Treść
Starają się zachować do wiosny dużą liczbę grzybów zebranych w lesie jesienią lub samodzielnie uprawianych w domu. Powstałe zbiory są zamrażane, solone w beczkach i marynowane. Suszone grzyby miodowe całkowicie zachowują swój naturalny aromat i smak, ale trzeba je gotować tylko trochę dłużej - około 50 minut. Z grzybów przyrządza się kawior, pizzę, zupy i smażone z ziemniakami. Istnieje pięć prostych sposobów na suszenie jesiennych zbiorów w domu.
Czy można suszyć grzyby miodowe i dla kogo są przydatne?
Odpowiedź na pytanie, czy można suszyć grzyby miodowe, jest jednoznaczna: tak. Grzyby doskonale nadają się do tego typu przetworów. Same grzyby miodowe mają doskonały aromat i doskonały smak, a wszystko to zostaje zachowane po wysuszeniu.
Przede wszystkim grzyby są przydatne dla osób cierpiących na niską hemoglobinę. Powinny znaleźć się w diecie każdego pacjenta cierpiącego na anemię. Spośród korzystnych mikroelementów miąższ grzyba zawiera dużo fosforu, a także wapnia. Jeśli często kruszą się zęby lub osłabiają kości, czemu towarzyszą częste złamania, należy spożywać do 150 g grzybów miodowych przynajmniej co drugi dzień.
Wśród lekarzy dietetycy zwracali uwagę na suszone grzyby miodowe. Grzyby polecane są osobom z nadwagą w celu odchudzania, a także usuwania cholesterolu z organizmu.
Kto powinien odmówić suszonych grzybów miodowych?
Rozmowę na temat szkodliwości grzyba należy rozpocząć od faktu, że dla ignoranta lepiej jest odmówić pójścia do lasu. Są bardzo podobne występy fałszywe grzyby miodowe. Jeśli taki przedstawiciel trafi do kosza, możesz zostać poważnie otruty.
Jeśli chodzi o grzyby jadalne, są one trudne do strawienia, jak każdy inny grzyb. U osób starszych obserwuje się słabą wchłanialność. Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi powinny unikać spożywania grzybów lub ograniczyć je do minimum.
W medycynie ludowej grzyby miodowe stosowane są jako środek przeczyszczający. Osoby cierpiące na niestrawność powinny wziąć to pod uwagę. Podczas stosowania środków przeczyszczających nie należy spożywać suszonych grzybów miodowych.
Inną cechą grzyba jest struktura jego miąższu. Podczas gotowania chłonie dużo soli i oleju jak gąbka. Przejadanie się może powodować obrzęk. Dla osoby odchudzającej się grzyb wypełniony olejem wyrządzi więcej szkód ze względu na zwiększoną zawartość kalorii. Lepiej po prostu ugotować grzyby miodowe na sałatkę dietetyczną lub wrzucić je do zupy.
Zaleta suszenia grzybów
Często z pytaniem, czy można suszyć grzyby miodowe, ludzie interesują się korzyściami płynącymi z całego tego procesu. Przyjrzyjmy się wszystkim korzyściom:
- Suszone grzyby są wygodne do przechowywania, ponieważ po obróbce cieplnej znacznie zmniejszają swój rozmiar. W małej torbie zmieści się ogromny zbiór, a nie dziesiątki słoików.
- Okres przydatności do spożycia wzrasta, wystarczy stworzyć sprzyjające warunki.
- Suszony grzyb w trakcie gotowania szybko przywraca strukturę miąższu, nadając mu wyśmienity smak.
- Miąższ zachowuje swój aromat i korzystne mikroelementy.
- Tylko suszenie grzybów miodowych pozwala zaoszczędzić pięciokrotnie więcej białka. Puszkowanie i solenie nie dają takiego efektu.
Wśród wad jest spadek atrakcyjności grzybów.
Zasady przygotowania grzybów do suszenia
Zanim wymyślisz, jak suszyć grzyby miodowe w domu, musisz nauczyć się, jak przygotować je do tego złożonego procesu:
- Jeżeli plon został zebrany w lesie, podlega obowiązkowemu sortowaniu. Podczas kontroli identyfikowane są grzyby fałszywe, a stare, robakowate i budzące wątpliwości grzyby są wyrzucane.
- Młode gospodynie domowe często interesują się pytaniem: czy grzyby miodowe należy myć przed suszeniem? Kapelusze z łodygami są dokładnie wycierane z brudu. Można użyć lekko zwilżonej ściereczki. Jeśli umyjesz grzyby przed suszeniem, miąższ będzie nasycony wilgocią. Proces ten zajmie dużo czasu i może mu nawet towarzyszyć gnicie.
- Na zimę suszone są zwykle tylko czapki. Oczywiście smakosze chcą wiedzieć, jak suszyć nogi grzybów w piekarniku do przechowywania w zimie. Jeśli chcesz, możesz to zrobić, musisz tylko spróbować. Nogi pokroić na kawałki o długości 3 cm lub oddzielić wzdłuż nożem, aby wilgoć szybciej odparowała.
Za najlepsze do suszenia uważa się młode grzyby. Nie ma się co bać dużej ilości zbiorów. Po wysuszeniu z 10 kg zostaje tylko 1,5 kg, maksymalnie 2 kg grzybów.
Pięć sposobów na suszenie grzybów miodowych w domu
Na wsiach nasi przodkowie suszyli wszelkie plony na blachach lub linach. Źródłem ciepła było słońce. Wraz z pojawieniem się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego proces ten stał się łatwiejszy, ale nie wszyscy porzucają stare metody.
Na nitce
Przede wszystkim zastanówmy się, jak wysuszyć grzyby miodowe na nitce starą metodą. Zaletą tej metody jest jej prostota i brak kosztów. Potrzebne materiały to igła do szycia, mocna nić lub możesz wziąć żyłkę wędkarską. Grzyby nawleczone są jeden po drugim, tworząc koraliki. Ważne jest, aby zachować odstęp około 1 cm, aby zapewnić przepływ powietrza.
Powstałe koraliki zawiesza się po słonecznej stronie. Grzyby powinny być rozwiane przez wiatr i dłużej przebywać na słońcu. W mieszkaniu balkon nadaje się do zabiegu. Z listew możesz wykonać prostokątną ramę, rozciągnąć nitki i umieścić konstrukcję na parapecie. Proces potrwa tylko trochę dłużej. Nikt nie jest w stanie dokładnie odpowiedzieć na pytanie, jak długo suszyć grzyby miodowe na nitce. Wszystko zależy od warunków atmosferycznych, temperatury i wilgotności powietrza. Zwykle proces trwa co najmniej tydzień.
Na tacy
Drugą odpowiedzią na pytanie, jak suszyć grzyby miodowe w domu starożytną metodą, jest użycie metalowych tacek. Spód wykładamy papierem do pieczenia, aby delikatne kapelusze się nie przypaliły. Grzyby układa się równomiernie na tacy i wystawia na słońce. Od czasu do czasu ręcznie obróć suszenie.
W piecu
Trzecia metoda pomoże gospodyni domowej nauczyć się suszyć grzyby miodowe w piekarniku, jeśli nie ma pod ręką specjalistycznego sprzętu gospodarstwa domowego, a na zewnątrz jest wilgotno.Proces jest długi, złożony i wymaga ciągłej uwagi. Podczas suszenia miazga nie powinna puszczać soku i piec.
Do suszenia lepiej używać rusztów. Blachy do pieczenia wystarczą, ale będziesz musiał często obracać grzyby, co jest bardzo niewygodne i czasochłonne. Ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej temperaturze suszy się grzyby miodowe, aby ich nie zepsuć. Najpierw rozgrzej piekarnik do 45OC. Rozłożone grzyby ułóż na ruszcie lub blasze do pieczenia na 4,5 godziny. W tym czasie sok powinien odparować. Aby zapobiec tworzeniu się pary wewnątrz piekarnika, drzwiczki należy lekko uchylić.
Po 4,5 godzinach temperaturę podnosi się do 80OC. Drzwi pozostają cały czas uchylone. Teraz nadchodzi kluczowy moment. Grzyby często sprawdza się pod kątem gotowości, aby się nie rozgotować. Gotowy grzyb miodowy jest lekki, dobrze się wygina, nie pęka i jest elastyczny.
W suszarce elektrycznej
Każda nowoczesna gospodyni domowa chce wiedzieć, czy można suszyć grzyby miodowe w suszarce elektrycznej przeznaczonej do owoców. Oczywiście jest to świetna opcja. Sprzęt gospodarstwa domowego jest wyposażony w wygodne kratki, ale główną zaletą jest obecność dmuchawy. Wystarczy rozłożyć grzyby, włączyć elektryczną suszarkę, a wszystko zrobi się samo.
Przepis na suszenie grzybów miodowych w suszarce do warzyw jest prosty. Grzyby są sortowane, czyszczone, a kapelusze oddzielane od łodyg. Aby przyspieszyć proces, możesz przeciąć go na pół. Na grillu czapki i łodygi układa się w jednej warstwie. Suszenie trwa około 6 godzin. Przyspieszenie to uzyskuje się poprzez nadmuch gorącego powietrza o temperaturze 50OZ.
kuchenka mikrofalowa
Nowoczesne suszenie grzybów miodowych w domu można przeprowadzić za pomocą kuchenki mikrofalowej.Proces jest niewygodny, wymaga stałego nadzoru, ale często jest jedyną opcją dla mieszkańców apartamentów. Porcje są ładowane małe. Po przygotowaniu grzyby umieszcza się najpierw na słońcu, aby je wysuszyć. Jeśli na zewnątrz jest pochmurno, zamiast słońca będziesz musiał użyć lampy z mocną żarówką, która emituje ciepło.
Gdy czapki z nogami grzybów miodowych lekko wyschną, układa się je w jednej warstwie na talerzu i wysyła do kuchenki mikrofalowej. Suszenie kontynuuje się przy mocy 100–180 W przez maksymalnie 20 minut. Po upływie czasu spróbuj ścisnąć palcami najgrubszą łodygę lub nasadkę. W przypadku uwolnienia soku są wysyłane do ponownej procedury.
Film mówi o suszeniu grzybów:
Sekrety przechowywania suszonych grzybów miodowych
Aby twoje wysiłki nie poszły na marne, suszone grzyby miodowe są przechowywane tylko w suchym pomieszczeniu. Ważne jest, aby nie było silnych obcych zapachów, w przeciwnym razie miazga szybko je wchłonie. Jeśli w czystym pomieszczeniu jest miejsce, grzyby można przechowywać wiszące na nitce.
Aby uniknąć zatykania się kurzem, używaj domowych toreb papierowych lub toreb materiałowych. Szklane słoiki dobrze nadają się do przechowywania. Jeżeli jako przyprawę ma służyć suszenie, należy je zmielić w blenderze. Proszek przechowywany jest w szczelnie zamkniętym szklanym słoiczku.
Ważne jest, aby podczas przechowywania zapewnić dobrą wentylację. Penetracja much jest niedopuszczalna, w przeciwnym razie złożą larwy i pojawią się robaki. Jeśli warunki zostaną spełnione, grzyby miodowe można przechowywać przez trzy lata. Przez cały ten czas możesz przygotowywać z nich pyszne dania i zachwycać nimi swoich bliskich.
