kurka czarna nie ma trujących odpowiedników.
Zastosowanie lejka lejkowego tętnicy szyjnej
„Czarny róg”, jak nazywa się grzyb, jest suszony i otrzymywany na proszek lub mąkę. Stosowany jest jako przyprawa do różnych potraw: mięs, ryb. Na jego bazie przygotowywane są sosy i sosy. Po wysuszeniu grzyb zachowuje wszystkie swoje cenne właściwości.
Lejek w kształcie lejka służy do uprawy w sztucznych warunkach. Aby to zrobić, musisz spełnić kilka warunków:
- Możesz wykopać małe drzewo liściaste i przenieść je na swoją działkę wraz ze ściółką leśną. W ściółce powinna znajdować się grzybnia kurkowa. Znajduje się w odległości 20 cm od górnej warstwy. Drzewo wymaga podlewania, ale grzybnia nie. Otrzymuje pożywienie z drzewa. Grzyb nie rośnie pod drzewami owocowymi.
- Możesz spróbować wyhodować lejkowatość za pomocą zarodników. Aby to zrobić, weź czapki przejrzałych kurków. Rozsadź pod drzewem i regularnie podlewaj. Nie dopuść do wyschnięcia gleby, ponieważ kiełkująca grzybnia uwielbia wilgoć. Kiedy wyschnie, umrze.
- Gotową grzybnię można kupić w sklepie za rozsądną cenę.
Kurkę czarną można sadzić od czerwca do października. Jeśli się zakorzeni, będą żniwa przyszłego lata.
Wniosek
Kurki czarne to grzyby mało znane. Smakosze i koneserzy darów natury wykorzystują je do dodawania potrawom wykwintnego smaku. „Czarnego rogu” nie można mylić z innymi warunkowo jadalnymi odpowiednikami.Lejek może być świetnym dodatkiem do każdego stołu. Używając mąki grzybowej możesz urozmaicić swoje menu zimą. Ponadto ma wiele przydatnych właściwości.
