Treść
Kurki białe są często zbierane przez cały sezon. Są smaczne, jadalne i przynoszą wiele korzyści dla organizmu. Bardzo łatwo jest je odróżnić od innych odmian i grzybów fałszywych.
Gdzie rosną kurki białe?
Najczęściej spotykane są w lasach iglastych lub liściastych, gdzie panuje duża wilgotność. Wolą rosnąć w ściółce iglastej lub liściastej. Jednak polanę z grzybami można znaleźć także niedaleko zgniłego drzewa, w mchu. Kurki białe są również powszechne w gajach brzozowych, gdzie klimat tego obszaru sprzyja ich wzrostowi.
Jak wyglądają kurki białe?
Kurki białe lub blade należą do rodziny kurków.Ze zdjęcia widać, że jest to gatunek kurki żółtej pospolitej.
Charakterystyczną cechą kurki białej jest jej czapka. Jest falisty, ma nierówne krawędzie i ma kształt lejka. Choć różnice te nie pojawiają się od razu. Obok dorosłych grzybów można spotkać młode owocniki, których kapelusze są całkowicie równe. Stopniowo zwijają się w górę. Średnica kapelusza sięga 1-5 cm, ale przy sprzyjających warunkach atmosferycznych można spotkać okazy o średnicy do 8 cm.Kolor owocnika jest jednolity, od bladożółtego do płowego.
Noga prawdziwej białej kurki jest gruba, ma kolor kremowy lub jasnożółty. Grubość waha się w granicach 0,5-1,5 cm, długość odnóża do 2,5 cm, wyraźnie dzieli się na część dolną i górną – jest to cecha charakterystyczna tego gatunku. Dno ma wyraźnie cylindryczny kształt, a ku górze stopniowo rozszerza się i przyjmuje kształt stożka.
Ciało grzyba jest blaszkowate. Płytki są duże, gęste i znajdują się po wewnętrznej stronie czapki. Płynnie przechodzi w nogę. Miąższ jest gęsty, zabarwiony na ten sam kolor co kapelusz. Zarodniki mają złoty kolor.
Czy można jeść białe kurki?
Jak wspomniano powyżej, kurki białe są grzybami jadalnymi. Można je jeść po odpowiednim przetworzeniu. Aby to zrobić, owoce są najpierw sortowane, myte, a następnie odcinane korzenie. Można je przechowywać świeże nie dłużej niż 1-2 dni, ponieważ szybko stają się nieodpowiednie do spożycia.
Walory smakowe kurek białych
Kurkę białą można rozpoznać po smaku jej miąższu. Gotowe do spożycia białe owoce charakteryzują się przyjemnym aromatem i charakterystycznym smakiem ostrej papryki. Nie da się go pomylić ze smakiem innych grzybów.
Korzyści i szkody białych kurków
Kurka blada lub biała jest bardzo korzystna dla organizmu. Produkuje się z niego napary, proszki i różne ekstrakty, które mają następujące właściwości:
- usunąć toksyny i odpady;
- hamować rozwój guzów nowotworowych;
- normalizować ciśnienie krwi;
- niszczyć pasożyty i robaki u ludzi;
- przyczyniać się do leczenia zapalenia wątroby;
- wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
- regulować poziom cukru we krwi;
- normalizować funkcjonowanie serca i tarczycy;
- normalizować czynność wątroby;
- leczyć przeziębienia i ból gardła;
- wyciągnąć ropnie i czyraki;
- poprawić wzrok;
- promować utratę wagi i wzrost mięśni.
Jednak przed rozpoczęciem leczenia należy skonsultować się z lekarzem i zapoznać się ze wszystkimi przeciwwskazaniami. Tylko fałszywe kurki lub niewłaściwie przygotowane mogą wyrządzić szkodę.
Jednakże pożyteczne grzyby pozostają zabronione dla kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz dla dzieci poniżej 7 roku życia. Osoby, które mają indywidualną nietolerancję produktu, nie powinny go spożywać.
Zasady zbierania
Choć kurki są jadalne, nie należy ich spożywać, jeśli zostały zebrane nieprawidłowo lub w niewłaściwym miejscu. Nie można ich zbierać w pobliżu terenów przemysłowych, gdyż gromadzą metale ciężkie i inne szkodliwe substancje. Z tego samego powodu nie są zbierane w pobliżu dróg i autostrad.
Jasne jest więc, że musisz zbierać w czystych lasach. Ponadto przede wszystkim należy zwrócić uwagę na stan grzyba. Jadalne białe owoce nie są robakami. Wynika to z faktu, że jego miąższ jest trujący dla robaków i innych pasożytów, ale całkowicie bezpieczny dla człowieka.
Aby uniknąć błędów przy zbieraniu kurków białych, zaleca się obejrzenie filmu, który wyraźnie pokazuje, jak to wygląda.
Kurki białe rosną latem, ale jesienią można je spotkać w lasach mieszanych. Zbiórki mszalne odbywają się w miesiącach letnich: czerwcu, lipcu, sierpniu. Oczywiście we wrześniu i październiku można je również zbierać, ale nie w tak dużej liczbie. W okresach ulewnych deszczy nie gniją, ale zachowują swój pierwotny wygląd. Ale w suche dni przestają rosnąć.
Aby zebrać dużo białych kurków, będziesz musiał ciężko pracować. W końcu uwielbiają chować się pod igłami sosnowymi i opadłymi liśćmi. Ale jeśli znajdziesz przynajmniej jednego grzyba, w pobliżu na pewno będzie ich więcej, wystarczy dokładnie sprawdzić miejsce. Rosną w grupach, czasami tworząc duże połacie.
Wysokiej jakości białe owoce, nadające się do zbioru, nie mają uszkodzeń, pleśni, nalotów ani różnych plam na kapeluszach. Nie ma potrzeby pobierania owocników, jeśli są wiotkie, miękkie, suche.
Fałszywe dublety białych kurków
Białe kurki mają podwójne - fałszywe grzyby niejadalne. Zewnętrznie różnią się od przydatnych:
- Kolor fałszywego grzyba jest jasny. Występują okazy w kolorze krwistoczerwonym, miedzianym, pomarańczowym, czarnym i jasnożółtym.
- Kształt kapelusza odmiany niejadalnej jest gładki na krawędziach, z wyraźnymi granicami.
- Noga wyraźnie oddzielona od kapelusza, cienka i gładka.
- Miąższ fałszywego grzyba zachowuje swój kolor po naciśnięciu.
Ponadto jadowite bliźnięta rosną pojedynczo, mogą być robakami i nieprzyjemnym zapachem.
Najczęstszymi trującymi sobowtórami są kurki czarne i garbate. Pierwszy typ można spotkać dość rzadko. Jego kapelusz jest koloru grafitowego, bez charakterystycznych fałd. Drugi typ jest bardziej powszechny, szczególnie w miejscach omszałych.Jest uważany za warunkowo jadalny. Owoce od sierpnia do mrozów.
Zastosowanie białych kurków
Kurki białe mają uniwersalne zastosowanie. Można je gotować, smażyć, suszyć, zamrażać, solić i marynować. Każda metoda zbioru ma swoje własne zasady.
Białe kurki gotuj nie dłużej niż 20 minut. po zagotowaniu wody. Są solone pod koniec gotowania, po czym są gotowe do spożycia. Jeśli chcesz ugotować suszone półprodukty, zajmie to więcej czasu. Najpierw moczy się je przez 2-4 godziny, po czym gotuje przez 40 minut.
Można smażyć bez gotowania, aż cała wilgoć wyparuje. Zajmuje to około 15 minut. Jeśli owocniki są gorzkie, gotuj je wstępnie przez 5 minut. w słonej wodzie.
Można solić i marynować na różne sposoby. Banków nie trzeba sterylizować, chociaż wiele gospodyń domowych woli grać bezpiecznie.
Kurki białe suszy się na świeżym powietrzu, tak aby się nie stykały. Nie są one najpierw myte, jedynie oczyszczane z brudu miękką szczoteczką i w razie potrzeby przycinane. Wysuszony półprodukt należy przechowywać w szklanych słoikach.
Możesz zamrozić gotowane, smażone lub świeże grzyby. Należy tylko pamiętać, że po zamrożeniu mogą mieć gorzki smak. Produkt możesz przechowywać w zamrażarce przez około rok. Rozmrożonych produktów nie można ponownie zamrozić.
Wniosek
Kurki białe są bardzo zdrowe i smaczne, zawierają wiele witamin. Od odmian trujących można je łatwo odróżnić po charakterystycznych cechach. Są to grzyby uniwersalne, które można długo przechowywać w zamrażarce.
