Jesienne grzyby miodowe o grubych nogach (z grubą nogą): zdjęcie i opis gotowania

Grzyb grubonogi to grzyb, który ma ciekawą historię.Można z nim ugotować wiele potraw, dlatego często ląduje w koszach. Najważniejsze jest, aby móc odróżnić go od podobnych gatunków.

Czy grzyby miodowe mają grube łodygi?

Grzyby leśne z grubą łodygą nie są rzadkością, dlatego każdy zbieracz grzybów powinien wiedzieć, jak wyglądają. Gatunek należy do rodzaju grzybów Honey z rodziny Physalacriaceae. Grzyb ma inne nazwy - bulwiasty lub cylindryczny Armillaria. Wcześniej nazywano ją także jesienią, ale później naukowcy doszli do wniosku, że są to dwa różne gatunki.

Jak wygląda grubonogi grzyb miodowy?

Ma wiele cech, po dokładnym zbadaniu łatwo odróżnić go od innych gatunków. Poniżej znajduje się zdjęcie i opis grubonogiego grzyba miodowego:

Opis czapki

Kapelusz osiąga średnicę 10 cm. U młodych osobników ma kształt kopuły, ale później otwiera się prawie całkowicie, a krawędzie lekko opadają. Kapelusz ma łuski rozchodzące się promieniście od środka. Ciemnieją w pobliżu starych owocników, schodząc na łodygę. Kolor może się różnić, występują brązowe, różowawe, brązowe i szarawe.

Miąższ jest lekki i pachnie serem. Tworzy się biały proszek zarodników. Czapkę grzyba miodowego na grubej łodydze widać na zdjęciu:

Opis nogi

Noga dorasta do 8 cm, osiągając obwód 2 cm, kształtem przypomina cylinder, rozszerzając się w dół. Miąższ nogi jest włóknisty i elastyczny.

Czy grzyb jadalny ma grube nogi czy nie?

Grzyb grubonogi zaliczany jest do grzybów jadalnych. Ale przed spożyciem należy go dokładnie ugotować, aby usunąć gorycz. W postaci surowej ma specyficzny cierpki smak.

Jak gotować grzyby o grubych nogach

Grzyby przetwarzane są niemal natychmiast po zebraniu. W pierwszej kolejności usuń pozostałości leśne - zakleszczone liście, igły, gałązki, ziemię. Następnie dobrze spłucz.Przed przygotowaniem z nich jakiegokolwiek dania grzyby gotuje się, aby pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, na 1 kg grzybów miodowych potrzebne będą 2 litry czystej wody i 1,5 łyżki. l. sól.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem samych grzybów, miesza się w głębokim rondlu i doprowadza do wrzenia. Następnie wlej tam grzyby miodowe, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Gotowe grzyby odłóż na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wody. Wystygną i nadadzą się do smażenia, duszenia i solenia.

Jak szybko marynować grzyby o grubych nogach

Istnieje szybka metoda marynowania tych grzybów.

Wymagane są następujące składniki:

• 500 g grzybów;
• 500 ml wody;
• 50 ml octu stołowego;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki cukier granulowany;
• 1 łyżeczka. sól;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 1 łyżeczka. gorczyca;
• czarny pieprz według własnego uznania.

Grzyby miodowe należy dobrze umyć i rozpocząć przygotowywanie marynaty. Składniki miesza się w pojemniku, doprowadza do wrzenia i dopiero wtedy dodaje się grzyby. Pozostawić na ogniu na 5-10 minut. Następnie grzyby miodowe w marynacie przekłada się do słoików i wkłada do lodówki na co najmniej 4-5 godzin.

Marynowanie grubonogich grzybów miodowych metodą na gorąco

Do marynowania grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg grzybów;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet;
• 2 pąki goździków;
• 1 liść laurowy;
• 5 sztuk. ziarnka pieprzu.

Pieczarki obierz, opłucz i gotuj przez 10-15 minut. Do pojemnika z wodą dodać sól i przyprawy, po zagotowaniu płynu wlać ocet. Następnie natychmiast dodaj grzyby. Trzymaj patelnię na małym ogniu przez 20 minut.Tak przygotowany produkt umieszcza się w słoikach, ale nie zamyka, lecz umieszcza na patelni i sterylizuje przez 25-30 minut. W końcowym etapie półfabrykaty są zamykane i przechowywane w chłodnym miejscu. Należy upewnić się, że promienie słoneczne nie padają na słoiki.

Solenie na gorąco jesiennych grzybów o grubych nogach

Grzyby o grubych nogach są nie tylko marynowane, ale także solone. Są równie smaczne we wszystkich opcjach gotowania. Metodą na gorąco grzyby gotuje się, a następnie marynuje. Wymagane produkty:

• 1 kg grzybów grubonogich;
• 3 łyżki l. sól;
• 3-4 łodygi koperku;
• 3 liście laurowe;
• 3 szt. pąki goździków;
• ziarna pieprzu 6 szt.

Po ostygnięciu gotowanych grzybów w pojemniku tworzy się kilka warstw przypraw i grzybów miodowych. Na wierzchu musi być sól. Powstałą masę przykrywa się czystą szmatką, kładzie płytkę i umieszcza na niej ciężarek. Pojemnik należy przechowywać w chłodnym miejscu, tkaninę należy okresowo zmieniać, aby nie zakwasiła się pod wpływem uwalniającej się solanki. Danie będzie gotowe za 25-30 dni.

Jak suszyć grzyby miodowe na zimę

Grzyby miodowe o grubych nogach nadają się do suszenia na zimę, ale nie trzeba ich myć i gotować. Wystarczy dobrze oczyścić z zanieczyszczeń. Pobiera się całe młode okazy i, jeśli występują tunele czasoprzestrzenne, odrzuca je. Można suszyć na słońcu lub w piekarniku. Zwykle są nawleczone na nitkę. Optymalna temperatura piekarnika do suszenia wynosi 50°C.

W piekarniku należy okresowo obracać blachę do pieczenia. Gdy osiągną pożądany stan, przekłada się je do słoików i odstawia w suche miejsce. Należy pamiętać, że grzyby mogą pochłaniać zapachy, dlatego należy je przechowywać w pomieszczeniu ze świeżym powietrzem.Zanim ugotujesz cokolwiek z suszonego produktu, najpierw go namocz.

Jak smażyć grubonogie grzyby z cebulą

Popularnym daniem są grzyby miodowe smażone z cebulą. Do tego będziesz potrzebować:

• 300 g cebuli;
• 1 kg grzybów;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• sól pieprz.

Najpierw dobrze opłucz grzyby miodowe, a następnie ugotuj je. W międzyczasie przygotuj cebulę - pokrój ją w półpierścienie i podsmaż na patelni, dodając olej. Gdy tylko kawałki staną się przezroczyste, dodaje się do nich grzyby. Gdy grzyby miodowe będą gotowe, nabiorą złotego koloru.

Właściwości lecznicze grzybów miodowych z grubą łodygą

Grzyb miodowy jest nie tylko jadalny, ale także pomaga w leczeniu niektórych chorób. Zawiera witaminy A i B, polisacharydy, potas, cynk, żelazo, miedź, magnez. Ma następujące działanie lecznicze:

• obniża wysokie ciśnienie krwi;
• normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększa odporność na ostre infekcje dróg oddechowych.

Istnieją również przeciwwskazania:

• dzieci poniżej 3 roku życia;
• okres ciąży i laktacji;
• ostra faza chorób przewodu pokarmowego.

Gdzie i jak rośnie

Gatunek preferuje zgniłe pnie, pnie powalonych drzew i gnijące liście. Najczęściej można go spotkać na buku i świerku, rzadziej na jesionie i jodle. Duże zbiory zbiera się w klimacie umiarkowanym, ale spotyka się go także w południowych regionach, także na Uralu i na Dalekim Wschodzie. Rośnie w grupach i pojawia się od sierpnia do połowy listopada.

Uprawa jesiennych grubonogich grzybów miodowych w domu

Grzyby miodowe z grubą łodygą można również uprawiać w domu. Musimy jednak wziąć pod uwagę pewne niuanse - grzyb jest gatunkiem niszczącym drewno. Grzybnię kupuje się w wyspecjalizowanych sklepach.

Grzyby uprawia się na dwa sposoby:

1. Na zgniłym drzewie - metoda jest prosta, można ją zastosować nawet w mieszkaniu. Podłoże umieszcza się w pojemniku i zalewa wrzącą wodą. Wystarczą siano, słoma lub trociny. Gdy mieszanina ostygnie, odcedź ją, odciśnij nadmiar wilgoci i wymieszaj podłoże z grzybnią. Każdy producent wskazuje dokładne proporcje na opakowaniu. Powstałą kompozycję umieszcza się w plastikowej torbie, wiąże i wykonuje na powierzchni nacięcia. W celu kiełkowania umieszcza się go w dogodnym miejscu lub po prostu zawiesza. Oświetlenie nie jest wymagane, na kiełkowanie trzeba poczekać około miesiąca. Ale kiedy pojawią się zawiązki owocników, torbę należy wyjąć z ciemności. W miejscach kiełkowania folii wykonuje się więcej nacięć. Owocowanie trwa do 3 tygodni, ale największe zbiory zbierane są w ciągu pierwszych dwóch.
   
2. Na zgniłych resztkach roślin - ta opcja jest bardziej skomplikowana, ale długoterminowa pod względem okresu zbiorów. Pręty o długości 35 cm i średnicy 20 cm moczy się przez tydzień. Następnie w drzewie wierci się otwory i umieszcza się w nich grzybnię. Wierzch zabezpieczono taśmą i przykryto papierem, słomą lub watą. Grzybnia wykiełkuje w ciągu 6 miesięcy. Batony należy w tym czasie przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Temperatura, w której przeżywa grzybnia, waha się od + 7 °C do + 27 °C. Zbiór uzyskuje się do 3 razy w roku.

Młode grzyby o grubych nogach pokazano na zdjęciu:

Podwójne i ich różnice

Grzyb miodowy o grubych nogach ma dublety, z którymi niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą go łatwo pomylić. Niektóre są jadalne, inne trujące. Obejmują one:

1. Jesienny grzyb miodowy — kapelusz u dorosłych osobników osiąga średnicę 15 cm, a kolor delikatnych tonów waha się od szaro-żółtego do żółto-brązowego. Miąższ ma przyjemny smak i zapach. W przeciwieństwie do grubonogiego muchomora miodowego, gatunek ten występuje zarówno na żywym, jak i zgniłym drewnie. Jadalny, jednak na temat jego smaku toczy się dyskusja, a w krajach zachodnich powszechnie uważany jest za gatunek o niskiej wartości z punktu widzenia spożycia. Jesienne grzyby miodowe o grubych nogach pokazano na zdjęciu:
   
2. Grzyb ciemnego miodu - gatunek podobny, ale różni się tym, że pierścień na nodze pęka nierównomiernie, natomiast u grubonogiego ma kształt gwiazdy. Również zapach tego typu nie przypomina sera, jest całkiem przyjemny. W miarę wzrostu łuski znikają z powierzchni kapelusza. Jest jadalny. Grzyby miodowe na grubej łodydze są brązowo-szare, co widać na zdjęciu
   
3. Owłosiona łuska — na kapeluszu jest dużo łusek, zarodników o odcieniu ochry. Łodyga grzyba jest długa i dość cienka, zwężająca się ku dołowi. Ma ostry zapach i nieprzyjemny gorzki smak. Jest uważany za warunkowo jadalny.
   
4. Fałszywy grzyb miodowy siarkowożółty - Czapka jest żółta i ma brązowy odcień. Płyty są szarawe. Noga jest jasnożółta, pusta w środku, cienka. Smak jest gorzki, zapach nieprzyjemny. Grzyb jest trujący.
   

Interesujące fakty na temat grubonogich grzybów miodowych

W stanie Michigan w latach 90-tych ubiegłego wieku odkryto las dębowy, który był w całości zamieszkany przez grubonogie grzyby miodowe. Drzewa wycięto, a po pewnym czasie na ich miejscu posadzono sosny. Ale młode sadzonki niemal natychmiast zostały dotknięte grubonogimi grzybami miodowymi i nie były w stanie dalej się rozwijać.

Po zbadaniu gleby w lesie odkryto, że zawiera ona grzybnię, której łączna powierzchnia wynosiła 15 hektarów. Jego masa wynosi około 10 ton, a jego wiek to około 1500 lat.Przeprowadzono analizę DNA poszczególnych owocników i okazało się, że jest to jeden gigantyczny organizm. Można zatem argumentować, że Michigan jest domem dla największego pojedynczego żywego organizmu w całej historii Ziemi. Po tym odkryciu gatunek stał się powszechnie znany.

Wniosek

Grzyb grubonogi jest grzybem jadalnym, który w sezonie jest bardzo wygodny do zbierania, rośnie w dużych grupach. Dla tych, którzy nie lubią chodzić po lesie, istnieje możliwość uprawy bezpośrednio w mieszkaniu. Dobrze smakuje z każdą metodą przygotowania. Jak wygląda grubonogi grzyb miodowy, możesz zobaczyć na filmie:

Polecane posty

Letni grzyb miodowy i jego niebezpieczny sobowtór + zdjęcie

Jak wyglądają fałszywe grzyby?

Fałszywy grzyb miodowy ceglasty (fałszywy grzyb miodowy ceglasty): zdjęcie i opis

Seroplate fałszywy grzyb miodowy (suloplate, makowy grzyb miodowy): zdjęcie i opis sposobu gotowania

Grzyby miodowe w obwodzie moskiewskim i obwodzie moskiewskim w 2024 r.: we wrześniu, październiku, zdjęcia, miejsca grzybowe

Czy w Baszkirii pojawiły się grzyby miodowe: miejsca grzybów i zasady zbierania

Zatrucie fałszywymi grzybami miodowymi: objawy, pierwsza pomoc, konsekwencje

Jak długo przechowuje się grzyby miodowe po zbiorze: surowe, gotowane, marynowane?

Grzyby miodowe na Kubaniu: zdjęcia, najbardziej grzybowe miejsca