Treść
Kurkami można się zatruć z wielu powodów, na przykład przez własną nieostrożność lub złą jakość grzybów. Ale w każdym razie warto wiedzieć, jakie objawy towarzyszą zatruciu i co należy zrobić, gdy pojawią się pierwsze objawy.
Czy można się zatruć kurkami?
Grzyby z rodziny kurków znane są ze swojego dobrego smaku i względnego bezpieczeństwa spożycia. Większość członków rodziny jest całkowicie jadalna, a ponadto nie powoduje szkód, nawet jeśli są spożywane na surowo.
Jednak nadal można się zatruć kurkami. Dzieje się tak najczęściej z kilku powodów.
- Wprowadzenie fałszywych kurków do grzybów jadalnych - taki błąd podczas zbioru może być kosztowny, ponieważ zatrucie fałszywymi kurkami w dużych ilościach prowadzi do poważnych konsekwencji.
- Kupowanie grzybów niskiej jakości od przypadkowego sprzedawcy; jeśli kupujesz świeże, a zwłaszcza grzyby w puszkach z rąk na rynku, w zasadzie nie możesz mieć pewności, że sprzedawca oferuje wysokiej jakości jadalne kurki.
- Nieostrożne przetwarzanie grzybów przed gotowaniem. Kurki naprawdę nie trzeba moczyć, ale po zerwaniu konieczne jest ich uporządkowanie, odcięcie wszystkich uszkodzonych miejsc i umycie grzybów. Jeśli na grzybach pozostaną bakterie i brud, najprawdopodobniej doprowadzi to do rozwoju zatrucia.
- Zbieranie grzybów w niewłaściwych miejscach. Kurki należy zbierać wyłącznie w czystych lasach, z dala od dróg i obiektów przemysłowych, na grzyby obowiązuje bezwzględny zakaz wybierania się do miejsc położonych w pobliżu fabryk, składowisk śmieci i cmentarzy.
Solone lub smażone kurki mogą prowadzić do zatrucia, jeśli są niewłaściwie przechowywane. Jeśli minęła data ważności produktu lub naruszono warunki przechowywania, lepiej nie jeść grzybów - jest całkiem możliwe, że rozpoczęły się w nich procesy gnilne.
Po jakim czasie następuje zatrucie kurkami?
Zwykle objawy zatrucia kurkami po zjedzeniu grzybów nie pojawiają się od razu – toksyczne substancje potrzebują czasu, aby przedostać się do krwi i rozprzestrzenić się po całym organizmie. Objawy zatrucia występują średnio 3-12 godzin po zjedzeniu grzybów. Jeśli grzyby zostaną poważnie zepsute, szybciej odbije się to na Twoim zdrowiu, a jeśli toksyczność grzybów jest niska, zatrucie nastąpi przez dłuższy czas.
Czas wystąpienia objawów zatrucia zależy od innych czynników.
- Jeśli zjedzono dużo grzybów niskiej jakości lub fałszywych, zatrucie nastąpi szybciej, ponieważ stężenie substancji toksycznych we krwi będzie wyższe.
- Zatrucie jest trudniejsze w przypadku małych dzieci, dorosłych o niskiej masie ciała i osób starszych – u nich objawy pojawią się szybciej.
Zatrucie nastąpi szybciej i będzie bardziej widoczne w przypadku przewlekłych chorób żołądka i jelit.
Objawy i oznaki zatrucia kurkami
Ogólnie rzecz biorąc, zatrucie kurkami jest niewielkie lub umiarkowane. Można go rozpoznać po następujących objawach zatrucia kurkami:
- zawroty głowy i szumy uszne;
- uczucie ciężkości w żołądku i ból w okolicy pępka w środkowej części brzucha;
- ataki ciężkich nudności lub powtarzających się wymiotów;
- niewielki wzrost temperatury ciała;
- częste napady biegunki;
- silny ból głowy w połączeniu z innymi objawami;
- pragnienie, suchość błon śluzowych i suchość skóry.
Nawet jeśli zatrucie wydaje się łagodne, należy wezwać lekarza, jeśli wystąpi. Szczególnie potrzebna jest opieka medyczna dla dzieci i osób starszych, które tolerują zatrucie znacznie surowiej, a konsekwencje dla nich mogą być śmiertelne nawet przy niewielkim zatruciu.
Czasami zatrucie smażonymi kurkami, przeterminowanymi solonymi lub marynowanymi grzybami od razu prowadzi do znacznie gorszych skutków. Objawy poważnego zatrucia obejmują:
- ból głowy i zawroty głowy z zaburzeniami słuchu i wzroku;
- silny tachykardia i uczucie braku powietrza;
- gwałtowny spadek ciśnienia krwi i osłabienie;
- utrata czucia w rękach i nogach;
- silny wzrost temperatury aż do gorączki;
- skurcze kończyn, omdlenia i zaburzenia świadomości;
- utrata sił i ostry ból w żołądku lub jelitach.
W takich przypadkach konieczne jest jak najszybsze wezwanie karetki pogotowia, ponieważ wymienione schorzenia zagrażają nie tylko zdrowiu poszkodowanego, ale także bezpośrednio jego życiu.
Co zrobić w przypadku zatrucia kurkami
Wezwanie karetki może zająć trochę czasu, jednak pomocy osobie zatrutej należy udzielić jeszcze przed przybyciem lekarzy. W przypadku zatrucia grzybiczego należy podjąć następujące środki.
- Oceń ciężkość stanu ofiary – zmierz jej puls, ciśnienie i temperaturę ciała.
- Opłucz żołądek – najpierw podaj pacjentowi do wypicia kilka szklanek czystej wody, a następnie wywołaj wymioty, aby usunąć pozostałe grzyby z żołądka i zapobiec dalszemu wchłanianiu toksyn.
- Stale podawaj ofierze niegazowaną wodę pitną lub ciepłą herbatę, aby na tle biegunki i wymiotów nie doszło do odwodnienia.
Możliwe skutki zatrucia kurkami
Zatrucie surowymi kurkami, a także smażonymi lub solonymi grzybami może być bardzo poważne. Jednocześnie zatrucie nie zawsze przechodzi od razu w silny etap, czasami może rozwijać się stopniowo. Kilka godzin po zatruciu osoba może odczuwać łagodny ból brzucha i nudności, ale możliwe jest, że nieleczony stan gwałtownie się pogorszy.
Zatrucie kurkami jest bardzo niebezpieczne ze względu na swoje skutki. Toksyny zawarte w fałszywych lub zepsutych prawdziwych grzybach powodują poważny cios w ważnych narządach ludzkich.Powikłania po zatruciu mogą mieć wpływ na pracę wątroby, nerek, serca i mózgu, aż do nagłej niewydolności jednego z tych narządów. Zepsute lub początkowo niskiej jakości kurki mogą zawierać śladowe ilości radionuklidów lub metali ciężkich, w takim przypadku substancje toksyczne pozostające w organizmie będą nadal zatruwać tkanki i narządy jeszcze długo po zatruciu.
Zapobieganie zatruciu kurkami
Trudno jest poradzić sobie z konsekwencjami zatrucia grzybami, dlatego w zasadzie lepiej unikać zatrucia. Aby zapobiec zatruciu, zaleca się przestrzeganie prostych zasad.
- Kurki można zbierać wyłącznie z dala od obiektów przemysłowych, wysypisk śmieci, dróg i linii kolejowych; jeśli powietrze w okolicy jest silnie zanieczyszczone, wówczas kurki zawierają również wiele substancji toksycznych.
- Podczas zbierania należy dokładnie obejrzeć każdy grzyb ze wszystkich stron. Kurki muszą być młode, zdrowe, nietknięte przez owady, ponadto należy bezwzględnie upewnić się, że jest to grzyb jadalny, a nie jego toksyczny fałszywy sobowtór.
- Zebranych grzybów nie można przechowywać dłużej niż 12 godzin, zaraz po przybyciu do domu należy je obrać, umyć, a następnie posolić lub poddać obróbce cieplnej.
- Podczas przechowywania solonych i marynowanych kurek należy ściśle przestrzegać zasad przechowywania - słoik z grzybami należy przechowywać wyłącznie w chłodnym i ciemnym miejscu, nie spożywać kurek, których wygląd i zapach budzą wątpliwości.
Choć teoretycznie kurków można spróbować nawet na surowo, w praktyce nie jest to zalecane, gdyż ryzyko zatrucia przy jedzeniu surowych grzybów jest zawsze większe.
W żadnym wypadku nie należy kupować gotowych kurków od nieznanych sprzedawców, prawdopodobieństwo zakupu zepsutych, a nawet początkowo trujących grzybów jest zbyt duże.
Wniosek
Jest całkiem możliwe zatrucie kurkami, pomimo ogólnego bezpieczeństwa tych grzybów. Ale jeśli znasz środki ostrożności i rozumiesz, co należy zrobić w przypadku zatrucia, konsekwencje zatrucia można zminimalizować.
Przyjechaliśmy znad morza i kupiliśmy kurki. Po przyjeździe włożyliśmy je do zamrażarki. Po trzech dniach wyjęliśmy i rozmroziliśmy. Najpierw podsmażyliśmy ziemniaki, potem położyliśmy na wierzch grzyby. Kurków nie gotowaliśmy. Razem je rozgotowaliśmy. Teraz zastanawiamy się, czy dobrze to ugotowali. Bardzo się martwimy.
Dzień dobry.
Kurki można smażyć z ziemniakami bez wcześniejszego gotowania. Ale w tym przypadku musisz najpierw usmażyć grzyby, a następnie dodać ziemniaki na patelnię i połączyć wszystko, aż będą ugotowane. Jeśli grzyby są smażone na patelni bez gotowania, w tym przypadku należy je gotować przez co najmniej 15 minut. Ale kurki można jeść nawet na surowo. Więc nie martw się.
Gotowano w dwóch wodach przez 3,4 godziny.
Zjedliśmy kurki i teraz się martwimy.