Treść
Grzyb miodowy letni jest grzybem pospolitym, cenionym za dobry smak i dobroczynne właściwości. Ma niebezpieczne fałszywe sobowtóry, dlatego ważne jest, aby znać ich charakterystyczne cechy.
Letnie grzyby miodowe, ich opis i zdjęcia
Grzyb miododajny letni jest jadalnym przedstawicielem rodziny strofariowatych. Rośnie w gęstych kępach na martwym drewnie. Istnieje kilka odmian tego grzyba, które różnią się wyglądem.
Odmiany grzybów miodowych
Główne odmiany grzybów miodowych:
- Lato. Rośnie koloniami na uszkodzonym drewnie. Znany pod nazwami lipa miodowa, kyneromyces zmienna i gaduła. Ma dobry smak i jest uprawiana na skalę przemysłową.
- Jesień (prawdziwa). Grzyb jadalny rosnący na pniakach, powalonych i żywych drzewach. Wysokość nogi wynosi 8-10 cm, średnica do 2 cm, czapka ma wielkość 3-15 cm, jest wypukła, stopniowo spłaszczona. Na łodydze widoczny jest wyraźny biały pierścień. Miąższ jest biały, gęsty i aromatyczny.Owocowanie następuje warstwami, każda trwająca 2-3 tygodnie.
- Zima. Grzyb jadalny pasożytujący na martwym drewnie, najczęściej na wierzbie i topoli. Wysokość łodygi wynosi 2-7 cm, wielkość kapelusza 2-10 cm, nie posiada charakterystycznej dla większości miodowców „osłony” na łodydze. Rośnie od jesieni do wiosny na terenach zalesionych.
- Ługowoj. Preferuje leśne polany, łąki, wąwozy, pobocza dróg. Wyróżnia się wypukłym kapeluszem i cienką łodygą o długości do 10 cm.Rośnie od maja do października.
- Grubonogi. Występuje w opadłych liściach, na opadłych świerkach, bukach, jodłach i jesionach. Posiada niską, prostą nogę, pogrubioną u nasady. Rozmiar kapelusza wynosi od 2,5 do 10 cm, u młodych okazów ma kształt rozszerzonego stożka z częstymi płytkami.
Jak wyglądają letnie grzyby?
Opis letniego grzyba miodowego:
- wypukły kształt kapelusza u młodych grzybów staje się płaski w miarę wzrostu, z szerokim guzkiem w środkowej części;
- średnica kapelusza 3-6 cm;
- przy suchej pogodzie ma matowy żółtobrązowy kolor;
- przy wysokiej wilgotności kapelusz staje się brązowy;
- Na krawędziach znajdują się brody, skóra jest gładka i pokryta śluzem;
- hymenofor letniego agarika miodowego jest blaszkowy, jasny lub ciemny;
- wysokość nóg – do 7 cm, średnica – 0,5 cm;
- jego konsystencja jest gęsta, kolor jest jasny na górze i ciemny na dole;
- u młodych grzybów widoczne są pozostałości osłony w postaci cienkiego pierścienia;
- miąższ kapelusza jest cienki i wodnisty, w łodydze miąższ jest ciemniejszy i gęstszy.
Na zdjęciu widać, jak wyglądają letnie grzyby:
Czy grzyby letnie są jadalne?
Grzyby miodowe są jadalne, ale spożywa się je dopiero po obróbce cieplnej. Najpierw moczy się je przez pół godziny, usuwa brud i uszkodzone obszary i kroi na kawałki. Pamiętaj, aby wyrzucić okazy robaków.
W celu pierwotnego przetworzenia owocniki umieszcza się we wrzącej wodzie. Minimalny czas gotowania wynosi 20 minut.
Pieczarki miodowe zawierają witaminy B, PP, C i E, mikroelementy (potas, fosfor, żelazo), błonnik, aminokwasy i białka. Produkt korzystnie wpływa na pracę serca i metabolizm, a także spowalnia rozwój komórek nowotworowych.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
- zawartość kalorii - 22 kcal;
- białka – 2,2 g;
- tłuszcze – 1,2 g;
- węglowodany – 0,5 g;
- błonnik pokarmowy – 5,1 g.
Na skład grzybów ma wpływ sytuacja środowiskowa w regionie. Pochłaniają pierwiastki śladowe, radionuklidy, pestycydy i sole metali ciężkich (rtęć, kadm, miedź, ołów itp.) ze środowiska zewnętrznego. Przy takim narażeniu owocnik staje się toksyczny i może spowodować śmierć w przypadku spożycia.
Kiedy zaczyna się sezon grzybowy?
Letnie grzyby miodowe występują od kwietnia do listopada. Na obszarach przybrzeżnych i innych obszarach o łagodnych zimach rosną przez cały rok. Najczęściej można je spotkać w regionach o wilgotnym klimacie.
Na grzyby lepiej wybrać się wcześnie rano w lekkim ubraniu lub obuwiu. Nogę odcina się nożem na poziomie gruntu. Można zabrać ze sobą nawigator i kij o długości do 1 m.
Gdzie można zbierać letnie grzyby miodowe?
Grzyby miodowe występują w zacienionych obszarach o dużej wilgotności. Lepiej jest je zbierać w ekologicznie czystych obszarach.
Odmiany letnie preferują gnijące lub żywe drewno liściaste, rzadziej drewno iglaste. Występują w lasach liściastych i mieszanych strefy umiarkowanej.
Nie zaleca się spożywania grzybów rosnących na terenie megalopoli: w parkach, na skwerach, w pasach leśnych. Aby je znaleźć, lepiej oddalić się przynajmniej 1 km od autostrad.
Używaj w gotowaniu
Zebrane grzyby miodowe zamraża się na zimę, na surowo lub po obróbce cieplnej. Dodaje się je do pierwszych dań, dodatków i przekąsek. Grzyby miodowe można marynować, solić, fermentować, suszyć, smażyć i duszić.
Niebezpieczne sobowtóry letniego grzyba miodowego z nazwą i zdjęciem
Grzyby jadalne mają wiele podobieństw. Zewnętrznie te grzyby są bardzo podobne. Po bliższym przyjrzeniu się można odróżnić grzyby letnie od ich niebezpiecznych odpowiedników.
Jak odróżnić galerinę obrzeżoną od letniego grzyba miodowego
Galerina carinatum to śmiertelnie trujący grzyb. Kształtem i kolorem przypomina jadalne grzyby miodowe. Galerina występuje od początku sierpnia do późnej jesieni.
Cechy galerii obramowanej:
- łuski na kapeluszu i łodydze są całkowicie nieobecne (grzyby jadalne zawsze je mają);
- kapelusz półkulisty (u młodych grzybów miododajnych często jest asymetryczny, ale w miarę wzrostu nabiera bardziej regularnego kształtu);
- jednolity czerwonawy kolor kapelusza (u grzybów miododajnych środek kapelusza jest ciemniejszy, wokół niego znajduje się żółty pierścień, a na brzegach ciemna obwódka);
- mączny zapach miąższu;
- częściej w lasach iglastych;
- rośnie pojedynczo lub w 2-3 kawałkach.
Jeśli dostanie się do organizmu, galerina prowadzi do uszkodzenia wątroby i może spowodować śmierć. Najtrudniej jest rozróżnić galerinę graniczną od letniego grzyba miodowego, gdy grzyby wyrosną.
Fałszywa pianka
Pieczarki fałszywe to grupa grzybów imitujących grzyby jadalne. Podwójne mają blaszkowate kapelusze o średnicy 5-7 cm i łodygę o długości 10 cm, na zgniłych drzewach rosną fałszywe grzyby miodowe.
Odmiany fałszywych grzybów miodowych:
- Szaro-żółty. Trujący fałszywy grzyb miodowy ma kolor szary lub brązowy z żółtym odcieniem. Środkowa część czapki jest ciemniejsza. Płytki z tyłu czapki mają zielonkawy kolor.
- Seroplastyka. U młodych osobników kapelusz ma kształt półkuli i z czasem ulega spłaszczeniu. Kolor fałszywych letnich grzybów miodowych zmienia się z żółtawego na brązowy w zależności od poziomu wilgotności.
- Ceglasty. Duży fałszywy grzyb miodowy o średnicy kapelusza większej niż 10 cm, ma czerwonawy kolor, z ciemnym środkiem, łodyga jest bladożółta.
- Wodnisty. Młode grzyby mają kapelusz w kształcie dzwonu, który gęstnieje w miarę wzrostu. Kolor zależy od poziomu wilgotności i waha się od kremowego do jasnobrązowego. Noga jest blada. Grzyb fałszywy miód rośnie od czerwca do października.
Letnie grzyby miododajne od grzybów fałszywych można odróżnić po obecności pierścienia na łodydze, matowej czapce oraz beżowych lub żółtawych płytek u grzybów jadalnych. Trujące okazy mają nieprzyjemny zapach przypominający pleśń lub wilgotną ziemię. W kontakcie z wodą grzyb miodowy zmienia kolor na niebieski lub czarny.
Płatek kochający węgiel
Łuska węglowa to rzadki grzyb, który jest jadalny, ale nie ma smaku ani wartości odżywczych.
Łuska to grzyb blaszkowaty średniej lub dużej wielkości. U młodych osobników kapelusz jest półkulisty, u starszych płasko rozłożony. Owocnik jest zawsze całkowicie pokryty łuskami. Noga ma 3-6 cm długości, jest twarda i włóknista.
Psatirella
Grzyb jest uważany za warunkowo jadalny. Smak i wartość odżywcza są niskie. Psatirella ma żółtą lub brązową czapkę z guzkiem i popękanymi krawędziami.
Młode grzyby mają wierzchołek w kształcie dzwonu, który z czasem staje się płaski. Powierzchnia czapki jest gładka i sucha.
Noga ma wysokość od 3 do 11 cm, jest pusta, zakrzywiona, pokryta pudrem. Talerze są beżowe, stopniowo zmieniające kolor na brązowy. Miąższ jest brązowy, bezwonny i ma gorzki smak.
Czy na osobistej działce można uprawiać grzyby letnie?
Grzyby miodowe uprawia się w ogrodzie, z powodzeniem rosną w domu na trocinach lub łuskach nasion.
Grzybnię uzyskuje się samodzielnie poprzez zmielenie kapeluszy grzybów. Można go kupić gotowy do sadzenia.
W kwietniu lub maju grzybnię kolonizuje się w rosnących pniach lub ściętych drzewach, po czym są one regularnie podlewane. Utrzymywanie stałej temperatury (od +15 do +20°C) pomaga stymulować wzrost grzybów. Kłody przechowywane są w piwnicy lub piwnicy.
Kiedy grzybnia zaczyna rosnąć, drewno jest przenoszone na miejsce i częściowo zakopywane w ziemi. Dla uprawa grzybów miodowych Wystarczy szklarnia lub inny zaciemniony kawałek ziemi.
W pierwszym roku grzybnia daje niski plon. Owocowanie rozpoczyna się w czerwcu i zależy od jakości drewna i warunków klimatycznych. W sprzyjających okolicznościach w przyszłym roku plony wzrosną 4-krotnie. Grzyby miodowe zbiera się z jednej grzybni przez 4-6 lat.
Wniosek
Letni grzyb miodowy to smaczny i zdrowy grzyb. Podczas zbierania grzybów miodowych ważne jest, aby odróżnić je od niebezpiecznych sobowtórów. Zebrane grzyby są czyszczone i gotowane.
