Treść
W naturze występuje około 60 gatunków z rodziny kurków. Większość z nich jest jadalna. Kurki rosną przez długi okres od połowy lata do nadejścia przymrozków jesienią. Ten czas wystarczy nawet początkującemu, aby zaopatrzyć się w dania i przetwory ze smacznych i aromatycznych grzybów.
Jak rosną kurki?
Ci przedstawiciele rodziny kurków wyróżniają się od innych nie tylko jasnożółtym kolorem, ale także brakiem oddzielenia kapelusza od łodygi. Gęsty miąższ ma bogaty, przyjemny aromat. Fani uważają lekko gorzki smak za pikantny.
Kurki rosną w dużych grupach. Najbardziej znaną wśród lubiących wędrować po lesie z koszem jest kurka pospolita. Instancje z czapką o średnicy do 10 cm osiągają wysokość 7–8 cm Młode grzyby mają czapkę w kształcie lejka z falistymi, nierównymi krawędziami. Do dojrzałości jego górna część wyrównuje się i staje się płaska. Spód czapki jest reprezentowany przez fałdy.Owocnik jest całkowicie jadalny. W odróżnieniu od typów lamelowych, spód zakrętki nie wymaga czyszczenia.
Gdzie rosną kurki?
Doświadczeni grzybiarze twierdzą, że gdy już znajdzie się miejsce, w którym rosną aromatyczne młode grzyby, można je zbierać co roku w tych samych i pobliskich terenach.
W jakich regionach rosną kurki?
We Francji kurki są uprawiane sztucznie od kilku stuleci. Ale na terytorium Rosji ten jasny grzyb rośnie we wszystkich regionach od Kaliningradu po Daleki Wschód, gdzie są lasy. Zbiera się go na Ukrainie i Białorusi.
Niektóre gatunki tego niesamowitego eukarionta rosną nawet w Afryce. Kurka fasetowana rośnie w lasach dębowych na kontynencie afrykańskim.
A w Ameryce Północnej znana jest kurka cynobrowa, która jest również jadalna.
W jakim lesie rosną lisy?
Na większości obszarów przedstawiciele tego gatunku wolą rosnąć w lasach liściastych lub mieszanych z glebą piaszczystą lub omszałą. Mogą rosnąć także w lasach z przewagą iglastych. Często można je spotkać nawet w parkach dużych miast, w cieniu wysokich drzew.
Pod jakimi drzewami rosną kurki?
Jasne okazy kurków najprawdopodobniej znajdziesz w pobliżu brzóz. W zachodniej części Rosji buk i dąb często stają się sąsiadami czerwonych piękności. Czasami można je spotkać w okolicach osik. Kurka lubi rosnąć na miękkiej, kwaśnej glebie w cieniu świerku i sosny.
Jakie miejsca lubią kurki?
Przedstawiciele dużej rodziny kurków wybierają miejsce uprawy w zależności od warunków klimatycznych. W suche lata grzyby rosną w pobliżu bagien i leśnych potoków. Jeśli pogoda okaże się deszczowa, łatwo jest zbierać kurki na jasnych krawędziach, w trawie i suchych liściach.
Kiedy rosną kurki?
Kurki pojawiają się w lesie pod koniec czerwca. Ale w niesprzyjających warunkach pogodowych w niektórych regionach grzyby mogą się spóźnić. Na większości terytoriów Rosji sezon „cichych polowań” rozpoczyna się w drugiej połowie czerwca i kończy w połowie października z krótką przerwą. Wśród grzybiarzy powszechnie przyjmuje się, że pierwszy sezon kurkowy trwa około miesiąca, natomiast drugi okres aktywnego wzrostu rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do późnej jesieni.
Jak długo rosną kurki?
Od momentu wschodów aż do dorosłości kurka rośnie przez około 10 dni. W swojej grupie zaliczane są do wolno rosnących. Czwartego dnia, w sprzyjających warunkach, owocnik może urosnąć zaledwie 4 - 5 cm wysokości i przybrać na wadze około 10 g. Czasami wzrost trwa do 3 tygodni i jest zależny od ilości opadów. W przeciwieństwie do innych grzybów jadalnych, kurki nie gniją w porze deszczowej. Niestraszna im też sucha pogoda. Najczęściej owocnik traci swoją elastyczność i wysycha, tracąc atrakcyjność dla grzybiarzy, ale nie staje się robakiem ani trującym.
Jak duże rosną kurki?
Maksymalny rozmiar, do jakiego rosną owocniki czerwonych piękności, wynosi 12 cm, a średnica kapelusza około 15 cm, ale takie okazy są niezwykle rzadkie. Większość gatunków nie rośnie więcej niż 10 cm.
Jak znaleźć kurki w lesie
Kurki zaczynają pojawiać się po ciepłych letnich deszczach. Jest to pogoda sprzyjająca aktywnemu wzrostowi grzybów. Należy ich szukać w krótkiej trawie w cieniu brzóz, pod starą roślinnością na obrzeżach i w pobliżu leśnych potoków. Rosną także w lasach mieszanych, gdzie dominują drzewa liściaste. Doświadczeni grzybiarze twierdzą, że kurki można zbierać co roku w tych samych miejscach.Jeśli sezon grzybowy obfitował w te cudowne czerwone dary natury, to warto rozpocząć ich poszukiwania w tym roku w tych samych miejscach, poszerzając obszar widokowy.
Na terenach, gdzie rosną borówki, nie trzeba szukać kurków. Zauważono, że ci dwaj przedstawiciele świata roślin nie tolerują bliskości.
Jeśli znajdzie się choć jeden egzemplarz, warto dokładnie się rozejrzeć. W pobliżu może znajdować się czerwona rodzina. Często cały kosz jest zbierany na małym obszarze. Jesienią trudniej jest szukać czerwonych grzybów. Opadłe liście dobrze maskują swoje siedliska. Aby nie zepsuć znaleziska, grzybiarze za pomocą drewnianego kija podnoszą warstwę liści.
Jak prawidłowo zbierać kurki
Aby spokojnie polować, musisz zaopatrzyć się w mały ostry nóż i kosz. Nie zbieraj grzybów rękami. Może to uszkodzić grzybnię i zniszczyć przyszłe zbiory.
Znaleziony grzyb jest ostrożnie krojony nożem powyżej poziomu gleby. Plastikowe korpusy umieszcza się w koszu lub torbie. Gęste, elastyczne korpusy grzybów nie kruszą się i nie pękają. Można je nosić w dużych ilościach bez obawy, że pod koniec wędrówki skończą się owsianką zamiast mocnych grzybów.
Zbierając kurki, można natknąć się na podobne trujące okazy, które rosną w okolicy. Fałszywą kurkę można odróżnić po następujących cechach:
- Kolor jest jaśniejszy z czerwonawym odcieniem.
- Noga jest pusta.
- Nieprzyjemny ostry zapach.
- Kapelusz jest gładki, o średnicy do 6 cm.
- Jego dolna powierzchnia pokryta jest cienkimi żółtymi płytkami, które opadają na cienką łodygę.
- Miąższ jest jasny (biały lub żółtawy).
- Rośnie pojedynczo, często na pozostałościach pni drzew i butwiejącym drewnie.
Fałszywa kurka lub mówca, jak to nazywają ludzie, jest warunkowo jadalny. W niektórych krajach jest spożywany na równi ze zwykłym. Podczas obróbki cieplnej traci substancje toksyczne. Zatrucie się fałszywą kurką jest prawie niemożliwe. Aby to zrobić, musisz jeść go na surowo lub w dużych ilościach. Govorushka nie jest popularna wśród wszystkich rosyjskich miłośników „cichego polowania” ze względu na brak grzybowego smaku charakterystycznego dla przedstawicieli gatunku i nieprzyjemny aromat, który nasila się podczas gotowania.
Czy można zbierać stare kurki?
Możliwość zbierania starych korpusów grzybów była przedmiotem dyskusji od dłuższego czasu. Niektórzy zbieracze grzybów uważają, że im starszy okaz, tym mniej atrakcyjny jest do gotowania. Przedstawiciele królestwa grzybów są zdolni do akumulacji metali ciężkich z wiekiem. Stare okazy rosnące w pobliżu obiektów przemysłowych i autostrad są uważane za niebezpieczne. Obecność masy toksycznych substancji w powietrzu i glebie wpływa na wszystkich przedstawicieli królestwa roślin.
Nie ma naukowych dowodów potwierdzających, że wiek owocników może mieć wpływ na zdrowie osoby, która je zjada. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej substancje toksyczne znikają. Większość z nich rozkłada się pod wpływem wysokich temperatur lub rozpuszcza się w wywarze.
Głównym powodem, dla którego nie zaleca się zbierania starych okazów, jest zmiana w budowie owocnika. W miarę wzrostu miąższ staje się twardy i traci swój naturalny aromat.Jeśli do kosza dostanie się kilka starych owocników, nie wpłynie to nawet na jakość potrawy.
Wniosek
Kurki rosną prawie przez całe lato. Podczas suszy ich wzrost spowalnia. Ale nawet w tym okresie można zebrać kilka czerwonych okazów do przygotowania pysznych dań. Przedstawiciele rodziny kurków są wykorzystywani nie tylko do celów spożywczych. Są niezwykle popularne wśród tradycyjnych uzdrowicieli. Owocniki zawierają naturalną toksynę, która nie jest niebezpieczna dla ludzi, ale trująca dla pasożytów. Ta właściwość jest stosowana w medycynie ludowej do leczenia inwazji robaków. Z owocników przygotowuje się nalewki alkoholowe. Stosowanie takich środków, zdaniem miłośników medycyny alternatywnej, pozwala pozbyć się pasożytów i stymuluje układ odpornościowy człowieka. Ale zanim zaczniesz leczyć, powinieneś skonsultować się z lekarzem.
